Tsikoudia - Tsikoudia
Tsikoudia ( grecki : τσικουδιά , romanizowana : Tsikoudia , dosłownie „ terpentynowiec ”), również często nazywane raki ( grecki : ρακή , romanizowana : Raki ) we wschodniej części Krety , jest to napój alkoholowy , pachnący, winogron na bazie wytłoczyn brandy z Pochodzenie kreteńskie zawierające od 40% do 65% alkoholu objętościowo . Tsikoudia jest przez destylację z wytłoczyn , co pozostało z winogron wciśnięty w winiarstwie . Wytłoki fermentują przez około sześć tygodni w szczelnie zamkniętej beczce, a następnie są destylowane .
Jest podobny do tsipouro z Grecji kontynentalnej , rodziny rakı , a także albańskiego : rakia , hiszpańskiego : orujo , włoskiego : grappa , francuskiego : marc , gruzińskiego : chacha , portugalskiego : bagaceira , bułgarskiego : ракия , romanizowanego : rakiya , macedońskiego : ракија , romanizowana : rakiję , serbochorwacko : rakiję / ракија (w Istrii : grappa ) rumuński : tescovină . We wschodniej części Krety tsikoudia jest powszechnie określana jako raki , ale najwyraźniej mniej na zachodzie.
Często jest produkowany w domu, we wsiach na całej Krecie, więc zawartość alkoholu różni się w zależności od producenta. Zazwyczaj każda kreteńska wioska ma jednego lub dwóch mieszkańców, którzy mają licencję na destylację, a tsikoudia jest produkowana nieprzerwanie przez dwa lub trzy tygodnie pod koniec października i na początku listopada.
Tsikoudia jest czasami podawana na zimno z butelki przechowywanej w zamrażarce. Jest to powszechnie oferowane jako digestif po obiedzie, aw większości tawern na Krecie jako bezpłatny digestif z owocami i słodyczami po posiłku.
Można go doprawić skórką cytryny , rozmarynem lub miodem ( rakomelo ).