Tvøst i spik - Tvøst og spik

Tvøst i spik z wieloryba pilotowanego, mięso wieloryba nazywa się tvøst lub grind, tran nazywa się spik. Na tym talerzu są też suszone ryby i ziemniaki.

Tvøst og spik (zwany także Grind og spik ) to typowe danie Wysp Owczych , samorządnego kraju Danii , położonego na Północnym Atlantyku. Tvøst og spik składa się z mięsa wieloryba pilotów , tranu i ziemniaków.

Mięso jest przyrządzane na różne sposoby, można je gotować lub smażyć na świeżo, można je przechowywać w suchej soli ( turrsaltað ) lub w bardzo słonej wodzie ( lakasaltað ), można je zamrozić i później przygotować lub zawiesić na zewnątrz w celu wyschnięcia. Kiedy jest wywieszony do wyschnięcia, kroi się go na długie plastry ( grindalikkja ), a następnie zawiesza pod dachem, aby chronić go przed deszczem.

Tłuszcz można też przyrządzać na różne sposoby, gotowany, solony lub suszony, ale nie smażony. Suszony tran można również jeść razem z suszoną rybą, jak pokazano na zdjęciu. Mięso wieloryba ma bardzo ciemny kolor, prawie czarny.

Tradycja jedzenia mięsa wielorybów i tranu sięga wielu wieków, a pierwsza wzmianka bezpośrednio w farerskiej części norweskiego prawa regulującego z 1298 r. Z uwagi na izolację Wysp Owczych na Północnym Atlantyku dostawy żywności z innych krajów tradycyjnie rzadkie, zmuszając wyspiarzy do radzenia sobie z tym, co ma do zaoferowania natura.

Tradycje kulinarne Wysp Owczych rozwinęły się w ten sposób, aby intensywnie wykorzystywać produkty pochodzenia zwierzęcego z gospodarstw domowych, takie jak owce, krowy, gęsi, kurczaki i kaczki oraz produkty morskie, od wszelkiego rodzaju ryb i ptaków morskich po, od czasu do czasu, mięso wielorybów i tran.

Bibliografia