Malwazja - Malvasia

Malvasia
Winogrona ( Vitis )
Malvasia winogrona.JPG
Winogrona Malvasia na winorośli
Kolor skórki jagodowej Biały
Gatunki Vitis vinifera
Nazywany również Malwazja
Pochodzenie Grecja
Wybitne regiony Śródziemnomorski, Kalifornia

Malvasia ( włoski wymowa:  [Malvazia] , znany także jako Malvazia ) to grupa wina odmian winogron uprawianych tradycyjnie w regionie Morza Śródziemnego , Baleary , Wyspy Kanaryjskie i wyspy Madera , ale obecnie uprawiana w wielu Winiarstwa regionach świat. W przeszłości nazwy Malvasia, Malvazia i Malmsey były używane zamiennie dla win na bazie Malvasia; jednak we współczesnej enologii , "Malmsey" jest obecnie używany prawie wyłącznie do słodkiej odmiany wina Madeira z winogron Malvasia. Odmiany winogron z tej rodziny to Malvasia bianca, Malvasia di Schierano, Malvasia negra, Malvasia nera, Malvasia nera di Brindisi, Malvasia di Candia aromatyczna, Malvasia odorosissima i wiele innych.

Wina Malvasia produkowane są we Włoszech (m.in. Friuli-Wenecja Julijska , Lombardia , Apulia , Sycylia , Lipari , Emilia-Romania , Sardynia ), Słowenia , Chorwacja (w tym Istria ), Korsyka , Półwysep Iberyjski , Wyspy Kanaryjskie , wyspa Madera , Kalifornia , Arizona , Nowy Meksyk , Australia i Brazylia . Winogrona te są używane do produkcji białych (a rzadziej czerwonych) win stołowych, win deserowych i win wzmocnionych o tej samej nazwie, lub są czasami używane jako część mieszanki winogron, jak np. w Vin Santo .

Historia

Mapa fortecy na wyspie Monemvasia w XVII wieku

Większość ampelographers uwierzyć, że rodzina Malvasia winogron są starożytnego pochodzenia, najprawdopodobniej pochodzący z Krety , Grecji . Nazwa "Malvasia" prawdopodobnie pochodzi od Monemvasia , średniowiecznej i wczesnorenesansowej fortecy bizantyjskiej na wybrzeżu Lakonii , znanej po włosku jako "Malvasia"; port ten działałby jako centrum handlu winem produkowanym na wschodnim Peloponezie i być może na niektórych Cykladach . W średniowieczu Wenecjanie stali się tak płodni w handlu „winem Malvasia”, że kupieckie sklepy z winem w Wenecji były znane jako malvasie . Okazjonalne twierdzenie, że może pochodzić z dzielnicy Malevizi , niedaleko Iraklionu na Krecie , nie jest traktowane poważnie przez uczonych.

W każdym razie Malmsey było jednym z trzech głównych win eksportowanych z Grecji w średniowieczu . (Dla innych przykładów zobacz Rumney wine i Cretan wine ). Twierdzi się, że kiedy angielski Edward IV skazał swojego brata, George'a Plantageneta, pierwszego księcia Clarence , za zdradę stanu , jego prywatna egzekucja polegała na „utopieniu się w niedopałku wina Malmsey”, co jest udramatyzowane w Szekspira Ryszardzie III .

Winogrona Malvasia

Zarówno Monemvasia, jak i Candia użyczyły swoich nazw współczesnym odmianom winogron. W Grecji istnieje odmiana znana jako Monemvasia, której nazwa pochodzi najwyraźniej od portu , choć obecnie uprawiana jest głównie na Cykladach. W Europie Zachodniej powszechna odmiana Malvasia znana jest jako Malvasia Bianca di Candia (biała malmsey z Krety), od jej rzekomego pochodzenia z tego obszaru. Winogrona Monemvasia były długo uważane za przodka zachodnioeuropejskich odmian Malvasia, ale ostatnie analizy DNA nie wskazują na ścisły związek między Monemvasia a jakąkolwiek odmianą Malvasia. Analiza DNA sugeruje jednak, że wino Athiri (odmiana powszechnie uprawiana w całej Grecji) jest przodkiem Malvasia.

Odmiany winogron i regiony winiarskie

Większość odmian Malvasia jest blisko spokrewniona z Malvasia bianca. Jednym godnym uwagi wyjątkiem jest odmiana znana jako Malvasia di Candia, która jest wyraźnie inną pododmianą Malvasia. Malvasia bianca jest powszechnie uprawiana na całym świecie w miejscach takich jak Włochy, dolina San Joaquin w Kalifornii, greckie wyspy Paros i Syros . W środkowych Włoszech Malvasia jest często mieszana z Trebbiano, aby nadać winu smak i teksturę. W Rioja spełnia podobną funkcję po zmieszaniu z Viurą .

Odmiany chorwackie

Malvazija Istarska
Butelki wina gatunkowego Malvazija istarska (Istria Malvasia)

Malvazija Istarska otrzymała nazwę od półwyspu Istria dzielonego między Chorwację, Słowenię i Włochy (patrz także odmiany słoweńskie i włoskie). Reprezentuje jedno z głównych białych win chorwackiej Istrii i północnego wybrzeża Dalmacji . Winorośl została sprowadzona na ten obszar przez weneckich kupców, którzy przywieźli sadzonki z Grecji. Malvasia nazywa się malvazija po chorwacku . Jest to główne białe wino w regionie.

Inny

Dalmatyńska Maraština (znana również jako Rukatac itp.) jest identyczna z włoską odmianą Malvasia Lunga .

Odmiany włoskie

Malvasia Bianca di Candia

Malvasia Bianca di Candia to najczęściej uprawiana Malvasia we Włoszech.

Malvasia Istriana

We Włoszech wino to jest uprawiane w regionie Friuli-Venezia Giulia w Collio DOC i Isonzo DOC . Nazwa pochodzi od półwyspu Istria , który obejmuje części Chorwacji, Słowenii i Włoch (patrz także odmiany chorwackie i słoweńskie). Winorośl została sprowadzona na ten obszar przez weneckich kupców, którzy przywieźli sadzonki z Grecji. Malvasia Istriana występuje również w regionie Colli Piacentini w Emilii , gdzie jest używana do produkcji wina musującego znanego lokalnie jako szampan lub "mały szampan ".

Malvasia di Grottaferrata, Malvasia di Bosa, Malvasia di Planargia

W XIX i na początku XX wieku wina deserowe w stylu słodkiego passito z winogron Malvasia cieszyły się dużym uznaniem i były uważane za jedne z najlepszych win włoskich. Po II wojnie światowej brak zainteresowania rynkiem konsumenckim doprowadził do gwałtownego spadku nasadzeń, a wiele odmian znalazło się na skraju wyginięcia. Dziś tylko kilku oddanych producentów nadal produkuje te wina deserowe Malvasia z lokalnych odmian, w tym Malvasia di Grottaferrata w Lazio oraz Malvasia di Bosa i Malvasia di Planargia na Sardynii .

Winogrona Malvasia i Trebbiano poddawane są procesowi suszenia w celu wyprodukowania Vin Santo .
Malvasia delle Lipari

Od lat 80. XX wieku wina deserowe produkowane z odmiany Malvasia delle Lipari odradzają się na wulkanicznych Wyspach Liparyjskich u północno-wschodniego wybrzeża Sycylii. Z charakterystycznymi pomarańczowymi nutami to sycylijskie wino osiągnął szczyt popularności tuż przed epidemią filoksery , kiedy to rocznie produkowano ponad 2,6 miliona galonów (100 000 hektolitrów ).

Malvasia nera

Podczas gdy większość odmian Malvasia produkuje białe wino, Malvasia nera jest odmianą wina czerwonego, która we Włoszech jest używana przede wszystkim jako winogrono do mieszania, jest ceniona za ciemny kolor i właściwości aromatyczne, które może dodać do wina. Piemont tego regionu jest jedynym znaczącym wino do odmian Malvasia Nera, z dwóch stref DOC obejmujących mniej niż 250 akrów (100 hektarów): Malvasia di Casorzo i Malvasia di Castelnuovo Don Bosco . W apulijskich regionach Brindisi i Lecce jest mieszany z Negroamaro , podczas gdy w latach 70. i 80. był częstym partnerem w mieszaniu Sangiovese w Toskanii . Ostatnio Cabernet Sauvignon wypiera Malvasia nera w Toskanii zarówno pod względem sadzenia, jak i stosowania jako partner w mieszaniu z Sangiovese. Inne regiony uprawy Malvasia nera to region Bolzano w Alto Adige , Sardynia, Basilicata i Kalabria . Wina Malvasia nera są często znane ze swoich bogatych nut czekoladowych z czarnymi śliwkami i kwiatowymi aromatami.

Malvasia di Candia, Malvasia Puntinata, Malvasia di Lazio

Lacjum region Frascati jest źródłem większości nasadzenia Malvasia di Candia odrębny sub-różnych Malvasia, który nie jest częścią gałęzi Malvasia bianca rodziny gronowego. Najczęściej używa się go do mieszania z pokrewnymi Malvasia Puntinata i Malvasia di Lazio, które są bardziej cenione ze względu na ich wyższą kwasowość i tendencję do wytwarzania mniej zwiotczałych win.

odmiany portugalskie

W Portugalii istnieje co najmniej 12 odmian znanych jako „Malvasia”. Mogą, ale nie muszą, być spokrewnione z prawdziwą Malvasią.

Malmsey Madeira z białego winogrona Malvasia Candida. Ciemny kolor pochodzi z procesu starzenia.
Malvasia Fina

W 2004 r. w Portugalii uprawiano prawie 18 533 akrów (7500 ha) Malvasia Fina, gdzie znana jest również jako Boal (chociaż najprawdopodobniej nie jest spokrewniona z gronem Bual, którego używa się do produkcji stylu Boal na Maderze). Malvasia Fina występuje w Douro, gdzie jest dopuszczonym winogronem do produkcji białego porto . Występuje również w Tejo i Dão DOC, gdzie jest uprawiana na terenach winnic położonych na dużych wysokościach.

Malvasia Candida

Malvasia Candida (inna od odmiany znanej jako Malvasia di Candia) była historycznie uprawiana na wyspie Madera i wykorzystywana do produkcji najsłodszego stylu wina Madeira znanego jako Malmsey .

Malvasia Rei

Uważa się, że Malvasia Rei to Palomino uprawiane w Hiszpanii do produkcji sherry, która może być spokrewniona z rodziną Malvasia. W Portugalii Malvasia Rei jest uprawiana w regionie Douro, Beiras i Lizbona .

Malvasia Corada

Malvasia Corada jest synonimem używanym w Douro dla mało znanej odmiany białego wina znanej jako Vital, która może, ale nie musi być spokrewniona z prawdziwą Malvasia.

Malvasia da Trincheira

Malvasia da Trincheira jest synonimem używanym w Douro dla białego winogrona porto Folgasão, które może, ale nie musi być spokrewnione z prawdziwą Malvasia.

Odmiana słoweńska

Istrska Malvazija lub po prostu Malvazija
(włoska Malvasia Istriana i chorwacka Malvazija Istarska)

Na słoweńskiej Istrii winogrona malvasia uprawiane są w rejonie Koper, zwłaszcza na Debeli Rtič , Škocjan , Kortina i Labor . Uprawia się ją również we Włoszech i Chorwacji (patrz odmiany włoskie i chorwackie). Winorośl została sprowadzona na ten obszar w XIV wieku przez weneckich kupców, którzy przywieźli sadzonki z Grecji. Ze zbyt dojrzałych winogron otrzymuje się wino deserowe z niesfermentowanymi cukrami i wysoką zawartością alkoholu (około 12%) zwane słodką malvazją (słoweńskie i chorwackie: sladka/slatka malvazija).

Hiszpańskie odmiany

Malvasía de Sitges

W Hiszpanii nazwa Malvasía jest synonimem Alarije , odmiany białych winogron z Estremadury , południowo-zachodniej Hiszpanii, ale odmiana ta różni się genetycznie od prawdziwych Malvasias z Malvasi di Lipari (pod hiszpańskimi nazwami Malvasía de Sitges i Malvasía Rosada) i Malvasía de Lanzarote uprawiana w Hiszpanii. Mavasi di Lipari/Malvasía de Sitges jest uprawiana w Katalonii w Hiszpanii i jest zatwierdzoną odmianą w hiszpańskich DOP Penedès i Catalunya . Malvasía de Lanzarote to biała odmiana z Wysp Kanaryjskich, która może być naturalną krzyżówką Mavasi di Lipari i Marmajuelo.

Malvasía Rosada

Malvasía Rosada to czerwona odmiana winorośli będąca mutacją kolorystyczną Malvasi di Lipari / Malvasía de Sitges, a uprawiana na Wyspach Kanaryjskich.

Malvasia Fina

Nazwa Malvasia Fina pochodzi od portugalskiej odmiany, która w Hiszpanii nosi synonimy Gual i Torrontés.

Wspólne synonimy

Różne odmiany Malvasia są znane pod wieloma synonimami, w tym Malvasier w Niemczech , Malvazija i Malvazia w Europie Wschodniej . Pomimo podobnie brzmiącej nazwy, francuskie odmiany winorośli (jest to powszechnie używany synonim) określane różnie jako „ Malvoisie ” nie są spokrewnione z Malvasia. Jedynym możliwym wyjątkiem może być Malvoisie z Korsyki, które według ampelografów jest w rzeczywistości winogronem Vermentino, które może być spokrewnione z Malvasią. Inne synonimy różnych pododmian Malvasia to Uva Greca, Rojal, Subirat, Blanquirroja, Blancarroga, Tobia, Cagazal i Blanca-Rioja.

Uprawa winorośli

Winogrona Malvasia na winorośli.

Chociaż istnieją różnice między wieloma pododmianami Malvasia, istnieją pewne wspólne cechy uprawy winorośli tej rodziny. Malvasia preferuje suchy klimat z winnicami obsadzanymi na pochyłym terenie o dobrze przepuszczalnych glebach. W wilgotnych warunkach winorośl może być podatna na rozwój różnych chorób winogron, takich jak pleśń i zgnilizna. Podkładka jest umiarkowanie energiczna i może dawać wysokie plony, jeśli nie jest trzymana w ryzach.

Wina

Biorąc pod uwagę rozległy obszar rodziny Malvasia, uogólnienia na temat wina Malvasia są trudne do wskazania. Większość odmian Malvasia wywodzi się z Malvasia bianca, która charakteryzuje się głębokim kolorem, wyraźnymi aromatami i obecnością resztek cukru . Czerwone odmiany Malvasia mają tendencję do wytwarzania win o barwie jasnej, różowawej do jasnoczerwonej. W młodości wina Malvasia charakteryzują się ciężkim ciałem, które jest często określane jako „okrągłe” lub „tłuste” i miękką konsystencją w ustach. Typowe nuty zapachowe kojarzone z Malvasią to brzoskwinie , morele i białe porzeczki . Wina czerwone Malvasia charakteryzują się bogactwem i nutami czekoladowymi . Wzmocniona Malvasia, taka jak Madera, słynie z intensywnych nut dymnych i ostrej kwasowości. W miarę starzenia się Malvazji , wina nabierają bardziej orzechowych aromatów i smaków, chociaż wiele Malvasia ma krótką żywotność, zaledwie kilka lat po winobraniu .

Malmsey

Butelka Malmsey Madeira

W przeszłości nazwy „Malvasia” i „Malmsey” występowały zamiennie. Jednak od 2014 r. „Malvasia” ogólnie odnosi się do niewzbogaconych białych win stołowych lub deserowych produkowanych z tego grona, podczas gdy „Malmsey” odnosi się do słodkiej odmiany wina z Madery , choć czasami jest ono również nazywane „Malvasia” lub „Malvazia”. Dalsze zamieszanie wynika z faktu, że w niedawnej przeszłości termin „Malmsey” odnosił się do każdego bardzo słodkiego wina z Madery, niezależnie od odmiany winogron. Wynikało to z dewastacji winnic Madery przez filokserę pod koniec XIX wieku, co znacznie ograniczyło produkcję Malvasia i innych „szlachetnych” odmian winogron na Maderze na następne stulecie. W rezultacie większość nie datowanych na starodawność „Malmsey” została wykonana z szeroko uprawianego Tinta Negra Mole, a nawet z lisów . Zmieniło się to, gdy Portugalia weszła do Unii Europejskiej (UE) w 1986 roku; Przepisy UE wymagały, aby każde wino noszące nazwę „Malmsey” zawierało co najmniej 85% winogron Malvasia. Jeszcze większe zamieszanie wynika z faktu, że Malmsey datowane na roczniki są często oznaczane jako „Malvasia” lub „Malvazia”, prawdopodobnie dlatego, że stosunkowo rzadkie roczniki Malvasias zawsze były wytwarzane z winogron Malvasia, nawet jeśli większość nie-vintage „Malmsey” pochodziła z mniejszych odmian. Niektóre firmy od czasu do czasu używają nazwy „Malvasia” lub „Malvazia” dla Madery innych niż vintage, zwłaszcza tych sprzedawanych głównie do krajów portugalskojęzycznych.

Angielska tradycja historyczna wiąże wino Malmsey ze śmiercią George'a Plantageneta, pierwszego księcia Clarence , brata króla Anglii Edwarda IV . Po skazaniu za zdradę stanu, został „prywatnie stracony” w Tower 18 lutego 1478, zgodnie z tradycją w Bowyer Tower, a wkrótce po tym wydarzeniu pojawiła się pogłoska, że ​​został utopiony w niedopałku wina Malmsey.

Zobacz też

Bibliografia

Dalsza lektura

  • Jonathan Harris, „Więcej Malmsey, wasza łaskawość? Eksport greckiego wina do Anglii w późnym średniowieczu, w „ Jedz, pij i bądź wesoły” (Łk 12:19) – Jedzenie i wino w Bizancjum: Przekazy z 37. dorocznego wiosennego sympozjum studiów bizantyjskich na cześć profesora AAM Bryer , wyd. Leslie Brubaker i Kallirroe Linardou, Ashgate Publishing Ltd, 2007