Tiropita - Tiropita

Tiropita
Danie greckie Tiropita.jpg
Tiropita z dodatkami.
Miejsce pochodzenia  Grecja
Główne składniki filo , jajka , ser

Tiropita lub tyropita ( grecki : τυρóπιτα , „ser-pie”) to greckie ciasto wykonane z warstw posmarowanego masłem phyllo i wypełnione mieszanką serowo-jajową. Podaje się go w formie owiniętej w indywidualnym rozmiarze lub jako większe ciasto, które jest porcjowane.

Przygotowany z serem kasseri można go nazwać kasseropita ( κασερόπιτα ).

Spanakotiropita jest wypełniona szpinakiem i serem; por. spanakopita .

Historia

Potrawy warstwowe jak tiropita może pochodzić z warstwowych patelni pieczywo opracowanych przez Turków w Azji Środkowej przed ich zachodnim migracji do Anatolii w latach średniowiecza ( por Baklava ).

Niektóre państwa uczeni, że w starożytnej kuchni greckiej , ciasto łożysko (lub plakous , πλακοῦς), a jego potomkowie w kuchni bizantyjskiej , plakountas tetyromenous (πλακούντας τετυρομένους "tandetna placenta") i pl tyritas plakountas (εν τυρίτας πλακούντας „ser-włożona łożysko "), są przodkami współczesnego tiropita . Przepis zapisany w Cato the Elder 's De Agri Cultura (160 pne) opisuje łożysko jako słodkie danie z sera warstwowego:

Ukształtowania łożyska w następujący sposób: umieszczenie pojedynczego rzędu tracta wzdłuż całej długości ciasta bazowej. Następnie pokrywa się to mieszanką [ser i miód] z moździerza. Ułóż kolejny rząd traktów na wierzchu i kontynuuj, aż cały ser i miód się zużyją . Wykończyć warstwą traktu ... włóż łożysko do piekarnika i nałóż na nie podgrzaną pokrywkę [...] Gdy jest gotowy, łożysko polewa się miodem.

Placenta pozostaje nazwą płaskiego pieczonego ciasta zawierającego ser w języku arumuńskim (plãtsintã) i rumuńskim ( plăcintă ).

Starożytni tyropatinum opisał Apicius , mimo podobieństwa nazwy, był słodki budyń bez skorupy.

Zobacz też

Bibliografia

Cytaty

Źródła