Fontanna sodowa - Soda fountain
Saturator jest urządzeniem dozuje gazowanych napojów bezalkoholowych , o nazwie fontanny napojów . Można je znaleźć w restauracjach , stoiskach z koncesjami i innych miejscach, takich jak sklepy spożywcze . Urządzenie łączy aromatyzowany syrop lub koncentrat syropu i dwutlenek węgla z schłodzoną i oczyszczoną wodą w celu przygotowania napojów bezalkoholowych, ręcznie lub w automacie sprzedającym, który jest zasadniczo zautomatyzowaną fontanną sodową obsługiwaną za pomocą pistoletu sodowego . Obecnie syrop często jest pompowany ze specjalnego pojemnika zwanego bag-in-box (BiB).
Koks fontannowy to często mylony termin odnoszący się zwykle do ręcznego dozownika za barem lub ladą, który jest używany w wielu krajach, w tym w Hiszpanii, Francji i Wielkiej Brytanii. Termin „fontanna” pomaga odróżnić od „maszynowej” coli, ponieważ fontanna jest łatwiejsza w obsłudze i oferuje więcej smaków.
Na niektórych rynkach fontanna sodowa jest również określana jako maszyna do postmixu . Każda marka napojów bezalkoholowych dostępnych w postaci syropu postmix może być dozowana przez fontannę.
Termin ten może również odnosić się do małego lokalu gastronomicznego lub baru obiadowego, powszechnego od końca XIX wieku do połowy XX wieku, często w drogerii lub innym sklepie, gdzie soda jerk serwował napoje gazowane , lody , a czasem lekkie posiłki . Fontanna sodowa na ogół dozowała tylko niearomatyzowaną wodę gazowaną, do której ręcznie dodawano różne syropy.
Historia
.png)
Fontanna sodowa była próbą odtworzenia wód mineralnych, które wytrysnęły z Ziemi. Wiele cywilizacji wierzyło, że picie i kąpiel w tych wodach mineralnych leczy choroby. Wokół gorących źródeł często powstawały duże gałęzie przemysłu, takie jak Bath w Anglii (CE 43) lub wiele onsenów w Japonii.
Chociaż zbiorniki wody do butelki i transportu były częścią najwcześniejszych ludzkich cywilizacji, butelkowanie wody rozpoczęła się w Wielkiej Brytanii z pierwszego Butelkowania na Świętej Studni w 1621 Zapotrzebowanie na wodę mineralną był napędzany w dużej mierze przez odrodzenia w Spa- chodzenie i terapia wodna wśród Europejczyków i amerykańskich kolonistów w XVII i XVIII wieku. Pierwsza komercyjnie dystrybuowana woda w Ameryce została butelkowana i sprzedana przez Jackson's Spa w Bostonie w 1767 roku. Pierwsi pijący butelkowaną wodę spa wierzyli, że woda w tych źródłach mineralnych ma właściwości lecznicze i że kąpiel lub picie wody może pomóc w leczeniu wiele typowych dolegliwości. Wiele rodzajów wód mineralnych jest gazowanych , a więc i butelkowanych.
Pierwsi naukowcy próbowali stworzyć musujące wody o leczniczych właściwościach, w tym Robert Boyle , Friedrich Hoffmann , Jean Baptiste van Helmont , William Brownrigg, Antoine Laurent Lavoisier i David Macbride . We wczesnych latach siedemdziesiątych XVII wieku szwedzki chemik Torbern Bergman i (oddzielnie) angielski naukowiec Joseph Priestley wynaleźli sprzęt do nasycania wody dwutlenkiem węgla. W 1774 roku John Mervin Nooth zademonstrował urządzenie, które ulepszyło projekt Priestleya. W 1807 roku Henry Thompson otrzymał pierwszy brytyjski patent na metodę impregnacji wody dwutlenkiem węgla. Potocznie nazywano ją wodą sodową , chociaż nie zawierała wodorowęglanu sodu .
Fontanna sodowa powstała w Europie, ale największy sukces odniosła w Stanach Zjednoczonych. Benjamin Silliman , profesor chemii z Yale, był jednym z pierwszych, który wprowadził wodę sodową do Ameryki. W 1806 Silliman zakupił aparat Nooth i zaczął sprzedawać wody mineralne w New Haven, Connecticut. Sprzedaż była ożywiona, więc zbudował większą aparaturę, otworzył pijalnię i przyjął trzech wspólników. Ta spółka otworzyła fontanny sodowe w Nowym Jorku i Baltimore w stanie Maryland . Mniej więcej w tym samym czasie inni biznesmeni otworzyli fontanny w Nowym Jorku i Filadelfii . Chociaż biznes Sillimana ostatecznie upadł, odegrał ważną rolę w popularyzacji wody sodowej.
W 1832 roku John Matthews z Nowego Jorku i John Lippincott z Filadelfii rozpoczęli produkcję fontann sodowych. Obie dodały innowacje, które ulepszyły wyposażenie fontann sodowych, a branża rozwinęła się, gdy sklepy detaliczne zainstalowały nowsze, lepsze fontanny. Innymi pionierskimi producentami byli Alvin Puffer, Andrew Morse, Gustavus Dows i James Tufts. W 1891 roku czterej najwięksi producenci — Tufts, Puffer, Lippincott i Matthews — utworzyli American Soda Fountain Company, fundusz powierniczy, którego celem było zmonopolizowanie branży. Czterech producentów kontynuowało produkcję i sprzedaż fontann pod swoimi firmowymi nazwami. Zaufanie kontrolowało ceny i zmusiło niektórych mniejszych producentów do wycofania się z rynku.
Przed chłodzeniem mechanicznym fontanny sodowe wykorzystywały lód do chłodzenia napojów i lodów. Kombajny do lodu tną lód z zamarzniętych jezior i stawów zimą i przechowują bloki w chłodniach do użytku latem. Na początku XX wieku do branży fontann sodowych weszły nowe firmy, sprzedając „bezlodowe” fontanny wykorzystujące solankę .
LA Becker Company, Liquid Carbonic Company oraz Bishop & Babcock Company zdominowały biznes fontann bez lodu. W 1888 roku Jacob Baur z Terre Haute w stanie Indiana założył firmę Liquid Carbonics Manufacturing Company w Chicago, stając się pierwszym producentem skroplonego dwutlenku węgla na Środkowym Zachodzie. W 1903 Liquid Carbonic rozpoczął testy rynkowe swojego prototypu fontanny bez lodu w cukierni w Chicago. Louis A. Becker był sprzedawcą, który w 1898 roku rozpoczął własną działalność produkcyjną, produkując XX-wieczną Fontannę Sody Sanitarnej. W 1904 roku firma Beckera wyprodukowała swoją pierwszą fontannę bez lodu. W 1908 roku William H. Wallace uzyskał patent na fontannę bez lodu i zainstalował swój prototyp w drogerii w Indianapolis. Sprzedał swój patent firmie Marietta Manufacturing Company, która została wchłonięta przez Bishopa i Babcocka z Cleveland.
Liquid Carbonic zrodził innego wiodącego producenta fontann sodowych, firmę Bastian-Blessing. Dwóch pracowników Liquid Carbonic, Charles Bastian i Lewis Blessing, założyło swoją firmę w 1908 roku. Nowi producenci konkurowali z amerykańską firmą Soda Fountain Company i zdobyli duży udział w rynku. Zaufanie zostało zerwane, a jego firmy członkowskie walczyły o utrzymanie się na rynku. Podczas I wojny światowej niektórzy producenci sprzedawali „fontanny 50%”, które wykorzystywały połączenie lodu i chłodzenia mechanicznego. Na początku lat dwudziestych wiele sklepów detalicznych kupowało fontanny sodowe wykorzystujące chłodzenie amoniakiem.
W czasach swojej świetności fontanny sodowe kwitły w aptekach , lodziarniach , sklepach ze słodyczami, drobiazgach , domach towarowych , barach mlecznych i na dworcach kolejowych . Pełniły ważną funkcję jako przestrzeń publiczna, w której sąsiedzi mogli spotykać się i wymieniać wiadomościami ze społeczności. Na początku XX wieku wiele fontann rozszerzyło swoje menu i stało się ladami lunchowymi, serwującymi lekkie posiłki, a także napoje lodowe, kremy jajeczne , lody i tym podobne. Fontanny sodowe osiągnęły swój szczyt w latach 40. i 50. XX wieku.
W 1950 roku Walgreens , jedna z największych sieci amerykańskich drogerii, wprowadziła w pełni samoobsługowe apteki, które zapoczątkowały upadek fontanny sodowej, podobnie jak nadejście kultury samochodowej i rozwój przedmieść . O klientów rywalizowały restauracje typu drive-in i przydrożne lodziarnie, takie jak Dairy Queen . Północnoamerykańskie sklepy detaliczne przestawiły się na samoobsługowe automaty sprzedające napoje gazowane w puszkach, a pracochłonna fontanna nie pasowała do nowego schematu sprzedaży. Dziś przetrwało tylko kilka starych fontann sodowych.
W krajach bloku wschodniego w połowie XX wieku popularne stały się samoobsługowe fontanny sodowe, zlokalizowane w centrach handlowych, targowiskach rolniczych lub po prostu na chodnikach w ruchliwych miejscach. W ZSRR szklankę wody gazowanej można było kupić za 1 kopiejkę , a za 3 kopiejki za szklankę sody owocowej. Większość z tych automatów zniknęła od 1990 roku; kilka pozostało, zwykle wyposażonych w operatora.
Zobacz też
- Coca-Cola Freestyle , fontanna sodowa wykorzystująca technologię mikrodozowania .
- Gasogene , maszyna do użytku domowego, która chemicznie produkuje gazowaną wodę do napojów gazowanych.
- Soda fosforanowa
- Sklep z sodą
- SodaStream , urządzenie do użytku domowego, które napełnia płyny dwutlenkiem węgla.
- Syfon sodowy , urządzenie do dozowania wody gazowanej .
- Maszyna sodowa (AGD)
Uwagi
Bibliografia
- Funderburg, Annę Cooper (2002). Sundae Best: Historia fontann sodowych . Wydawnictwo popularne Uniwersytetu Wisconsin. Numer ISBN 0-87972-853-1.
- Funderburg, Anne Cooper (1995). Czekolada, truskawka i wanilia: historia amerykańskich lodów . Numer ISBN 0-87972-691-1.
Dalsza lektura
- Mnich-Nauczyciel, M.; Opiekun, T. (2008). Apteka Fontanny sodowe na południowym wschodzie . Logistyka opieki zdrowotnej.
Zewnętrzne linki
- „Fontanna sodowa drogerii” . Muzeum drogerii . Lek w wiosce Soderlund. Zarchiwizowane od oryginału w dniu 2012-02-15.
- Curtis, Wayne (24 lutego 2011). „Fosforan z niespodzianką” . Atlantyk . Miesięczna Grupa Atlantycka. — Na fosforanie wiśni