Pan bagnat - Pan bagnat

Pan bagnat
	A pan bagnat
Rodzaj	Kanapka
Miejsce pochodzenia	Francja
Region lub stan	Miły
Główne składniki	Pain de campagne lub okrągły biały chleb , rzodkiewka i / lub cebula , zielona papryka , pomidory , papryka , jajko , oliwki , anchois lub / i tuńczyk , bazylia , oliwa z oliwek

Pan bagnat (wymawiane [pɑ baɲa]) ( PAN bagna i alternatywnie w języku francuskim jako ból bagnat ) to kanapka , że to specjalność z Nicei , we Francji . Kanapka składa się z pain de campagne , chleba pełnoziarnistego, zawierającego klasyczną sałatkę niçoise , sałatki złożonej głównie z surowych warzyw , jajek na twardo , anchois i / lub tuńczyka oraz oliwy z oliwek , soli i pieprzu. Czasami można dodać ocet, ale nigdy majonez. Historycznie był przygotowywany jako chleb jednodniowy.

Pan bagnat to popularne danie w regionie Nicei, gdzie jest sprzedawane w większości piekarni i na targowiskach. Pan bagnat i salade niçoise (salade nissarda), wraz z ratatouille (La Ratatouia Nissarda w Provençal), socca i pissaladière są silnie związane z Niceą , gdzie zostały opracowane z czasem z lokalnych składników. Czasami jest podawany jako przystawka .

Etymologia

Nazwa kanapkę pochodzi z lokalnym języku prowansalskim , Nissart , w którym pan banhat i alternatywna pisownia bagnat pan myśli „skąpane chleb”. Często jest to błędnie napisane „pain bagnat”, co oznacza francuski ból zamiast prawdziwej lokalnej patelni .

Przygotowanie

Pan bagnat przygotowuje się z chleba lub chleba domowego, który jest ogólnie okrągły ( francuski : pain de ménage ), opcjonalnie natarty czosnkiem, tuńczykiem, anchois, plasterkami pomidora, oliwkami, oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Dodatkowe składniki do przygotowania potrawy mogą obejmować rukolę, bazylię, karczoch i ocet z czerwonego wina. Do chleba zwykle używa się oliwy z oliwek, którą można marynować lub namoczyć w oliwie, a następnie odcedzić, stąd nazwa „chleb skąpany”. Czosnek jest czasem używany do natarcia chleba.