Mavrodafni - Mavrodafni
Mavrodaphni , Mavrodaphne lub mawrodafni ( grecki : Μαυροδάφνη świeci „czarny wawrzyn”) jest zarówno czarny winorośli rodzimy do Achaea regionu północnego Peloponezu , Grecji i słodkim, wzmacnianego wina pierwszy wytwarzanej z niej przez Gustav Clauss w około 1850 .
Produkcja wina
Mavrodaphni jest początkowo winifikowana w dużych kadziach wystawionych na działanie słońca. Gdy wino osiągnie określony poziom dojrzałości, fermentacja zostaje zatrzymana poprzez dodanie destylatu przygotowanego z poprzednich roczników . Następnie destylat Mavrodaphni i wino, nadal zawierające resztkowy cukier , są przenoszone do podziemnych piwnic w celu zakończenia dojrzewania . Tam „kształci się” poprzez kontakt ze starszym winem metodą solera , czyli seryjnego blendowania. Po dojrzewaniu wino jest butelkowane i sprzedawane jako wino deserowe pod chronioną nazwą pochodzenia Mavrodaphni .
Wino
Mavrodaphni to ciemne, prawie nieprzejrzyste wino o ciemnofioletowym odblaskowym kolorze i fioletowo-brązowym przepuszczanym kolorze. Prezentuje aromaty i smaki karmelu, czekolady, kawy, rodzynek i śliwek.
Historia
Mavrodaphne dosłownie oznacza „czarny laur”. Nazwę wybrał Gustav Clauss, założyciel winnicy Achaia Clauss , ze względu na podobieństwo jagód do jagód laurowych , chociaż istnieją różne historie o kochance, narzeczonej lub żonie o imieniu Daphne, która miała czarne oczy lub która zmarły.