Pomywacz - Scullery maid
W wielkich domów , pokojówki Scullery były najniższe w rankingu i często najmłodszych żeńskiej służby domowej i działał jako asystenta pokojówka kuchni .
Opis
Pomywaczka meldowała się (za pośrednictwem pokojówki kuchennej) kucharzowi lub kucharzowi . Razem z młodszą pokojówką pomywaczką nie jadała przy stole w jadalni wspólnej służby, ale w kuchni, aby mieć oko na jedzenie, które jeszcze się gotowało.
Obowiązki pomywaczki obejmowały najbardziej fizyczne i wymagające zadania w kuchni, takie jak czyszczenie i szorowanie podłogi, kuchenek, zlewów, garnków i naczyń. Po wyszorowaniu talerzy w zmywarce zostawiała je na stojakach do wyschnięcia. Pomywaczka pomagała także w myciu warzyw, skubaniu drobiu i łuskaniu ryb.
Księga Gospodarki Domowej
Do obowiązków pomywaczki należy asystowanie kucharzowi; do utrzymania w czystości zmywalni oraz wszystkich metalowych i ceramicznych przyborów kuchennych.
Stanowisko pomywaczki nie jest oczywiście wysokiej rangi, a wynagrodzenie za jej usługi nie jest duże. Ale jeśli ma to szczęście, że ma nad sobą dobrą pomoc kucharską i sprytną kucharkę, może bardzo szybko nauczyć się wykonywać różne drobne obowiązki związane z czynnościami gotowania, co może być bardzo pomocne w przystosowaniu jej do bardziej odpowiedzialnego miejsca. Otóż większość naszych czytelników zapewne pomyśli, że fascynacje związane z pozycją pomywaczki nie są aż tak wielkie, aby skłonić wielu ludzi do opuszczenia wygodnego domu w celu pracy w zmywalni.
— Pani Beeton , Księga zarządzania gospodarstwem domowym , opublikowana w 1861 r.
Dodatkowe obowiązki
Pomywaczka dostarczała ciepłą wodę do zmywania naczyń, prac kuchennych i gospodarstwa domowego. Oprócz innych zadań pomywalna musiała utrzymywać pomywalnię w czystości, usuwając mięso i warzywa, szorując stoły robocze i szorując podłogi. Woda była odprowadzana odpływem na zewnątrz domu. Pomywaczki rzadko miały do czynienia z delikatną porcelaną , kieliszkami, kryształami lub srebrem talerzowym ; sprzątają je pokojówki i lokaje . Przed pojawieniem się systemów centralnego ogrzewania, pomywaczki musiały rozpalać ogień na kuchennym piecu i dostarczać gorącą wodę na herbatę i pranie. Zadania te wykonywała rano, zanim kucharz zszedł do kuchni.
W gospodarstwie domowym, w którym nie ma między pokojówką , pomywaczka mogła również czekać na personel w sali Sług , chociaż mogła ona zostać przydzielona innej pokojówce lub młodszemu lokajowi. Na kilka dni przed krytym szafie wody ona może być wymagane, aby opróżnić i wyczyścić służby nocniki , jak również.
Ta praca była w czasach nowożytnych (tj. w XIX wieku) wykonywana głównie przez kobiety, ale w średniowiecznych gospodarstwach domowe kobiety były stosunkowo rzadkie. Służący wykonujący opisane powyżej zadania nazwano by scullion . W 1386 r., kiedy angielski parlament zażądał usunięcia niektórych ministrów Ryszarda II , król niesławnie odpowiedział, że na prośbę parlamentu nie zwolni ze swojej kuchni nawet sculsiona.
Korzeniem słowa scullery jest 1300-50 francuskie słowo „escuelerie” (wymawiane squiillerye < odpowiednik escuele -dish (< L scutella, wym. od scutra pan) + rie -ry.
Fikcyjna pomywaczki
- Becky w powieści dla dzieci z 1905 roku Mała księżniczka .
- Królewna Śnieżka w filmie z 1937 roku Królewna Śnieżka i siedmiu krasnoludków .
- Katerina w filmie Dziewczyna na dole z 1938 roku .
- Kopciuszek w filmie Kopciuszek z 1950 roku .
- Lavinia w powieści dziecięcej z 1970 roku Czwartkowe dziecko .
- Ruby Finch w serialu telewizyjnym Upstairs, Downstairs z lat 1971-1975 .
- Annette w powieści The Princess Bride z 1973 roku .
- Evangeline w filmie Niania McPhee z 2005 roku .
- Daisy Mason w serialu telewizyjnym Downton Abbey 2010-2015 .
- Bridget w filmie animowanym Trolle z 2016 roku .
- Demelza w brytyjskim serialu telewizyjnym Poldark 2015-2019 .
- Robyn w filmie animowanym Wolfwalkers z 2020 roku .
Zobacz też
Bibliografia
Zewnętrzne linki
- Zadania dzienne wg PBS .
- Księga zarządzania gospodarstwem domowym , pani Isabella Beeton , pierwotnie opublikowana w 1861 roku, to wydanie internetowe opublikowane przez eBooks@Adelaide, pewne prawa zastrzeżone.
- Edwardiańskie życie w Hinchingbrooke House: zasady sługi
- Wycieczka po domu: pomywalnia
- Doświadczenie Olveston: obrazy pomywalni
- Wiktoriańska zmywarka lub kuchnia z tyłu
- Wizerunek pokojówki z rybą i drobiem