Pocieranie - Rubing
Rubing ( chiński uproszczony :乳饼; tradycyjny chiński :乳餅; pinyin : rǔbǐng ) to firma, kwasowo-zestaw, bez topienia, świeże mleko kozie rolnik ser wykonany w prowincji Yunnan w Chinach przez ludzi z Bai i Sani ( uznawany za oddział Yi w Chinach). Jego nazwa Bai to youdbap , co oznacza „mleko kozie”.
Produkcja
Nacieranie odbywa się poprzez zmieszanie podgrzanego mleka koziego i środka zakwaszającego , tradycyjnie mieszanki zwanej năiténg (奶藤; dosł. „trzcina mleczna”) wytworzonej z uprawianej winorośli .
Przygotowanie i podanie
Nacieranie najczęściej gotowane jest na parze z lokalną szynką lub soloną wołowiną, a czasem podawane jest smażone na patelni z solą i chilli. Może być również smażony z warzywami (zazwyczaj mieszanką brokułów i marchewki ), w podobny sposób, w jaki inne dania kuchni wiejskiej w Chinach kontynentalnych mają tendencję do smażenia twardszych form tofu . photo Rzadko jest smażony na patelni i podawany z alternatywnymi aromatami, takimi jak proszek malà .
Związek z innymi serami
Rubing jest z grubsza podobny do paneer i queso blanco , ale z aromatem świeżego koziego mleka.