Neapolitański dzbanek do kawy Flip - Neapolitan flip coffee pot
Neapolitański klapki dzbanek do kawy ( włoski : napoletana lub Caffettiera Napoletana , wymawiane [kaffettjɛːra NAPOLETANA] ; neapolitański : Cuccumella , wymawiane [kukkumɛllə] ) jest kroplówka napar urzadzenie do kuchenki, który był bardzo popularny we Włoszech aż do ubiegłego wieku. W przeciwieństwie do ekspresu moka , napoletana nie wykorzystuje ciśnienia pary do przepychania wody przez kawę, zamiast tego polega na grawitacji .
Historia
Napoletana został wynaleziony w 1819 roku przez Francuza o imieniu Morize. Pierwotnie był zbudowany z miedzi, aż do 1886 roku, kiedy to zmieniono materiał na aluminium. Powodem, dla którego nazwa pochodzi od Neapolu, jest fakt, że Morize był zakochany w neapolitańskiej dziewczynie. Cuccumella, imiennik tej nazwy, pochodzi od słowa cuccuma, co oznacza „wazon miedziany lub terakotowy”.
Struktura i zastosowanie
Składa się z dolnej części wypełnionej wodą, części filtrującej w środku wypełnionej drobno zmieloną kawą oraz odwróconego do góry dzbanka umieszczonego na górze. Gdy woda się zagotuje, cały trzyczęściowy ekspres do kawy jest odwracany, aby umożliwić filtrowanie wody przez fusy. Gdy woda przecieka przez fusy, usuwa się sekcje do gotowania wody i filtrowania, a kawę podaje się z pozostałego dzbanka. W przypadku gruboziarnistych fusów kawa jest parzona dość łagodnie. Używając bardzo drobno zmielonej kawy w stylu neapolitańskim, palonej w kolorze „peleryny mnicha”, ta metoda może dać kawę, która ma mocniejszy smak niż automatyczny zaparzacz kroplowy .
Cuppetiello
Cuppetiello to mały papierowy stożek (używany na inne sposoby w Neapolu, na przykład do trzymania jedzenia), który przechodzi przez wylewkę. Służy to do zachowania aromatu kawy, gdy kapie ona do zbiornika, co może potrwać do 10 minut lub dłużej. Aby zrobić cuppetiello, należy złożyć mały kawałek papieru, aby utworzyć kształt stożka. Eduardo de Filippo podaje opis cuppetiello i znaczenie kawy w Neapolu.
Klasyczne wzory
Włoski Riccardo Dalisi przeprojektowany to klasyczny dla Alessi . Rozpoczął swoje badania w 1979 roku i zyskał międzynarodową uwagę, kiedy jego projekt wszedł do produkcji w 1987 roku. Ponieważ wróciły, by zyskać pewną popularność, Ilsa teraz wykonuje je również ze stali nierdzewnej.