Tarhonia - Tarhonya
Tarhonya w węgierskim lub tarhoňa w słowackiej , jest jajko -na makaron , często spotykane w Węgier i Europy Środkowej .
Prawdopodobnie pochodzi z wpływów Imperium Osmańskiego i kuchni tureckiej, a termin prawdopodobnie pochodzi od tarhana lub pochodzenia perskiego , podobnego do perskiego tarkhane . Przydomek „jęczmień” wywodzi się z powierzchownego podobieństwa do gotowanego jęczmienia perłowego . Ze względu na stosunkowo duży rozmiar płatków bywa uważany za rodzaj małego pieroga .
Tarhonia pojawia się już w XVI-wiecznych rękopisach węgierskich książek kucharskich. Jest to prosty produkt zrobiony z wody, mąki pszennej i całych jajek, który jest formowany w „ziarna” wielkości jęczmienia ręcznie lub przez krojenie lub tarcie, co upodabnia go z wyglądu do dużego kuskusu .
Ziarna, po wysuszeniu i przechowywaniu, można prażyć, a następnie gotować przed użyciem w różnych potrawach. Podaje się je z gulaszami mięsnymi lub warzywnymi, daniami jajecznymi, pieczonym drobiem, smażonymi kiełbaskami lub w sałatkach. Na Węgrzech tarhonya smaży się na maśle lub smalcu przed gotowaniem.
Zobacz też
Bibliografia
Zewnętrzne linki
- Dokonywanie tarhonia
- Tarhonya na liście „Innych makaronów”
- Kasza jęczmienna , po żydowsku