Sieja (termin rybacki) - Whitefish (fisheries term)

Biała ryba ( dorsz atlantycki )
Filet z białej ryby ( halibut – na wierzchu) skontrastowany z tłustym filetem rybnym ( łosoś – na dole)

Sieja lub biała ryba jest rybołówstwo określenie dla kilku gatunków ryb głębinowych z żebrami , szczególnie Dorsz ( Gadus morhua ), błękitka ( bilinearis Merluccius ), plamiak ( Melanogrammus aeglefinus ), morszczuk ( Urophycis ), mintaja ( Pollachius ) i inni. Sieja ( Coregonidae ) to także nazwa kilku gatunków ryb słodkowodnych atlantyckich .

Sieja żyją na dnie morskim lub w jego pobliżu i można je skontrastować z rybami tłustymi lub pelagicznymi, które żyją z dala od dna morskiego. Sielawa nie ma dużo oleju w swojej tkance i ma bardziej łuszczący się biały lub jasny miąższ. Większość oleju znajdującego się w ich ciałach jest skoncentrowana w narządach, np. tran z wątroby dorsza .

Sieja można podzielić na benthopelagic ryb (runda ryb, które żyją w pobliżu dna morskiego, takich jak dorsz i coley ) i ryby denne (które żyją na dnie morza, takie jak płastugi jak gładzicy ).

Siei jest czasami zjedzone prosto, ale jest często używany odtworzony na Fishsticks , gefilte fisz , lutefisk , surimi (imitacja crabmeat ) itd od wieków było zakonserwowane metodą suszenia jako sztokfisza i clipfish i sprzedawanych jako światowego towaru. Jest powszechnie używany jako ryba w klasycznym brytyjskim daniu z rybą z frytkami .

Informacje żywieniowe

Jeden filet z siei, mieszanych gatunków (198g) zawiera następujące informacje żywieniowe według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych :

  • Kalorie: 265
  • Tłuszcz (g): 11,60
  • Węglowodany (g): 0
  • Włókna (g): 0
  • Białko (g): 37,80
  • Cholesterol (mg): 119

Zobacz też

Bibliografia