Prekmurska gibanica - Prekmurska gibanica
 | |
| Rodzaj | Ciasto warstwowe , gibanica |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Słowenia |
| Region lub stan | Prekmurje |
| Główne składniki | Mąka , mak , orzechy włoskie , jabłka , rodzynki i twaróg |
| Inne informacje | TSG |
Prekmurska gibanica (ciasto warstwowe Prekmurje) to rodzaj słoweńskiej gibanicy lub ciasta warstwowego. Zawiera mak , orzechy włoskie , jabłka , rodzynki inadzienie twarogowe . Chociaż pochodzi z Prekmurje , osiągnął status narodowej specjalności Słowenii . Wyjątkowa bakalie świadczy o różnorodności rolnictwa tego regionu. Nazwa gibanica pochodzi od wyrażenia dialektowego güba iw tym przypadku odnosi się do fałdy.
Historia
Prekmurska gibanica przez wieki była serwowana w Prekmurju jako danie świąteczne i rytualne. Dokładne pochodzenie przepisu nie jest jasne. Wczesne źródła sugerują, że ewoluował przez wieki. Najstarszy zachowany dokument (1828) przez Józsefa Kossics opisał ślubne ( Prekmurje dialekt : gostüvanje ) jak nigdy przetrzymywany bez gibanica , który odbywa się w następujący sposób: „ Ciasto zostanie wyrzucona aż cienki, posypane tartym kapusty , rzepy lub twarogu . Całość przykrywa się drugą warstwą ciasta. Posypuje się jak poprzednio. 10 lub 11 takich warstw układa się w ten sposób i tworzy rzucający się w oczy placek [sic].
Prekmurska gibanica została wybrana do reprezentowania Słowenii w ramach inicjatywy Café Europe austriackiej prezydencji w Unii Europejskiej w Dniu Europy 2006. W marcu 2010 r. UE nadała prekmurskiej gibanicy Chroniony Status Geograficzny w Europie.
System ochrony
Zobacz też
- Međimurska gibanica : podobny, ale mniej wyszukany rodzaj gibanicy z sąsiedniego regionu Chorwacji , wykorzystujący prostszy przepis
- Kuchnia słoweńska
Bibliografia
Linki zewnętrzne
- Przepis na Prekmurską gibanicę : http://www.food.com/recipe/slovenian-traditional-prekmurska-gibanica-412339