Rujiamo - Roujiamo
.jpg) Roujiamo w restauracji w stylu Shaanxi w Pekinie
| |
| Kierunek | Danie główne |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Chiny |
| Główne składniki | Wieprzowina i flatbread wykonane z drożdży |
| Wariacje | Wołowina, jagnięcina |
Roujiamo lub rougamo ( chiński uproszczony :肉夹馍; tradycyjny chiński :肉夾饃; pinyin : ròujiāmó / ròugāmó ; dosł „mięso umieszczonej w chlebie”) jest ulica żywności pochodzącej z kuchni z prowincji Shaanxi i powszechnie spożywane w całych Chinach .
Przegląd
Mięso to najczęściej wieprzowina , duszona godzinami w zupie zawierającej ponad 20 przypraw i przypraw. Chociaż można użyć tylko kilku przypraw (co robi wielu sprzedawców), powstałe mięso jest mniej aromatyczne.
Dostępne są również niektóre alternatywy. Na przykład na muzułmańskich obszarach w Xi'an mięso to zazwyczaj wołowina (doprawiona kminkiem i pieprzem), a w prowincji Gansu często jest to jagnięcina . Mięso jest następnie mielone lub siekane i nadziewane „baijimo”, rodzajem płaskiego chleba . Autentyczne baijimo jest wykonane z ciasta z mąki pszennej z drożdżami, a następnie pieczone w glinianym piecu, ale obecnie w wielu częściach Chin baijimo jest przygotowywane na patelni, co daje smak, który znacznie odbiega od autentycznej wersji wypiekanej w glinie . W zależności od rodzaju przypraw używanych do gotowania mięsa i sposobu wypieku chleba, smak roujiamo może się znacznie różnić w zależności od sprzedawcy. Roujiamo nie jest pełnym posiłkiem i często jest sprzedawane w formie kombinacji z liangpi . Występuje z regionalnymi modyfikacjami w całych Chinach.
Roujiamo jest uważane za chiński odpowiednik zachodniego hamburgera i kanapek z mięsem . Roujiamo jest uważany za jeden z najstarszych rodzajów hamburgerów na świecie, ponieważ chleb lub „mo” pochodzi z dynastii Qin (221-206 pne), a mięso z dynastii Zhou (1045-256 pne). Ponieważ jednak ludzie na całym świecie od wieków wpychają mięso do chleba, nie wiadomo, gdzie zostało to zrobione jako pierwsze.
Zobacz też
Bibliografia
Dalsza lektura
- Connelly, Michael Alan (18 grudnia 2014). „20 Must-Try Street Foods na całym świecie” . Fodora . Źródło 24 lipca 2016 .