Cukierki z nasion sezamu - Sesame seed candy
 Trzy odmiany cukierków z nasion sezamu.
| |
| Rodzaj | Cukiernia |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Nieznany; prawdopodobnie starożytna Grecja |
| Główne składniki | Ziarna sezamu , cukier lub miód |
- Termin „cukierek sezamowy” może również odnosić się do chałwy sezamowej .
Nasiona sezamu cukierek jest konfekcji z sezamem i cukrem lub miodem tłoczonych do baru lub piłki. Jest to popularne z Bliskiego Wschodu poprzez Azji Południowej do Azji Wschodniej . Konsystencja może być różna, od gumiastej do chrupkiej. Może to być również nazywane sezam (ziarno) cukierek / bar / kryzys ; Ciasto sezamowe może odnosić się do wyrobu cukierniczego lub do ciasta na zakwasie lub ciasteczka zawierającego sezam.
Według lokalizacji
Grecja i Cypr
W Grecji i na Cyprze cukierki z nasion sezamu nazywane są pasteli i są to zazwyczaj płaskie, podłużne batoniki wykonane z miodu i często zawierające orzechy. Chociaż współczesna nazwa παστέλι pasteli jest pochodzenia włoskiego, bardzo podobne środki spożywcze są udokumentowane w starożytnej greckiej kuchni : Krety koptoplakous (κοπτοπλακοῦς) lub gastris (γάστρις) była warstwa orzechów ziemnych umieszczonych pomiędzy dwiema warstwami sezamu rozgniecionych z miodem. Herodot wspomina również o „słodkich ciasteczkach sezamowo-miodowych”, ale bez szczegółów.
Subkontynent indyjski
W kuchni subkontynentu indyjskiego można znaleźć różne rodzaje cukierków sezamowych . Sesame Candy w postaci Rewri/Revri („cukierek pokryty sezamem”), a także Gajak („cukier lub jaggery słodki z sezamem”) jest powszechnie spożywany w północnych Indiach i Pakistanie; miasta Lucknow i Chakwal są bardzo znane z tego produktu. Asamski tilor Laru jest Asamski śniadanie przekąska . Maharashtran tilgul ladoo to kulka sezamu i cukru o smaku orzeszków ziemnych i kardamonu, kojarzona z festiwalem Makar Sankranti .
Galeria
Portorykańskie cukierki z nasion sezamu
Grecki pasteli
Zobacz też
- Joyva , amerykański producent Sesame Crunch
- Chałwa
- Yeot-gangjeong
- Lista dań z sezamem
Uwagi
- ^ G. Babiniotis , Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας : „παστέλι”.
- ^ Deipnosofiści 14 :647, omówione przez Charlesa Perry'ego, „Smak chleba warstwowego wśród koczowniczych Turków i środkowoazjatyckich początków Baklava”, w A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East (red. Sami Zubaida , Richard Tapper ), 1994. ISBN 1-86064-603-4 . P. 88.
- ^ Herodot historie 3 : 48; także w Hist . 3 0,44: " ἴτρια , τραγήμαθ ἧκε, πυραμοῦς, ἄμης ".
- ^ Gadia, Madhu (2000). Nowa indyjska kuchnia domowa: ponad 100 pysznych, odżywczych i łatwych przepisów o niskiej zawartości tłuszczu! . Pingwin. P. 12. Numer ISBN 978-1-55788-343-8.