Wegemit - Vegemite

Vegemita
Początek 1922 Edytuj to na Wikidanych
Producent Ser Bega Edytuj to na Wikidanych
Strona internetowa http://www.vegemite.com.au/ Edytuj to na Wikidanych

Vegemite ( / V ɛ ɪ m t / VEJ -l-myte ) jest gruba, ciemnobrązowe australijski rozprzestrzenianie spożywczy wytworzony z pozostałości piwnych ekstraktu z drożdży z różnych roślinnych i przypraw dodatków . Został opracowany przez Cyrila Callistera w Melbourne w stanie Wiktoria w 1922 roku.

Spread na kanapki, tosty, podpłomyki i herbatniki krakingu jak nadzienie do ciastek, Vegemite jest podobna do brytyjskiej Marmite , Nowej Zelandii Marmite , Australian Promite , MightyMite , AussieMite , OzEmite, niemieckim vitam-R i szwajcarskich Cenovis .

Vegemite jest słony, lekko gorzki, słodowy i bogaty w glutaminiany – nadaje mu smak umami podobny do bulionu wołowego . Jest wegański , koszerny i halal .

Marka Vegemite wróciła do australijskiej własności w 2017 roku, kiedy Bega Cheese kupiła ją wraz z innymi aktywami od Mondelez International (dawniej Kraft Foods Inc. ).

Historia

Początki

W 1919 roku, po przerwach w imporcie brytyjskiego Marmite po I wojnie światowej i przed wprowadzeniem Vegemite, pracodawca Callister, australijska firma Fred Walker & Co., powierzył mu zadanie opracowania pasty ze zużytych drożdży wyrzucanych przez browary . Callister został zatrudniony przez prezesa Freda Walkera . Vegemite został zarejestrowany jako znak towarowy w Australii w tym samym roku. Callister zastosował autolizę do rozbicia komórek drożdży z odpadów uzyskanych z browaru Carlton & United . Zagęszczenie klarownego płynnego ekstraktu i zmieszanie z ekstraktami soli, selera i cebuli utworzyło lepką czarną pastę.

Firma Freda Walkera po raz pierwszy stworzyła i sprzedała Vegemite w 1922 roku.

Po konkursie mającym na celu znalezienie nazwy dla nowej pasty, nazwa „Vegemite” została wybrana przez córkę Freda Walkera, Sheilah. Vegemite po raz pierwszy pojawił się na rynku w 1923 roku z reklamami podkreślającymi wartość Vegemite dla zdrowia dzieci, ale nie sprzedał się zbyt dobrze. W obliczu rosnącej konkurencji ze strony Marmite, w latach 1928-1935 nazwa produktu została zmieniona na „Parwill” w celu wykorzystania hasła reklamowego „Marmite but Parwill”, zawiłej gry słów na temat nowej nazwy i nazwy konkurenta; „Jeśli Ma [matka] może… to tata [ojciec] to zrobi”. Ta próba zwiększenia udziału w rynku zakończyła się niepowodzeniem i nazwa została zmieniona z powrotem na Vegemite, ale nie odzyskała utraconego udziału w rynku.

Sukces komercyjny

W 1925 Walker założył Kraft Walker Cheese Co. jako spółkę joint venture z JL Kraft & Bros, aby sprzedawać przetworzony ser, a po niepowodzeniu Parwill, w 1935 wykorzystał sukces Kraft Walker Cheese do promowania Vegemite. W ramach dwuletniej kampanii promującej sprzedaż, Vegemite rozdano za darmo produkty serowe Kraft Walker (z możliwością wykorzystania kuponu), a następnie odbyły się konkursy poetyckie, w których jako nagrody oferowane były importowane amerykańskie samochody Pontiac . Sales odpowiedziała aw 1939 Vegemite został oficjalnie zatwierdzony przez British Medical Association jako bogate źródło witamin z grupy B . Racjonowana w Australii podczas II wojny światowej, Vegemite została włączona do racji żywnościowych armii australijskiej i pod koniec lat 40. była używana w dziewięciu na dziesięć australijskich domów.

Ostatnie lata

W kwietniu 1984 r. 115-gramowy (4,1 uncji) słoik Vegemite stał się pierwszym produktem w Australii, który został elektronicznie zeskanowany przy kasie .

Vegemite jest produkowany w Australii w zakładzie produkcyjnym Bega Cheese (dawniej Mondelez) w Port Melbourne , który produkuje ponad 22 miliony słoików rocznie. Praktycznie niezmieniony w stosunku do oryginalnej receptury Callister, Vegemite teraz znacznie przewyższa sprzedaż Marmite i innych podobnych produktów do smarowania w Australii. Miliardowy słoik Vegemite został wyprodukowany w październiku 2008 roku.

Vegemite był również produkowany w Nowej Zelandii przez ponad 50 lat, jednak od sierpnia 2006 produkcja w Nowej Zelandii została wstrzymana.

Przejęcie przez Bega Cheese

Marka Vegemite była własnością Mondelez International (dawniej Kraft Foods Inc. ) do stycznia 2017 r., kiedy to została przejęta przez australijską grupę Bega Cheese w ramach umowy o wartości 460 000 000 USD za pełną australijską własność po tym, jak Bega kupiła większość Australii i Nowej Zelandii należącej do Mondelez International przemysł spożywczy i serowy.

Konsumpcja

Popularnym sposobem jedzenia Vegemite jest pieczenie chleba tostowego z warstwą masła lub margaryny. Wymagana jest tylko niewielka ilość Vegemite ze względu na jego mocny smak. Kanapka Vegemite może składać się z dwóch kromek chleba z masłem, Vegemite i sera, ale można również dodać inne składniki, takie jak sałata, awokado i pomidor.

Vegemite może być stosowany jako nadzienie do ciast, takich jak zwój serowy , a nawet do bardziej egzotycznych potraw.

Oficjalna strona internetowa Vegemite zawiera kilka przepisów wykorzystujących Vegemite w produktach spożywczych, takich jak makarony, hamburgery, pizze, zapiekanki i lody.

Certyfikacja koszerności i halal

Ograniczone ilości koszernego Vegemite zostały po raz pierwszy wyprodukowane w latach 80.; decyzja z 2004 r. o zaprzestaniu certyfikacji została cofnięta po sprzeciwie ze strony żydowskich konsumentów. Około 2009 r. Kraft zawarł umowę z Kashrut Authority w Nowej Południowej Walii na usługi nadzoru kaszrutu, a do 2010 r. wszystkie słoiki i tubki zwykłego Vegemite zostały oznakowane pieczęcią organu . W 2010 roku firma Vegemite otrzymała również certyfikat halal .

Certyfikat wegański

Podczas gdy twórcy Vegemite od dawna twierdzili, że Vegemite jest odpowiednie dla wegan, dopiero w Światowym Dniu Wegan 2019 otrzymał certyfikat weganizmu od programu Vegan Australia Certified. Dietetyk Vegemite powiedział, że „pasta zawsze była odpowiednim wyborem dla wegan”.

Informacje żywieniowe

Vegemite jest jednym z najbogatszych źródeł witamin z grupy B, w szczególności tiaminy , ryboflawiny , niacyny i kwasu foliowego (odpowiednio B1, B2, B3 i B9). W przeciwieństwie do ekstraktów Marmite i niektórych innych ekstraktów drożdżowych, wersja podstawowa nie zawiera witaminy B12, chociaż do preparatu o niskiej zawartości soli dodaje się zarówno witaminę B6, jak i B12.

Głównym składnikiem Vegemite jest ekstrakt z drożdży , który zawiera wysokie stężenie kwasu glutaminowego , będącego źródłem bogatego smaku umami Vegemite . Vegemite nie zawiera tłuszczu, dodatku cukru ani zawartości zwierzęcej. Zawiera gluten (kompozycję białek zapasowych ).

Vegemite zawiera 3,45% sodu, co odpowiada zawartości soli około 8,6%. Australia definiuje tylko żywność o niskiej zawartości soli, ale według brytyjskich standardów Vegemite jest klasyfikowany jako żywność o wysokiej zawartości soli.

Niskosolna wersja Vegemite z charakterystyczną jasnopomarańczową pokrywką została wprowadzona na australijski rynek krajowy we wrześniu 2014 r., oferując 25% redukcję zawartości sodu. Wersja o niskiej zawartości soli jest również wzbogacona witaminą B6 i witaminą B12 .

Vegemite zawiera 2,3% potasu.

Reklama i branding

Pierwotnie promowana jako zdrowa żywność dla dzieci, w czasie II wojny światowej reklama podkreślała jej wartość leczniczą:

Vegemite walczy z ludźmi na północy! Jeśli jesteś jednym z tych, którzy nie potrzebują Vegemite w medycynie, tysiące inwalidów prosi cię, abyś na razie odmówił sobie tego.

W tym samym czasie „ Siostra MacDonald” twierdziła, że ​​Vegemite jest niezbędne dla „dobrobytu niemowląt” w czasopismach. Późniejsze reklamy zaczęły promować znaczenie witamin z grupy B dla zdrowia.

Wzrost popularności Vegemite pomogły kampanie marketingowe napisane przez J. Waltera Thompsona, które rozpoczęły się w 1954 roku, wykorzystując grupy uśmiechniętych, zdrowych dzieci śpiewających chwytliwą dżingel zatytułowany „Jesteśmy szczęśliwymi małymi Vegemitami”.

Jesteśmy szczęśliwymi małymi Vegemitami
Tak jasne, jak to tylko możliwe.
Wszyscy lubimy nasz Vegemite
Na śniadanie, obiad i herbatę.
Nasze mumie mówią, że rośniemy w siłę
Co tydzień
Ponieważ kochamy naszego Vegemitę
Wszyscy uwielbiamy naszego Vegemite
Stawia różę w każdym policzku.

Po raz pierwszy wyemitowany w radiu w 1954 r., dżingl został przeniesiony do telewizji w 1956 r. Ta kampania reklamowa trwała do późnych lat 60., ale ponieważ była skierowana do dzieci, została przerwana na rzecz reklam promujących produkt w każdym wieku. Pod koniec lat 80. oryginalna czarno-biała reklama telewizyjna została zremasterowana , częściowo pokolorowana i przywrócona. Ta reklama miała być emitowana okresowo od 1991 do 2010 roku. Dwie młode bliźniaczki, które śpiewały ten reklamowy dżing, były znane jako „bliźniaczki Vegemit”.

W marcu 2007 roku Kraft ogłosił, że próbuje odnaleźć ośmioro oryginalnych dzieci z kampanii, aby uczcić pięćdziesiątą rocznicę reklamy i wziąć udział w nowej kampanii. Reklama z 1956 roku miała zostać przerobiona z oryginalnymi dziećmi, teraz już dorosłymi, aby stworzyć połączenie między „nowym pokoleniem a starą reklamą”. Media podjęły poszukiwania w imieniu Krafta z wszystkimi ośmiorgiem dzieci zidentyfikowanych w ciągu ośmiu dni i zaowocowały wieloma programami telewizyjnymi i wywiadami w australijskich mediach krajowych. 50-letnia kampania zjazdowa zdobyła nagrodę Arts, Entertainment & Media Campaign of the Year w listopadzie 2007 Asia Pacific PR Awards.

Różne słoiki Vegemite – National Museum of Australia
Pierwotnie wprowadzony w szklanych słoikach o pojemności 57 g (2 uncje) i w rozmiarach do 2,7 kg (6 funtów), od 1956 Vegemite był sprzedawany w przezroczystych szklanych słoikach.

Wariacje

Single Vegemite

W latach 90. Kraft wypuścił w Australii produkt znany jako Vegemite Singles. Połączyła dwa główne produkty Kraft , Kraft Singles i Vegemite, w jeden, tworząc w ten sposób ser o smaku Vegemite. To rozszerzenie linii produktów Vegemite było próbą wykorzystania przez Kraft ogromnej popularności kanapek z Vegemite i serem (wykonanych przez umieszczenie plasterka sera w kanapce Vegemite). Vegemite Singles zostały później wycofane z rynku.

Vegemite sernik

Nowszy Cheesybite obok oryginalnego Vegemite

13 czerwca 2009 Kraft wydał nową wersję Vegemite. Formuła łączy serek śmietankowy Vegemite i Kraft , łatwiej się rozprowadza i ma znacznie mniej słony i łagodniejszy smak niż oryginał. Zbiegając się z wydaniem nowej receptury, Kraft zorganizował konkurs, aby nadać nazwę nowemu smakowi. Nowa nazwa została ogłoszona podczas transmisji Wielkiego Finału AFL 2009 jako iSnack 2.0 . Nazwa została wybrana przez panel ekspertów ds. marketingu i komunikacji, aby zainteresować młodszy rynek, wykorzystując popularność iPoda i iPhone'a firmy Apple. Wybór natychmiast wywołał powszechną krytykę i kpiny w Australii. W ciągu kilku dni kolumny opinii i portale społecznościowe zostały zalane szyderstwem i jadem, a po zaledwie czterech dniach Kraft ogłosił plany porzucenia nazwy iSnack , przyznając, że mogła to być pomyłka. Dwa dni później Kraft otworzył nową ankietę na swojej stronie internetowej, a ostateczna nazwa została ogłoszona 7 października 2009 r. jako „Vegemite Cheesybite”, przy czym Kraft twierdził, że nazwa otrzymała 36% z 30 357 głosów oddanych na opcję nazwy , czyli około 10 900 głosów. Zwrócono uwagę, że popularna sugestia „Cheesymite”, od dawna kojarzona z popularnym zwojem Cheesymite , była już zastrzeżona przez inne organizacje.

Mój pierwszy Vegemite

W 2011 roku Kraft Foods Australia wprowadziła na rynek „My First Vegemite”, specjalną formułę oryginalnego Vegemite dla dzieci w wieku powyżej jednego roku. Według Krafta nowa formuła ma „łagodniejszy smak” i „dodatkowe korzyści zdrowotne, w tym żelazo, witaminy B6 i B12, a także 50% mniej sodu” i została opracowana w odpowiedzi na zapotrzebowanie konsumentów na żywność o niższej zawartości cukru i soli. plus dodatkowe korzyści zdrowotne. Natychmiastowa reakcja i doniesienia medialne dotyczące nowej formuły były w dużej mierze pozytywne, ale Kraft Foods Australia wycofał linię produktów „My First Vegemite” w 2012 roku z powodu słabych wyników sprzedaży.

Czekolada i Vegemit

W kwietniu 2015 roku Cadbury ogłosiło, że 1 czerwca wypuści blok czekolady o smaku Vegemite. Blok czekolady to blok Cadbury's Caramello zaktualizowany przez zmieszanie wegemitu z czekoladą. Krytycy opisali smak podobny do słonego karmelu z przyjemnym posmakiem umami. Krytyka wahała się od „uwielbiam to” przez smakowanie jak „ karmelowo - tureckie nadzienie z dużą ilością soli” po „potrzebuje więcej soli”, a kilku degustatorów stwierdziło, że uważali posmak za nieprzyjemny.

Mieszanka Vegemitów 17

W 2017 roku przez ograniczony czas została wydana odmiana premium, Vegemite Blend 17. Obiecywał „bogatszy, śmielszy smak”, ale za dwukrotnie wyższą cenę niż standardowy produkt.

Inne produkty

Inne produkty handlowe z vegemite smaku obejmują Smitha Chipsy , w A Biskit , bajgiel chipsów, kiełbasy i pasztety.

Zakazy i pogłoski o zakazach

W październiku 2006 roku australijska agencja informacyjna poinformowała, że ​​Vegemite został zakazany w Stanach Zjednoczonych, a Służba Celna Stanów Zjednoczonych posunęła się tak daleko, że przeszukała Australijczyków wjeżdżających do kraju w poszukiwaniu Vegemite, ponieważ zawiera on naturalnie kwas foliowy, witaminę B zatwierdzoną jako dodatek w Stanach Zjednoczonych do zaledwie kilku produktów spożywczych, w tym płatków śniadaniowych. Wydaje się, że historia powstała jako anegdota podróżnika, który twierdził, że został przeszukany przez amerykański urząd celny, a rzecznik Krafta wystosował nieprawdziwy komentarz do reporterów. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków stwierdziła później, że nie ma planów poddania Vegemite zakazowi importu ani wycofania go z półek supermarketów. Stany Zjednoczone Celnej i Ochrony Granic starał się rozwiać pogłoski, podając na swojej stronie internetowej, że „nie ma żadnego znanego zakaz przywozu Vegemite” i „nie jest oficjalną polityką ciągu CBP kierowania Vegemite na podsłuchu”. Historia „zakazu” przybrała później status miejskiej legendy . Chociaż Vegemite nigdy nie był popularny w USA, nadal można go kupić w supermarketach, które przechowują importowane artykuły spożywcze.

Po doniesieniach gazet z maja 2011 r., że Vegemite i Marmite zostały zakazane i usuwane z półek w Danii, oburzeni fani założyli kilka grup na Facebooku. W odpowiedzi duńskie Ministerstwo Żywności, Rolnictwa i Rybołówstwa stwierdziło, że żaden środek do rozprzestrzeniania nie został zabroniony, ale odpowiednie przedsiębiorstwa nie wystąpiły o pozwolenia na sprzedaż swoich produktów w Danii. W 2004 r. Dania uchwaliła przepisy zakazujące sprzedaży produktów żywnościowych wzbogaconych witaminami jako zagrażających zdrowiu.

Vegemite jest zakazany w wiktoriańskich więzieniach, a zakazy zaczynają obowiązywać od lat 90., aby uniemożliwić osadzonym warzenie alkoholu przy użyciu wysokiej zawartości drożdży w paście, mimo że Vegemite nie zawiera żywych drożdży. Podobne zakazy zostały zaproponowane w 2015 r. dla wielu suchych społeczności na odludziu Australii, ale nie zostały uchwalone.

W kulturze popularnej

Australijski zespół rockowy Men at Work odnosi się do „kanapki z Vegemitami” w drugiej zwrotce swojego przeboju z 1981 roku „ Down Under ”, z debiutanckiego albumu Business as Usual . Vegemite został wymieniony w oryginalnej wersji piosenki Johna WilliamsonaTrue Blue ”. Usunął odniesienie w późniejszej wersji piosenki, ponieważ Vegemite nie było własnością Australii. Według strony internetowej Williamsona, został on „beztrosko sprzedany („jak biszkopt ”) międzynarodowemu Kraftowi”. Dwa tytuły piosenek z Amanda Palmer „s 2011 albumu Amanda Palmer Goes Down Under referencyjne produktu:«Jesteśmy szczęśliwi Mała Vegemites»i«vegemite (czarna śmierć)». Podobnie, australijski zespół rockowy Król żołądek & Wizard Lizard ma utwór „Vegemite” na swój album rupiecie .

Vegemite pojawia się również w książce Mem Fox z 1983 roku dla dzieci Possum Magic . Historia dotyczy niewidzialnego oposa, który musi jeść australijskie jedzenie, aby znów stać się widocznym. Wśród tych produktów jest kanapka Vegemite.

Prezydent USA Barack Obama , w odpowiedzi na pytanie w marcu 2011 r. podczas wspólnej wizyty z premier Australii Julią Gillard w szkole średniej w Wirginii , wygłosił swoje wrażenie na temat Vegemite, stwierdzając: „To straszne”. Idąc za opisem Gillarda, powiedział: „Więc to jest jak pasta z produktów ubocznych pochodzenia roślinnego, którą smarujesz na tosta na śniadanie – brzmi dobrze, prawda?”

Podczas opóźnienia deszczu w wyścigu Quicken Loans 400 2012 na torze Michigan International Speedway , australijski kierowca wyścigowy i opiekun pole position Marcos Ambrose dał kanapki Vegemite zespołowi komentatorskiemu NASCAR w TNT . Po pierwszym kęsie Kyle Petty skomentował: „Może być najszybszym człowiekiem na torze wyścigowym. Mogę być najszybszym człowiekiem w telewizji zmierzającym do łazienki”. Larry McReynolds podążył za tym, mówiąc: „O mój Boże. Jesteś pewien, że to jest jadalne? Boże! Potrzebuję Sani-Flush lub czegoś takiego”.

W odcinku swojego programu z 2013 roku Steve Harvey otrzymał od australijskiej publiczności słoik Vegemite. Po spróbowaniu niewielkiej ilości stwierdził: „Vegemite brzmi jak pestycyd. To prawie tak, jak smakuje”.

Hugh Jackman zademonstrował, jak prawidłowo rozpowszechniać Vegemite w amerykańskim talk show The Tonight Show z udziałem Jimmy'ego Fallona .

Książka Terry'ego PratchettaOstatni kontynent” przedstawia czarodzieja Rincewinda, który przypadkowo wymyślił substancję bardzo podobną do Vegemite, która okazuje się bardzo popularna wśród mieszkańców XXXX (odpowiednika Australii w Świecie Dysku).

Powieść Christiana Krachta Imperium z 2012 roku fikcyjnie przypisuje wynalezienie Vegemite (i jego nazwy) amerykańskiemu wegetarianowi adwentystycznemu o imieniu Halsey, który najwyraźniej został wygnany do Australii przez swojego pracodawcę Kellogga po tym , jak sprzeciwił się temu, że spożycie ich niedawno wprowadzonych zbóż opiera się na na mleku, czyli innym produkcie zwierzęcym .

W 2020 roku amerykański aktor Tom Hanks (w izolacji Coronavirus w Australii) został skrytykowany za zbyt gęste rozprzestrzenianie Vegemite.

Zobacz też

Bibliografia

Dalsza lektura

  • Jamie Callister z Rodem Howardem (2011, 2012) Człowiek, który wynalazł Vegemite: Prawdziwa historia australijskiej ikony Millers Point, NSW: Pier 9. ISBN  978-1742668567

Zewnętrzne linki