Termopolium - Thermopolium

Termopolium w Herkulanum

W starożytnym świecie grecko-rzymskim termopolium (liczba mnoga termopolia ), od greckiego θερμοπώλιον ( termopōlion ), czyli sklep spożywczy, dosłownie „miejsce, w którym sprzedaje się (coś) gorącego”, był lokalem handlowym, w którym można było kupić żywność gotowa do spożycia. W literaturze łacińskiej nazywano by je także popinae , cauponae , hospitia lub stabula , ale archeolodzy nazywają je wszystkie termopolią . Thermopolia będąca prekursorem dzisiejszej restauracji , serwowane dania porównuje się czasem do nowoczesnych fast foodów . Z miejsc tych korzystali głównie ci, których po prostu nie było stać na prywatną kuchnię, często mieszkańcy insulae , co czasem prowadziło do pogardy ze strony klasy wyższej.

Projekt

Typowe termopolium składałoby się z małego pokoju połączonego z domem, ale niedostępnego, z charakterystycznym murowanym blatem z przodu. Przykład tego można zobaczyć w Ostii w Domu Malowanych Krypt. W blacie osadzone były gliniane słoiki (zwane dolia ) używane do przechowywania suszonej żywności, takiej jak orzechy (gorące jedzenie wymagałoby wyczyszczenia dolii po użyciu, a ponieważ są one osadzone w blacie, uważa się, że nie były używane do przechowywania gorącej żywności, ale raczej suchej, gdzie czyszczenie nie byłoby konieczne). Dolium w termopolim przyłączonym do Domu Neptuna i Amfitryty w Herkulanum zawierało zwęglone szczątki orzechów. Bardziej wyszukana termopolia byłaby również ozdobiona freskami .

Dobrze zachowane ruiny termopolii można zobaczyć w Pompejach , Herkulanum i Ostii .

Termopolium Aselliny

Termopolium w Pompejach

Thermopolium z Asellina jest jednym z najbardziej kompletny przykładów thermopolium w Pompei . Na blacie znaleziono kompletne dzbanki i naczynia, a także czajnik napełniony wodą. Parter w Thermopolium of Asellina służył ludziom do jedzenia i picia, a niektóre schody prowadziły do ​​pokoi gościnnych na drugim piętrze.

Miała typową konstrukcję składającą się z szerokich drzwi otwartych na ulicę i kontuaru z otworami, w których ustawiono cztery słoje ( dolia ) na jedzenie lub wino. Miał świątynie dla larów (bogów domowych), Merkurego (boga handlu) i Bachusa (boga wina), ponieważ byli to najważniejsi bogowie tego zawodu. Na piętrze znajdowały się również pokoje gościnne, więc mogło to być również używane jako gospoda; jednak niektórzy uważają, że mógł to być burdel ze względu na imiona wielu kobiet napisane jako część ogłoszenia wyborczego na jednej z zewnętrznych ścian termopoli. Inna teoria mówi, że były to niewolnice, które pracowały jako barmanki. Za barem znajdowały się pozostałości drewnianych stojaków podwieszonych pod sufitem do układania amfor .

Termopolium Regio V

Kolejne termopolium pompejańskie, zawierające osiem dolii, zostało całkowicie odkopane w 2020 roku. Oprócz fresków przedstawiających dostępną żywność, jeden fresk przedstawia psa z obrożą na smyczy, być może przypominającym dla klientów o smyczy swoich zwierząt. Odkryto również kompletny szkielet „niezwykle małego” dorosłego psa, który „zaświadcza o selektywnej hodowli w epoce rzymskiej w celu uzyskania tego wyniku”. Archeolodzy ujawnili również około 2000-letniej żywności dostępnej w niektórych głębokich słojach z terakoty, sklepie z napojami, zdobionej brązowej misce do picia zwanej patera, flaszkach na wino, amforach, ceramicznych słojach używanych do gotowania gulaszu i zup.

Inne termopolie

  • Caupona z Euxinus
  • Caupona Salviusa
  • Gospoda Hermesa

Bibliografia

Źródła

Dalsza lektura

  • Ellis, Steven JR (2004). „Rozmieszczenie barów w Pompejach: analizy archeologiczne, przestrzenne i Viewshed”. Czasopismo Archeologii Rzymskiej . 17 : 371–384. doi : 10.1017/s104775940000831x . ISSN  1047-7594 .

Linki zewnętrzne