Tirggel - Tirggel
Rodzaj | Herbatnik |
---|---|
Miejsce pochodzenia | Szwajcaria |
Region lub stan | Zurych |
Główne składniki | Mąka , miód , cukier , woda |
Tirggel to tradycyjne świąteczne ciastka z Zurychu w Szwajcarii . Z mąki i miodu są cienkie, twarde i słodkie.
Historia
Tirggel zostały po raz pierwszy odnotowane w Zurychu jako Dirgel w 1461 roku. Od tamtej pory są tam wytwarzane z misternie rzeźbionych drewnianych form przedstawiających motywy biblijne lub regionalne. Niedawno drewniane formy - z których cztery są eksponowane w Szwajcarskim Muzeum Narodowym - zostały zastąpione odlewami z poliwęglanu , które są łatwiejsze w obsłudze.
Przygotowanie
Ciasto Tirggel składa się z mąki, 29% miodu, cukru i wody; chociaż jedno źródło podaje, że jest lub został wyprodukowany bez cukru, co jest uważane za wskazanie przedchrześcijańskiego pochodzenia tirggel .
Ciasto jest prasowane bardzo cienko w misternie rzeźbione formy o różnych kształtach i rozmiarach. Biszkopty piecze się w piecu wysokotemperaturowym w 400 ° C (752 ° F ) tylko przez 90 sekund i wymagają odpowiedniego czasu, aby były dobrze.
Konsumpcja
Ze względu na to, że tirggel jest twardy i suchy, najlepiej jest go ssać przez chwilę, co pozwala na wyraźniejsze wyeksponowanie miodu.
Tirggel są również bardzo trwałe. Szwajcarski pisarz Emanuel Stickelberger napisał w 1939 r., Że „ tirggel ma godną podziwu cechę , że nie starzeje się, a im trudniej się go robi, tym przyjemniej jest go skubać”. Tradycyjnie wytwarzane tirggele ze względu na ich wyszukane zdobienia często w ogóle nie są spożywane przez miesiące lub lata i są zamiast tego przechowywane jako dekoracje.
Zobacz też
Bibliografia
Dalsza lektura
- Ott, Ernst (1967). „Der Tirggel”. Schweizer Volkskunde . Schweizerische Gesellschaft für Volkskunde. 57 (1–6). ISSN 0048-9522 . OCLC 1765168 .
- Schuh, Gotthard (1941). Tirggel. Ein altes Weihnachtsgebäck. Mit einer Kulturhistorischen Einführung von Edwin Arnet . Amstutz und Herdeg. OCLC 3561897 .
- Schweizerisches Idiotikon , Band XIII, Spalten 1567–1573, Artikel Tirggel ( naparstnica ).
- Zogg, Annemarie (1992). Züri-tirggel: Bräuche, Bilder, Herstellung . Zürcher Kantonalbank. OCLC 32194377 .
Linki zewnętrzne
- Tirggel w internetowej bazie danych Dziedzictwo Kulinarne Szwajcarii .
- Hans-Peter Schifferle, Christoph Landolt: Wienachtsguetsli - die Klassiker , w: Wortgeschichte z 15 grudnia 2016, wyd. Schweizerisches Idiotikon .