Pierogi - Pierogi

Pierogi
Pierogi z cebulką.jpg
Pierogi ruskie zwieńczone smażoną cebulką
Alternatywne nazwy Perogie, pirogi, pirohy, pirohy, varenyky, vareniki, peroge
Rodzaj Kluska
Kierunek Przystawka, danie główne, deser
Region lub stan Europa Środkowa , Europa Wschodnia , Europa Południowo-Wschodnia
Temperatura serwowania Ciepły
Główne składniki Ciasto: mąka, jajka, woda
Nadzienie: różne

Pierogi ( / p ɪ R ɡ i / pih- ROH -ghee ) są wypełnione kluski wykonane przez owijanie niekwaszonego ciasta wokół słone lub słodkie napełniania i gotowanie we wrzącej wodzie. Często są smażone na patelni przed podaniem.

Pierogi są najczęściej związane z kuchnią Środkowej i Europy Wschodniej narodów. Pierogi są również popularne we współczesnej kuchni amerykańskiej i kanadyjskiej , gdzie czasami są znane pod różnymi lokalnymi nazwami.

Typowe nadzienia zawierać ziemniaki , ser , twaróg , kiszona kapusta , mięso gruntowych, grzyby lub owoce. Pikantne pierogi często podaje się z posypką ze śmietany , smażoną cebulą lub jednym i drugim.

Terminologia

Tradycyjne pierogi wigilijne , których nazwa wywodzi się od rdzenia oznaczającego „festiwal”

Angielskie słowo „pierogi” pochodzi od polskiego pierogi [pʲɛˈrɔgʲi] , co jest liczbą mnogą od pieróg [ˈpʲɛruk] , ogólny termin na nadziewane pierogi. Wywodzi się ze staro-słowiańskiego пиръ ( pirŭ ) i dalej od prasłowiańskiego *pirъ, „uczta”. Choć pierogi jako takie znajdują się w całej Eurazji , nazwa specyficzna pierogi , z jego korzenia Proto-słowiańskiego i jego cognates w Zachód i języków wschodniosłowiańskich , w tym rosyjskim пирог ( Piróg , „pie”) i пирожки ( pirozhki , „placki y ” (jak w „ małych wypiekach”), pokazuje wspólne słowiańskie pochodzenie nazwy, poprzedzające współczesne państwa narodowe i ich znormalizowane języki . W większości tych języków słowo to oznacza „ciasto”.

Wśród Ukraińców i diaspory ukraińskiej znane są jako wareniki . Słowo to występuje w liczbie mnogiej od słowa вареник ( varenyk ), które pochodzi od ukraińskiego słowa вар ( var ) „wrząca ciecz”, wskazującego na gotowanie jako podstawową metodę gotowania tego rodzaju klusek. Ten sam termin jest używany w społeczności menonickiej , czasami pisany vareniki lub wareniki .

Bryndzové pirohy to słowackie określenie pierogów nadziewanych serem owczym .

Colțunași to rumuński termin oznaczający knedle nadziewane. Wywodzi się z greckiego καλτσούνι , kaltsúni , które jest zapożyczeniem z włoskiego calzoni .

Legendy pochodzenia

Podczas gdy pochodzenie pierogów jest często przedmiotem dyskusji, dokładne pochodzenie potrawy jest nieznane i nie do zweryfikowania. Prawdopodobnie powstał gdzieś w Europie Środkowej lub Europie Wschodniej i był spożywany w tych regionach na długo przed istnieniem któregokolwiek z obecnych narodów politycznych. Dziś stanowi dużą część wielu kultur środkowoeuropejskich i wschodnioeuropejskich.

Jedna z legend mówi, że w 1238 r. Hiacynt Polski odwiedził Kościelec, a podczas jego wizyty burza zniszczyła wszystkie uprawy; Hiacynt kazał wszystkim się modlić, a następnego dnia plony podniosły się. Na znak wdzięczności z tych upraw robiono pierogi dla św. Jacka. Inna legenda mówi, że św. Jacek nakarmił ludność pierogami podczas głodu spowodowanego najazdem Tatarów w 1241 roku. Według jednego ze źródeł w XIII wieku pierogi przywiózł Hiacynt z Dalekiego Wschodu (Azji) przez ówczesną Ruś Kijowska” . Niektórzy uważają, że pierogi przybyły z Chin podczas wypraw Marco Polo Jedwabnym Szlakiem. Żadna z tych legend nie jest poparta dowodami, takimi jak etymologiczne pochodzenie rdzenia pirŭ- .

Składniki i przygotowanie

Nadzienia

Pierogi mogą być nadziewane (pojedynczo lub w kombinacjach) z tłuczonymi ziemniakami , cebulą , twarogu lub rolnika serem , kapusta , kapusta kiszona , mięso , pieczarki , szpinaku , sera i innych składników, w zależności od preferencji kucharza. Wersje deserowe knedla mogą być nadziewane słodzonym twarogiem lub nadzieniem ze świeżych owoców, takich jak wiśnia , truskawka , malina , jagoda , jabłko lub śliwka ; czasami używa się suszonych śliwek pestkowych , a także dżemu . Aby uzyskać więcej smaku, do ciasta można dodać śmietanę, co powoduje rozjaśnienie ciasta.

Przygotowanie

Ciasto, które powstaje przez zmieszanie mąki z ciepłą wodą, czasem z jajkiem, rozwałkowuje się na płasko, a następnie kroi nożem na kwadraty lub kółka za pomocą kubka lub szklanki . Ciasto można zrobić z puree ziemniaczanym, tworząc gładszą konsystencję. Inną popularną wśród Czechów i Słowaków odmianą jest ciasto z mąki i twarogu z dodatkiem jajek, soli i wody.

Nadzienie umieszcza się na środku, a ciasto składa się na pół koła lub prostokąta lub trójkąta, jeśli ciasto jest pokrojone pod kątem prostym. Szwy są ściśnięte, aby uszczelnić pierogi, dzięki czemu nadzienie pozostanie w środku podczas pieczenia. Pierogi gotuje się na wolnym ogniu, odsącza, a następnie smaży lub piecze na maśle przed podaniem lub smaży jako resztki. Mogą być podawane z roztopionym masłem lub kwaśną śmietaną lub przybrane małymi kawałkami smażonego boczku , cebuli i grzybów. Odmiany deserowe mogą być zwieńczone musem jabłkowym , dżemem lub varenye .

Węgry

W kuchni węgierskiego The derelye jest podobny do pierogów, składający się z kieszonki makaronu z dżemem, twaróg, a czasem mięsa. Derelye jest spożywane przede wszystkim jako świąteczne jedzenie na specjalne okazje, takie jak wesela; jest również spożywany do regularnych posiłków, ale ta tradycja stała się rzadka.

Polska

Pierogi z jagodami, rozcięte

Tradycyjnie uważane za żywność chłopską , pierogi w końcu zyskały popularność i rozpowszechniły się we wszystkich warstwach społecznych, w tym szlachcie. Niektóre książki kucharskie z XVII wieku opisują, jak w tamtych czasach pierogi były uważane za podstawę polskiej diety, a każde święto miało swój własny rodzaj pierogów. Mają różne kształty, nadzienia i metody gotowania. Ważniejsze imprezy, takie jak wesela, miały swój szczególny rodzaj pierogów kurników – zapiekanego ciasta z kurczakiem . Również pierogi robione były specjalnie na żałobę lub na stypy, a niektóre na kolędowanie w styczniu. Pieczone pierogi były przez długi czas typowym i najpopularniejszym daniem bożonarodzeniowym, zwłaszcza na wschodzie. Faszerowano je ziemniakami, serem, kapustą, grzybami, kaszą gryczaną lub kaszą jaglaną. Najbardziej znane to pierogi biłgorajskie nadziewane kaszą gryczaną, ziemniakami i serem, a następnie pieczone w piecu.

Pierogi festiwal w Krakowie , Polsce , który występuje w Dniu św Hiacynt

Pierogi są dziś ważną częścią polskiej kultury i kuchni. Podawane są w różnych formach i smakach (od słodkich przez słone po pikantne) i są uważane za danie narodowe. Serwowane są na wielu festiwalach, odgrywając ważną rolę jako danie kulturalne. Na Festiwalu Pierogów w Krakowie w 2007 roku spożywano 30 000 pierogów dziennie.

Polskie pierogi często wypełnione są świeżym twarogiem, gotowanymi i mielonymi ziemniakami oraz smażoną cebulą. Ten rodzaj nazywa się w języku polskim pierogi ruskie , co dosłownie oznacza „ pierogi ruskie ” (czasami błędnie tłumaczone jako „pierogi rosyjskie”). Pierogi ruskie są prawdopodobnie najpopularniejszym rodzajem pierogów w Ameryce Północnej i Polsce. Inne popularne w Polsce pierogi wypełnione są mielonym mięsem, grzybami i kapustą, a na deser asortyment owoców (najczęściej jagody, truskawki lub jagody).

Pierogi na słodko podaje się najczęściej ze śmietaną zmieszaną z cukrem, a na słono ze słoniną i kawałkami boczku. Na wigilijną kolację Polacy tradycyjnie podają dwa rodzaje pierogów . Jeden rodzaj nadziewany jest kapustą kiszoną i suszonymi grzybami, drugi – małe uszki wypełnione tylko suszonymi borowikami – podawane w czystym barszczu . Leniwe pierogi ("leniwe pierogi") to inny rodzaj jedzenia, podobny do leniwych vareniki (patrz poniżej), kopytki lub halušky .

Ukraina

Wareniki na Ukrainie są popularnym daniem narodowym, podawanym zarówno jako wspólny posiłek dnia codziennego, jak i jako element niektórych tradycyjnych uroczystości, takich jak wieczerza wigilijna, po ukraińsku Свята вечеря (Świata Wieczeria lub Swiata Wieczeria, dosłownie Święta Wieczerza). W niektórych regionach lub graniczących współczesny Ukrainie Zachodniej , szczególnie w Rusi Karpackiej i Galicji , terminy Varenyky i pyrohy są używane do oznaczenia samo danie.

Tradycyjne ukraińskie wareniki przed gotowaniem z karbowanymi brzegami

Nazwa popularnego rodzaju polskich pierogów, pierogi ruskie ("pierogi ruskie"), związana jest z historycznym regionem Rusi i nazewnictwem wschodnich Słowian oraz starożytnym królestwem, z którego wywodzą się Ukraińcy.

Wareniki są uważane przez Ukraińców za jedną z ich narodowych potraw i odgrywają fundamentalną rolę w kulturze ukraińskiej. W przeciwieństwie do wielu innych krajów, które dzielą te pierogi, Ukraińcy zwykle używali sfermentowanych produktów mlecznych (ukr.: kysle moloko lub Riazhanka ) do wiązania ciasta; jednak dzisiaj zamiast tego używa się jajek. Typowe ukraińskie nadzienia na wareniki to twarożek, ziemniaki, gotowana fasola, papkowaty groszek, kapusta, śliwka (i inne owoce), ziemniaki i sery, kapusta, mięso, ryby i kasza gryczana.

Na Ukrainie wareniki tradycyjnie polewa się kwaśną śmietaną (ukr. сметана, smetana ) i masłem, a także smażoną cebulą i smażonymi kawałkami boczku lub słoniny (ukr. shkvarky ). Choć tradycyjnie pikantne, wareniki mogą być również podawane jako deser, po prostu zastępując nadzienie kluseczki słodszym. Deserowe nadzienia wareniki to wiśnia, jagody, słodki twarożek, bilbery i inne owoce. Centralne regiony Ukrainy znane są z bardziej niezwykłych wareników, Połtawa znana jest z mącznego nadzienia wareniki, w którym knedle są nadziewane mieszanką mąki, smalcu i smażonych kawałków boczku.

Ukraińskie wareniki nadziewane wiśniami na deser

Wareniki są tak kochane na Ukrainie, że coroczny festiwal upamiętniający je odbywa się w ukraińskim kurorcie narciarskim Bukovel w Karpatach. W 2013 roku w Bukowelu powstał śnieżny pomnik wareniki, który został wpisany do Księgi Rekordów Guinnessa jako największy śnieżny varenyk na świecie.

Na Ukrainie wareniki są nie tylko daniem narodowym, ale pełnią także rolę symboliczną i rytualną. Przodkowie ukraińscy utożsamiali wareniki z młodym księżycem, ponieważ mają podobny kształt i używali pierogów do pogańskich i ofiarnych rytuałów. Na przykład serowe wareniki składano w ofierze w pobliżu źródeł wodnych, a przed laty rolnicy wierzyli, że wareniki pomogły przynosić obfite zbiory, więc zabrali ze sobą na pola domowe pierogi.

Kraje i regiony niemieckojęzyczne

Schlutzkrapfen ze szpinakiem i ricottą, Południowy Tyrol

Wspólnym terminem Pirogge (pl. Piroggen ) określa się wszystkie rodzaje wschodnioeuropejskich pierogów i bułek, w tym pierogi, pirożki i pierogi . Niektóre rodzaje piroggenu, zarówno gotowane, jak i pieczone, były powszechnym daniem dla Niemców mieszkających w Europie Wschodniej i Bałtyku, nadal są przygotowywane przez ich potomków mieszkających tam iw Niemczech. W szczególności pieczone pīrādziņi są znane jako Kurländer Speckkuchen ( „ Kurlandzki boczek / placki speck”) w kuchni Niemców bałtyckich .

Schlutzkrapfen bardzo przypominają pierogi; są one powszechne w Tyrolu i niemieckojęzycznym regionie Południowego Tyrolu wpółnocnych Włoszech, a sporadycznie można je znaleźć w Bawarii . Nadzienia mogą zawierać mięso lub ziemniaki, lecz najbardziej powszechny napełniania połączenie szpinaku i twarogu ( Topfen ) lub ricotta . Inna podobna austriacka potrawa, znana jako Kärntner Nudel (makaron karyncki ), jest przygotowywana z szeroką gamą nadzień, od mięsa, grzybów, ziemniaków lub twarogu po jabłka, gruszki lub miętę . Te regionalne specjały znacznie różnią się od najpopularniejszychknedli szwabskich, znanych jako Maultaschen .

Rumunia i Mołdawia

W Rumunii i Mołdawii podobny przepis nazywa się colțunași , z regionalnymi odmianami, takimi jak piroști w regionach Transylwanii i Bukowiny oraz chiroște w regionie Mołdawii . Colțunași jest często deserem wypełnionym dżemem (zwykle śliwkowym), świeżymi wiśniami lub twarogiem lub pikantnym, wypełnionym przyprawianym serem koperkowym ( telmea lub urdă ), puree ziemniaczanym lub siekanym mięsem. Ciasto robi się z mąki pszennej, a koluny gotuje się w osolonej wodzie, smaży na patelni na oleju lub piecze w piekarniku.

Słowo to jest spokrewnione ze słowiańską kalduną , rodzajem pierogów. Zarówno na Bukowinie, jak i Transylwanii nazwa piroști jest używana w rumuńskich rodzinach pochodzenia niemieckiego lub słowiańskiego, a nadzienie może być również całą, świeżą, bez pestek śliwką. Termin colțunaș jest używany przez rodowite rumuńskie rodziny i jest zwykle wypełniony twarogiem lub twarogiem i podawany z kwaśną śmietaną smântână , tradycyjnie nazywaną colțunași cu smântână .

Rosja

Vareniki służyli w Petersburgu

Przyjęte przez Rosjan ukraińskie Vareniki są najczęściej wypełnione ziemniakami (czasami zmieszanymi z grzybami), serem twarogowym , kapustą, wołowiną i jagodami. Można je posypać smażoną cebulą i boczkiem lub masłem i podawać ze śmietaną. To ukraińskie danie stało się szczególnie popularne w Rosji w okresie sowieckim, kiedy stało się częścią menu gastronomii publicznej i międzynarodowej kuchni radzieckiej . Rosyjski odpowiednik pelmeni znacznie się różni; są mniejsze, o odmiennym kształcie i zwykle wypełnione mięsem mielonym (wieprzowina, jagnięcina, wołowina, ryba) lub grzybami oraz solą, pieprzem, a czasem ziołami i cebulą.

Rosyjska kuchnia mennonicka

Ze względu na wieki zwartej społeczności i masową migrację z Holandii , północnych Prus , Imperium Rosyjskiego i obu Ameryk, rosyjscy menonici rozwinęli unikalną etniczność i kuchnię. W rosyjskiej kuchni menonickiej pierogi są częściej nazywane vereniki i prawie zawsze są nadziewane twarogiem i podawane z gęstym białym sosem śmietanowym zwanym tłuszczem schmaunt . Rosyjscy menonici będą również nadziewać vereniki owocami, takimi jak jagody Saskatoon lub jagody . Często towarzyszy mu kiełbasa farmerska ( formavorscht ) lub szynka. Vereniki w stylu menonickim nie są już powszechne w Polsce, Rosji czy na Ukrainie, ale są bardzo powszechne na preriach kanadyjskich , Chihuahua, Meksyku , Paragwaju , Boliwii i innych miejscach, gdzie osiedlili się rosyjscy menonici.

Słowacja

bryndzowe pirohyu

Tradycyjne danie kuchni słowackiej to bryndzové pirohy , knedle wypełnione słonym serem bryndza zmieszanym z puree ziemniaczanym. Bryndzové pirohy podaje się z dodatkiem bryndzy (zmieszanej z mlekiem lub kwaśną śmietaną, dzięki czemu ma płynną konsystencję i służy jako dip) i posypane boczkiem lub smażoną cebulką. Na Słowacji pirohy mają półkolisty kształt.

Wraz z Bryndzové Halušky , bryndzové pirohy jest jednym z narodowych potraw słowackich .

Słowenia

Ajdovi krapi (dosłownie karpie gryczane) to danie popularne w północno-wschodnich i alpejskich regionach Słowenii. Wykonane z mąki gryczanej, a nie z mąki pszennej i wypełnione mieszanką twarogu ( skuta ), kaszy jaglanej i smażonej cebuli, tradycyjnie posypane są chipsami z tłuszczu wieprzowego, smażonym boczkiem lub smażoną cebulą, ale dziś często z bułką tartą maślaną. Razem z žganci i štruklji tworzą trio dań na bazie kaszy gryczanej typowych dla kuchni słoweńskiej .

Stany Zjednoczone i Kanada

Specjalne pierogi na stoisku z fast-foodem w St. Lawrence Market w Toronto

Pierogi zostały przywiezione do Stanów Zjednoczonych i Kanady przez imigrantów z Europy Środkowej i Wschodniej. Są one szczególnie powszechne na obszarach o dużej populacji polskiej lub ukraińskiej, takich jak Cleveland, Chicago i Nowy Jork wraz z przedmieściami New Jersey. Pierogi były początkowo rodzinnym jedzeniem wśród imigrantów, a także podawane w etnicznych restauracjach. Pierogi w Ameryce początkowo pochodziły z Cleveland w stanie Ohio, kiedy pierwsza udokumentowana sprzedaż pierogów miała miejsce w Marton House Tavern w Cleveland w 1928 roku. W epoce po II wojnie światowej świeżo ugotowane pierogi stały się podstawą zbiórek funduszy przez etniczne kościoły. W latach sześćdziesiątych pierogi były powszechnym artykułem w supermarketach w przejściach z mrożonkami w wielu częściach Stanów Zjednoczonych i Kanady i do dziś można je znaleźć w sklepach spożywczych.

Pierogi świętują liczne miasta z dziedzictwem Europy Środkowo-Wschodniej. Miasto Whiting w stanie Indiana świętuje jedzenie na swoim Pierogi Fest każdego lipca. Pierogi są również powszechnie kojarzone z Cleveland w stanie Ohio . W Cleveland odbywają się coroczne imprezy, takie jak Słowiańska Wioska Pierogi Dash i Parma Run-Walk for Pierogies. Pittsburgh w Pensylwanii również świętuje pierogi. Na każdym meczu baseballowym Pittsburgh Pirates odbywa się „ wyścig pierogów ” . W biegu sześciu biegaczy w strojach pierogów biegnie do mety. W 1993 r. wioska Glendon w Albercie wzniosła przydrożny hołd dla tego kulinarnego dzieła: 25-stopowy (7,6 m) perogia z włókna szklanego (preferowana pisownia lokalna), wraz z widelcem.

Stany Zjednoczone mają znaczny rynek pierogów ze względu na dużą populację imigrantów z Europy Środkowej i Wschodniej. W przeciwieństwie do innych krajów z nowszymi populacjami europejskich osadników, nowoczesne pierogi można znaleźć w szerokiej gamie smaków w sklepach spożywczych w Stanach Zjednoczonych. Wiele z tych pierogów marki spożywczej zawiera nietradycyjne składniki, które trafiają w amerykańskie gusta, w tym szpinak , jalapeño i kurczak .

Pierogi cieszyły się krótką popularnością jako jedzenie sportowe, kiedy Paula Newby-Fraser przyjęła je jako swoje ulubione jedzenie na część rowerową podczas Hawaii Ironman Triathlon w 1989 roku . Przez ponad dekadę później Mrs. T's (największy amerykański producent pierogów) sponsorował triathlony, kilku profesjonalnych triathlonistów i „zabawne biegi” po całym kraju. Dla wielu triathlonistów pierogi stanowiły alternatywę dla makaronu jako sposób na zwiększenie spożycia węglowodanów.

Według producenta pierogów, pani T's z siedzibą w Shenandoah w Pensylwanii , konsumpcja pierogów w Stanach Zjednoczonych jest w dużej mierze skoncentrowana w regionie geograficznym zwanym „Pierogi Pocket”, obejmującym Nowy Jork, New Jersey, Pensylwania, Ohio, Indiana, Chicago , Detroit, części północnego Środkowego Zachodu i południowej Nowej Anglii, które odpowiadają za 68% rocznej konsumpcji pierogów w USA.

Kanada ma dużą populację polską , a także ukraińską , a pierogi (znane lokalnie jako pierogi) są powszechne w całym kraju. Kanadyjski rynek pierogów jest drugim po rynku amerykańskim, który był celem większości imigrantów z Europy Środkowej i Wschodniej przed i podczas II wojny światowej.

Pakowane mrożone pierogi można znaleźć wszędzie tam, gdzie istnieją społeczności imigrantów z Europy Środkowo-Wschodniej i są one na ogół wszechobecne w całej Kanadzie, nawet w dużych sieciach handlowych. Typowe smaki mrożone to analogi ruskich pierogów nadziewanych ziemniakami i serem Cheddar , cebulą, boczkiem, twarogiem lub serami mieszanymi. Domowe wersje są zazwyczaj wypełnione puree ziemniaczanym (doprawione solą i pieprzem i często zmieszane z twarogiem lub serem cheddar), kiszoną kapustą lub owocami. Są one następnie gotowane i podawane od razu, wkładane do piekarnika i utrzymywane w cieple lub smażone na oleju lub maśle. Popularne odmiany owoców to truskawka, jagoda i jagoda saskatoon .

Ziemniaków i sera lub kapusta wersje są zazwyczaj podawane z niektórych lub wszystkich poniższych: masło lub olej, śmietanę (typowy), smażonej cebuli, smażony boczek lub kiełbasy (kiełbasa) i kremowy sos pieczarkowy (rzadziej). Niektóre kuchnie etniczne smażą na głębokim tłuszczu pierogi; W ten sposób można podawać dania deserowe i dania główne. Dobrą metodą jest ugotowanie pierogów, a następnie po wyschnięciu są smażone na patelni lub smażone w głębokim tłuszczu.

Mrożone odmiany są czasami podawane w formie zapiekanki z mieszanką posiekanej szynki, cebuli, papryki i sera cheddar lub z mieszanką mielonej wołowiny, cebuli i sosu pomidorowego w stylu włoskim.

Krajowe restauracje sieciowe w Kanadzie oferują danie lub odmiany. Boston Pizza ma kanapkę i pizzę o smaku perogie, podczas gdy Smitty's serwuje ich jako przystawkę smażoną w głębokim tłuszczu z dodatkiem salsy .

Leniwe pierogi i leniwe varenyky

Lazy varenyky ( ukraiński : книдлі, ліниві вареники , rosyjski : ленивые вареники ) w ukraińskim i rosyjski kuchni lub leniwe pyrohy w rusińskiej są gnocchi -shaped kluski mieszając Domashniy sir (twaróg) z jaj i mąki do szybkiego ciasta. Ciasto Ser oparte jest uformowany długi kiełbasy o grubości 2 cm, który jest cięty pod kątem do kluskami, zwany halushky w ukraińskiego i zruszczono , galushki w rosyjskim . Pierogi są następnie szybko gotowane w osolonej wodzie i podawane z kwaśną śmietaną lub roztopionym masłem. Nazwa „leniwe wareniki” wiernie oddaje bardzo szybki czas przygotowania potrawy: od zebrania prostych składników do podania ugotowanych pierogów mija zwykle od 10 do 15 minut. Leniwe varenyky różnią się od standardowych varenyky w taki sam sposób, jak włoskie gnocchi różnią się od ravioli czy tortellini : są to puszyste knedle, a nie nadziewane kieszenie ciasta. To samo danie w kuchni polskiej nazywany jest leniwe pierogi ( Polski : leniwe pierogi ).

W kulturze

Pomnik wareniki przy wjeździe do obwodu kirowogradzkiego (w pobliżu wsi Synky) z obwodu czerkaskiego na Ukrainie

Pierogi mają swojego patrona: "Święty Jacek z pierogami!" ( Św. Jacek i jego pierogi!) to staropolski wyraz zaskoczenia, mniej więcej odpowiednik angielskiego „good grief” lub amerykańskiego „holy smokes!” Pochodzenie tego wyrażenia nie jest znane.

W literaturze ukraińskiej wareniki pojawiały się jako symbol tożsamości narodowej , podkreślając niekiedy jej odróżnienie od rosyjskiego. W wierszu Stepana Rudansky'ego Wareniki-Wareniki (1858) rosyjski żołnierz prosi ukraińską rodaczkę, aby dla niego ugotowała wareniki . Nie potrafi jednak wymyślić słowa „warenyky”, podczas gdy kobieta udaje, że go nie rozumie.

The Great Pittsburgh Pierogi Race N'at, powszechnie nazywany Great Pierogi Race, to amerykański wyścig maskotek między rundami podczas meczu baseballowego Pittsburgh Pirates, w którym bierze udział sześciu zawodników ścigających się w gigantycznych strojach pierogowych: Potato Pete (niebieski kapelusz), Jalapeño Hannah (zielony Kapelusz), Chester Serowy (żółta czapka), Sauerkaut Saul (czerwony kapelusz), Oliver Onion (fioletowy kapelusz) i Bacon Burt (pomarańczowy kapelusz).

Zabytki

We wrześniu 2006 r. w Czerkasach na Ukrainie uroczyście odsłonięto pomnik wareniki (po prawej ) . Pomnik wzniesiony przy wejściu do hotelu przedstawia kozaka Mamaya (bohatera ukraińskiego folkloru, którego zamiłowanie do wareniki opowiadali Taras Szewczenko i Nikołaj Gogol ) jedzącego wareniki. gliniany garnek, a za nim ogromny półksiężycowaty varenyk.

Pomnik haluszki został odsłonięty w Połtawie na Ukrainie w 2006 roku. W 1991 roku we wsi Glendon w prowincji Alberta w Kanadzie wzniesiono gigantyczne pierogi na widelcu . Posąg ma 7,6 metra (25 stóp) wysokości. W styczniu 2010 roku zaproponowano wzniesienie pomnika pierogów w Minneapolis w stanie Minnesota.

Zobacz też

Uwagi

Bibliografia

Zewnętrzne linki