Pigwa - Quince

Pigwa
Pancrace Bessa00.jpg
Owoc i drzewo Cydonia oblonga
Klasyfikacja naukowa edytować
Królestwo: Plantae
Klad : Tracheofity
Klad : Okrytozalążkowe
Klad : Eudicots
Klad : Rosidy
Zamówienie: Rosale
Rodzina: Rosaceae
Podrodzina: Amygdaloideae
Plemię: Maleae
Podplemię: Malinae
Rodzaj: Młyn Cydonii
.
Gatunek:
C. oblonga
Nazwa dwumianowa
Cydonia podłużna
Młyn.
Synonimy

C. vulgaris

Pigwa ( / K w ɪ a n s / ; Cydonia oblonga ) jest jedynym członkiem rodzaju Cydonia w rodziny różowatych (które zawiera również jabłka i gruszki, owoce między innymi). Jest to drzewo, które rodzi ziarnkowe owoce liściaste , podobne z wyglądu do gruszki, a po osiągnięciu dojrzałości jest jasnozłoto-żółte. Surowe owoce są źródłem pożywienia. Drzewo zostało wyhodowane przez architektów krajobrazu ze względu na jego atrakcyjne, jasnoróżowe kwiaty i inne walory ozdobne.

Opis

Pigwa przekrojona na pół, z widocznymi nasionami i oksydacją

Drzewo rośnie od 5 do 8 metrów (16 do 26 stóp) wysokości i od 4 do 6 m (13 do 20 stóp) szerokości. Owoc ma 70 do 120 mm (3 do 4 .)+1 / 2  cm) długości i od 60 do 90 mm ( 2+12 do 3+12  cale) w poprzek.

Niedojrzały owoc jest zielony z gęstymi, szarobiałymi delikatnymi włoskami, z których większość ściera się przed osiągnięciem dojrzałości późną jesienią, gdy owoc zmienia kolor na żółty z twardym, silnie pachnącym miąższem. Na liście są ułożone na przemian, proste, 60-110 mm ( 2+1 / 2 - 4+1 / 2  cala) długości z całym brzegu gęsto owłosione z drobnych białych włosów. Kwiaty, produkowane wiosną po liściach, są białe lub różowe, 50 mm (2 cale) średnicy, z pięcioma płatkami.

Nasiona zawierają nitryle , które są powszechne w nasionach rodziny róż . W żołądku enzymy lub kwas żołądkowy lub oba powodują hydrolizę niektórych nitryli i wytwarzanie cyjanowodoru , który jest lotnym gazem. Nasiona są toksyczne tylko wtedy, gdy są spożywane w dużych ilościach.

Taksonomia

Cztery inne gatunki, które wcześniej należały do ​​rodzaju Cydonia, są obecnie traktowane jako odrębne rodzaje . Są to Pseudocydonia sinensis i trzy kwitnące pigwy ze wschodniej Azji z rodzaju Chaenomeles . Inny niespokrewniony owoc, bael , jest czasami nazywany „pigwą bengalską”.

Współczesna nazwa powstała w XIV wieku jako liczba mnoga od quoyn , poprzez starofrancuski cooin od łacińskiego cotoneum malum / cydonium malum , ostatecznie od greckiego κυδώνιον μῆλον , kydonion melon " Kydonian apple".

Cydonia należy do podrodziny Amygdaloideae .

Dystrybucja i siedlisko

Pigwa uprawiana komercyjnie
Liście pigwy i dojrzewające owoce
Kwiaty pigwy
Szkółka pigwy
Owoce pigwy na drzewie

Pigwa pochodzi ze skalistych zboczy i lasów w zachodniej Azji, Armenii , Turcji , Gruzji, Azerbejdżanu , od północnego Iranu po Afganistan i Rumunię , chociaż rozwija się w różnych klimatach i może być z powodzeniem uprawiana na szerokościach geograficznych tak daleko na północ, jak Szkocja. Nie należy go mylić z jego krewnymi, chińską pigwą, Pseudocydonia sinensis lub kwitnącą pigwą z rodzaju Chaenomeles , z których każdy jest czasem używany jako substytut kulinarny.

Historia

Owoc był znany Akadyjczykom , którzy nazywali go supurgillu ; Arabski سفرجل al safarjal „pigwy” (zbiorowy liczba mnoga ), jak również w Judei Izraela podczas Mishnaic czasach, gdy był on nazywany perishin (פרישין zbiorowy mnogiej lub śpiewać. Prish ); pigwa kwitła w upale równiny mezopotamskiej , gdzie jabłka nie. Uprawiano ją od archaicznego okresu wokół Morza Śródziemnego . Niektórzy starożytni nazywali ten owoc „ złotymi jabłkami ”.

Grecy wiąże go z Cydonia na Krecie , jako „Cydonian POME ” i Theophrastus w swojej śledczej do roślin , zauważył, że pigwa był jednym z wielu roślin owocujących, które nie pochodzą z nasion prawdą. Jako święte godło Afrodyty , pigwa figurująca w zaginionym wierszu Kallimacha, który przetrwał w prozie epitomii: widząc ukochaną na dziedzińcu świątyni Afrodyty, Akoncjusz zrywa pigwę z „sadu Afrodyty”, wpisuje jej skórę i ukradkiem toczy go u stóp swojej niepiśmiennej pielęgniarki, której wzbudziła ciekawość, podaje ją dziewczynie do czytania na głos, a dziewczyna stwierdza, że ​​mówi: „Przysięgam na Afrodytę, że poślubię Akoncjusza ”. Przysięga wypowiedziana w ten sposób w temenos bogini nie może zostać złamana. Pliniusz Starszy wspomina „liczne odmiany” pigwy w swojej Historii Naturalnej i opisuje cztery. Pora na dojrzałe pigwy jest krótka: rzymska książka kucharska De re coquinaria z „ Apicius ” określa, że ​​próbuje się hodować pigwy, wybierać doskonałe, nieokrojone owoce i utrzymywać łodygi i liście w nienaruszonym stanie, zanurzone w miodzie i obniżonym winie.

Szkodniki i choroby

Pigwa jest stosowany jako roślina żywności przez larwy niektórych Lepidoptera gatunków, w tym brązowego ogona , Bucculatrix bechsteinella , Bucculatrix pomifoliella , Coleophora cerasivorella , Coleophora malivorella , zielonej Mops i piędzik .

Chociaż pigwa jest wytrzymałym krzewem, w czasie upałów może rozwinąć się u niej grzybica, powodując przedwczesne opadanie liści. Zaraza liści pigwy , wywoływana przez grzyba Diplocarpon mespili , stanowi zagrożenie w wilgotne lata, powodując silne plamienie liści i wczesną defoliację, w mniejszym stopniu dotykając również owoce. Może również wpływać na inne rośliny z rodziny Rosaceae , takie jak głóg i nieszpułka , ale zazwyczaj jest mniej szkodliwy niż pigwa. Rdza cedrowo-pigwowa, wywoływana przez Gymnosporangium clavipes , wymaga dwóch żywicieli do ukończenia cyklu życiowego grzyba, jednego to cedr (najczęściej jałowiec, Juniperus virginiana ), a drugi trądzik różowaty. Pojawiając się w postaci czerwonych narośli na różnych częściach rośliny, może wpływać na pigwy rosnące w sąsiedztwie jałowców .

Uprawa

Pigwa jest wytrzymałym, odpornym na suszę krzewem, który dostosowuje się do wielu gleb o niskim lub średnim pH . Toleruje zarówno cień, jak i słońce, ale do wytworzenia większych kwiatów i zapewnienia dojrzałości owoców potrzebne jest światło słoneczne. Jest to wytrzymała roślina, która nie wymaga wielu zabiegów pielęgnacyjnych i toleruje lata bez przycinania lub poważnych problemów z owadami i chorobami. Jest preferowany przez architektów krajobrazu, takich jak Frederick Law Olmsted na początku XX wieku, ze względu na atrakcyjne kwiaty.

Pigwa jest uprawiana na wszystkich kontynentach w klimacie umiarkowanym ciepłym i umiarkowanym. Do prawidłowego kwitnienia wymaga chłodniejszej pory roku, z temperaturami poniżej 7°C (45°F). Rozmnażanie odbywa się przez sadzonki lub nakładanie warstw ; pierwsza metoda daje lepsze rośliny, ale dojrzewają dłużej niż druga. Wymienione odmiany są rozmnażane przez sadzonki lub warstwy szczepione na podkładce pigwy . Rozmnażanie przez nasiona nie jest wykorzystywane komercyjnie. Pigwa tworzy grube krzewy, które należy przycinać i redukować do pojedynczej łodygi, aby wyhodować drzewa owocowe do użytku komercyjnego. Drzewo jest samozapylone , ale lepiej plonuje, gdy jest zapylone krzyżowo .

Owoce są zazwyczaj pozostawiane na drzewie, aby w pełni dojrzały. W cieplejszym klimacie może stać się miękki do tego stopnia, że ​​staje się jadalny, ale w chłodniejszym klimacie może być wymagane dodatkowe dojrzewanie. Zbierane są późną jesienią, przed pierwszymi przymrozkami.

Pigwa jest również używana jako podkładka dla niektórych odmian gruszek. Powstała chimera nazywa się + Pirocydonia danielii .

W Europie pigwy są powszechnie uprawiane na obszarach centralnych i południowych, gdzie lata są wystarczająco gorące, aby owoce w pełni dojrzały. Nie są uprawiane w dużych ilościach; zazwyczaj jedno lub dwa drzewa pigwy są uprawiane w sadzie mieszanym z kilkoma jabłkami i innymi drzewami owocowymi. Na przykład w XVIII-wiecznych koloniach Nowej Anglii pigwa zawsze znajdowała się w dolnym rogu ogrodu warzywnego, jak zauważa Ann Leighton w dokumentach Portsmouth w stanie New Hampshire i Newburyport w stanie Massachusetts . Karol Wielki polecił sadzić pigwy w dobrze zaopatrzonych sadach. Pigwy w Anglii zostały po raz pierwszy odnotowane około 1275 roku, kiedy Edward I posadził ich kilka w Tower of London.

Odmiany

  • „Aromatnaja”
  • "Bereczki"
  • 'Mistrz'
  • „Jumbo Cooke” (syn. „Jumbo”)
  • „Pomarańcza karłowata”
  • „Gamboa”
  • 'Irański'
  • „kaszmirski bumm tchoont”
  • „Isfahan”
  • „Burgeau”
  • „Lescovacz”
  • „Ludovic”
  • "Maliformis"
  • „Meeches płodne”
  • Morawa
  • „Pomarańcza” (syn. „Pigwa jabłkowa”)
  • 'Perfumy'
  • 'Ananas'
  • „Portugalia” (syn. „Lusitanica”)
  • „Shams”
  • „Siebosa”
  • „Smyrna”
  • „Van Deman”
  • 'Vranja' (syn. 'Bereczki')
Produkcja pigwy – 2017
Kraj ton
 indyk 174 038
 Chiny 112 783
 Uzbekistan 109 516
 Iran 78,777
 Maroko 45 746
 Azerbejdżan 29 602
Świat 692,262
Źródło: ONZ FAOSTAT

Odmiana 'Vranja' Nenadović zyskał Royal Horticultural Society „s Award of Garden Merit .

Produkcja

W 2017 roku światowa produkcja pigwy wyniosła 692 262 ton, przy czym Turcja i Chiny łącznie dostarczyły 41% światowej produkcji (tabela).

Zastosowania

Pigwy, surowe
Wartość odżywcza na 100 g (3,5 uncji)
Energia 238 kJ (57 kcal)
15,3 g
Błonnik pokarmowy 1,9 g
0,1 g
0,4 g
Witaminy Ilość
%DV
Tiamina (B 1 )
2%
0,02 mg
Ryboflawina (B 2 )
3%
0,03 mg
Niacyna (B 3 )
1%
0,2 mg
Kwas pantotenowy (B 5 )
2%
0,081 mg
Witamina B 6
3%
0,04 mg
Folian (B 9 )
1%
3 μg
Witamina C
18%
15 mg
Minerały Ilość
%DV
Wapń
1%
11 mg
Żelazo
5%
0,7 mg
Magnez
2%
8 mg
Fosfor
2%
17 mg
Potas
4%
197 mg
Sód
0%
4 mg
Cynk
0%
0,04 mg
Inne składniki Ilość
Woda 84 gramy

Procenty są z grubsza przybliżone przy użyciu zaleceń USA dla dorosłych.
Źródło: USDA FoodData Central

Pigwy cenione są za intensywny aromat, smak i cierpkość. Jednak większość odmian pigwy jest zbyt twarda i cierpka, aby można ją było jeść na surowo; nawet dojrzałe owoce, aby nadawały się do spożycia, należy poddać mrozowi lub gniciu. Mogą być jednak gotowane lub pieczone i używane do dżemów, marmolady, galaretek lub budyniu.

Jako jedzenie?

Niektóre odmiany pigwy, takie jak „Aromatnaya” i „Kuganskaya” nie wymagają gotowania i można je spożywać na surowo. Jednak większość odmian pigwy jest zbyt twarda, cierpka i kwaśna, aby spożywać ją na surowo, chyba że zostanie „ zmrożona ” (zmiękczona przez mróz i późniejszy rozkład). Bogate w pektyny , są używane do robienia dżemów , galaretek i puddingu pigwowego , lub mogą być obrane, a następnie upieczone, upieczone lub duszone; poziom pektyn zmniejsza się wraz z dojrzewaniem owoców. Miąższ owoców zmienia kolor na czerwony po długim gotowaniu z cukrem, tworząc antocyjany. Bardzo mocne perfumy sprawiają, że można je dodawać w niewielkich ilościach do szarlotek i dżemów, aby wzmocnić smak. Dodanie pokrojonej w kostkę pigwy do musu jabłkowego poprawi jego smak z kawałkami stosunkowo jędrnej, cierpkiej pigwy. Termin „ marmolada ”, pierwotnie oznaczający dżem z pigwy, wywodzi się od marmelo , portugalskiego słowa oznaczającego ten owoc.

Ser pigwowy

Ser pigwowy to jędrna, lepka, słodkawa, twarda pasta z owoców pigwy, pochodząca z Półwyspu Iberyjskiego. Jest znany jako marmelada całej portugalskiego obszaru językowego świata i jak carne de membrillo lub dulce de membrillo całym świecie hiszpańskojęzycznych, gdzie jest on stosowany w różnych receptur, zjedzony w kanapki i serem, tradycyjnie manchego sera lub towarzyszące świeże twaróg. W Chile gotowana pigwa jest popularna w deserach, takich jak murta con membrillo, która łączy chilijską guawę z pigwą.

Odżywianie

Surowa pigwa zawiera 84% wody, 15% węglowodanów i zawiera znikomą ilość tłuszczu i białka (tabela). W 100 gramach ( 3+12 uncji), owoc dostarcza 238 kilodżuli (57 kilokalorii) energii pokarmowej i umiarkowaną ilość witaminy C (18% dziennej wartości ), ale żadnych innych mikroelementów o znaczącej ilości.

Napój alkoholowy

Na Bałkanach i gdzie indziej wytwarza się eau-de-vie z pigwy ( rakija ). W przypadku rakiji pigwowej dojrzałe owoce słodszych odmian są myte i oczyszczane z gnicia i nasion, a następnie miażdżone lub mielone, mieszane z zimną lub wrzącą słodzoną wodą i drożdżami i pozostawiane na kilka tygodni do fermentacji. Sfermentowany zacier jest destylowany raz, uzyskując 20-30 ABV , lub dwa razy, dając około 60% alkoholu ABV. Oba destylaty można zmieszać lub rozcieńczyć wodą destylowaną w celu uzyskania produktu końcowego zawierającego 42–43% ABV. Tradycyjnie nie starzeje się go w drewnianych beczkach.

W Alzacji regionie Francji i Valais regionie Szwajcarii, likier de coing wykonane z pigwy jest używany jako digestif .

W Karolinie w 1709 r. John Lawson przyznał, że „nie był sprawiedliwym sędzią różnych rodzajów pigwy, które nazywają Brunszwikiem, Portugalią i Barbary”, ale zauważył „z tego owocu robią wino lub likier, który nazywają pigwą - Pić, a to, co aprobuję ponad wszystko, co oferuje ich kraj, chociaż robi się tam dużo cydru i perry , Pigwa-Drink najczęściej czyści.

Ozdobny

Pigwa jest jednym z najpopularniejszych gatunków liściastych okazów bonsai , wraz z pokrewną pigwą chińską i japońską , pochodzącą z Azji Wschodniej.

Stowarzyszenia kulturalne

  • W „ El licenciado VidrieraMiguela de Cervantesa protagonista po zjedzeniu zatrutej pigwy rozwija złudzenie, że jest zrobiony ze szkła.
  • W Turcji wyrażenie ayvayı yemek (dosłownie „zjeść pigwę ”) jest używane jako obraźliwe określenie wskazujące na każdą nieprzyjemną sytuację lub złowrogi incydent, którego należy unikać. To użycie jest porównywane do raczej gorzkiego posmaku owocu pigwy w ustach.
  • Kiedy na Bałkanach rodzi się dziecko, sadzi się drzewo pigwy jako symbol płodności, miłości i życia.
  • Starożytni greccy poeci ( na przykład Ibykos i Arystofanes ) używali pigwy ( kydonia ) jako lekko ordynarnego określenia nastoletnich piersi.
  • W Plutarch „s Lives , Solon powiedział, że dekret, że«oblubieńca i oblubienicy będą zamknięte w komorze, a jeść pigwa razem.»
  • W odcinku The Simpsons „Kto zastrzelił pana Burnsa? (część pierwsza)” Homer wysyła panu Burnsowi pudełko czekoladek z rodzinnym zdjęciem na dole. Burns i Smithers unikają kłody z kwaśnej pigwy, pozostawiając twarz Homera zasłoniętą na zdjęciu.
  • The Goblin Market , XIX-wieczny poemat narracyjny angielskiej poetki Christiny Rossetti , odwołuje się do pigwy w pierwszych wersach, które wymieniają niezliczone owoce.

Galeria

Zobacz też

Bibliografia

Zewnętrzne linki