Pomywacz - Scullery maid

Obraz olejny pomywaczki – Jean-Siméon Chardin

W wielkich domów , pokojówki Scullery były najniższe w rankingu i często najmłodszych żeńskiej służby domowej i działał jako asystenta pokojówka kuchni .

Opis

Pomywaczka meldowała się (za pośrednictwem pokojówki kuchennej) kucharzowi lub kucharzowi . Razem z młodszą pokojówką pomywaczką nie jadała przy stole w jadalni wspólnej służby, ale w kuchni, aby mieć oko na jedzenie, które jeszcze się gotowało.

Obowiązki pomywaczki obejmowały najbardziej fizyczne i wymagające zadania w kuchni, takie jak czyszczenie i szorowanie podłogi, kuchenek, zlewów, garnków i naczyń. Po wyszorowaniu talerzy w zmywarce zostawiała je na stojakach do wyschnięcia. Pomywaczka pomagała także w myciu warzyw, skubaniu drobiu i łuskaniu ryb.

Księga Gospodarki Domowej

Do obowiązków pomywaczki należy asystowanie kucharzowi; do utrzymania w czystości zmywalni oraz wszystkich metalowych i ceramicznych przyborów kuchennych.

Stanowisko pomywaczki nie jest oczywiście wysokiej rangi, a wynagrodzenie za jej usługi nie jest duże. Ale jeśli ma to szczęście, że ma nad sobą dobrą pomoc kucharską i sprytną kucharkę, może bardzo szybko nauczyć się wykonywać różne drobne obowiązki związane z czynnościami gotowania, co może być bardzo pomocne w przystosowaniu jej do bardziej odpowiedzialnego miejsca. Otóż ​​większość naszych czytelników zapewne pomyśli, że fascynacje związane z pozycją pomywaczki nie są aż tak wielkie, aby skłonić wielu ludzi do opuszczenia wygodnego domu w celu pracy w zmywalni.

Pani Beeton , Księga zarządzania gospodarstwem domowym , opublikowana w 1861 r.

Dodatkowe obowiązki

Pokojówki czyściły metalowe i ceramiczne naczynia kuchenne, ale nie szlachetną porcelanę , kieliszki, kryształy lub talerze ze srebra .

Pomywaczka dostarczała ciepłą wodę do zmywania naczyń, prac kuchennych i gospodarstwa domowego. Oprócz innych zadań pomywalna musiała utrzymywać pomywalnię w czystości, usuwając mięso i warzywa, szorując stoły robocze i szorując podłogi. Woda była odprowadzana odpływem na zewnątrz domu. Pomywaczki rzadko miały do ​​czynienia z delikatną porcelaną , kieliszkami, kryształami lub srebrem talerzowym ; sprzątają je pokojówki i lokaje . Przed pojawieniem się systemów centralnego ogrzewania, pomywaczki musiały rozpalać ogień na kuchennym piecu i dostarczać gorącą wodę na herbatę i pranie. Zadania te wykonywała rano, zanim kucharz zszedł do kuchni.

W gospodarstwie domowym, w którym nie ma między pokojówką , pomywaczka mogła również czekać na personel w sali Sług , chociaż mogła ona zostać przydzielona innej pokojówce lub młodszemu lokajowi. Na kilka dni przed krytym szafie wody ona może być wymagane, aby opróżnić i wyczyścić służby nocniki , jak również.

Ta praca była w czasach nowożytnych (tj. w XIX wieku) wykonywana głównie przez kobiety, ale w średniowiecznych gospodarstwach domowe kobiety były stosunkowo rzadkie. Służący wykonujący opisane powyżej zadania nazwano by scullion . W 1386 r., kiedy angielski parlament zażądał usunięcia niektórych ministrów Ryszarda II , król niesławnie odpowiedział, że na prośbę parlamentu nie zwolni ze swojej kuchni nawet sculsiona.

Korzeniem słowa scullery jest 1300-50 francuskie słowo „escuelerie” (wymawiane squiillerye < odpowiednik escuele -dish (< L scutella, wym. od scutra pan) + rie -ry.

Fikcyjna pomywaczki

Zobacz też

Bibliografia

Zewnętrzne linki