Pierre Gagnaire - Pierre Gagnaire

Pierre Gagnaire (ur. 9 kwietnia 1950 r. W Apinac , Loire ) jest francuskim kucharzem, szefem kuchni i właścicielem tytułowej restauracji Pierre Gagnaire przy 6 rue Balzac w Paryżu (w 8. dzielnicy ). Gagnaire jest ikonoklastycznym szefem kuchni na czele ruchu kuchni fusion . Rozpoczynając swoją karierę w St. Etienne, gdzie zdobył trzy gwiazdki Michelin , Gagnaire szarpał się z konwencjami klasycznej kuchni francuskiej, wprowadzając irytujące zestawienia smaków, smaków, konsystencji i składników. Na swojej stronie internetowej Gagnaire przedstawia swoją misję jako chęć prowadzenia restauracji, która „stoi przed jutrem, ale szanuje wczoraj” ( „tourné vers demain mais soucieux d'hier” ).

W Europie

Restauracja specjalizuje się w nowoczesnej kuchni francuskiej i otrzymała trzy gwiazdki Michelin . Gagnaire jest również szefem kuchni Sketch w Londynie. W 2005 roku obie restauracje znalazły się na liście 50 najlepszych restauracji S.Pellegrino na świecie według magazynu branżowego Restauracja , a Pierre Gagnaire zajął trzecie miejsce przez trzy kolejne lata (2006, 2007 i 2008).

W Stanach Zjednoczonych

W grudniu 2009 roku Gagnaire zadebiutował w Stanach Zjednoczonych z Twist, nową restauracją w Mandarin Oriental w Las Vegas , która od tego czasu otrzymała nagrodę Forbes Five-Star.

Występy w mediach

Pierre Gagnaire dokonał występy na Fuji TV „s Iron Chef . Reprezentował Francję na Mistrzostwach Świata Iron Chef w Tokio w 1995 roku. Pozostali wybrani szefowie to Włoch Gianfranco Vissani i Xu Cheng z Hongkongu, a także Japończyk Iron Chef Rokusaburo Michiba reprezentujący Japonię. Pojawił się także w "France Battle Special" w Château de Brissac , gdzie walczył z Iron Chef Frenchem Hiroyuki Sakai .

Nagrody

W 2015 roku Gagnaire zdobył nagrodę dla najlepszego szefa kuchni na świecie .

Restauracje

• Paryż , Pierre Gagnaire , 1996–
• Paryż , Gaya rive gauche par Pierre Gagnaire , 2005–
• Berlin , Les Solistes by Pierre Gagnaire, 2013–2016 (zamknięte)
• Bordeaux , La Grande Maison
• Châtelaillon , Gaya Cuisine De Bords de Mer
• Courchevel , Piero TT , 2007–
• Danang , La Maison 1888
• Dubaj , restauracja CHOIX Pâtisserie TT Restaurant par Pierre Gagnaire , 2008–
• Gordes , Peir 2015-
• Hongkong , Pierre , 2006–2020
• Las Vegas , Twist , 2009–
• Londyn , szkic , 2002–
• Moskwa , Les Menus par Pierre Gagnaire, (zamknięte)
• Riyadh , Acacia by Pierre Gagnaire, (zamknięte)
• Seul , Pierre Gagnaire à Séoul , 2008–
• Saint-Tropez , Colette, (zamknięte)
• Szanghaj , Le Comptoir de Pierre Gagnaire , 2017–
• Tokio , http://www.pierre-gagnaire.com/ Pierre Gagnaire - Tokio], 2005–
• Grupa Barrière Hotels (Paryż, Enghien les Bains, Courchevel, Toulouse, Cannes, La Baule) Fouquet's

Bibliografia

Zewnętrzne linki

• Oficjalna strona internetowa