Pływak do ciasta - Pie floater
 | |
| Rodzaj | uliczne jedzenie |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Południowa Australia |
| Główne składniki | Australijski placek mięsny , zupa grochowa |
Pie pływak jest australijskim danie szczególnie powszechne w Adelaide . Składa się z ciasta mięsnego w gęstej zupie grochowej , zazwyczaj z dodatkiem sosu pomidorowego . Uważa się, że został stworzony po raz pierwszy w latach 90. XIX wieku, ale popularność zyskał jako posiłek sprzedawany przez wózki do ciasta w Australii Południowej. W 2003 roku został uznany za ikonę dziedzictwa Australii Południowej.
Rozwój
Zupa grochowa z mięsem od dawna jest częścią angielskiej historii kulinarnej, z XIX wieku wspomina się o „kolacji grochowej z ciastem” (w Yorkshire), „zupie grochowej z węgorzem”, a także pierogach z łojem lub saveloys. (Pierogi w zupie były nazywane „mętami”.) Mogło powstać z tych potraw, które są przydatne do karmienia grup ludzi z ograniczonym budżetem: na przykład na meczu sportowym lub w czasie żniw. Pływak składa się zwykle z tradycyjnego australijskiego ciasta mięsnego , zwykle siedzącego, ale czasami zanurzonego (tradycyjnie do góry nogami) w misce gęstej zupy grochowej wykonanej z niebieskiego groszku kotłowego. Często jest samodzielnie przyozdobiony sosem pomidorowym , a konsument może również dodać kombinację sosu miętowego , soli , pieprzu lub octu słodowego zgodnie z osobistymi preferencjami.
Wczesne zapisy z Australii Południowej stwierdzają, że pływak do ciasta urodził się podobno w Port Pirie, poczęty przez niejakiego Erna „Shorty” Bradleya w 1890 roku, ale nie wiadomo, czy tak się stało i jak do tego doszło.
Wózki do ciast
Pływaki do ciasta były zwykle kupowane na ulicy z wózków do ciasta, jako późny wieczorny posiłek. Wózki do ciast to zazwyczaj rodzaj przyczepy kempingowej / przyczepy / wózka (pierwotnie ciągniętego przez konie), z wydłużonym „oknem” po jednej lub obu stronach, w którym klienci siedzą lub (częściej) stoją, aby zjeść zakupy. Wózek z ciastami był zwykle ustawiany na swoje miejsce w porze lunchu i wieczorem. W miarę jak ruch stał się coraz bardziej ruchliwy, a parkowanie na ulicach było coraz bardziej pożądane, wózki ewoluowały, aby mieć jedno okno „od strony chodnika” i zostały przesunięte na pozycję po osłabieniu ruchu w godzinach szczytu popołudniowego. Prowadzą interesy do późnego wieczora lub wczesnego rana, po czym wracają do swoich dziennych miejsc składowania.
Australia Południowa ma wózki do ciasta w obszarze metropolitalnym Adelajdy od lat siedemdziesiątych XIX wieku. Wieczorami wózek z ciastami Norwood stał na paradzie przylegającej do ratusza Norwood . Był on również jedynym miejscem, gdzie obywatele mogli kupić Projekt Halla „Stonie” piwo imbirowe bezpośrednio z beczki. W centrum Adelaide w latach osiemdziesiątych XIX wieku na King William Street i North Terrace jeździło 13 wózków do ciast . W 1915 r. Było już dziewięć wózków do ciast. Przez 1958 to już zredukowana do dwóch: Balfoura pie-koszyk na North Terrace poza Adelaide dworca kolejowego i Cowley znajduje się w Victoria Square poza Adelaide General Post Office . W 2007 roku linia tramwajowa Glenelg została przedłużona z Victoria Square wzdłuż King William Street i North Terrace obok stacji kolejowej Adelaide, a wózek Balfour został zmuszony do zamknięcia.
W 2003 roku South Australian National Trust prześledził historię pływaka: imponującą historię sięgającą ponad 130 lat wstecz. Pływak do ciasta został uznany za ikonę dziedzictwa Australii Południowej przez National Trust of South Australia , chociaż jest teraz dostępny w bardzo niewielu miejscach, wśród nich są Café de Vilis , Enjoy Bakery on Norwood Parade, The Kings Head Pub on King William Street i Upper Sturt General Store. Pływaki wykorzystujące tradycyjną zupę grochową lub bardziej new age zupę dyniową można również znaleźć w piekarniach Price Fresh.
Zobacz też
Bibliografia
Linki zewnętrzne
- Artykuł Pie Floater (zawiera zdjęcie południowoaustralijskiej wersji pływaka do ciasta)