Samowar - Samovar

Samowar w Tule , Rosja

Samowar ( rosyjski : самовар , IPA:  [səmɐvar] ( słuchania )O tym dźwięku , dosłownie „self-piwa”) stanowi metalowy pojemnik tradycyjnie stosowany do ogrzewania i gotowania wody. Choć pochodzących z Rosji , samowar jest dobrze znana poza granicami Rosji i rozprzestrzenił się poprzez kulturę Rosji do Europy Wschodniej , Europy Południowo-Wschodniej , Iranie , Afganistanie , Kaszmirze , na Bliskim Wschodzie , Azerbejdżanie i jest znany także w niektórych częściach Europy Środkowej . Ponieważ podgrzana woda jest zwykle używana do robienia herbaty , wiele samowarów ma nasadkę w kształcie pierścienia ( ros . конфорка , konforka ) wokół komina do trzymania i podgrzewania czajnika wypełnionego koncentratem herbaty. Choć tradycyjnie podgrzewane węglem lub rozpałką , wiele nowszych samowarów wykorzystuje energię elektryczną do podgrzewania wody w sposób podobny do elektrycznego bojlera wodnego . Samowary antyczne są często cenione za ich piękne wykonanie.

Rosyjski samowar srebrny i emaliowany, koniec XIX wieku

Opis

Samowary są zazwyczaj wykonane ze zwykłego żelaza , miedzi , polerowanego mosiądzu , brązu , srebra , złota , cyny lub niklu . Typowy samowar składa się z korpusu, podstawy i komina, pokrywy i wywietrznika pary, uchwytów, kranu i klucza, korony i pierścienia, przedłużenia komina i nasadki, ociekacza i czajnika. Kształtem ciała może być urna , krater , beczka, cylinder lub kula. Rozmiary i konstrukcje są różne, od dużych, „40-wiaderkowych” mieszczących 4 litry (1,1 galonów US) do niewielkich rozmiarów 1 litra (0,26 galonów US).

Tradycyjny samowar składa się z dużego metalowego pojemnika z kranem u dołu i metalowej rury biegnącej pionowo przez środek. Rura jest wypełniona paliwem stałym, które jest zapalane w celu podgrzania wody w otaczającym zbiorniku. Na wierzchu kładzie się mały (od 15 do 20 cm) komin dymu, aby zapewnić przeciąg . Po zagotowaniu się wody i zgaszeniu ognia, komin można usunąć, a na wierzchu postawić czajniczek, który będzie ogrzewany przez wznoszące się gorące powietrze. Czajnik służy do zaparzania mocnego koncentratu herbaty znanej jako zavarka ( заварка ). Herbatę podaje się przez rozcieńczenie koncentratu przegotowaną wodą z głównego pojemnika, zwykle w stosunku wody do herbaty 10:1, chociaż smaki są różne.

Historia

Kupiec Zaklęci w czasie herbaty przez Boris Kustodijew , prezentujący rosyjską kulturę herbaty

Pochodzenie i historia samowara przed XVIII wiekiem nie są znane. Istnieją połączenia z podobnym greckim podgrzewaczem wody z klasycznej starożytności , autepsa , wazonem z centralną rurą na węgiel. Tradycja rosyjska była prawdopodobnie pod wpływem kultury bizantyjskiej i środkowoazjatyckiej. Odwrotnie, kultura rosyjska wpłynęła również na kultury azjatyckie, zachodnioeuropejskie i bizantyjskie. „Samowarska” ceramika znaleziona w Shaki w Azerbejdżanie w 1989 roku została oszacowana na co najmniej 3600 lat. Choć pod wieloma względami różnił się od nowoczesnych samowarów, posiadał wyróżniającą funkcjonalną cechę wewnętrznej cylindrycznej rury, która zwiększała powierzchnię dostępną do podgrzewania wody. W przeciwieństwie do nowoczesnych samowarów, rura nie była zamykana od dołu, dlatego urządzenie opierało się na zewnętrznym ogniu (tj. umieszczaniu go nad płomieniem), zamiast przenosić paliwo i ogień do wewnątrz.

Pierwszymi historycznie odnotowanymi wytwórcami samowarów byli rosyjscy bracia Lisicynowie , Iwan Fiodorowicz i Nazar Fiodorowicz. Od dzieciństwa zajmowali się obróbką metali w fabryce mosiądzu ich ojca Fiodora Iwanowicza Lisicyna. W 1778 roku wyprodukowali samowar, aw tym samym roku Nazar Lisitsyn zarejestrował pierwszą fabrykę samowarów w Rosji. Być może nie byli oni wynalazcami samowarów, ale byli pierwszymi udokumentowanymi wytwórcami samowarów, a ich różnorodne i piękne projekty samowarów stały się bardzo wpływowe w późniejszej historii wytwarzania samowarów. Ci i inni wcześni producenci mieszkali w Tula , mieście znanym z hutników i producentów broni. Od XVIII wieku Tuła była również głównym ośrodkiem rosyjskiej produkcji samowarów, a samowar tulski był znakiem rozpoznawczym miasta. Rosyjskie powiedzenie równoważne „ dowiezieniu węgla do Newcastle ” to „podróżować do Tuły własnym samowarem”. Chociaż Rosja Środkowa i Ural były jednymi z pierwszych producentów samowarów, z czasem w całej Rosji pojawiło się kilku producentów samowarów, co nadało samowarowi różne lokalne cechy. Już w XIX wieku samowary były powszechną cechą rosyjskiej kultury herbaty. Były produkowane w dużych ilościach i eksportowane do Azji Środkowej i innych regionów. Samowar był ważnym atrybutem rosyjskich gospodarstw domowych i tawern do picia herbaty. Używały go wszystkie klasy, od najbiedniejszych chłopów po osoby najlepiej przystosowane. Rosyjskie wyrażenie „siedzieć przy samowarze” oznacza spokojną rozmowę popijając herbatę z samowara. W codziennym użytkowaniu samowary były w dawnych czasach ekonomicznym stałym źródłem ciepłej wody. Jako paliwo można wykorzystać różne wolno palące się przedmioty, takie jak węgiel drzewny lub suche szyszki . Gdy nie jest używany, ogień w fajce z samowarem lekko się tlił. W razie potrzeby można było go szybko ponownie rozpalić za pomocą mieszków . Chociaż do tego celu można było użyć rosyjskiego buta сапог ( sapog ), mieszki zostały wyprodukowane specjalnie do użytku na samowarach. Dziś samowary są popularnymi pamiątkami wśród turystów w Rosji.

Rozszerzenie kulturowe poza Rosję

Rosyjskie słowo zostało przyjęte jako perski : سماور samowar i turecki : semaver .

Iran

Samowar w Isfahanie , Iran

Kultura Samowarów ma odpowiednik w Iranie i jest utrzymywana przez emigrantów na całym świecie. W Iranie samowary są używane od co najmniej dwóch stuleci (mniej więcej od początku ery bliskich kontaktów politycznych i etnicznych między Rosją a Iranem ), a samowary elektryczne, opalane ropą lub zużywające gaz ziemny są nadal powszechne. Samowar to samăvar w języku perskim . Irańscy rzemieślnicy wykorzystywali do produkcji samowarów motywy sztuki perskiej . Irańskie miasto Borujerd było głównym ośrodkiem produkcji samowarów, a kilka warsztatów nadal wytwarza ręcznie robione samowary. Samowary Borujerda są często wykonywane z niemieckiego srebra , zgodnie ze słynnym stylem artystycznym Varsho-Sazi . Samowary artystyczne Borujerda są często wystawiane w irańskich i zachodnich muzeach jako ilustracje irańskiej sztuki i rękodzieła.

Kaszmir

Samowar ( Kashmiri : samavar ) to tradycyjny kaszmirski czajnik używany do parzenia, gotowania i podawania solonej kaszmirskiej herbaty ( Noon Chai ) i kahwa . Samowary kaszmirskie wykonane są z miedzi z grawerowanymi lub wytłoczonymi motywami kaligraficznymi. W rzeczywistości w Kaszmirze istniały dwa warianty samowara. Samowar miedziany był używany przez muzułmanów, a mosiężnego samowara używali miejscowi Hindusi zwani Kaszmirskim Pandit. Mosiężne samowary były wewnątrz niklowane. Wewnątrz samowara znajduje się palenisko, w którym umieszcza się węgiel drzewny i węgle żywe. Wokół wiaderka znajduje się miejsce do zagotowania wody. Do wody wrzuca się liście zielonej herbaty, sól, kardamon i cynamon .

indyk

çaydanlık

Tureckie samowary są popularnymi pamiątkami wśród turystów, a samowary opalane węglem drzewnym wciąż są popularne na polach. Jednak we współczesnych domach zastąpiono je çaydanlık (dosł. „czajnik”), metalowy czajniczek z mniejszym czajniczkiem na górze, który zastępuje nasadkę dolnego. Do przygotowania tureckiej herbaty dolna część służy do gotowania wody, a górna, zwana demlik, służy do skoncentrowanej herbaty. Herbatę nalewa się najpierw z demlika, a następnie rozcieńcza się do pożądanego poziomu zwykłą wrzącą wodą z dolnego czajnika. Korpus jest tradycyjnie wykonany z mosiądzu lub miedzi, czasami także ze srebra lub złota, ale çaydanlık są teraz również wykonane ze stali nierdzewnej, aluminium lub ceramiki z uchwytami z tworzywa sztucznego, stali lub aluminium.

Galeria samowarów

Zobacz też

Bibliografia

Dalsza lektura

Zewnętrzne linki