Mangostan - Mangosteen

Mangostan
Ilustracja z Fleurs, Fruits et Feuillages Choisis de l'Ile de Java 1863-1864 Berthe Hoola van Nooten (litograf Pieter De Pannemaeker)
Klasyfikacja naukowa
Królestwo:	Plantae
Klad :	Tracheofity
Klad :	Okrytozalążkowe
Klad :	Eudicots
Klad :	Rosidy
Zamówienie:	Malpighiales
Rodzina:	Clusiaceae
Rodzaj:	Garcinia
Gatunek:	G. mangostana
Nazwa dwumianowa
Garcinia mangostana L.

Mangostan ( Garcinia mangostana ), znany również jako fioletowy mangostan , jest tropikalnym wiecznie zielonym drzewem z jadalnymi owocami pochodzącymi z tropikalnych ziem otaczających Ocean Indyjski . Jego pochodzenie jest niepewne ze względu na rozpowszechnioną prehistoryczną uprawę. Rośnie głównie w Azji Południowo-Wschodniej, południowo - zachodnich Indiach i innych obszarach tropikalnych, takich jak Kolumbia , Portoryko i Floryda, gdzie zostało wprowadzone. Drzewo rośnie od 6 do 25 metrów (20 do 82 stóp) wysokości. Owoc mangostanu jest słodki i pikantny, soczyste, nieco włóknisty, wypełnione płynem pęcherzyki ( takich jak mięso z owoców cytrusowych), o niejadalnej, ciemnoczerwono-fioletowej skórce ( egzokarp ), gdy dojrzeje . W każdym owocu pachnący jadalny miąższ, który otacza każde nasiono, jest botanicznie endokarpem , czyli wewnętrzną warstwą jajnika . Nasiona mają zarówno kształt migdałów, jak i wielkość.

Mangostan należy do tego samego rodzaju co inne, mniej znane owoce, takie jak mangostan guzikowy ( G. prainiana ) czy charichuelo ( G. madruno ).

Historia

Mangostan to roślina pochodząca z Azji Południowo-Wschodniej. Wysoko ceniony za swoją soczystą, delikatną konsystencję i lekko słodko-kwaśny smak, mangostan uprawiany jest od czasów starożytnych w Malezji , Borneo , Sumatrze , kontynentalnej Azji Południowo-Wschodniej i na Filipinach . XV-wieczny chiński zapis Yingya Shenglan opisuje mangostan jako mang-chi-shih (pochodzący z malajskiego manggis ), rodzimą roślinę południowo-wschodniej Azji o białym miąższu o pysznym słodko-kwaśnym smaku.

Kwiaty i owoce mangostanu i małpy singapurskiej, autorstwa Marianne North , przed 1890 r.

Opis mangostanu został zawarty w Species Plantarum przez Linneusza w 1753 roku. Mangostan został wprowadzony do angielskich szklarni w 1855 roku. Następnie jego kultura została wprowadzona na półkulę zachodnią , gdzie zadomowiła się na wyspach Indii Zachodnich, zwłaszcza na Jamajce . Został później założony na kontynencie obu Ameryk w Gwatemali, Hondurasie, Panamie i Ekwadorze. Drzewo mangostanowe generalnie nie rośnie dobrze poza tropikami.

W Azji Południowo-Wschodniej mangostan jest powszechnie znany jako „Królowa Owoców” i często jest łączony z durianem , „Królem Owoców”. W chińskiej terapii żywieniowej mangostan jest uważany za „chłodzący”, co czyni go dobrą przeciwwagą dla „gorącego” duriana. Istnieje również legenda o tym, że królowa Wiktoria oferuje nagrodę w wysokości 100 funtów szterlingów każdemu, kto dostarczy jej świeże owoce. Chociaż legendę tę można prześledzić do publikacji badacza owoców Davida Fairchilda z 1930 r. , nie jest ona poparta żadnym znanym dokumentem historycznym.

Dziennikarz i smakosz R.W. Apple, Jr. powiedział kiedyś o owocu: „Żaden inny owoc nie jest dla mnie tak ekscytująco, odurzająco soczysty… Wolałbym zjeść jeden niż gorący deser lodowy, który dla dużego chłopca z Ohio mówi dużo." Od 2006 roku prywatne małe zamówienia na owoce uprawiane w Portoryko były sprzedawane amerykańskim specjalistycznym sklepom spożywczym i restauracjom dla smakoszy, które podają miąższ jako deser.

Rozmnażanie, uprawa i zbiory

Mangostan jest zwykle rozmnażany przez sadzonki . Rozmnażanie wegetatywne jest trudne, a sadzonki są bardziej wytrzymałe i owocują wcześniej niż rośliny rozmnażane wegetatywnie.

Mangostan wytwarza oporne nasiono, które nie jest ściśle określonym nasionem, ale raczej opisywane jako jądrowy zarodek bezpłciowy . Ponieważ tworzenie nasion nie wiąże się z nawożeniem płciowym, sadzonka jest genetycznie identyczna z rośliną mateczną. Nasiona pozostawione do wyschnięcia szybko obumierają, ale po namoczeniu kiełkowanie nasion trwa od 14 do 21 dni, gdy roślina może być trzymana w szkółce przez około 2 lata, rosnąc w małej doniczce.

Gdy drzewa mają około 25-30 cm (10-12 cali), przesadza się je na pole w odstępach 20-40 m (66-131 stóp). Po posadzeniu pole jest mulczowane w celu zwalczania chwastów. Przesadzanie odbywa się w porze deszczowej, ponieważ susza może uszkadzać młode drzewa. Ponieważ młode drzewa potrzebują cienia, uprawa współrzędna z liśćmi bananowca, babki , rambutanu , duriana lub kokosa jest skuteczna. Palmy kokosowe są używane głównie na obszarach o długiej porze suchej, ponieważ palmy zapewniają również cień dla dojrzałych drzew mangostanowych. Kolejną zaletą uprawy współrzędnej w uprawie mangostanu jest tłumienie chwastów.

Wzrost drzew jest opóźniony, jeśli temperatura spada poniżej 20 °C (68 °F). Idealny zakres temperatur do uprawy i produkcji owoców to 25-35°C (77-95°F) przy wilgotności względnej ponad 80%. Maksymalna temperatura wynosi 38-40 ° C (100-104 ° F), przy czym zarówno liście, jak i owoce są podatne na przypalenie i oparzenia słoneczne, a minimalna temperatura to 3-5 ° C (37-41 ° F). Młode sadzonki preferują wysoki poziom cienia, a dojrzałe drzewa tolerują cień.

Drzewa mangostanowe mają słaby system korzeniowy i preferują głębokie, dobrze odwodnione gleby o dużej wilgotności, często rosnące na brzegach rzek . Mangostan nie jest przystosowany do gleb wapiennych , piaszczystych, aluwialnych lub piaszczystych o niskiej zawartości materii organicznej. Drzewa mangostanowe potrzebują dobrze rozłożonych opadów w ciągu roku (<40 mm/miesiąc) i 3–5 tygodniowej pory suchej.

Drzewa mangostanowe są wrażliwe na dostępność wody i stosowanie nawozu, który wzrasta wraz z wiekiem drzew, niezależnie od regionu. Dojrzewanie owoców mangostanu trwa 5–6 miesięcy, a zbiór następuje w momencie, gdy owocnia jest purpurowa.

Hodowla

W hodowli wieloletnich mangostanów selekcja podkładek i szczepienie są istotnymi kwestiami w celu przezwyciężenia ograniczeń w produkcji, zbiorze lub sezonowości. Większość zasobów genetycznych do hodowli znajduje się w kolekcjach plazmy zarodkowej , podczas gdy niektóre dzikie gatunki są hodowane w Malezji i na Filipinach. Wybrano metody konserwacji, ponieważ przechowywanie nasion w suchych i niskotemperaturowych warunkach nie było skuteczne.

Ze względu na długi czas, zanim drzewa wydadzą owoce i wynikające z nich długie cykle hodowlane, hodowla mangostanu nie okazała się atrakcyjna do przesadzania lub badań. Cele hodowlane, które mogą zwiększyć produkcję mangostanu, obejmują:

• Tolerancja na suszę, szczególnie wrażliwość na suszę w ciągu pierwszych 5 lat po wykiełkowaniu
• Architektura drzewa do produkcji drzewa z koroną, która jest regularna i ma kształt piramidy
• Jakość owoców, w tym i) przezwyciężenie gorzkiego smaku spowodowanego zmianami w miąższu, owocni lub osnowie oraz ii) pękanie owocni w wyniku nadmiernego poboru wody
• Podkładki dla lepszej adaptacji do suszy i silnego rozwoju we wczesnych latach wzrostu

Dawać

Drzewa mangostanowe mogą osiągnąć owocowanie już po 6 latach, ale mogą wymagać 12 lub więcej lat, w zależności od klimatu i metod uprawy. Plon mangostanu jest zmienny, w zależności od klimatu i wieku drzewa. Jeśli młode drzewo rodzi po raz pierwszy, może wyprodukować 200-300 owoców, podczas gdy w okresie dojrzałości średnio 500 owoców w sezonie. W wieku od 30 do 45 lat w pełnej dojrzałości każde drzewo może wydać nawet 3000 owoców, przy czym drzewa w wieku 100 lat wciąż produkują.

Produkcja regionalna

Główna produkcja mangostanu występuje w Azji Południowo-Wschodniej, głównie w Tajlandii, kraju o największej powierzchni upraw, szacowanej na 4 000 ha w 1965 r. i 11 000 ha w 2000 r., co daje łączny plon na poziomie 46 000 ton. Innymi ważnymi producentami azjatyckimi są Indonezja , Malezja i Filipiny . Produkcja mangostanu w Portoryko przebiega pomyślnie.

Choroby i szkodniki

Powszechne choroby i szkodniki

Te czynniki chorobotwórcze , które atakują mangostan są powszechne w innych drzew tropikalnych. Choroby można podzielić na choroby liści , owoców, łodyg oraz choroby przenoszone przez glebę.

Zaraza liści Pestalotiopsis ( Pestalotiopsis flagisettula (zidentyfikowana tylko w Tajlandii)) jest jedną z chorób, które zarażają szczególnie młode liście. Ponadto patogen powoduje gnicie owoców przed i po zbiorze. Dodatkowy rak i zamieranie łodygi są powodowane przez patogen. Niektóre z objawów raka łodygi to pękanie gałęzi, gumoza i pęcherze kory. Główne obszary, w których zaobserwowano chorobę to Tajlandia, Malezja i North Queensland .

Inną powszechną chorobą jest zaraza nitkowa lub biała nitka ( Marasmiellus scandens ), natomiast nazwa pochodzi od grzybni przypominającej nić. Choroba może również uszkodzić liście, gałązki i gałęzie. Zarodniki spread z pomocą wiatru, krople deszczu i owady, i rozwijać się w zacienionych, wilgotnych i mokrych warunkach.

Ważną po zbiorach chorobą dotykającą mangostan, szczególnie w Tajlandii, jest zgnilizna owoców Diplodia ( Diplodia theobromae ), która jako wtórny patogen wnika do rośliny żywicielskiej przez rany.

Phellinus noxius żyjący na korzeniach i podstawach pnia powoduje brunatną chorobę korzeni, nazwę wywodzącą się od pojawienia sięcząstek gleby wiążących grzybnię . Rozprzestrzenianie się grzyba następuje poprzez kontakt z porażonym drewnem lub gęstymi ryzomorfami na pniach drzew.

Istnieje kilka szkodniki, które żerują na liściach i owocach mangostanu tym liści eater ( Stictoptera sp.), Liść górnik ( Phyllocnictis citrella ) Świder i owoce ( Curculio sp.). Zwłaszcza w szkółkach, stadium larwalne zjadacza liści może powodować widoczne uszkodzenia na młodych liściach, ale może być kontrolowane przez środki kontroli biologicznej. Stadium larwalne omacnicy owocowej ( Curculio sp.) żeruje na różnych częściach owocu przed dojrzewaniem.

Środki zwalczania chorób i szkodników

W celu kontrolowania chorób związanych z mangostanem można zastosować różne opcje postępowania.

• Środki zapobiegające poparzeniom słonecznym w celu zminimalizowania rdzy liści i raka łodygi .
• Redukcja ran spowodowanych przez owady i uszkodzenia wywołane przez burze w celu zminimalizowania występowania chorób.
• Zmiana mikroklimatu poprzez rozstawienie drzew i podkrzesywanie.
• Chemikalia stosowane do szyjek korzeniowych i pniaków w celu zwalczania chorób korzeni.
• Fungicydy do zwalczania patogenów grzybiczych.
• Biologiczne zwalczanie szkodników lub insektycydy do zwalczania owadów.

Drzewo i owoce

Drzewo mangostanu

Kosz świeżych mangostanów

Tropikalne drzewo, mangostan musi być uprawiany w stale ciepłych warunkach, ponieważ wystawienie na działanie temperatur poniżej 0 ° C (32 ° F) przez dłuższy czas zwykle zabija dojrzałą roślinę. Wiadomo, że dość dobrze regenerują się po krótkich okresach zimna, często z uszkodzeniem tylko młodego wzrostu. Doświadczeni ogrodnicy uprawiali ten gatunek na zewnątrz i zaowocowali na skrajnej południowej Florydzie.

Młodociany owoc mangostanu, który nie wymaga zapłodnienia (patrz agamospermia ), najpierw pojawia się jako jasnozielony lub prawie biały w cieniu korony . W miarę powiększania się owocu w ciągu następnych dwóch do trzech miesięcy, kolor egzokarpu pogłębia się do ciemniejszej zieleni. W tym okresie owoc powiększa się, aż jego egzokarp osiąga 6–8 cm ( 2+1 ⁄ 2 –3 cale) w średnicy zewnętrznej, pozostając twarde aż do końcowego, nagłegoetapu dojrzewania .

Chemia podpowierzchniowa egzokarpu mangostanu obejmuje szereg polifenoli, w tym ksantony i garbniki, które zapewniają cierpkość, co zniechęca do inwazji owadów, grzybów, wirusów roślinnych , bakterii i zwierząt drapieżnych, gdy owoce są niedojrzałe. Zmiany koloru i zmiękczenie egzokarpu to naturalne procesy dojrzewania, które wskazują, że owoce mogą być spożywane, a nasiona przestały się rozwijać.

Gdy rozwijający się owoc mangostanu przestaje się rozszerzać, synteza chlorofilu spowalnia, gdy zaczyna się następna faza koloru. Początkowo podszyte czerwonym, exocarp pigmentacji przejścia z zielonego na czerwony do ciemnego fioletu, wskazujące na końcowym etapie dojrzewania. Cały ten proces trwa przez dziesięć dni, gdy jadalna jakość owoców osiąga szczyt. W ciągu kilku dni po usunięciu z drzewa egzokarp twardnieje w stopniu zależnym od obróbki po zbiorach i warunków przechowywania w otoczeniu , zwłaszcza od poziomu wilgotności względnej. Jeśli wilgotność otoczenia jest wysoka, twardnienie egzokarpu może potrwać tydzień lub dłużej, gdy miąższ jest szczytowy i doskonale nadaje się do spożycia. Jednak po kilku dodatkowych dniach przechowywania, zwłaszcza w przypadku braku lodówki, miąższ wewnątrz owocu może się zepsuć bez wyraźnych zewnętrznych oznak. Stosowanie twardości skórki jako wskaźnika świeżości przez pierwsze dwa tygodnie po zbiorze jest zatem niewiarygodne, ponieważ skórka nie odzwierciedla dokładnie stanu wewnętrznego miąższu. Jeśli egzokarp jest miękki i plonujący, tak jak dojrzały i świeży z drzewa, owoc jest zwykle dobry.

Jadalny endokarp mangostanu ma taki sam kształt i wielkość jak mandarynka 4–6 cm ( 1+1 / 2 - 2+1 ⁄ 2  cale) średnicy, ale jest biały. Liczba segmentów owocu odpowiada dokładnie liczbiepłatów znamienia na wierzchołku zewnętrznym; odpowiednio większa liczba mięsistych segmentów odpowiada również mniejszej liczbie nasion. Koło segmentów w kształcie klina zawiera 4-8, rzadko 9 segmentów, przy czym te większe zawierająnasiona apomiktyczne, które są niesmaczne, jeśli nie są prażone. Jakoowocbez przekwitania , zebrany mangostan nie dojrzewa dalej, dlatego należy go spożyć wkrótce po zbiorze.

Często opisywany jako subtelny przysmak, miąższ ma wyjątkowo łagodny aromat , ilościowo mający około 1/400 składu chemicznego pachnących owoców, co wyjaśnia jego względną łagodność. Głównymi składnikami lotnymi o nutach karmelu , trawy i masła jako części zapachu mangostanu są octan heksylu , heksenol i α- kopaen .

Mangostan,
konserwy, opakowanie syropu

Mangostan na zewnątrz i w przekroju
Wartość odżywcza na 100 g (3,5 uncji)
Energia	305 kJ (73 kcal)
Węglowodany	17,91 g
Błonnik pokarmowy	1,8g
Gruby	0,58 grama
Białko	0,41 grama
Witaminy	Ilość %DV †
Tiamina (B 1 )	5% 0,054 mg
Ryboflawina (B 2 )	5% 0,054 mg
Niacyna (B 3 )	2% 0,286 mg
Kwas pantotenowy (B 5 )	1% 0,032 mg
Witamina B 6	1% 0,018 mg
Folian (B 9 )	8% 31 μg
Witamina C	3% 2,9 mg
Minerały	Ilość %DV †
Wapń	1% 12 mg
Żelazo	2% 0,3 mg
Magnez	4% 13 mg
Mangan	5% 0,102 mg
Fosfor	1% 8 mg
Potas	1% 48 mg
Sód	0% 7 mg
Cynk	2% 0,21 mg
Link do wpisu bazy danych USDA
† Procenty są z grubsza przybliżone przy użyciu zaleceń USA dla dorosłych. Źródło: USDA FoodData Central

Wartości odżywcze

Owocni - biała część owocu o łagodny smak - to jedzenie, ale jego zawartość składników odżywczych jest skromny, ponieważ wszystkie składniki odżywcze, analizowane są na niskim procent dziennej wartości (patrz tabela na owoce w puszkach w syropie , USDA FoodData Środkowej ; należy zauważyć, że wartości odżywcze świeżych owoców są prawdopodobnie różne, ale nie zostały opublikowane przez renomowane źródło).

Zastosowania

Młode owoce

Kulinarny

Bez fumigacji lub napromieniania (w celu zabicia azjatyckiej muszki owocowej ), do 2007 roku import świeżych mangostanów do Stanów Zjednoczonych był nielegalny. niektóre lokalne rynki w Ameryce Północnej, takie jak Chinatowns . Mangostany są dostępne w postaci świeżej, konserwowanej i mrożonej w krajach zachodnich. Owoce można podawać jako deser lub przerabiać na dżemy. W Wietnamie dojrzałe owoce są również używane jako składnik sałatek.

Po przybyciu do Stanów Zjednoczonych w 2007 r. świeże mangostany sprzedawane były w sklepach specjalistycznych w Nowym Jorku po 60 dolarów za funt, ale szersza dostępność i nieco niższe ceny stały się powszechne w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie. Pomimo opisanych powyżej wysiłków zmierzających do uprawy mangostanu na półkuli zachodniej, prawie cała podaż jest importowana z Tajlandii.

Przed dojrzewaniem skorupa mangostanu jest włóknista i jędrna, ale staje się miękka i łatwa do podważenia, gdy owoc dojrzeje. Aby otworzyć mangostan, skorupkę można naciąć nożem, delikatnie podważyć kciukami wzdłuż nacięcia, aż pęknie, a następnie rozerwać, aby odsłonić owoc. Alternatywnie, mangostan można otworzyć bez użycia noża, ściskając skorupkę od spodu, aż pęknie, co pozwala na usunięcie skorupy i zjedzenie owocu w nienaruszonym stanie z łodygą. Czasami, podczas obierania dojrzałych owoców, fioletowy sok z egzokarpu może poplamić skórę lub tkaninę.

Medycyna tradycyjna

Różne części rośliny mają historię stosowania w medycynie tradycyjnej , głównie w Azji Południowo-Wschodniej; mógł być stosowany w leczeniu infekcji skóry , ran, czerwonki , infekcji dróg moczowych i dolegliwości żołądkowo-jelitowych, chociaż nie ma wysokiej jakości dowodów klinicznych na którykolwiek z tych efektów.

Suszone owoce są wysyłane do Singapuru w celu przetworzenia do celów medycznych, które mogą obejmować czerwonkę , choroby skóry i różne inne drobne choroby w kilku krajach Azji. Nie ma wiarygodnych dowodów na to, że sok, puree, kora lub ekstrakty z mangostanu są skuteczne w leczeniu chorób człowieka.

Naturalny barwnik

Skórki i nitki z mangostanu barwione barwnikiem na bazie mangostanu

Ekstrakt ze skórek mangostanu jest tradycyjnie stosowany w Indonezji jako naturalny barwnik do barwienia brązowych, ciemnobrązowych, fioletowych lub czerwonych odcieni stosowanych do tkanin tenun ikat i batik .

Inne zastosowania

Gałązki mangostanu były używane jako pałeczki do żucia w Ghanie , a drewno służyło do wyrobu włóczni i szafek w Tajlandii. Skórka owocu mangostanu była również używana do garbowania skóry w Chinach.

Fitochemikalia

Skórka mangostanu zawiera ksantonoidy , takie jak mangostyna i inne fitochemikalia . Związki polisacharydowe i ksantonowe znajdują się w owocach, liściach i twardzieli mangostanu. W pełni dojrzałe owoce zawierają ksantony, gartaninę, 8-dioksygartaninę i normangostynę.

Marketing

Świeży mangostan jest sprzedawany tylko przez krótki okres od sześciu do dziesięciu tygodni ze względu na jego sezonowy charakter. Uprawiana jest głównie przez drobnych rolników i sprzedawana na przydrożnych straganach z owocami. Jego nieregularna, niewielka podaż prowadzi do dużych wahań cen w ciągu sezonu i lat. Dodatkowo brak jest standardowego systemu oceny jakości produktu lub systemu klasyfikacji, co utrudnia międzynarodowy handel owocami. Mangostan nadal jest rzadkością na rynkach zachodnich, choć jego popularność rośnie i często jest sprzedawany po wysokich cenach.

Bibliografia

Zewnętrzne linki

• Multimedia związane z Garcinia mangostana w Wikimedia Commons