Ciasto mięsne (Australia i Nowa Zelandia) - Meat pie (Australia and New Zealand)
 Typowy placek mięsny z sosem pomidorowym
| |
| Rodzaj | Mięsny placek |
|---|---|
| Główne składniki | Mięso pokrojone w kostkę lub mielone , sos |
W Australii i Nowej Zelandii , o mięso pie jest ręcznie wielkości ciasto zawierające pokrojone w kostkę lub mielone mięso i sos , czasami z cebulą, pieczarkami, serem i czy często spożywane jako wynos przekąski.
Ten wariant standardowego ciasta mięsnego uważany jest za kultowy . Został opisany przez byłego premiera Nowej Południowej Walii, Boba Carra w 2003 roku, jako „ danie narodowe Australii ”. Nowozelandczycy uważają tort mięsny za część kuchni nowozelandzkiej i stanowi on część tożsamości narodowej Nowej Zelandii.
Produkcja komercyjna
.jpg)
Producenci ciast w Australii zwykle mają siedzibę w stanach, co odzwierciedla duże odległości związane z transportem międzystanowym i brak możliwości chłodzenia we wczesnych latach produkcji ciast. Wiele ciastek sprzedawanych w postaci gotowej do spożycia w mniejszych punktach sprzedaży jest sprzedawanych niemarkowych i może być produkowanych lokalnie, produkowanych przez markowego sprzedawcę, a nawet importowanych, mrożonych ciast podgrzewanych przed podaniem.
Australijskie ciasto mięsne zostało wyprodukowane w 1947 roku przez LT McClure w małej piekarni w Bendigo i stało się słynnym ciastem Four'n Twenty . Ze względu na związek z zasadami futbolu australijskiego , Four'n Twenty ma status ikony w Victorii. Inni producenci wyprzedzają to, a producent ciast Sargent może prześledzić ich produkcję ciast od 1891 roku.
W Australii Południowej , Balfour i Vili użytkownika zostały podejmowania ciasta od ponad 100 lat. Obaj producenci ciast dostarczają ciasta do różnych miejsc, w których odbywają się mecze futbolu australijskiego.
Wyprodukowane w Australii Zachodniej , Mrs Mac's Pies są sprzedawane w całym kraju, można je znaleźć głównie na stacjach paliw i sklepach na rogu, konkurując z innymi markami na spornym rynku gorących pojemników na wynos na podstawie jakości i nadzienia innych niż normalna cena.
W Wiktorii niektórzy z dobrze znanych i sławnych wytwórców ciast to wytwórcy dwóch najsłynniejszych ciast w Australii - Four'n Twenty i Patties - oba produkowane przez Patties Foods w Bairnsdale .
Na Tasmanii głównym producentem ciast jest National Pies. National Pies to typowe paszteciki z wołowiny, a także „Cottage Pies”, które są posypane puree ziemniaczanym. Mince Pies National Pies mają prostokątny kształt, w przeciwieństwie do większości innych marek, które są okrągłe.
Australijskie pasztety mięsne zostały wprowadzone do Stanów Zjednoczonych w 1994 roku przez Marka Allena z Boort w stanie Wiktoria , kiedy on i jego żona Wendy rozpoczęli działalność firmy Pacific Products, Inc. w Marietta w stanie Georgia . Pacific Products prowadziła wyłącznie sprzedaż hurtową i sprzedawała swoje ciasta sieciowym detalistom w całych Stanach Zjednoczonych. Chociaż Pacific Products nie prowadzi już działalności, Allen i jego partner Neville Steele otworzyli australijską piekarnię Bakery Cafe w Marietta, piekarnię detaliczną, która również wysyła swoje produkty do całych Stanów Zjednoczonych.
W 1977 roku, kiedy amerykańskie restauracje typu fast food przeniosły się do Nowej Zelandii, Progressive Enterprises stworzyło Georgie Pie , restaurację typu fast food z menu opartym na ciastach mięsnych. Ciasta były przygotowywane partiami i zamrażane w zakładzie Progressive's Mangere . Pierwsza restauracja Georgie Pie została otwarta w Kelston w Auckland , aw szczytowym momencie w połowie lat 90. stała się siecią 32 restauracji w całej Nowej Zelandii. Jednak po dużej ekspansji, Georgie Pie stał się nieekonomiczny i ostatecznie został sprzedany do McDonald's Nowa Zelandia w 1996 roku. Ostatnia restauracja w Mission Bay w Auckland została zamknięta w 1998 roku. W czerwcu 2013 roku McDonald's rozpoczął próbne ponowne uruchomienie Georgie Pie, sprzedaje jeden smak ciasta (Stek Mince 'n' Cheese) w jedenastu swoich restauracjach w Auckland i Hamilton.
Według badań z 2003 r. przeciętny Australijczyk zjada rocznie ponad 12 pasztecików mięsnych. Według badań z 2004 roku, przeciętny Nowozelandczyk zjada 15 pasztecików mięsnych rocznie.
Wartość odżywcza
Mięsa dopuszczone przez FSANZ na co najmniej 25% pasztetu mięsnego to wołowina, bawoły, wielbłądy, bydło, jelenie, kozy, zające, wieprzowe, drób, króliki i owce. Czasami stosuje się również mięso kangura , chudszą alternatywę. Jednak większość producentów ciast podaje „wołowinę” na liście składników; zazwyczaj ci, którzy używają innych rodzajów mięsa, zamiast tego po prostu umieszczą „mięso” na liście. FSANZ wymaga, aby placek mięsny zawierał co najmniej 25% „mięsa mięsnego”. Mięso obejmuje mięsień szkieletowy każdego ubitego zwierzęcia, jak również dołączoną do niego skórkę zwierzęcia, tłuszcz, tkankę łączną, nerwy, krew i naczynia krwionośne. Tylko podroby (takie jak mózg, serce, nerki, wątroba, język, flaczki) muszą być wyszczególnione na etykiecie. Nie wolno wykorzystywać dzikich zwierząt („ubitych… w stanie dzikim”).
Nagrody
Wielki konkurs na ciasto z mięsem australijskim
Rozpoczęty w 1990 roku i organizowany corocznie od tego czasu Wielki Konkurs Aussie Pie został stworzony, aby znaleźć najlepsze codzienne, produkowane komercyjnie ciasto mięsne produkowane w Australii, promować wyższą jakość produkcji ciasta, a także próbować zwiększyć uwagę mediów na artykuł spożywczy, kultowe mięso ciasto często przyćmiewa wszechobecną reklamę sieci fast foodów.
Konkurs przyciąga różnych cukierników z całej Australii; ciasta na konkurs są oceniane anonimowo, aby uniknąć uprzedzeń wobec lub przeciwko określonym piekarniom lub stanom. Równolegle z głównym konkursem prowadzony jest konkurs na ciasta dla smakoszy, z kategoriami na nadzienia takie jak kurczak, owoce morza, a nawet ciasta wegetariańskie. Oprócz nagrody głównej, za zgłoszenia spełniające określone standardy jakości przyznawane są certyfikaty doskonałości. Główna nagroda jest bardzo pożądana ze względu na znacznie zwiększoną sprzedaż, jaką generuje, a wiele osób podróżuje międzystanami, aby spróbować zwycięskiego ciasta.
Bakels New Zealand Supreme Pie Awards
W Nowej Zelandii od 1997 r. odbywa się coroczny konkurs na ciasta. Bakels New Zealand Supreme Pie Awards ma na celu wyróżnienie najlepszych producentów ciast w Nowej Zelandii, pomagając im w produkcji nagradzanych ciast i kontynuując wspieranie i zachęcanie do rozwoju w tej kategorii pieczenia.
Zgłoszono je w 11 kategoriach – mięso mielone i sos; kurczak i warzywa; mięso dla smakoszy; bekon i jajko; owoce dla smakoszy; stek, warzywo i sos; stek i ser; wegetariański; mielone i sery; owoce morza i ciasta hurtowe. Ciasta oceniano pod względem prezentacji, ciasta na górze i na dole, nadzienia i profilu.
Inne odniesienia kulturowe
W latach 70. XX wieku w reklamowym dżinglu dla General Motors Holden Australia, zaadaptowanym z dżingli General Motors Chevroleta w Stanach Zjednoczonych, wspomniano o pasztetach z mięsem . Dżingle — piłka nożna , pasztety mięsne, kangury i samochody Holdena , łączą się pod Gwiazdami Południa .
Fair-Go Dibbler , obywatel Fourecks ( The Last Continent ) w Terry Pratchett „s Dysku serii, jest znany sprzedaży archetypowe pie floater jego nieświadomych klientów.