Pissaladiere - Pissaladière
 Typowe pissaladière
| |
| Alternatywne nazwy | Pissaladiera, pissaladina, piscialandrea |
|---|---|
| Rodzaj | Focaccia |
| Miejsce pochodzenia |
 Włochy
|
| Region lub stan | Genua , Liguria |
| Temperatura serwowania | Ciepło Zimno |
| Główne składniki | Ciasto chlebowe, cebula , oliwki , czosnek , anchois lub pissalat |
| 367 kcal (1537 kJ ) | |
| Część serii na |
| Pizza |
|---|
 |
Pissaladière ( UK : / ˌ P ɪ y ć l ć d J ɛər / , USA : / ˌ p ı y ɑː l ɑː d J ɛər / , francuski: [pisaladjɛʁ] ; Niçard : pissaladiera [pisalaˈdjeɾɔ] lub pissaladina [pisalˈdinɔ] ; Liguryjski : piscialandrea [piʃalaŋˈdɾeːa] ) to danie z podpłomyków z dodatkami w kuchniach Ligurii (zwłaszcza Genui) i Nicei . Często porównywany jest do pizzy . Ciasto jest zazwyczaj ciastem chlebowym grubszym niż na klasyczną pizzę Margherita, a tradycyjny posyp zwykle składa się z karmelizowanej (prawie puree) cebuli, czarnych oliwek i anchois (w całości, a czasem także z pissalatem, rodzajem pasty z sardeli) . Danie to rozprzestrzeniło się następnie na całą geograficzną i etnokulturową Ligurię, to znaczy między rzekami Magra i Var . Po przyłączeniu Hrabstwa Nicei do Francji to danie pochodzenia liguryjskiego zadomowiło się w kuchni francuskiej.
Etymologia
Etymologia tego słowa wydaje się pochodzić od łacińskiego słowa piscis „ryba”, które z kolei wywodzi się z pissalat , nazwy pasty z sardeli (via peis salat , „solona ryba” w staroliguryjskim i nicardyjskim ).
Opis
Ciasto jest zwykle ciastem chlebowym grubszym niż na klasyczną pizzę margherita , a tradycyjny posyp składa się zwykle z karmelizowanej (prawie puree) cebuli, czarnych oliwek i anchois (w całości, a czasem także z pisalatem ).