Mate cocido - Mate cocido
.jpg) | |
| Rodzaj | Gorący lub zimny napój |
|---|---|
| Kraj pochodzenia | Paragwaj |
| Wprowadzono | XVII wiek |
Mate cocido ( hiszp. [ˈmate koˈsiðo] , boiled mate lub po prostu cocido jak w prowincji Corrientes ), mate tea ( portugalski : chá mate , brazylijski portugalski: [ˈʃa ˈmatʃi] ), kojoi ( wymowa Guarani: [koˈɟoi] ), lub yerbiado ( Cuyo, Argentina ) to napar typowy dlakuchni Southern Cone (spożywany głównie w południowej Brazylii, boliwijskim Chaco, Argentynie, Paragwaju i Urugwaju). Tradycyjnie przygotowuje się ją przez gotowanie yerba mate w wodzie, a następnie odcedza i podaje w filiżankach. Jest to napój o gorzkim smaku, podobny do mate, ale łagodniejszy, o tych samych właściwościach pobudzających i odżywczych. Jest również sprzedawany w torebkach z herbatą, dzięki czemu można go przygotować jak herbatę.
Historia
Jezuici na obecnych terenach południowej Brazylii i Paragwaju oraz w argentyńskich prowincjach Misiones i Corrientes w pierwszych dekadach XVII wieku udoskonalili technikę uprawy yerba mate i eksportowali ją. Hiszpania, aby konkurować z herbatą sprzedawaną w Anglii, wystawiła na sprzedaż posiekaną yerba mate, aby zrobić herbatę, która stała się popularna w Europie, znana jako „herbata jezuitów”.
Owa „Herbata Jezuitów” z XVII wieku stała się dziś mate cocido , bardzo popularnym naparem, który ze względu na niską cenę yerba mate w porównaniu z ceną herbaty czy kawy stał się od początku XX wieku wspólny napój w szkołach, szpitalach i więzieniach.
Przygotowanie
Przygotowanie mate cocido w torebkach herbaty przebiega prawie tak samo, jak w przypadku zwykłej yerba mate, z tą różnicą, że podczas mielenia usuwa się kurz i patyczki, sortując i przetwarzając tylko liście. Mate cocido jest również produkowany w postaci rozpuszczalnej.
Odmiany
- Tradycyjne: przyrządzane z yerba mate, czasami spożywane z mlekiem i słodzone.
- Smakowy: mate cocido, do którego dodano dodatkowy smak. Niektóre smaki to cytryna, brzoskwinia, wanilia, pomarańcza i mandarynka.
- Iced mate cocido: zwany także „cold mate cocido”. Jest to bardzo orzeźwiający napój, tradycyjny lub smakowy mate cocido podawany na zimno, zwykle z dodatkiem lodu i soku z cytryny.