Stachiozy - Stachyose
Nazwy | |
---|---|
Nazwa IUPAC
β- D -Fructofuranosyl O -α- D -galactopyranosyl- (1 → 6) -α- D -galactopyranosyl- (1 → 6) -α- D -glucopyranoside
|
|
Preferowana nazwa IUPAC
(1 2 S , 1 3 S , 1 4 S , 1 5 R , 3 2 R , 3 3 R , 3 4 S , 3 5 S , 3 6 R , 6 2 S , 6 3 R , 6 4 S , 6 5 R , 6 6 R , 9 2 S , 9 3 R , 9 4 S , 9 5 R , 9 6 R ) -1 2 , 1 5 , 9 6 -Tris (hydroksymetylo) -2,5,8-trioksa- 3,6 (2,6), 9 (2) -tris (oksana) -1 (2) -oksolanonafano-1 3 , 1 4 , 3 3 , 3 4 , 3 5 , 6 3 , 6 4 , 6 5 , 9 3 , 9 4 , 9 5 -undekol |
|
Identyfikatory | |
Model 3D ( JSmol )
|
|
ChEBI | |
ChemSpider | |
Karta informacyjna ECHA | 100,006,754 |
Numer WE | |
PubChem CID
|
|
UNII | |
Pulpit nawigacyjny CompTox ( EPA )
|
|
|
|
|
|
Nieruchomości | |
C 24 H 42 O 21 | |
Masa cząsteczkowa | 666,578 g / mol |
O ile nie zaznaczono inaczej, dane podano dla materiałów w ich stanie standardowym (przy 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). |
|
zweryfikować ( co to jest ?) | |
Referencje Infobox | |
Stachoza jest tetrasacharydem składającym się z dwóch jednostek α- D - galaktozy , jednej jednostki α- D - glukozy i jednej jednostki β- D - fruktozy połączonych sekwencyjnie jako gal (α1 → 6) gal (α1 → 6) glc (α1 ↔2β ) fru. Wraz z pokrewnymi oligosacharydami, takimi jak rafinoza , stachoza występuje naturalnie w wielu warzywach (np. Fasolce szparagowej , soi i innych fasolach) i innych roślinach.
Stachoza jest mniej słodka niż sacharoza i ma około 28% masy. Jest stosowany głównie jako słodzik luzem lub ze względu na jego funkcjonalne właściwości oligosacharydowe. Stachiozy nie są całkowicie strawne przez ludzi i dostarczają od 1,5 do 2,4 kcal / g (od 6 do 10 kJ / g).