Lista serów - List of cheeses

Różnorodne sery na półmisku do serwowania
Różne rodzaje serów Gruyère , Jura Alpage i Etivaz na targu spożywczym w Lozannie w Szwajcarii.
Parmigiano-Reggiano dojrzewające w nowoczesnej fabryce

To jest lista serów według miejsca pochodzenia. Ser to żywność na bazie mleka , która jest produkowana w szerokim zakresie smaków, konsystencji i form. Produkowane są setki rodzajów sera z różnych krajów. Ich styl, konsystencja i smak zależą od pochodzenia mleka (w tym diety zwierząt), pasteryzacji , zawartości tłuszczu maślanego , bakterii i pleśni, przetwarzania i starzenia.

Jako środki aromatyzujące można stosować zioła , przyprawy lub dym z drewna . Kolor żółty do czerwonego wielu serów, takich jak Red Leicester , zwykle powstaje w wyniku dodania annato . Podczas gdy większość obecnych odmian sera można przypisać do konkretnego miejsca lub kultury w jednym kraju, niektóre mają bardziej rozproszone pochodzenie i nie można ich uznać za pochodzące z określonego miejsca, ale są związane z całym regionem, na przykład jako queso blanco w Ameryce Łacińskiej .

Ser to starożytna żywność, której początki poprzedzają udokumentowaną historię . Nie ma jednoznacznych dowodów wskazujących na pochodzenie produkcji sera , czy to w Europie , Azji Środkowej czy na Bliskim Wschodzie , ale praktyka ta rozprzestrzeniła się w Europie przed czasami rzymskimi i, według Pliniusza Starszego , stała się wyrafinowanym przedsięwzięciem w czasach rzymskich. Powstało imperium .

Na tej liście znajdują się rodzaje serów; nazwy marek są uwzględniane tylko wtedy, gdy odnoszą się do odrębnej odmiany sera.

Afryka

Benin

Nazwa Obraz Region Opis
Wagasi Waagashi.jpg Benin Północny Miękki ser z mleka krowiego, powszechnie wytwarzany przez lud Fulani , sprzedawany w wielu punktach w Parakou , mieście w środkowym Beninie.

Etiopia

Nazwa Obraz Region Opis
Ayibe Twaróg , który jest łagodny i krucha. Samo w sobie ma niewielki smak i często podaje się go jako dodatek, aby złagodzić efekt bardzo ostrego jedzenia.

Mauretania

Nazwa Obraz Region Opis
Ser karawany Marka sera z mleka wielbłądziego produkowanego w Mauretanii przez firmę Tiviski założoną przez Nancy Abeiderrhamane w 1987 roku. Mleko używane do produkcji sera jest zbierane od lokalnych zwierząt tysiąca koczowniczych pasterzy i jest bardzo trudne do wyprodukowania, ale daje produkt o niskiej zawartości laktozy . Jest również dostępny i spożywany w Senegalu.

Azja

Armenia

Nazwa Obraz Region Opis
Czechilia Solone sznurki serowe , które powstały w Armenii , ma konsystencję zbliżoną Ser Suluguni lub mozzarella i produkowany jest w postaci zwartych ciągów, zwinięte w ósemki grubych lin warkocz kształcie.

Azerbejdżan

Bangladesz

Nazwa Obraz Region Opis
Chhana Divided Chhena - Przygotowanie Rasgulla - Digha - East Midnapore - 2015-05-02 9556.JPG Bangladesz Świeży, niedojrzały twaróg ser wykonane z bawolego mleka . Krucha i wilgotna forma sera rolniczego lub paneer , używana do deserów takich jak rasgulla .

Chiny

Dominująca kultura Chińczyków Han nie jest skupiona na mleczarstwie. Jednak niektóre rdzenne grupy socjolingwistyczne w regionach kraju, takie jak Mongolia Wewnętrzna , Tybet i Yunnan , mają silne tradycje serowe.

Nazwa Obraz Region Opis
Byaslag Łagodny, niedojrzały ser mongolski z mleka jaka lub krowiego.
Chura Kampo ( Tybetański suszony ser ) to tybetański ser i ważny w kuchni Tybetu . Chura Kampo jest zrobiony z twarogu, który pozostał z gotującej się maślanki .
chura loenpa Ser tybetański, który ma duże znaczenie w kuchni Tybetu. Jest to ser miękki, podobny do twarogu , wyrabiany z twarogu pozostałego po gotującej się maślance .
Nguri A bawole mleko ser Fujian prowincji Chin . Ma kształt piłki o wielkości zbliżonej do piłki do tenisa stołowego i ma miękką, skórzastą teksturę.
Pocieranie Rubing Kozi Ser z Yunnan China.jpg Zwarty, świeży ser z koziego mleka, wytwarzany w prowincji Yunnan w Chinach przez ludność mniejszości Bai i Sani (uznawaną w Chinach za gałąź Yi ). Na zdjęciu smażony ser do nacierania.
Rushan Dali Rushan.jpg Na zdjęciu grillowany ser Rushan .

Indie

Nazwa Obraz Region Opis
Bandel Ser Bandel, Kalkuta, Bengal Zachodni 2.jpg Azjatycki ser pochodzący z portugalskiej kolonii Bandel we wschodnich Indiach . Dziś produkcja jest skoncentrowana w miastach Tarakeswar i Bishnupur, Bankura , niedaleko Kalkuty , Zachodni Bengal , Indie. Powstaje poprzez oddzielenie twarogu od serwatki sokiem z cytryny. Następnie jest formowany i odsączany w małych koszyczkach i wędzony
Paneer Panir Paneer Indyjski ser świeży.jpg Świeży ser powszechny w kuchni południowoazjatyckiej . We wschodnich częściach subkontynentu indyjskiego jest powszechnie nazywany Chhana . Jest niedojrzałego , kwas osadzone, bez topnienia rolnik ser lub twaróg przez ścinanie ogrzanego mleka z cytryny sok, jogurt , ocet , lub jakichkolwiek innych jadalnych kwasów .
Chhana Divided Chhena - Przygotowanie Rasgulla - Digha - East Midnapore - 2015-05-02 9556.JPG Produkowany głównie we wschodnich indyjskich stanach Odisha i Zachodni Bengal , jest głównym składnikiem większości produkowanych tu słodyczy Świeży, niedojrzały twaróg ser z krowiego lub bawolego mleka . Krucha i wilgotna forma sera rolniczego lub paneer, służy do robienia deserów, takich jak rasgulla . Jest używany w różnych hinduskich rytuałach religijnych. Najwcześniejsze wzmianki o serze w Indiach sięgają 1400 roku p.n.e.
Dahi Chhana Był na ogół domowej roboty w regionie Cuttack w gospodarstwach domowych Orissa, ale teraz jego produkcja stała się bardzo rzadka. Bardzo podobny do chhany w konsystencji, ma głęboki, czerwono-brązowy kolor i jest bardziej aromatyczny i wyraźnie gustowny. Jest bogaty w białko serwatkowe. Produkowana jest z tradycyjnej maślanki , a do wyprodukowania nawet niewielkich ilości Dahi Chhana potrzeba dużych ilości mleka. Ma długi okres przydatności do spożycia i może być przechowywany w glinianych sikkach przez wiele miesięcy.
Kalari Słynny Kalaadi z Ramnagar.jpg Znany również jako Kiladi lub Maish Krej ( Kashmiri : ميش کريج,)
Ser Kalimpong Pochodzi z Kalimpong , górskiej stacji w indyjskim stanie Zachodni Bengal Niedojrzały ser Kalimpong jest trochę podobny do walijskiego Caerphilly , lekko kwaśny i trochę kruchy ze stosunkowo gładką (jadalną) skórką i niezbyt intensywnym zapachem.

Indonezja

Nazwa Obraz Region Opis
Dangke Dangke.jpg Enrekang Regency , Południowe Sulawesi Dangke to ser wytwarzany z mleka bawolego w tradycyjnym procesie; znany jest z dość wysokiej zawartości białka i β-karotenu.

Japonia

Nazwa Obraz Region Opis
Ser sakura Utworzony w Hokkaido , Japonia Miękki ser, kremowobiały i aromatyzowany liśćmi czereśni górskiej . Sakura oznacza po japońsku „kwiat wiśni”.

Korea

Nazwa Obraz Region Opis
Imsil Imsil Cheese Village znajduje się w pobliżu miasta Imsil (w hrabstwie Imsil ). Zapewnia programy wakacyjne dla dzieci i turystów, trwające jeden dzień lub dłużej, podczas których goście uczą się robić ser. Ser produkowany w Imsil Cheese Village nazywa się serem Imsil, po nazwie hrabstwa.

Malezja

Nazwa Obraz Region Opis
Susu Masam Susu Masam Terengganu.jpg Kuala Berang , Terengganu Rzadkie delikatność z fermentowanych bawoły jest mleko pochodzi zwłaszcza z obszaru Kuala Berang w stanie Terengganu. Mleko fermentuje wewnątrz bambusa przez jedną noc lub do 3 dni, aż mleko jest w większości lub całkowicie zestalone. Smak susu masam jest określany jako kremowy i kwaśny, podobnie jak jogurt . Susu masam jest powszechnie spożywany z ryżem i budu . Można go również spożywać samodzielnie lub z cukrem.

Mongolia

Istnieją dwa rodzaje sera mongolskiego (бяслаг). Są podobne w smaku i są jak skrzyżowanie mozzarelli z niesolonym serem feta.

  • түүхий сүүний – to kremowa wersja sera mongolskiego wytwarzana przez gotowanie mleka i utrzymywanie śmietanki na wierzchu.
  • болсон сүүний – jest podobny, ale robi się go bez kremu.
Nazwa Obraz Region Opis
Byaslag Przygotowany z mleka krowiego lub jaka , ten ser ma grudkowaty twaróg i jest nieco kwaśny w smaku.

Nepal

Nazwa Obraz Region Opis
Kwiat Rajya Firma, jaka „s-mleko ser wykonane w Nepalu przez tybetańskich nomadów we współpracy z Fundacją Trace. Mleko jest podgrzewane i dojrzewa w dużych miedzianych kadziach, ścinane, odsączane i formowane w 10-12-funtowe koła. Ser jest suszony na sucho w czerwonej soli tybetańskiej, dojrzewa, a następnie zawija się w szaliki i pakuje w bambusowe kosze.
Chhurpi Chhurpi.jpg Jaka „s-mleka ser , pod wpływem kuchni tybetańskiej. W zależności od tego, jak jest przygotowane, Chhurpi może być albo twarde i gumiaste, albo miękkie.

Filipiny

Nazwa Obraz Region Opis
Kesong puti Kesong puti.jpg Miękki, biały ser podobny do sera, wykonane z unskimmed Carabao jest mleka , soli i podpuszczki . Ma miękką, zwartą konsystencję i lekko słony smak.

Europa

Albania

Nazwa Obraz Region Opis
Djathe i bardhi Nazwany tak od koloru, jest odmianą bałkańskiej syreny. Jeden z najpopularniejszych rodzajów sera w Albanii, szeroko stosowany jako przystawka lub dodatek. Sałatka wiejska i byrek to najbardziej znane przepisy, w których używa się djathë i bardhë, ale podaje się ją również smażoną lub pieczoną w daniach z terakoty z papryką i pomidorami. Djathe i bardhe jest powszechnie spożywane jako meze , termin używany dla przystawek podawanych z napojami alkoholowymi, przede wszystkim raki .
Kaçkavall
W Albanii kaçkavall jest najpopularniejszym serem po djathë i bardhë (ser biały). Jest uważany za tradycyjny albański ser i jest szeroko stosowany jako dodatek. Zdecydowana większość tradycyjnych restauracji przyniesie talerze surowego lub smażonego kaçkavall bez dodatkowych kosztów, zanim główne dania skończą się gotować. Wszystkie firmy mleczarskie w Albanii produkują kaçkavall i używają głównie mleka krowiego lub owczego.
Djathe pice
Gjizë Gjize to ser serwatkowy bardzo podobny do twarogu lub twarogu. Zwykle jest solony i jest jednym z najczęściej używanych składników byrek . Jej smak można porównać do ricotty podawanej bez soli. Większość Albańczyków uważa gjizë za kremową wersję djathë i bardhë.

Austria

Nazwa Obraz Region Opis
Bachensteiner
Bergkäse Bergkäse2.jpg Grupa serów produkowanych w Alpach
Brimsen Austriacki termin Bryndza
Gelundener Käse
Ser Lüneberg Wyprodukowano w górskich dolinach w Vorarlbergu w zachodniej Austrii Krowa „s-mleko ser
Montafoner Sauerkäse Sura-Kees.JPG Montafoner Sauerkäse (dialekt: Sura Kees lub w dolinie Walgau i Renu Sura Käs) to ser wytwarzany z kwaśnego mleka i wywodzi się z Vorarlberger Montafon . Ser z kwaśnego mleka jest serem chudym, więc jego zawartość tłuszczu jest bardzo niska. Zawartość białka nie ulega jednak utracie tłuszczu ze względu na sabot śmietankowy. Jest znany w Vorarlbergu od XII wieku i jest podobny do szarego sera tyrolskiego .
Mondseer Wytwarzany z mleka pasteryzowanego Mondseer to półstały ser podobny do sera Muenster lub Limburger . Powierzchnię szczotkuje się ręcznie czerwoną smugą słonej wody , a dojrzewanie trwa od czterech do sześciu tygodni. Zawartość tłuszczu wynosi 45%. Ma łagodny do lekko pikantnego aromat oraz słodko-kwaśny smak. Jego naturalna skórka ma kolor żółto-pomarańczowy.
Staazer Staazer Heublumenkäse SB 01 WikiCheese Lokal K.jpg
Steirerkäse
Szary tyrolski (Tiroler Graukäse) Graukäse.JPG Wyprodukowano w dolinie Zillertal w Austrii Silnie aromatyzowane, podpuszczka -Darmowy ser krowy mleka, zawdzięcza swoją nazwę na szarą pleśń, która zazwyczaj rośnie na jego skórce. Ma bardzo niską zawartość tłuszczu (około 0,5%), ale ma silny, przenikliwy zapach.

Belgia

Nazwa Obraz Region Opis
Ser brukselski Wytwarzany z mleka krowiego ma gładką konsystencję oraz ostry i cytrusowy smak, a także mocny i słony kęs.
Sery Chimay Chimay grand cru.jpg Marki i odmiany serów produkowanych przez browar Chimay , niektóre nasączone Chimay Ale.
Ser Herve Remoudou (ser).jpg Ser dojrzewający z niepasteryzowanego mleka krowiego. Tradycyjnie dojrzewa w wilgotnych jaskiniach .
Le Wavreumont Wykonane przez Fromagerie des Ardennes z Ferrières w Belgii Wytwarzany z mleka krowiego ser jest półmiękki, a jego kolor zmienia się od żółtego do kości słoniowej w zależności od pory roku, w której jest produkowany.
Ser Limburger Limburger serowy edit.jpg Powstał w XIX wieku w historycznym Księstwie Limburgii , które jest obecnie podzielone między współczesną Belgię , Niemcy i Holandię . Ser jest szczególnie znany ze swojego ostrego zapachu. Jedną z najbardziej tradycyjnych form jedzenia Limburgera jest kanapka Limburger.
Ser Mareds Wyprodukowano w Opactwie Maredsous w Denée w Belgii Ser w kształcie bochenka z mleka krowiego. Ser jest delikatnie prasowany, a następnie myty w solance, aby uzyskać jędrną, pomarańczową skórkę i ostry aromat.
Ser Passendale Passendale classic.JPG Passendale , Belgia Nazwany na cześć Passendale, wioski, z której pochodzi, jest jednym z najbardziej znanych serów w Belgii. Przypomina bochenek chleba, ma okrągły kształt i twardą, ale jadalną brązową skórkę z białymi plamami. Wewnątrz miąższ jest złocisty, usiany małymi dziurkami i bardzo kremowy. Posiada jędrną i wilgotną konsystencję, lekko słodki bukiet i łagodny smak. Zwykły ser Passendale występuje w dwóch odmianach o nazwie Passendale Classic i Passendale Prelude.
Remoudo Remoudou (ser).jpg Kraina Herve , Belgia Swoją nazwę wywodzi od użycia mleka usuwanego 15 minut po zwykłym doju . Stąd Walońska czasownik rimoûd rozumieniu do ponownego mleka. Ten ser waży od 200 do 500g. Po umyciu solą nabiera wyrazistego smaku, a po umyciu mlekiem zachowuje łagodny smak. Często sprzedawany jest na sztuki.
Rodoryk Liège , Belgia Ser dojrzewający z niepasteryzowanego mleka koziego, tradycyjnie dojrzewający w wilgotnych jaskiniach. W młodości wnętrze jest słodkie, z wiekiem smak staje się pikantny.

Bośnia i Hercegowina

Nazwa Obraz Region Opis
Ser Livno Ser Livanjski z etykietą.JPG Livno , Bośnia i Hercegowina Ser jest gotowy po średnio 60-66 dniach w kontrolowanym środowisku. Smak jest pełny, a w starszych serach smak jest lekko pikantny. Największym producentem jest Mljekara Livno lub Lura Dairy doo Livno, których roczna produkcja przekracza 500 ton metrycznych.
Hercegowina „skrzypiący” ser Velika noč - jedila hren šunka pirhi potica.jpg Trebinje , Ivanica , Slavogostići , Gacko w południowej Hercegowinie, Bośni i Hercegowinie Inna istniejąca odmiana sera skrzypiącego z Liki w Chorwacji jest często wędzona.
Ser Trappista Ser Trappista oryginalny.jpg Banja Luka , Bośnia i Hercegowina Trappista lub Trapist to tradycyjny bośniacki półtwardy ser z mleka krowiego wytwarzany przez trapistów oddział cystersów z opactwa Mariastern w Banja Luce w Bośni i Hercegowinie.
Ser Vlašić / Travnički Vlasicki-Travnicki-ser-z-Bośni 2019-Maj-07.png Travnik , Bośnia i Hercegowina Ten ser jest produkowany na górze Vlašić w środkowej Bośni, nad miastem Travnik. Pierwotnie był wytwarzany z mleka owczego, ale istnieją odmiany z mleka krowiego lub z mieszanki obu. Jest to ser w solance, głównie o niskiej zawartości tłuszczu, koloru białego i może mieć albo rozrzucone małe nieregularne dziury, albo być stały bez dziur. Po odsączeniu z solanki smak może być wytrawny i dość słony. Mleko ma szczególny smak, który pochodzi z różnych ziół, które owce jedzą podczas wypasu w górach.
Bośniacki ser wędzony Bośniacki Wędzony Ser (Suhi Sir) (przycięte).jpg Vareš , Olovo , Tuzla , środkowo-wschodnia Bośnia, Bośnia i Hercegowina Bośniacki ser wędzony (znany również jako serbsko-chorwacki : Suhi sir lub Dimljeni sir ) to rodzaj bardzo wytrawnego pikantnego sera wędzonego o niskiej zawartości tłuszczu pochodzącego z Bośni i Hercegowiny . Jest to zwykle produkt domowy, ale istnieje również produkcja przemysłowa.

Bułgaria

Nazwa Obraz Region Opis
Czerni Wit Cherni Vit , gmina Teteven , prowincja Łowecz Wytwarzany z mleka owczego ser Cherni Vit zawdzięcza zielony kolor skórki i charakterystyczny smak powstawaniu pleśni. Dzieje się to naturalnie ze względu na specyficzne warunki w regionie i technologię produkcji. Produkowany przez wieki ser Cherni Vit prawie wymarł w 2000 roku, dopóki nie został ponownie odkryty i spopularyzowany przez przedstawicieli Slow Food .
Kashkaval Kaschkawal Kashkaval кашкавал Balkankäse Sofia IMG 7649.JPG Rodzaj żółtego sera produkowanego z mleka owczego , krowiego lub koziego. W Albanii , Bułgarii , Mołdawii , Macedonii Północnej , Serbii i Rumunii termin ten jest często używany w odniesieniu do wszystkich serów żółtych (lub nawet serów innych niż sirene ).
Sirene Grecka feta.jpg Rodzaj sera solankowego produkowany w Europie Południowo-Wschodniej, szczególnie popularny w Serbii , Bułgarii , Rumunii , Albanii , Macedonii Północnej i Grecji . Produkowany jest z mleka koziego , owczego , krowiego lub mieszanek mlecznych. Jest lekko kruchy, o zawartości tłuszczu około 30–35%. Jest powszechnie produkowany w blokach i ma lekko ziarnistą teksturę.

Chorwacja

Nazwa Obraz Region Opis
Paski sir 20140507 Paški sir ser z Pag.jpg Chorwacka wyspa Pag Twardy ser z mleka owczego o wyrazistym smaku . Jest powszechnie uważany za najsłynniejszy chorwacki ser rzemieślniczy i można go znaleźć na wielu rynkach eksportowych poza Chorwacją, znany również jako ser Godsips.
Škripavac Skripavac 0808.jpg "Skrzyczący" ser z Liki
Tounjski Velika noč - jedila hren šunka pirhi potica.jpg Ser wędzony z Tounj koło Ogulin
Prgica Wędzony ser z Varazdin
Dimsi Wędzony ser z Zagrzebia na bazie sera Bjelovarac

Cypr

Nazwa Obraz Region Opis
Akkawi Ser Akawi.jpg Zwykle wytwarzany z mleka krowiego , ale można go wytwarzać z mleka koziego lub owczego, ma gładką konsystencję i lekko słony smak. Obecnie jest produkowany na dużą skalę na Bliskim Wschodzie , zwłaszcza w Izraelu , Palestynie , Libanie , Syrii i na Cyprze .
Ser Anari Anari Limassol.jpg Świeży łagodny ser serwatkowy produkowany na Cyprze . Chociaż jest znacznie mniej znany niż inne sery cypryjskie (np. halloumi ), zaczął zdobywać popularność po niedawnym rozgłosie. Stosowana serwatka jest zwykle produktem ubocznym w procesie produkcji innych twardszych serów, najczęściej sera halloumi lub kefalotyri .
Halloumi Grillowane Halloumi.jpg Cypryjski półtwardy, niedojrzały ser solankowy z mieszanki mleka koziego i owczego , a czasem także krowiego. Ma wysoką temperaturę topnienia, dzięki czemu można ją łatwo smażyć lub grillować . Jest znany ze swojej zdolności do zachowywania kształtu pod wpływem bezpośredniego ciepła lub jako ser „do grillowania”.
Kefalotyri Kefalotyri.jpg Twardy, słony żółty ser wytwarzany z mleka owczego lub koziego w Grecji i na Cyprze . W zależności od mieszanki mleka użytej w procesie, kolor może się wahać od żółtego do białego.

Republika Czeska

Nazwa Obraz Region Opis
Ser Abertam Tradycyjny czeski ser z mleka owczego . Ma kształt nieregularnej kuli z cienką naturalną skórką w kolorze od żółtego do pomarańczowego. Stosuje się go jako ser stołowy lub do topienia.
Blaťácké złoty Blaácké zlato (2).jpg Tradycyjny czeski ser miękki z mleka krowiego , podobny do Bel Paese .
Ołomunieckie syrečky Tvaržky ołomunieckie (1).jpg Loštice , Czechy Dojrzały, miękki ser, który jest łatwo rozpoznawalny dzięki mocnemu zapachowi i żółtawej barwie. Jego nazwa pochodzi od miasta Ołomuniec i zawiera tylko 0,6% tłuszczu.
Hermelín HermelinNakrajeny.JPG Praga , Czechy

Dania

Nazwa Obraz Region Opis
Danbo Sernik.jpg Półmiękki, dojrzewający ser z mleka krowiego i popularny w Danii ser domowy. Ser dojrzewa zazwyczaj od 12 do 52 tygodni w prostokątnych blokach o masie 6 lub 9 kg, pokrytych kulturą bakteryjną. Kultura jest zmywana pod koniec cyklu starzenia, a ser jest pakowany do sprzedaży detalicznej.
Duński Niebieski Duński ser pleśniowy.jpg Danablu to mocny ser z niebieskimi żyłkami. Ten półmiękki serek śmietankowy ma zazwyczaj kształt beczki lub bloku i ma białą do żółtawej, lekko wilgotną, jadalną skórkę. Wytwarzany z pełnotłustego mleka krowiego i homogenizowanej śmietany, zawiera 25–30% tłuszczu i dojrzewa przez osiem do dwunastu tygodni
Esrom Esrom.jpg Esrom, czyli duński ser Port Salut , to bladożółty, półmiękki ser z mleka krowiego w stylu trapistów o ostrym aromacie i pełnym, słodkim smaku. Jest to ser porowaty, z wieloma małymi otworami na całej powierzchni, ma lekko elastyczną i maślaną konsystencję.
Fynbo Półtwardy ser duński nazwany na cześć wyspy Fyn . Ma smak gryki i jest przetwarzany przy użyciu kombinacji kultur bakterii mezofilnych i termofilnych.
Havarti Havarti z kremem na chleb.jpg Znany również jako kremowy Havarti , półmiękki ser z mleka krowiego, wytwarzany jak większość serów przez dodanie podpuszczki do mleka, aby spowodować zsiadanie się. Skrzepy serowe są prasowane w foremkach serowych, które są odsączane, a następnie ser dojrzewa. Jest to serek myty, który nadaje mu subtelnego smaku. Dojrzała wewnętrznie, bez skórki, gładka i lekko jasna. Ma bardzo małe i nieregularne otwory („oczy”) rozmieszczone w masie. Havarti ma maślany aromat i może być nieco ostry w mocniejszych odmianach, podobnie jak ser szwajcarski. Smak jest maślany, od nieco słodkiego do bardzo słodkiego i lekko kwaśny.
Maribo Lolland Ser półtwardy z mleka krowiego. Posiada jędrne, suche wnętrze; kremowa konsystencja; i wiele małych, nieregularnych dziur. Ma jasnobrązową skórkę pokrytą żółtym woskiem. Jego smak jest cierpki, czasem doprawiony kminkiem.
Molbo Mols Półtwardy ser z mleka krowiego wyprodukowany w regionie Mols . Jest bardzo podobny do Edamu, o delikatnym, lekkim smaku, lekko pikantnym i słonym. Ma małe, regularne dziurki i jest pokryta czerwonym woskiem.
Saga Miękki i kremowy ser Saga.jpg Mieszanka sera pleśniowego i brie, kremowy ser z niebieskimi pleśniami i białą skórką. Saga to bardzo łagodny ser z niebieskimi pleśniami. Pochodzi z delikatną niebieską pleśnią, która może nie występować w innych odmianach serów pleśniowych. Starzeje się przez ponad 60 dni.
Ser Samso Samsø Ser z mleka krowiego nazwany na cześć wyspy Samsø . Jest podobny do Emmentalera, choć ma łagodniejszy smak: delikatny i orzechowy w młodych serach i ostry ze słodko-kwaśnymi nutami w starszych. Wnętrze Samsø ma miękką, elastyczną teksturę; kolor żółty; i kilka dużych, nieregularnych dziur. To narodowy ser Danii.
Tybo Ser z mleka krowiego, podobny do łagodnego Samsø. Ma kształt bochenka, kremowe, dziurawe wnętrze i żółtą skórkę. Ma lekko słony, gładki i mleczny smak.
Vesterhavsost Północno-Zachodnia Jutlandia Półmiękki ser z mleka krowiego o słono-karmelowych nutach smakowych, porównywalny do Goudy

Estonia

Nazwa Obraz Region Opis
Atleet Ser półtwardy o lekko kwaskowatym smaku z mleka krowiego, wyprodukowany przez firmę Valio .
Eesti Juust Semi hard holenderski typu ser z mleka krowiego, produkowanego przez Estover.
Kadaka juust Saaremaa Semi twardy wędzony ser z mleka krowiego, produkowanego przez Saaremaa Piimatööstus. Dostępny również z czosnkiem .

Finlandia

Nazwa Obraz Region Opis
Aura Aura juusto.jpg Ęänekoski , Finlandia Ser pleśniowy z mleka krowiego, wyprodukowany przez firmę Valio .
lappi Laponia Wytwarzany z częściowo odtłuszczonego mleka krowiego, podobnie jak Emmental z tą różnicą, że jest pasteryzowany.
Leipäjuusto Ser Leipäjuusto z konfiturą malinową.jpg Południowa Ostrobotnia , Kainuu Świeży ser z bydła krowiego . Czasami z mleka koziego lub reniferowego .
Oltermanni Justyna Oltermanni.jpg Półmiękki ser z mleka krowiego, podobny do duńskiego Havarti , oba rodzaje są nazywane w Finlandii kermajuusto ( "ser śmietankowy" ). Wyprodukowane przez Valio .
Rajuusto Ser świeży z mleka krowiego, podobny do twarogu .

Francja

Mapa głównych francuskich serów AOC – wielkość symbolu odpowiada wielkości produkcji

Gruzja

Nazwa Obraz Region Opis
Sulguni Sery-sulguna.jpg Kiszony ser gruziński z regionu Samegrelo . Ma kwaśny, umiarkowanie słony smak, teksturę z dołkami i elastyczną konsystencję; atrybuty te są wynikiem zastosowanego procesu, podobnie jak źródło jego przydomka „ser marynowany”. Jego kolor waha się od białego do jasnożółtego. Sulguni jest często smażone w głębokim tłuszczu, co maskuje jego zapach. Często podaje się go w klinach.

Niemcy

Produkcja sera w Niemczech obejmuje około jednej trzeciej całości wszystkich serów produkowanych w Europie.

Grecja

Nazwa Obraz Region Opis
Antotyros Tradycyjny świeży ser. Istnieją suche anthotyros i świeże anthotyros. Dry Anthotyros to dojrzewający ser podobny do Mizithry . Anthotyros jest z mleka i serwatki, od owiec lub kóz , czasami w kombinacji. Stosunek mleka do serwatki zwykle wynosi 9 do 1. Zwykle jest to stożek ścięty, ale gdy jest dostarczany w pojemnikach, może ulec kruszeniu, ponieważ jest usuwany. Może być niepasteryzowany, jeśli pozwala na to prawo.
Chloro Santoryn
Feta Ser Feta.jpg PDO  – Epir , Macedonia , Tracja , Tesalia , Peloponez , Lesbos Feta to solankowy biały ser twarogowy produkowany tylko w Grecji. Wytwarzany jest z mleka owczego lub mieszanki mleka owczego i koziego. Słowo „feta” w języku greckim oznacza „kawałek”.
Graviera Fromage de Crète (Graviera).JPG ChNP – Agrafa , Kreta , Naxos Graviera to rodzaj greckiego twardego żółtego sera . Wytwarzany jest wyłącznie z mleka owczego lub koziego.
Kasseri ChNP – Macedonia, Tracja, Tesalia, Lesbos
Kefalograviera ChNP – Kreta , Sterea Ellada
Kefalotyri Kefalotyri.jpg
Kopanisti ChNP – Cyklady
Malaka Kreta Znany również jako Tiromalama. Z twarogu Graviera.
Manouri Manouri.jpg ChNP – Tesalia
Metsowone ετσοβόνε 6304.jpg ChNP – Metsowo , Epir
Myzytra Domowe Mizithra.jpg Kreta
Tyrozouli Kreta Wykonane z Myzithry przez dodanie soli, powodując odwodnienie i umożliwiając dojrzewanie.
Xynomizithra ChNP – Kreta , Mykonos , Paros
Ksynotyro Mykonos
Inne sery ChNP Formaela ( Arachova ), Galotyri ( Tesalia , Epir ), Kalathaki ( Limnos ), Katiki ( Domokos ), Ladotyri ( Lesbos ), Pichtogalo Chanion ( Chania ), Sfela ( Peloponez ), Xygalo ( Kreta )

Węgry

Nazwa Obraz Region Opis
Liptauer lub Körözött Liptauer.jpg A ostre ser spread wykonane z mleka owczego sera , mleka koziego sera , sera, twarogu lub twarożku .
Orda Urd.png Z serwatki
Pálpusztai Palpusztai unwrapped.jpg Pálpusztai to węgierski ser z miękkiego mleka krowiego, znany ze swojego ostrego zapachu.
Ser Trappista TrappistenKaeseOffen 1.jpg Trappista to tradycyjny węgierski, bośniacki i serbski półtwardy ser z mleka krowiego. Ma łagodny smak i łatwo się topi.
Oazis Wędzony ser
ser balatoński Półtwardy, łagodny, żółty ser z mleka krowiego.
Karawan Karaván to wędzony węgierski ser z mleka krowiego.
Pannónia Ementaler 015.jpg Pannónia Emmentaler to węgierska wersja szwajcarskiego sera Emmenthal.

Islandia

Nazwa Obraz Region Opis
Hofðingi Rodzaj sera islandzkiego , określany jako „kremowo-miękki, prawie płynny ser z białą skórką/skorupą i gładkim, łagodnym smakiem”.

Irlandia

Włochy

Kosowo

Nazwa Obraz Region Opis
Ser Sar Ser Sharri z Dil on Top.jpg Gora , Opolje , Štrpce , w górach Sar , Kosowo Wytwarzany jest z mleka owczego i krowiego i zwykle dodawany do sałatek i dań głównych, pitas, podawany z chlebem lub spożywany samodzielnie. 

Żydzi z Europy Wschodniej

Nazwa Obraz Region Opis
Smażony ser Camembert HermelinNakrajeny.JPG Polska Wschodnia , Galicja (Europa Wschodnia) , Białoruś , Wileńszczyzna (obok Kowna ), Litwa. Wytwarzany jest z mleka krowiego i zwykle dodawany do sałatek lub spożywany samodzielnie. 

Łotwa

Nazwa Obraz Region Opis
ser jai Ser kminkowy.jpg Jest to mieszanka surowego twarogu i świeżego mleka , ale można dodać inne produkty.
ser łotewski Romadur-Käse.jpg Rodzaj sera o silnym specyficznym aromacie wzorowanym na Limburgerze .

Litwa

Malta

Nazwa Obraz Region Opis
bejna Malta Gbejniet.JPG Powszechnie kojarzony z wyspą Gozo Mały okrągły serek z mleka owczego , soli i podpuszczki Ġbejniet jest przygotowywany i podawany w różnych formach. Do początku XX wieku ġbejniet wytwarzany z niepasteryzowanego mleka był jedną z przyczyn rozprzestrzeniania się brucelozy, która była tak powszechna, że ​​nazywano ją „gorączką maltańską”.

Moldova

Nazwa Obraz Region Opis
Cașcaval Kaschkawal Kashkaval кашкавал Balkankäse Sofia IMG 7649.JPG Rodzaj żółtego sera wyrabianego z mleka owczego . W Mołdawii termin ten jest często używany w odniesieniu do wszystkich serów żółtych.
Urd Urd.png Niestarzony ser serwatkowy
Branz Słony ser solankowy z mleka owczego.
Brânză de vaci (ser krowi) Wyprodukowane z pełnego (zwykłego) mleka krowiego bez dodatków takich jak podpuszczka. Ma suchą, kruchą konsystencję i przybiera kulisty kształt od gazy, w której ser został odcedzony z serwatki.

Czarnogóra

Nazwa Obraz Region Opis
Pan Kołaszyński Rodzaj miękkiego sera liściastego z mleka krowiego , produkowanego w miejscowości Kolašin w północnej Czarnogórze. Jest to ser z mleka krowiego wyłącznie w regionie Środkowo-Północnym, a dokładniej w okolicach miasta Kolašin. Wynika to ze specyficznego składu flory, jaką żywią się krowy wolnowybiegowe na wyżynnych pastwiskach , a także z warunków mikroklimatycznych miejscowości. Próby wytworzenia tego sera gdzie indziej według tego samego przepisu nie powiodły się. Producenci z tego regionu są dumni ze swoich serów i od lat starają się uruchomić procedurę ochrony pochodzenia geograficznego.

Ser ten jest bardzo ceniony jako przysmak w całej Czarnogórze i jest jednym z najdroższych świeżych serów na rynku krajowym. Nazwa tego sera pochodzi od jego specyficznej tekstury. Cienkie, czasem prawie przezroczyste warstwy tworzą strukturę liściastą i tworzą nitki, gdy ser jest rozrywany. Posiada przyjemny, łagodny zapach. Nie zawiera dużej ilości tłuszczu, dzięki czemu jego smak jest łagodny i lekki. Wszyscy producenci robią go w podobny sposób, choć każda rodzina ma swój mały sekret, który wyróżnia ich ser, przed którym raczej chroni. Wiadomo, że ser ten powstaje z połączenia mleka odtłuszczonego i pełnego krowiego. Po dodaniu podpuszczki, z której powstaje twaróg, ser jest odcedzany, a następnie często odwracany i składany. To właśnie ta manipulacja tworzy cienkie warstwy – liście – które nadają mu charakterystyczną fakturę.

Pan Pljevaljski Rodzaj najlepszego półmiękkiego sera z mleka krowiego , produkowanego w miejscowości Pljevlja w północnej Czarnogórze. Ser z Pljevlja jest wszechobecną częścią czarnogórskiego posiłku. Jest to biały ser z niepasteryzowanego mleka krowiego. Charakterystyczny smak pochodzi z procesu dojrzewania, który odbywa się w specjalnych drewnianych pojemnikach przypominających beczkę. Ser dojrzewa przez co najmniej trzy tygodnie, aż do uzyskania charakterystycznego mocnego smaku i kremowej konsystencji.

Obecnie trwa procedura ochrony pochodzenia geograficznego tego sera.

Podgorički sir Słony ser solankowy z mleka krowiego. Nazywany również "Kučki sir", produkowany w południowej Czarnogórze, mieście Podgorica.
Nikšićki kozji sir Wytwarzany z najlepszego pełnego mleka koziego, produkowany w miejscowości Nikšić w zachodniej Czarnogórze.
Nieguski sir W miejscowości Cetinje w południowej Czarnogórze w miejscowości Njeguši produkowany jest słynny ser Njeguši. Przechowuje się go w zacienionych miejscach do 3 miesięcy przed degustacją. Suszone i bogate w tłuszcze mleka krowiego – po prostu wyśmienite.

Holandia

Holandia jest jednym z największych producentów sera w Europie, z tradycją produkcji sera, jak pokazują holenderskie rynki sera .

Macedonia Północna

Nazwa Obraz Region Opis
Kashkaval Kaschkawal Kashkaval кашкавал Balkankäse Sofia IMG 7649.JPG Rodzaj żółtego sera wyrabianego z mleka owczego . W Macedonii Północnej termin ten jest często używany w odniesieniu do wszystkich serów żółtych (lub nawet każdego sera innego niż Сирење ). W menu anglojęzycznych „кашкавал” jest tłumaczone jako „żółty ser” (podczas gdy sirene jest zwykle tłumaczone jako „biały ser” lub po prostu „ser”). Smak kaszkaval jest czasami porównywany do sera cheddar z Wielkiej Brytanii , chociaż istnieją różne odmiany.
Urd Urd.png Niestarzony ser serwatkowy
Belo Sirenje Ser Feta.jpg Rodzaj sera solankowego produkowanego w Macedonii Północnej zwanego „białym serem” lub po prostu „serem”. Produkowany jest z mleka koziego, owczego, krowiego lub mieszanki mlek. Jest lekko kruchy, o zawartości tłuszczu 30–35%. Jest powszechnie produkowany w blokach i ma lekko ziarnistą teksturę.

Norwegia

Nazwa Obraz Region Opis
Brunost Marcin.jpg Karmelizowaną brązowy Skandynawię serwatka . Brunost ( ser brązowy ) jest powszechnie używany zamiast mysost ( ser serwatkowy ), który jest poprawną nazwą. Inny wariant, wykonany z mleka koziego , jest określany i sprzedawany jako geitost (po norwesku „kozi ser”) lub, w starszej pisowni duńsko-norweskiej, która nie jest już używana w Norwegii, jako gjetost . Geitost jest zrobiony z mieszanki mleka koziego i krowiego; ekte geitost (prawdziwy geitost) wytwarzany jest wyłącznie z mleka koziego.
Gamalost Gamalost-NorwegianOldCheese.jpg Kwaśny ser z odtłuszczonego mleka krowiego
Geitost Odmiana koziego mleka Brunost
Heidalny ser Norweski brunost nazwany na cześć parafii Heidal w północnej części doliny Gudbrand .
Ser Jarlsberg Ser Jarlsberg.jpg Łagodny ser z mleka krowiego z dużymi regularnymi dziurami
Nøkkelost Półtwardy, żółty ser z mleka krowiego o smaku kminku i goździków
Norwegia Norvegia Vellagret.JPG Norweski ser z mleka krowiego produkowany przez Tine
Pultost Miękki, dojrzały ser z kwaśnego mleka o smaku kminku , występuje w dwóch wariantach, smarownym i ziarnistym
Snøfrisk Kozi ser zrobiony przez Tine

Polska

Historia serowarstwa w Polsce sięga roku 5500 p.n.e., kiedy to na Kujawach (północno-centralna Polska) produkowano w czasach neolitu ser podobny do mozzarelli .

Portugalia

Nazwa Obraz Region Opis
Ser Castelo Branco
(ChNP)
Queijo de Castelo Branco.jpg Beira Baixa ser nazwany na cześć miasta o tej samej nazwie w Portugalii , głównego miasta okręgu, w którym jest produkowany. Ser jest zrobiony z mleka produkowanego przez albo kozę lub owcę i ma miękką konsystencję.
Queijo de Nisa
(PDO)
Queijo de nisa.jpg Alto Alentejó semi-hard mleka owczego sera z gminy Nysa . Powstaje z surowego mleka, które jest koagulowane, a następnie zsiadłe za pomocą naparu z ostu .
Queijo do Pico
(PDO)
Queijo do Pico.jpg Azory Ten ser pochodzący z wyspy Pico jest produkowany w postaci cylindrycznej z mleka krowiego. Jest uważany za ser tłusty, a dojrzewanie sera tworzy żółtą, nieregularną skórkę i żółtawobiałe, miękkie i pastowate wnętrze. Ser Pico ma słony smak i charakterystyczny intensywny aromat.
Queijo de Azeitão (PDO) Queijo de Azeitão.jpg Azeitão , Setúbal Ser z mleka owczego pochodzący z miejscowości Azeitão .
São Jorge
(ChNP)
Queijo São Jorge inteiro.jpg Azory Produkowany na wyspie São Jorge , jest to twardy/półtwardy ser z niepasteryzowanego mleka krowiego , a pasztet ma małe oczka.
Serra da Estrela
(ChNP)
Queijo Serra da Estrela.jpg Serra da Estrela Produkowany w górzystym regionie ser ten wytwarzany jest z mleka owczego , głównie w miesiącach od listopada do marca. Konsystencja pasty zmienia się w zależności od jej wieku, od bardzo miękkiej półpłynnej w młodości do miękkiej, ale nadającej się do krojenia substancji stałej w starszym wieku. Jest to ser dojrzewający stworzony przez rzemieślniczych producentów o białej lub lekko żółtej barwie i jednolitej kremowej konsystencji z co najwyżej kilkoma drobnymi otworami.
Requeijão RequeijaoCremoso.jpg Produkt na bazie mleka produkowany w Portugalii , czasami nazywany requesón (hiszpańskie słowo oznaczające ricotta ) w krajach anglojęzycznych. Jest to ser sypki, przypominający ricotta , używany do serowych past do smarowania.
Saloio
(marka)
Ser z Santarém

Rumunia

Nazwa Obraz Region Opis
Branzǎ de burduf Branza burduf feteasca neagra.jpg Słony rodzaj sera przygotowany z mleka owczego, ma mocny smak i lekko miękką konsystencję. Aby ją otrzymać, słodką caș kroi się na małe kawałki, solone, a następnie ręcznie miesza w dużej drewnianej misce. Mieszanina jest następnie umieszczana w owczym żołądku lub w owczej skórze, która została dokładnie oczyszczona i przetarta na brzegach, lub w tubie wykonanej z kory sosnowej.
Branză de Suhaia Branz de Suhaia cu mărar.jpg Ser Suhaia to produkt mleczny dojrzewający w solance, wytwarzany na terenach sąsiadujących z gminą Suhaia oraz przede wszystkim w gminie Suhaia, Teleorman, Rumunia.

Cechą wyróżniającą ten rodzaj sera jest fakt, że produkt poddawany jest odpowiednio operacjom technologicznym solenia na mokro i na sucho, co nadaje nie tylko wyjątkowy smak, ale również dłuższy okres przydatności do spożycia.

Brânză de vaci (Brânză dulce) Wytwarzany z pełnego mleka krowiego podobny do twarogu.
Caș Słodki ser niefermentowany pozyskiwany z mleka krowiego lub owczego. Odsączone w gazę można było spożywać na świeżo, wędzić lub dalej przerabiać na brânzǎ de burduf.
Cașcaval Penteleu.jpg Cașcaval jest używany w odniesieniu do wielu rodzajów żółtych serów średnio- i półtwardych, wytwarzanych z mleka owczego lub krowiego.
Ser Nsal Brânză Năsal.jpg Năsal to tradycyjny rumuński ser o tej samej nazwie, co wieś, w której jest produkowany w gminie Țaga , w okręgu Cluj. Jest toser rozmazany, dojrzewający z mleka krowiego.
Telemea Telemea.jpg Ser od słodki do bardzo słonego otrzymywany z surowego lub pasteryzowanego mleka krowiego lub owczego. Dwie główne kategorie: świeże – dostępne sezonowo oraz konserwowane – dostępne przez cały rok. Świeża telemea jest miękka i w różnym stopniu słona. Zakonserwowana telemea jest twardsza i nasycona solą ze względu na zachowanie solanki. Zakonserwowana telemea jest prawie identyczna z greckim serem Feta.
Urd Orda-sajt.jpg Słodki, miękki, o piaskowej konsystencji ser pozyskiwany z gotowanej serwatki mleka krowiego lub owczego, prawie identyczny z włoskim serem ricotta .

Rosja

Nazwa Obraz Region Opis
Bryndża Chleb z bryndza.jpg Kruchy ser solony
Ser czerkieski дыгейский сыр.jpg Kruchy, nietopliwy i łagodny ser świeży, produkowany na Północnym Kaukazie . Jest to ser kulturowe i zszyć dla Czerkiesów który jest bardzo znany w Rosji ( Republika Adyghea , Kabardyno-Bałkarii , Karaczajo-Cherkessia , Shapsugia w południowej części Kraju Krasnodarskim , Stawropolskim , Osetii Północnej , Moskwie i Sankt Petersburgu ) oraz kraje Bliskiego Wschodu ( Jordania , Turcja , Liban , Syria , Izrael ) i na całym świecie (głównie kraje, w których występuje diaspora rasy północnej i czerkieskiej ).
Korall Miękki ser topiony z mleka krowiego
Twarogu (творог) Tvorog.jpg Zdecydowane kwark wersja, nieco podobny do twarogu

Serbia

Nazwa Obraz Region Opis
Kačkavalj Caciocavallo.JPG Jeden rodzaj rozciągnięty skrzepu sera wykonana z owczej jest albo krowiego mleka jest. Na zdjęciu ser Kačkavalj (Caciocavallo) powieszony do dojrzewania ( Serbia )
Pulpa serowa Podobno najdroższy ser na świecie, przygotowywany jest z mleka bałkańskich osłów z Serbii .

Słowacja

Nazwa Obraz Region Opis
Bryndża Chleb z bryndza.jpg Mleka owczego sera wykonane w Polsce , Słowacji i Ukrainy . Przepisy różnią się nieco w poszczególnych krajach.
Liptauer Liptauer.jpg A ostre ser spread wykonane z mleka owczego sera , mleka koziego sera , sera, twarogu lub twarożku .
Ovčia hrudka
Kravská hrudka
Korbáčiky Údený korbáčik (Słowacja).jpg Orawa Rodzaj sera sznurkowego wykonanego z sera parzonego wplecionego w cienkie warkocze. Typowe smaki to słony, wędzony i czosnkowy .
Ostiepok Tradycyjna słowacka wędzony mleka owczego sera, jest chroniona nazwa handlowa w ramach UE jest chronionym oznaczeniem geograficznym .
Parenica Parenica.jpg Tradycyjny ser słowacki, jest to ser półtwardy, niedojrzewający, półtłusty, parzony i zazwyczaj wędzony, chociaż produkowany jest również w wersji niewędzonej. Parenica ma kremowo-żółty kolor, który ciemnieje pod wpływem gotowania na parze. Ser produkowany jest w paskach, które utkane są w spirale przypominające ślimaka.
Urda
Tvaroh
Encián HermelinNakrajeny.JPG
Plesnivec HermelinNakrajeny.JPG

Słowenia

Nazwa Obraz Region Opis
Mohant SirMohant1.JPG Miękki ser o mocnym smaku.
Ser Tolminc Tołmina Wytwarzany z surowego mleka krowiego ma słodko-pikantny smak. Ser jest zarejestrowany jako chroniona nazwa pochodzenia .
  • Bohinc Jože
  • Nanoški
  • Planiński

Hiszpania

Szwecja

Nazwa Obraz Region Opis
Ędelost Ędelost 2018.jpg Ser pleśniowy z pasteryzowanego mleka krowiego. Ma jasnokremowy kolor z równomiernie rozłożonymi niebieskoszarymi żyłkami i ostrym, słonym smakiem. Ser ma lekko spleśniałą skórkę.
Blå Gotlandia Stånga „Gotland Blue” jest produkowany w Szwecji przez firmę Arla Foods w miejscowości Stånga na wyspie Gotlandia . Ser ten często charakteryzuje się jako coś pomiędzy mocnym a łagodnym, zawierającym elementy obu rodzajów. Kolor jest jasnożółty i nie ma dziur.
Grevé Klin szwedzkiego sera Grevé.jpg Szwedzki ser półtwardy z mleka krowiego. Jest podobny do Emmentala o łagodnym i orzechowym smaku. Ser o kremowej barwie ma gładką i kremową konsystencję z dużymi dziurami. Zawiera 30-40% tłuszczu, a osiągnięcie pełnej dojrzałości zajmuje 10 miesięcy.
Gräddost
Herrgårdsost Herrgardsost 2008.jpg Ser półtwardy z mleka krowiego. Dojrzały ser ma łagodny, słodki, orzechowy smak i małe okrągłe dziury. Starzeje się przez trzy lub cztery miesiące, ale często do 12, a nawet 24 miesięcy.
Hushållsost Półtwardy ser z mleka krowiego z małymi ziarnistymi otworami, dojrzewający średnio około 60 dni. Smak określany jest jako łagodny, ale nieco kwaśny.
Ser z łosia HermelinNakrajeny.JPG Bjurholm , Szwecja Ser produkowany w Szwecji z mleka łosia
Prästost Prastost.jpg Z pasteryzowanego mleka krowiego.
Svecia Półtwardy ser z mleka krowiego o kremowej konsystencji, jasnożółtym kolorze, drobniutkich nieregularnych oczkach i lekko kwaskowatym smaku. Ser dojrzewa w suchym środowisku przez co najmniej dwa miesiące, czasem nawet ponad rok.
Västerbottensost Ser Vasterbotten.jpg Burtrask Twardy ser z mleka krowiego z drobnymi oczkami lub dziurkami oraz zwartą i ziarnistą konsystencją. Mocny w smaku, jego smak jest określany jako podobny do parmezanu, słony, ale z bardziej gorzkimi nutami. Ser Västerbotten musi dojrzewać przez co najmniej 12 miesięcy.

Szwajcaria

Szwajcaria jest domem dla ponad 450 odmian sera. Krowy mleka stosuje się w około 99 procent serów wytwarzanych. Pozostałą część stanowi mleko owcze i kozie .

Ukraina

Nazwa Obraz Region Opis
Bilozhar
Bukowiński
Bryndża Bryndza.jpg Mleka owczego sera wykonany w Mołdawii , Polski , Słowacji i Ukrainy . Przepisy różnią się nieco w poszczególnych krajach. Na zdjęciu bryndza karpacka ukraińska.
Dobrodar Maasdam-ser.jpg
Smetankowyi
Syr Latte 016.jpg Zdecydowane kwark wersja, nieco podobny do twarogu
Ukraiński
Vurda

Zjednoczone Królestwo

British Cheese Board podaje, że w Wielkiej Brytanii produkowanych jest ponad 700 nazwanych brytyjskich serów.

Nazwa Obraz Region Opis
Ser Banbury Przepis na ser Banbury, Sloane MS 1201.jpg Banbury , Oxfordshire , Anglia Niegdyś jeden z najbardziej prestiżowych produktów eksportowych Banbury i znany w całym kraju, produkcja sera podupadła w XVIII wieku i ostatecznie została zapomniana. Ser jest najbardziej znany dziś za zniewagę w Shakespeare „s Wesołe kumoszki z Windsoru (1597). Na zdjęciu przepis na ser Banbury z XV/XVI wieku.
Ser Cheddar Somerset-Cheddar.jpg Cheddar, Somerset Najsłynniejszy ser w Wielkiej Brytanii i jeden z najpopularniejszych.
Ser Stilton Niebieski Stilton 01.jpg Melton Mowbray, Leicestershire Stilton jest produkowany w dwóch odmianach: Blue , do której dodano Penicillium roqueforti, aby uzyskać charakterystyczny zapach i smak, oraz White, do której nie dodano.
Śmierdzący Ser Biskupi Kawałek sera Stinking Bishop.jpg Dymock, Somerset Być może najbardziej znany ser w Wielkiej Brytanii, znany ze swojego charakterystycznego zapachu.

Bliski Wschód

Egipt

Nazwa Obraz Region Opis
Areesh Rodzaj białego, miękkiego, mlecznego , kruchy sera wyrabianego z laban rayeb .
Baramily Rodzaj białego sera dojrzewającego w beczkach, nazwa w języku angielskim oznacza ser beczkowy .
Domiati Domiati ser.jpg Miękki biały ser, zwykle wytwarzany z mleka krowiego lub bawolego. Jest solona, ​​podgrzewana, koagulowana podpuszczką, a następnie umieszczana w drewnianych foremkach, gdzie serwatka jest odsączana przez trzy dni. Ser można spożywać na świeżo lub przechowywać w solonej serwatce do ośmiu miesięcy, a następnie dojrzewać w solance. Ser Domiati stanowi około trzech czwartych sera wytwarzanego i spożywanego w Egipcie. Ser bierze swoją nazwę od miasta Damietta i uważa się, że został wyprodukowany już w 332 pne.
Halumi Podobny do cypryjskiego halloumi , ale inny ser. Może być spożywany świeży lub marynowany i przyprawiany. Nazwa pochodzi od koptyjskiego słowa oznaczającego ser „halum”.
Stambuł Rodzaj białego sera z mleka krowiego lub bawolego, podobny do sera feta .
Misz Siatka.jpg Ostry i słony produkt otrzymywany przez kilkumiesięczną fermentację sera w solonej serwatce. Stanowi ważną część diety rolników. Misz jest często przygotowywany w domu z sera areesh . Produkty podobne do misz są wytwarzane komercyjnie z różnych rodzajów serów egipskich, takich jak domiati czy rumi , w różnym wieku.
Rumi Flickr - Tour d'Afrique - ArabicCheese.jpg Twarda, bakteryjnie dojrzewająca odmiana sera. Należy do tej samej rodziny co Pecorino Romano i Manchego . Jest słony, ma kruchą konsystencję i jest sprzedawany na różnych etapach dojrzewania.

Iran

Nazwa Obraz Region Opis
Ser Lighvan Liqvan solone twaróg ser tradycyjnie w Iranie . Ser o kwaśnym smaku i kształcie pokrytym dziurami produkowany jest z mleka owczego. Nazwa pochodzi od Liqvan, wioski w Tabriz , gdzie tradycyjnie wytwarzano ją.
ser Talesh Talesz można go znaleźć tylko w hrabstwie Talesh . ten ser jest zrobiony z mleka koziego lub owczego. Po przetworzeniu ser jest przechowywany w skórze owczej lub koziej w celu starzenia i konserwacji.
ser Mahali Mazandaran Ser ten jest bardzo podobny do indyjskiego sera Paneer . Wytwarzany jest z pełnotłustego mleka krowiego. Smakuje łagodnie i jest przechowywany w solance.
Ser Pot ( kuzeh) کوزه
Kupe paniri
Urumia Kuzeh Paniri lub Kupe paniri lub Pot Cheese to forma słonego sera wytwarzanego z mleka krowiego i przechowywanego w garnku lub dzbanku pod ziemią w celu fermentacji. Występuje powszechnie w północno-zachodnim Iranie, szczególnie w miastach Khoy i Urumia . Robi się to przez dodanie białego octu do schłodzonego przegotowanego mleka, a następnie zebranie skrzepu i włożenie go do garnka lub dzbanka, a następnie zakopanie garnka pod ziemią, gdzie czasami dolewa się wodę do gleby. Sezam lub nasiona kwiatu kopru włoskiego i mak oraz czarnuszkę dodaje się dla lepszego smaku, a także dużo soli, po co najmniej 2 miesiącach przebywania w garnku wyjmuje się, a następnie suszy na słońcu. [1]

Izrael

Nazwa Obraz Region Opis
Tzfatit Kasza Tzfat dojrzewający ser Tzfat w Tzfat, Izrael Górna Galilea Twarda konsystencja, pikantny smak; doskonale nadaje się do tarcia na szakszuce , manakiszu lub na upieczonym pierogu zwanym calsonas.
Tzfatit Triah Świeży Ser Tzfat Górna Galilea Łagodny smak; konsystencja od kremowej do jędrnej
Labneh Labneh01.jpg Podobnie do jogurtu greckiego , labneh to odcedzony produkt jogurtowy, który jest powszechny na Bliskim Wschodzie i w Lewancie . Na zdjęciu Labneh w oliwie z oliwek
Kaszkawan Kaschkawal Kashkaval кашкавал Balkankäse Sofia IMG 7649.JPG Rodzaj żółtego sera wyrabianego z mleka owczego . W Izraelu często miesza się go z białym serem solankowym w słonym cieście i robi tost.
Qishta to ciężki krem, który jest bardzo popularny na Bliskim Wschodzie. Tradycyjnie robi się go poprzez odtłuszczenie najgrubszej części kremu z serwatki. Produkt jest używany zarówno jako składnik do gotowania, jak i mieszany z miodem do spożycia jako niezwykle bogaty deser. Rich Cow marki Kashta to świeży, bogaty w smaku, kremowy produkt o gładkiej i gęstej konsystencji. Ma 60-dniowy okres przechowywania w lodówce.
Halloumi .jpg W przeciwieństwie do swojej cypryjskiej odmiany, w Izraelu ser Halloumi jest zwykle spożywany na śniadanie jako danie meze smażone na oliwie z oliwek, a także jako część głównego dania omletowego zwanego habitath halloumi, które zawiera omlet, halloumi i zioła.
Kedem Bitzaron Ser o kremowej konsystencji, prawie jak śmietana. z mleka Bawoła Wodnego i używane do wypieków lub do smarowania pieczywa i oliwy z oliwek.
Knaaan Górna Galilea Ser, który nie jest zbyt kwaśny, dlatego może być solony lub słodzony, stosowany do ciast i deserów.
Arrabah Neot Smadar Ser pochodzący z najbardziej wysuniętej na południe części Izraela. Ma stosunkowo łagodny smak i niezbyt słony, można go stosować do ciast i sałatek.

Uciec

Nazwa Obraz Region Opis
Akkawi Ser Akawi.jpg Akr Biały ser solankowy . Jego nazwa pochodzi od miasta Acre, z którego pochodzi, i jest powszechnie wytwarzana z mleka krowiego , ale może być również wytwarzana z mleka koziego lub owczego. Jest szeroko stosowany w Knafeh, ale częściej używa się sera Nabulsi .
Areesh Pochodzi z Egiptu Jest podobny do twarogu . Shanklish , sfermentowany ser, wytwarzany jest z sera areesh.
Ser baladi Ser Baladi, Szpinak, Awokado & Zataar (2806311953).jpg Miękki biały, gładki, kremowy ser o łagodnym smaku. Jest spożywany na śniadanie lub przekąski. Na zdjęciu szpinak z baladi.
Ser w koszyku pochodzi z Turcji Produkowany z mleka krowiego, dostępny w postaci świeżej lub suchej. Kosz świeży nie ma smaku słonego, natomiast kosz suchy jest lekko słony. Ser koszykowy bierze swoją nazwę od sposobu, w jaki jest formowany (wewnątrz koszyka).
Charkassiye Miękki ser
Jameed Jakub.JPG Jordania Twarda, sucha Laban wykonany z kozła lub owcę „s mleka. Mleko trzyma się w gęstej gazie, aby uzyskać gęsty jogurt . Sól dodaje się codziennie, aby jeszcze bardziej zagęścić jogurt, a zewnętrzną część gazy wypełnionej jogurtem spłukuje się wodą, aby umożliwić przesiąkanie pozostałej serwatki . Po kilku dniach solenia jogurt staje się bardzo gęsty i można go wyjąć z gazy i uformować w okrągłe kulki. Na zdjęciu biały Jameed w sklepie w Jerozolimie .
Jibneh Arabieh Półwysep Arabski Tradycyjny ser w krajach Bliskiego Wschodu . Jest szczególnie popularny w krajach arabskich Zatoki Perskiej . Ser ma otwartą konsystencję i łagodny smak podobny do fety, ale mniej słony.
Jibne Baida Po arabsku biały ser, to biały twardy ser o wyraźnym słonym smaku, często gotowany przed spożyciem
Kaszkawan Kaschkawal Kashkaval кашкавал Balkankäse Sofia IMG 7649.JPG Rodzaj żółtego sera wyrabianego z mleka owczego . W Albanii , Bułgarii , Macedonii Północnej , Serbii i Rumunii termin ten jest często używany w odniesieniu do wszystkich serów żółtych (lub nawet serów innych niż sirene ).
Qishta to ciężki krem, który jest bardzo popularny na Bliskim Wschodzie. Tradycyjnie robi się go poprzez odtłuszczenie najgrubszej części kremu z serwatki. Produkt jest używany zarówno jako składnik do gotowania, jak i mieszany z miodem do spożycia jako niezwykle bogaty deser. Rich Cow marki Kashta to świeży, bogaty w smaku, kremowy produkt o gładkiej i gęstej konsystencji. Ma 60-dniowy okres przechowywania w lodówce.
Labneh Labneh01.jpg Podobnie do jogurtu greckiego , labneh to odcedzony produkt jogurtowy, który jest powszechny na Bliskim Wschodzie i w Lewancie . Na zdjęciu Labneh w oliwie z oliwek
Majdoule Słony biały ser złożony z grubych pasm sera splecionych razem (stąd nazwa)
Ser Nabulsi السية.jpg Nablus Jeden z wielu palestyńskich białych serów solankowych produkowanych na Bliskim Wschodzie. Jego nazwa oznacza miejsce pochodzenia, Nablus i jest dobrze znana na całym Zachodnim Brzegu i okolicznych regionach. Jest także głównym składnikiem arabskich deserów Knafeh i Qatayef .
Szelał Słony biały ser składający się z splecionych pasm sera
Surke lub Shanklish dojrzały ser zrobiony z przyprawami i ogólnie prezentowany jako kulki sera pokryte proszkiem z orchile za'tar; najczęściej jedzone jako przystawka z pomidorem, oliwą, a czasem cebulą
ser syryjski Syria Istnieją różne rodzaje sera syryjskiego . Do najczęstszych należą Baladi i Charkassiye.

Lewant to region geograficzny na wschód od Morza Śródziemnego , obejmujący kraje Syrię , Liban , Izrael , Jordanię , Palestynę , a czasami Cypr i turecką prowincję Hatay .

indyk

Nazwa Obraz Region Opis
Abaza
Antep peyniri  [ tr ] Gaziantep
Armola peyniri  [ tr ] Seferihisar
Arnavut
Beyaz peynir Biały ser z Turcji.jpg Słony, biały ser z niepasteryzowanego mleka owczego . Ser ma lekko ziarnisty wygląd i jest podobny do greckiego sera feta .
amur zmir
Çeçil ( tr ) Erzurum Znany również jako Civil Peyniri
ökelek
Çömlek Peyniri Kayseri , Yozgat , Sivas Znany również jako Küp peyniri  [ tr ]
Dil Peyniri
Edirne
Ezine peyniri  [ tr ] anakkale
Füme çerkes peyniri  [ tr ]
Hellim .jpg Kuzey Kıbrıs
Kars Gravyeri Kars
Kasar
Keçi Peyniri Ser z koziego mleka
Kirli Hanım Ayvalık
Kopanisti peyniri  [ tr ] zmir
Küflü Peynir Konya , Ardahan
Lor ( tr )
Malakan Peyniri Kars
Mihaliç Peyniri Balıkesir Znany również jako Kelle Peyniri lub Manyas Peyniri
Obruku Karaman
Orgü Diyarbakır
Salamura Bingöl , Tokat
Sayas zmir
Süzme Yoğurt Labneh01.jpg
Telli peynir  [ tr ] Karadeniz
Tulum Erzincan , İzmir , Tunceli , Aydın
Van otlu peyniri  [ tr ] Awangarda

Ameryka Północna i Środkowa

Kanada

Nazwa Obraz Region Opis
Bleu Benedictin Wykonane przez mnichów w opactwie benedyktynów w Saint-Benoît-du-Lac , Quebec Półmiękki, pełnotłusty ser pleśniowy z głębokimi żyłkami z pleśnią Roquefort penicillium
Ser Cheddar Większość kanadyjskiego sera Cheddar jest produkowana przez wiele dużych firm w Ontario , chociaż inne prowincje produkują niektóre i istnieje kilka mniejszych producentów rzemieślniczych. Roczna produkcja to 120 000 ton. Starzeje się co najmniej trzy miesiące, ale większość z nich jest przechowywana znacznie dłużej, nawet do 10 lat.
twaróg serowy Twaróg serowy z pomiarem skali.png Twaróg serowy jest kluczowym składnikiem poutine .
Ok Ok ser 2.jpg Pierwotnie produkowany przez mnichów trapistów , którzy znajdują się w Oka, Quebec , Kanada Półmiękki ser z płukaną skórką, Oka, ma wyraźny smak i aromat i nadal jest produkowany w Oka, chociaż obecnie przez firmę handlową.
Pikauba Pikauba (fromage) 03.jpg Saguenay-Lac-Saint-Jean , Quebec Półtwardy ser z mleka krowiego, wytwarzany ręcznie przez farmera, który wyróżnia się delikatną skórką pomarańczową i miękką, złocistą pastą, usianą małymi otworami.

Kostaryka

Nazwa Obraz Region Opis
Ser Turrialba Queso Turrialba.jpg Turrialba , Prowincja Cartago słony młody ser z mleka krowiego

Salwador

Nazwa Obraz Region Opis
Cuajada Cuajada.jpg
Krema Smarowny, niedojrzały biały ser.
Enredo
Queto

Honduras

Nazwa Obraz Region Opis
Krema Smarowny, niedojrzały biały ser.
Cuajada Cuajada.jpg
Quesillo Quesillo de Oaxaca.png
Queijo seco

Meksyk

Nazwa Obraz Region Opis
Ser z Adobery Adobera.png
Ser Anejo Queso añejo.JPG Twardy, dojrzewający ser meksykański tradycyjnie wytwarzany z odtłuszczonego mleka koziego , ale najczęściej dostępny z odtłuszczonego mleka krowiego. Po zrobieniu jest zwijany w paprykę, aby dodać dodatkowego smaku do jego słonego ostrego smaku.
Ser Asadero Tlayuda con Quesillo, Oaxaca.jpg Znany również jako „ser Oaxaca”. Na zdjęciu tlayuda zwieńczona pomidorem i nitkami quesillo Oaxaca .
Ser Chiapas Suchy serek śmietankowy o kruchej konsystencji, uformowany w kulki i często owinięty wokół niego serem sznurkowym.
Ser Cotija Ser Cotija.jpg
Ser Criollo Kriollo z sera.  (15228806466).jpg Tarty ser meksykański podobny do sera Munster
Lingallina
Ser Oaxaca Quesillo de Oaxaca.png Nazwany na cześć stanu Oaxaca w południowym Meksyku, gdzie został wyprodukowany po raz pierwszy Biały, półtwardy, rozciągnięty twaróg z Meksyku, podobny do niestarzonego Jacka Monterey, ale o strukturze sera sznurkowego podobnej do mozzarelli
Queso Crema Truskawki i crème fraîche.jpg
Ser Chihuahua
Queso de cuajo
Queso Fresco Queso fresco.JPG
Queso Panela WikiSer - Queso Panela 05.jpg Biały, świeży i gładki ser meksykański z pasteryzowanego mleka krowiego
Żądanie

Nikaragua

Nazwa Obraz Region Opis
Quesillo Quesillo de Nikaragua.jpg

Stany Zjednoczone

Nazwa Obraz Region Opis
Bergenost Ser Bergenost 93 bg 122306.jpg Nazwa marki sera półmiękkiego o łagodnym, gładkim smaku z subtelną nutą kwaskowatości. Bergenost jest trzy- krem , norweski -Style masło ser produkowany przez Yancey jest wyszukany z Korfu, Nowym Jorku używając importowanych kultury norweskiej.
Ser ceglany Cegła.jpg Wisconsin Przygotowany w formie cegiełki, ma kolor od jasnożółtego do białego, ma słodki i łagodny smak w młodości, a z wiekiem dojrzewa do mocnego, dojrzałego sera. Jest średnio miękka, łatwo się kruszy i trochę klei się do noża.
twaróg serowy Twaróg serowy z pomiarem skali.png Najlepiej spożywać w ciągu 24-48 godzin od produkcji iw temperaturze pokojowej. Świeże zsiadłe mleko często jest dostarczane w torbie i zawiera trochę serwatki w torbie. Często są bardzo wilgotne i słone i prawdopodobnie skrzypią podczas żucia.

Po kilku dniach lub po dowolnym schłodzeniu można je "zregenerować" w kilka sekund w kuchence mikrofalowej, ale nie będą takie same ani tak świeże. Są dobre w omlecie lub panierowane i smażone w tym momencie. Po kilku dniach będą jak młody colby lub cheddar.

Ser Colby Ser Colby.jpg Spokrewniony z cheddarem, ale znacznie łagodniejszy. Skrzep jest myty podczas produkcji w celu wypłukania laktozy (cukry mleczne). Bakterie nie mają szans na zakwaszenie sera w miarę starzenia się, w przeciwieństwie do sera cheddar. Dobrze się topi.
Ser Colby-Jack CoJack.jpg
Kolorado Blackie Kolorado Ser z amerykańskiego Zachodu, którego nazwa pochodzi od czarnej woskowanej skórki.
Ser topiony Zapiekany bajgiel z twarogiem.jpg
Kreolski serek śmietankowy
Ser Kubek
Ser rolniczy Farmers Cheese 2114.jpg
Ser obręczowy Ser zrobiony tylko na mleku
Mgła Humboldta Ser 30 bg 051906.jpg Kalifornia Pleśniowy ser dojrzewający z centralną linią jadalnego białego popiołu, podobnie jak Morbier
Ser Liederkranz
Monterey Jack Amerykański biały, półtwardy ser produkowany z mleka krowiego. Charakteryzuje się łagodnym smakiem i lekką słodyczą.
Ser Muenster Blok sera Muenster.jpg
Ser Nacho Nachos supreme.jpg Teksas Ogólna nazwa używana w odniesieniu do różnych sosów z topionego sera o smaku papryki i przypraw, zwykle polewanych na nachos lub podawanych samodzielnie jako dip do różnych potraw. Ser Nacho jest również określany po prostu jako „queso”.
Pieprzowy ser Jack Pepperjack Cheese.jpg Różnorodność Monterey Jack
Przypinanie sera Michigan Postarzana odmiana Colby
Wypróbowany ser Biały ser topiony z mieszanki serów Cheddar, Swiss i Provolone. Szczególnie popularny w okolicach St Louis, MO.
czerwony orzeł Cowgirl Creamery Point Reyes - Red Hawk cheese.jpg Północna Kalifornia Miękki, lekko słony ser
Ser sznurkowy Szczególna amerykańska odmiana Mozzarelli o włóknistej teksturze
Ser Teleme

Oceania

Australia

Nazwa Obraz Region Opis
Smaczny ser Odpowiednik nazwy sera cheddar używanego w Australii i Nowej Zelandii, zwłaszcza u producentów i sprzedawców.

Nowa Zelandia

Ameryka Południowa

Argentyna

Nazwa Obraz Region Opis
Ser cremoso .jpg Ser świeży wytworzony z mleka krowiego , z dodatkiem śmietany lub bez. Pochodzi z Argentyny i wywodzi się z włoskich serów o podobnych właściwościach jak Crescenza .
Criollo
Goya Queso Goya
Reggianito Reggianito.jpg Na zdjęciu krążki argentyńskiego sera Reggianito z pieczywem.
Sardo Sardo.jpg
Chubut
Tandil
Mar del Plata

Boliwia

Nazwa Obraz Region Opis
Chaqueño
Menonita

Brazylia

Nazwa Obraz Region Opis
Catupiry .jpg Miękki ser o łagodnym smaku, który można posmarować grzankami, krakersami i bułeczkami lub wykorzystać do gotowania. Ze względu na niską kwasowość, katupiria stała się składnikiem różnych potraw. Jest to jedna z najpopularniejszych marekrequeijão ” (kremowego sera) w Brazylii .
Minas Queijo Minas Frescal.JPG Występuje w czterech odmianach, nazwanych queijos-de-minas frescal (świeży), meia-cura (w połowie wieku) i curado (dojrzały). Czwarta odmiana, markowy ser queijo padrão („standardowy” ser), została opracowana niedawno i można ją znaleźć w prawie wszystkich supermarketach i sklepach spożywczych w Brazylii.
Queijo węgiel Ser Węglowy.jpg Twardy, ale bardzo lekki ser produkowany w północno-wschodniej Brazylii
Queijo de Colonia Kolonia serowa.jpg lub ser Kolonia .
Queijo Meia Cura
Queijo Canastra Queijo canastra, Minas Gerais.jpg Wykonany z surowego mleka krowiego i ma lekko pikantny, pełny smak
Queijo Cobocó
Queijo-do-Reino
Queijo do Serro
Queijo Manteiga
Queijo prato Brazylijski ser miękki, podobny do duńskiego sera danbo
Requeijão RequeijaoCremoso.jpg W Brazylii Requeijão jest rodzajem serka śmietankowego w kolorze białym (ale nie podobnym do amerykańskiego pojęcia serka śmietankowego i może być lepiej rozumiany jako „kremowy ser”). Ma łagodny smak, a jego konsystencja może wahać się od kremowej konsystencji do płynnej.

Chile

Nazwa Obraz Region Opis
Ser Chanco Poradnik.gif Krowa „s mleka ser pochodzący z Chanco farmie w Maule . Obecnie jest produkowany w całym południowo - środkowym Chile i stanowi prawie 50% konsumpcji chilijskiego sera.
Panquehue Andyjski region Aconcagua Półmiękki ser, jeden z najpopularniejszych serów w Chile, podobny w smaku do tylżyckiego, często z domieszką szczypiorku lub płatków czerwonej papryki .
Renaico

Kolumbia

Nazwa Obraz Region Opis
Queso Campesino Antioquia, Cundinamarca, Boyaca. nazywa się też Quesito, tradycyjnie robiony na dużych kołach
Queso costeño Karaiby Rodzaj Queso Campesino o wysokiej zawartości soli, aby dłużej zachować świeżość pod słoną wodą
Cuajada Departament Cundinamarca i Boyacá, góry orientalne to rodzaj świeżego sera, który dojrzewa tylko przez jeden lub kilka dni. Jest tego samego rodzaju co Quesillo. Porównywalna do Mozzarelli jest przechowywana w liściach bananowca, gdzie faktycznie uzyskuje swoją typową formę i konsystencję
Queso Paipa Przekrój sera Paipa.jpg Paipa to miasto w departamencie Boyacá, z wysoką produkcją mleka holsztyńskiego.
Queso Pera Rodzaj dojrzałej Mozzarelli w postaci sprasowanej gruszki, która tworzy warstwy, które nadają jej wyjątkowy, ulubiony smak. Odmiana przemysłowa jest wypełniona bardzo słodką marmoladą z guawy/guayaba
Quesillo Quesillo de Oaxaca.png W Kolumbii quesillo to rodzaj podwójnego sera śmietankowego zawiniętego w liść babki lancetowatej, wyprodukowany pierwotnie w Departamencie Tolima ; miasto Guamo jest najbardziej znane z tego produktu mlecznego.

Wenezuela

Nazwa Obraz Region Opis
Ser Guayanés Region Gujany Miękki, słony, biały ser.
Queso crineja
Queso de Mano La cachapa oriental.JPG Rodzaj miękkiego, białego sera ( queso fresco ) najczęściej kojarzony z kuchnią wenezuelską. Na zdjęciu cachapa z queso de mano.
Queso Llanero Znany również jako ser preriowy i queso de año .
Queso Palmita Miękki, wodnisty, świeży biały ser z dużymi dziurami, produkowany z mleka pasteryzowanego . Jest zwykle wytwarzany w dużych okrągłych pojemnikach o średnicy 6 stóp i wysokości czterech stóp.
Queso Parma de Barinitas Queso semiduro
Queso telita Łagodny ser wiejski, pakowany w płynie.

Inne

Niektóre rodzaje sera albo zostały opracowane w różnych lokalizacjach niezależnie (zwykle jako niestarzone produkty z początkowych etapów przetwórstwa mlecznego i serowarstwa), albo w rzeczywistości nie są produktami serowymi. Przykłady obejmują:

Nazwa Obraz Region Opis
Twarożek Twarożek 200px.jpg Różny Ser twaróg produkt o łagodnym smaku. Jest odsączany , ale nie prasowany, więc pozostaje trochę serwatki, a poszczególne twarogi pozostają luźne. Twaróg jest zwykle myty w celu usunięcia kwasowości, dając słodki twaróg . Istnieje wiele lokalnych odmian.
Ser rolniczy Ser Rolnik.jpeg Różny Odmiany z których powstają w większości kultur o silnej kulturze mlecznej
Ser z wina porto Pomarańczowo-czerwony ser przygotowany z alkoholowym winem porto w trakcie jego wytwarzania
Wędzony ser Wędzony ser Gruyère.jpg Różny Styl przyrządzania dowolnej ilości serów twardych lub półtwardych z wykorzystaniem aromatów dymnych lub dymnych. Na zdjęciu wędzony ser Gruyère
Ser sojowy Krem ze szczypiorku.jpg Nie produkt mleczny, ale analog sera zrobiony z soi/białka sojowego. Na zdjęciu ser sojowy wyprodukowany do konsystencji serka śmietankowego.
Ser ryżowy Podobnie jak w przypadku sera sojowego, analog ryżu/białka ryżowego

Nieposortowany

Zobacz też

Artykuły według kraju

Sery chronione

Bibliografia

Zewnętrzne linki