Cukrownia - Sugar refinery
Cukrowni jest rafinerii , które przetwarza cukru surowego z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych do białego cukru rafinowanego .
Wiele cukrowni produkuje cukier surowy, który nadal zawiera melasę , nadając mu więcej koloru (i zanieczyszczeń) niż cukier biały, który jest zwykle spożywany w gospodarstwach domowych i używany jako składnik napojów bezalkoholowych i żywności. Podczas gdy cukier trzcinowy nie wymaga rafinacji, aby był smaczny, cukier z buraków cukrowych jest prawie zawsze rafinowany, aby usunąć z niego silny, zwykle niepożądany smak buraków. Produkowany rafinowany cukier składa się w ponad 99% z czystej sacharozy .
Wiele cukrowni działa tylko w okresie zbiorów, podczas gdy rafinerie mogą pracować przez cały rok. Rafinerie buraków cukrowych mają zwykle krótsze okresy przetwarzania buraków niż rafinerie trzciny, ale mogą przechowywać półprodukty i przetwarzać je poza sezonem. Cukier surowy jest przetwarzany i sprzedawany lokalnie lub jest eksportowany i rafinowany gdzie indziej.
Cukrownie sięgają XII wieku do arabskiego Egiptu . Wersja rzemieślnicza to trapiche , później zastąpione przez engenho lub ingenio .
Rafinerie cukru są często zlokalizowane w regionach o dużym spożyciu cukru, takich jak Ameryka Północna , Europa i Japonia . Od lat 90. XX wieku na Bliskim Wschodzie iw Afryce Północnej powstało wiele nowoczesnych cukrowni , m.in. w Dubaju , Arabii Saudyjskiej i Algierii . Największą rafinerią cukru na świecie jest American Sugar Refining z zakładami w Ameryce Północnej i Europie.
Przetwarzanie cukru surowego
Afinacja
Cukier surowy składowany jest w dużych magazynach, a następnie za pomocą taśm transportowych transportowany do cukrowni. W tradycyjnym procesie rafinacji cukier surowy jest najpierw mieszany z ciężkim syropem i odwirowywany, aby zmyć zewnętrzną powłokę kryształów cukru surowego, która jest mniej czysta niż wnętrze kryształu. Wiele cukrowni kupuje dziś cukier wysokoprocentowy i może obejść się bez procesu afinacji.
Ekranizacja
Pozostały cukier jest następnie rozpuszczany w celu uzyskania syropu (około 70 procent wagowych substancji stałych), który jest klarowany przez dodanie kwasu fosforowego i wodorotlenku wapnia, które łączą się, aby wytrącić fosforan wapnia . Cząsteczki fosforanu wapnia wychwytują niektóre zanieczyszczenia i pochłaniają inne, a następnie unoszą się na szczyt zbiornika, gdzie są zbierane.
Po odfiltrowaniu wszelkich pozostałych ciał stałych, sklarowany syrop jest odbarwiany przez filtrację za pomocą zwęglenia kostnego , który jest wytwarzany z kości bydła, złoża z węgla aktywnego lub, w bardziej nowoczesnych zakładach, żywicy jonowymiennej .
Cukrownia
Oczyszczony syrop jest następnie zatężany do przesycenia i wielokrotnie krystalizowany pod próżnią w celu uzyskania białego rafinowanego cukru . Podobnie jak w cukrowni, kryształy cukru oddziela się od ługu macierzystego przez odwirowanie. Aby wyprodukować cukier granulowany , w którym poszczególne ziarna cukru nie zbrylają się razem, cukier musi zostać wysuszony.
Suszenie i przechowywanie cukru
Suszenie odbywa się najpierw poprzez suszenie cukru w gorącej suszarce obrotowej, a następnie przez kilkudniowe nadmuchiwanie przez niego chłodnego powietrza w silosach kondycjonujących. Gotowy produkt jest przechowywany w dużych silosach betonowych lub stalowych. Jest wysyłany luzem, w dużych workach lub workach 25-50 kg do klientów przemysłowych lub pakowany w opakowania o wielkości konsumenckiej do detalistów .
Z wysuszonym cukrem należy obchodzić się ostrożnie, ponieważ może dojść do wybuchu pyłu cukrowego . Na przykład eksplozją pyłu cukrowego, która doprowadziła do 13 ofiar śmiertelnych, była eksplozja w rafinerii cukru w Georgii w 2008 r. W Port Wentworth w stanie Georgia.
Przez produkty
Automatyzacja fabryk w cukrowniach
Podobnie jak w wielu innych branżach automatyzacja fabryk była w ostatnich dziesięcioleciach mocno promowana w cukrowniach. Proces produkcyjny jest ogólnie kontrolowany przez centralny system kontroli procesu , który bezpośrednio kontroluje większość maszyn i komponentów. Ze względów bezpieczeństwa stosowane są tylko niektóre maszyny specjalne, takie jak wirówki w cukrowni, zdecentralizowane sterowniki PLC .
Bibliografia
- ^ Mitchell, Donald O. (2004). Polityka dotycząca cukru: szansa na zmianę . Publikacje Banku Światowego. p. 10.
- ^ Satō, Tsugitaka (1997). Społeczeństwo państwowe i wiejskie w średniowiecznym islamie: sułtani, Muqta i Fallahun . SKARP. s. 119, 211, 215. ISBN 9789004106499 .
- ^ „Czy biały cukier zawiera składniki pochodzenia zwierzęcego?” .
- ^ „artykuł na temat kontroli odśrodkowej, pobrano 23 kwietnia 2011 r . ” . Bma-de.com . Źródło 2013-07-12 .
Bibliografia
- Onses, Richard (1987). Ciągły proces rozpuszczania cukru , w: Alimentacion Equipos y Tecnologio, Editorial Alcion , maj 1987 . Barcelona.