Tirggel - Tirggel

Tirggel
Migros-Tirggel.jpg
Przemysłowo wytwarzany tirggel sprzedawany przez szwajcarskiego detalistę Migros w 2008 roku
Rodzaj Herbatnik
Miejsce pochodzenia Szwajcaria
Region lub stan Zurych
Główne składniki Mąka , miód , cukier , woda

Tirggel to tradycyjne świąteczne ciastka z Zurychu w Szwajcarii . Z mąki i miodu są cienkie, twarde i słodkie.

Historia

Tirggel zostały po raz pierwszy odnotowane w Zurychu jako Dirgel w 1461 roku. Od tamtej pory są tam wytwarzane z misternie rzeźbionych drewnianych form przedstawiających motywy biblijne lub regionalne. Niedawno drewniane formy - z których cztery są eksponowane w Szwajcarskim Muzeum Narodowym - zostały zastąpione odlewami z poliwęglanu , które są łatwiejsze w obsłudze.

Przygotowanie

Ciasto Tirggel składa się z mąki, 29% miodu, cukru i wody; chociaż jedno źródło podaje, że jest lub został wyprodukowany bez cukru, co jest uważane za wskazanie przedchrześcijańskiego pochodzenia tirggel .

Ciasto jest prasowane bardzo cienko w misternie rzeźbione formy o różnych kształtach i rozmiarach. Biszkopty piecze się w piecu wysokotemperaturowym w 400  ° C (752  ° F ) tylko przez 90 sekund i wymagają odpowiedniego czasu, aby były dobrze.

Konsumpcja

Ze względu na to, że tirggel jest twardy i suchy, najlepiej jest go ssać przez chwilę, co pozwala na wyraźniejsze wyeksponowanie miodu.

Tirggel są również bardzo trwałe. Szwajcarski pisarz Emanuel Stickelberger napisał w 1939 r., Że „ tirggel ma godną podziwu cechę , że nie starzeje się, a im trudniej się go robi, tym przyjemniej jest go skubać”. Tradycyjnie wytwarzane tirggele ze względu na ich wyszukane zdobienia często w ogóle nie są spożywane przez miesiące lub lata i są zamiast tego przechowywane jako dekoracje.

Zobacz też

Bibliografia

Dalsza lektura

Tirggel często przedstawia sceny z historii Zurychu, takie jak pokazana tutaj Spanisch-Brötli-Bahn - pierwsza linia kolejowa w Szwajcarii.
  • Ott, Ernst (1967). „Der Tirggel”. Schweizer Volkskunde . Schweizerische Gesellschaft für Volkskunde. 57 (1–6). ISSN   0048-9522 . OCLC   1765168 .
  • Schuh, Gotthard (1941). Tirggel. Ein altes Weihnachtsgebäck. Mit einer Kulturhistorischen Einführung von Edwin Arnet . Amstutz und Herdeg. OCLC   3561897 .
  • Schweizerisches Idiotikon , Band XIII, Spalten 1567–1573, Artikel Tirggel ( naparstnica ).
  • Zogg, Annemarie (1992). Züri-tirggel: Bräuche, Bilder, Herstellung . Zürcher Kantonalbank. OCLC   32194377 .

Linki zewnętrzne