Lista 3-gwiazdkowych restauracji Michelin - List of Michelin 3-star restaurants

Gwiazdki Michelin to system oceny stosowany przez czerwony przewodnik Michelin do oceny restauracji pod kątem ich jakości. Przewodnik został pierwotnie opracowany w 1900 roku, aby pokazać francuskim kierowcom, gdzie znajdują się lokalne udogodnienia, takie jak restauracje i mechanicy. System ocen został po raz pierwszy wprowadzony w 1926 roku jako jedna gwiazdka, a druga i trzecia gwiazdka wprowadzono w 1933 roku. Według Przewodnika jedna gwiazdka oznacza „bardzo dobrą restaurację”, dwie gwiazdki to „doskonała kuchnia, którą warto objechać” , a trzy gwiazdki oznaczają „wyjątkową kuchnię wartą wyjątkowej podróży”. Lista restauracji oznaczonych gwiazdką jest aktualizowana raz w roku.

Streszczenie

Przewodniki Michelin 2021 wymieniają 132 restauracje z 3 gwiazdkami Michelin.

Kraje i obszary według liczby restauracji z 3 gwiazdkami Michelin
Ranga Kraj (regiony) Numer
1 Francja (w tym Monako) 30
2 Japonia 22
3 Stany Zjednoczone 13
4 Włochy 11
4 Hiszpania 11
5 Niemcy 10
5 Hongkong i Makau 10
6 Zjednoczone Królestwo 7
7 Szwajcaria 3
7 Chiny 3
7 Singapur 3
8 Holandia 2
8 Korea Południowa 2
8 Belgia 2
8 Dania 2
9 Austria 1
9 Szwecja 1
9 Tajwan 1

Lista 3-gwiazdkowych restauracji Michelin według kraju w najnowszej wersji

Austria

Lokalizacja Restauracja Szefowie Kuchni Nagrodzony od
Wiedeń Restauracja Amador Juan Amador 2019

Belgia

Lokalizacja Restauracja Szefowie Kuchni Nagrodzony od
Kruishoutem Hof van Cleve Piotr Goossens 2005
Antwerpia Zilte Viki Geunes 2021

Chiny

Lokalizacja Restauracja Szefowie Kuchni / Właściciele Nagrodzony od
Pekin Xin Rong Ji Zhang Yong (założyciel) 2020
Pekin Radość króla Gary Yin 2021
Szanghaj Ultrafioletowy Paweł Paret 2018

Dania

Lokalizacja Restauracja Szefowie Kuchni Nagrodzony od
Kopenhaga Pelargonia Rasmus Kofoed 2016
Kopenhaga Noma René Redzepi 2021

Francja i Monako

Lokalizacja Restauracja Szefowie Kuchni Nagrodzony od
Annecy-le-Vieux Clos de Sens Laurent Petit 2019
Chagny Maison Lameloise Eric Pras 2007
Courchevel 1850 Le 1947 w Cheval Blanc Yannick Alléno i Gérard Barbin 2017
Eugénie-les-Bains Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard Michel Guérard 1977
Fontjoncouse L'Auberge du Vieux Puits Gilles Goujón 2010
La Rochelle Krzysztof Coutanceau Krzysztof Coutanceau 2020
Le Castellet Christophe Bacquié Christophe Bacquié 2018
Les Baux-de-Provence L'Oustau de Baumanière Glenn Viel 2020
Les Belleville La Bouitte René i Maxime Meilleur 2015
Marsylia AM par Alexandre Mazzia Aleksandra Mazzia 2021
Marsylia Le Petit Nice Gerald Passedat 2008
Megève Flocons de Sel Emmanuel Renaut 2012
Mentona Mirazur Mauro Colagreco 2019
Monte Carlo Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris Franck Cerutti i Dominique Lory 1990
Oucze Le Bois sans Feuilles - Troisgros Michel i César Troisgros 1968
Paryż 1 e Kei Kei Kobayashi 2020
Paryż 4 e L'Ambroisie Bernard Pacaud 1988
Paryż 6 e Guy Savoy Guy Savoy 2002
Paryż 7 e arpège Alain Passard 1996
Paryż 8 e Alain Ducasse au Plaza Athénée Romain Meder 2016
Paryż 8 e Alléno Paris au Pavillon Ledoyen Yannick Alléno 2015
Paryż 8 e Epikurejczyk Éric Fréchon 2009
Paryż 8 e Le Cinq Christian Le Squer 2016
Paryż 8 e Pierre Gagnaire Pierre Gagnaire 1998
Paryż 16 e Le Pré Catelan Fryderyk Antoni 2007
Saint-Bonnet-le-Froid Régis et Jacques Marconi Régis i Jacques Marconi 2005
Saint-Tropez La Vague d'Or Arnaud Donckele 2013
Tinqueux L'Assiette Champenoise Arnaud Lallement 2014
Wartościowość Fotka Anne-Sophie Pic 2007
Vonnas Georges Blanc Georges Blanc 1984

Niemcy

Lokalizacja Restauracja Szefowie Kuchni Nagrodzony od
Baiersbronn Restauracja Bareiss Mikołaj-Piotr Lumpp 2008
Bergisch Gladbach Vendôme Joachim Wissler 2005
Berlin Rutz Marco Müllera 2020
Dreis Waldhotel Sonnora Clemens Rambichler 1999
Hamburg Stół Kevin Fehling 2016
Monachium Atelier Jan Hartwig 2018
Perl Fine Dining Victora autorstwa Christiana Bau Christian Bau 2006
Rottach-Egern Restauracja Überfahrt Christian Jürgens 2014
Baiersbronn Czasowe Schwarzwaldstube Torsten Michel 2021
Wolfsburg wodny Sven Elverfeld 2009

Hongkong i Makau

Lokalizacja Restauracja Szefowie Kuchni Nagrodzony od
Hongkong Król płuc Heen Chan Yan Tak 2009
Hongkong 8½ Otto e Mezzo Bombana Umberto Bombana i Keith Yam Ka Lok 2012
Hongkong L'Atelier de Joël Robuchon David Alves 2012
Hongkong Restauracja Forum Yeung Koon Yat 2020
Hongkong Sushi Shikon Yoshiharu Kakinuma 2014
Hongkong T'ang Dwór Kwong Wai Keung 2016
Hongkong Kaprys Guillaume Galliot 2019 (i 2010–13)
Makau Nefrytowy Smok Kelvin Au Yeung 2019
Makau Robuchon au Dome Julien Tongourian 2009
Makau Ósemka Cheung Tan-leung 2014

Włochy

Lokalizacja Restauracja Szefowie Kuchni Nagrodzony od
Alba Piazza Duomo Enrico Crippa 2013
Brusaporto Da Vittorio Vittorio Cerea 2010
Canneto sull'Oglio Dal Pescatore Nadia Santini 1996
Zamek Sangro Reale Niko Romito 2014
Florencja Enoteca Pinchiorri Annie Féolde , Italo Bassi i Riccardo Monco 1993
Mediolan Enrico Bartolini al Mudec Enrico Bartolini 2020
Modena Osteria Francescana Massimo Bottura 2012
Rzym La Pergola Heinz Beck 2005
Rubano Le Calandre Massimiliano Alajmo 2002
San Cassiano św. Hubertusa Norbert Niederkofler 2018
Senigallia Uliassi Mauro Uliassi 2019

Japonia

Lokalizacja Restauracja Szefowie Kuchni Nagrodzony od
Nagoja Hidżikata Shoji Hijikata 2019
Nagoja Sushi Ueda Naoki Ueda 2019
Ise Sushi Komada Kenri Komada 2019
Hiroszima Nakashima Tetsuo Nakashima 2013
Fukuoka Sushi Gyoten Kenji Gyoten 2014
Fukuoka Sushi Sakai Daigo Sakai 2014
Kioto Hyotei Yoshihiro Takahashi 2010
Kioto Kikunoi Honten Yoshihiro Murata 2010
Kioto Kiczo Arashiyama Kunio Tokuoka 2010
Kioto Mizai Hitoshi Ishihara 2014 (i 2010-12)
Kioto Nakamura Motokazu Nakamura 2011
Kioto Liida Shinichi Iida 2018
Kioto Maeda Yujiro Maeda 2020
Kioto Gion Sasaki Hiroshi Sasaki 2020
Osaka Kashiwaya Hideaki Matsuo 2011
Osaka Taian Hitoshi Takahata 2011
Osaka Hajime Hajime Yoneda 2018 (i 2010–12)
Tokio Joël Robuchon Michael Michaelidis 2008
Tokio Kanda Hiroyuki Kanda 2008
Tokio Kwintesencja Shuzo Kishida 2008
Tokio L'Osier Olivier Chaignon 2019 (i 2008–10)
Tokio Kadowaki Toshiya Kadowaki 2020
Tokio Ishikawa Hideki Ishikawa 2009
Tokio Ryugin Seiji Yamamoto 2012
Tokio Sushi Yoshitake Masahiro Yoshitake 2012
Tokio Makimura Makimura Akio 2015
Tokio Kohaku Koji Koizumi 2016
Tokio L'Musowanie Shinobu Namae 2021
Tokio Sazenka Tomoya Kawada 2021
Toyama Yamazaki Koji Yamazaki 2016

Holandia

Lokalizacja Restauracja Szefowie Kuchni Nagrodzony od
Zwolle De Librije Jonnie Boer 2004
Kruiningen Inter Scaldes Jannis Brevet 2018

Norwegia

Lokalizacja Restauracja Szefowie Kuchni Nagrodzony od
Osło Maaemo Esben Holmboe Bang 2016

Singapur

Lokalizacja Restauracja Szefowie Kuchni Nagrodzony od
Singapur Les Amis Sébastien Lepinoy 2019
Singapur Odeta Julien Royer 2019
Singapur Zen Tristin Rolnik 2021


Korea Południowa

Lokalizacja Restauracja Szefowie Kuchni Nagrodzony od
Seul Gaon Kim Byoung-Jin 2016
Seul La Yeon Kim Sung-Il 2016

Hiszpania

Lokalizacja Restauracja Szefowie Kuchni Nagrodzony od
Barcelona Lasarte Martín Berasategui i Paolo Casagrande 2016
Barcelona ABaC Jordi Cruz 2018
Denia Restauracja Quique Dacosta Quique Dacosta 2012
El Puerto de Santa Maria Aponiente Ángel Leon 2018
Girona El Celler de Can Roca Joanna Roca 2009
Larrabetzu Azurmendi Eneko Atxa 2013
Lasarte-Oria Restauracja Martín Berasategui Martín Berasategui 2001
Madryt NurekXO David Muñoz 2014
San Sebastian Arzak Juan Mari Arzak i Elena Arzak 1989
San Sebastian Akelarre Pedro Subbijana 2006
Villaverde de Pontones El Cenador de Amós Jezus Sanchez 2020

Szwecja

Lokalizacja Restauracja Szefowie Kuchni Nagrodzony od
Sztokholm Frantzén Björn Frantzén 2018

Szwajcaria

Lokalizacja Restauracja Szefowie Kuchni Nagrodzony od
Bazylea Cheval Blanc Piotr Knogl 2016
Crissier Restauracja de l'Hôtel de Ville Franck Giovannini 1992
Fürstenau Zamek Schauenstein Andreas Caminada 2011

Tajwan

Lokalizacja Restauracja Szefowie Kuchni Nagrodzony od
Tajpej Le Palais Ken Chan i Matt Chen 2018

Zjednoczone Królestwo

Lokalizacja Restauracja Szefowie Kuchni Nagrodzony od
Ryk Zajazd nad wodą Alain Roux 1985
Ryk Gruba Kaczka Heston Blumenthal 2004
Londyn Restauracja Gordon Ramsay Gordon Ramsay i Matt Abé 2001
Londyn Alain Ducasse w Dorchester Jean-Philippe Blondynka 2010
Londyn Szkic (sala wykładowa i biblioteka) Pierre Gagnaire 2020
Londyn Rdzeń autorstwa Clare Smyth Klara Smyth 2021
Londyn Hélène Darroze w The Connaught Hélène Darroze 2021

Stany Zjednoczone

Lokalizacja Restauracja Szefowie Kuchni Nagrodzony od
Chicago Aline Grant Achatz i Simon Davies 2011
Heldsburg, Kalifornia Pojedynczy wątek Kyle Connaughton 2019
Los Gatos, Kalifornia Manresa David Kinch i Nicholas Romero 2016
Nowy Jork Le Bernardin Éric Ripert , Chris Muller i Eric Gestel 2006
Nowy Jork Jako taki Thomas Keller i Corey Chow 2006
Nowy Jork Masa Masa Takayama 2009
Nowy Jork Jedenaście Madison Park Daniel Humm i Brian Lockwood 2012
Nowy Jork Stół szefa kuchni w Brooklyn Fare César Ramírez 2012
San Francisco Atelier Crenn Dominik Crenn 2019
San Francisco Benu Corey Lee i Brandon Rodgers 2015
San Francisco Pigwa Michael Tusk i Neil Stetz 2017
Waszyngton, Wirginia Karczma w Małym Waszyngtonie Patrick O'Connell 2019
Yountville, Kalifornia Francuska pralnia Thomas Keller i David Breeden 2007

Zobacz też

Bibliografia

Zewnętrzne linki