Lista 3-gwiazdkowych restauracji Michelin - List of Michelin 3-star restaurants
Gwiazdki Michelin to system oceny stosowany przez czerwony przewodnik Michelin do oceny restauracji pod kątem ich jakości. Przewodnik został pierwotnie opracowany w 1900 roku, aby pokazać francuskim kierowcom, gdzie znajdują się lokalne udogodnienia, takie jak restauracje i mechanicy. System ocen został po raz pierwszy wprowadzony w 1926 roku jako jedna gwiazdka, a druga i trzecia gwiazdka wprowadzono w 1933 roku. Według Przewodnika jedna gwiazdka oznacza „bardzo dobrą restaurację”, dwie gwiazdki to „doskonała kuchnia, którą warto objechać” , a trzy gwiazdki oznaczają „wyjątkową kuchnię wartą wyjątkowej podróży”. Lista restauracji oznaczonych gwiazdką jest aktualizowana raz w roku.
Streszczenie
Przewodniki Michelin 2021 wymieniają 132 restauracje z 3 gwiazdkami Michelin.
Ranga | Kraj (regiony) | Numer |
---|---|---|
1 | Francja (w tym Monako) | 30 |
2 | Japonia | 22 |
3 | Stany Zjednoczone | 13 |
4 | Włochy | 11 |
4 | Hiszpania | 11 |
5 | Niemcy | 10 |
5 | Hongkong i Makau | 10 |
6 | Zjednoczone Królestwo | 7 |
7 | Szwajcaria | 3 |
7 | Chiny | 3 |
7 | Singapur | 3 |
8 | Holandia | 2 |
8 | Korea Południowa | 2 |
8 | Belgia | 2 |
8 | Dania | 2 |
9 | Austria | 1 |
9 | Szwecja | 1 |
9 | Tajwan | 1 |
Lista 3-gwiazdkowych restauracji Michelin według kraju w najnowszej wersji
Austria
Lokalizacja | Restauracja | Szefowie Kuchni | Nagrodzony od |
---|---|---|---|
Wiedeń | Restauracja Amador | Juan Amador | 2019 |
Belgia
Lokalizacja | Restauracja | Szefowie Kuchni | Nagrodzony od |
---|---|---|---|
Kruishoutem | Hof van Cleve | Piotr Goossens | 2005 |
Antwerpia | Zilte | Viki Geunes | 2021 |
Chiny
Lokalizacja | Restauracja | Szefowie Kuchni / Właściciele | Nagrodzony od |
---|---|---|---|
Pekin | Xin Rong Ji | Zhang Yong (założyciel) | 2020 |
Pekin | Radość króla | Gary Yin | 2021 |
Szanghaj | Ultrafioletowy | Paweł Paret | 2018 |
Dania
Lokalizacja | Restauracja | Szefowie Kuchni | Nagrodzony od | |
---|---|---|---|---|
Kopenhaga | Pelargonia | Rasmus Kofoed | 2016 | |
Kopenhaga | Noma | René Redzepi | 2021 |
Francja i Monako
Lokalizacja | Restauracja | Szefowie Kuchni | Nagrodzony od |
---|---|---|---|
Annecy-le-Vieux | Clos de Sens | Laurent Petit | 2019 |
Chagny | Maison Lameloise | Eric Pras | 2007 |
Courchevel 1850 | Le 1947 w Cheval Blanc | Yannick Alléno i Gérard Barbin | 2017 |
Eugénie-les-Bains | Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard | Michel Guérard | 1977 |
Fontjoncouse | L'Auberge du Vieux Puits | Gilles Goujón | 2010 |
La Rochelle | Krzysztof Coutanceau | Krzysztof Coutanceau | 2020 |
Le Castellet | Christophe Bacquié | Christophe Bacquié | 2018 |
Les Baux-de-Provence | L'Oustau de Baumanière | Glenn Viel | 2020 |
Les Belleville | La Bouitte | René i Maxime Meilleur | 2015 |
Marsylia | AM par Alexandre Mazzia | Aleksandra Mazzia | 2021 |
Marsylia | Le Petit Nice | Gerald Passedat | 2008 |
Megève | Flocons de Sel | Emmanuel Renaut | 2012 |
Mentona | Mirazur | Mauro Colagreco | 2019 |
Monte Carlo | Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris | Franck Cerutti i Dominique Lory | 1990 |
Oucze | Le Bois sans Feuilles - Troisgros | Michel i César Troisgros | 1968 |
Paryż 1 e | Kei | Kei Kobayashi | 2020 |
Paryż 4 e | L'Ambroisie | Bernard Pacaud | 1988 |
Paryż 6 e | Guy Savoy | Guy Savoy | 2002 |
Paryż 7 e | arpège | Alain Passard | 1996 |
Paryż 8 e | Alain Ducasse au Plaza Athénée | Romain Meder | 2016 |
Paryż 8 e | Alléno Paris au Pavillon Ledoyen | Yannick Alléno | 2015 |
Paryż 8 e | Epikurejczyk | Éric Fréchon | 2009 |
Paryż 8 e | Le Cinq | Christian Le Squer | 2016 |
Paryż 8 e | Pierre Gagnaire | Pierre Gagnaire | 1998 |
Paryż 16 e | Le Pré Catelan | Fryderyk Antoni | 2007 |
Saint-Bonnet-le-Froid | Régis et Jacques Marconi | Régis i Jacques Marconi | 2005 |
Saint-Tropez | La Vague d'Or | Arnaud Donckele | 2013 |
Tinqueux | L'Assiette Champenoise | Arnaud Lallement | 2014 |
Wartościowość | Fotka | Anne-Sophie Pic | 2007 |
Vonnas | Georges Blanc | Georges Blanc | 1984 |
Niemcy
Lokalizacja | Restauracja | Szefowie Kuchni | Nagrodzony od |
---|---|---|---|
Baiersbronn | Restauracja Bareiss | Mikołaj-Piotr Lumpp | 2008 |
Bergisch Gladbach | Vendôme | Joachim Wissler | 2005 |
Berlin | Rutz | Marco Müllera | 2020 |
Dreis | Waldhotel Sonnora | Clemens Rambichler | 1999 |
Hamburg | Stół | Kevin Fehling | 2016 |
Monachium | Atelier | Jan Hartwig | 2018 |
Perl | Fine Dining Victora autorstwa Christiana Bau | Christian Bau | 2006 |
Rottach-Egern | Restauracja Überfahrt | Christian Jürgens | 2014 |
Baiersbronn | Czasowe Schwarzwaldstube | Torsten Michel | 2021 |
Wolfsburg | wodny | Sven Elverfeld | 2009 |
Hongkong i Makau
Lokalizacja | Restauracja | Szefowie Kuchni | Nagrodzony od |
---|---|---|---|
Hongkong | Król płuc Heen | Chan Yan Tak | 2009 |
Hongkong | 8½ Otto e Mezzo Bombana | Umberto Bombana i Keith Yam Ka Lok | 2012 |
Hongkong | L'Atelier de Joël Robuchon | David Alves | 2012 |
Hongkong | Restauracja Forum | Yeung Koon Yat | 2020 |
Hongkong | Sushi Shikon | Yoshiharu Kakinuma | 2014 |
Hongkong | T'ang Dwór | Kwong Wai Keung | 2016 |
Hongkong | Kaprys | Guillaume Galliot | 2019 (i 2010–13) |
Makau | Nefrytowy Smok | Kelvin Au Yeung | 2019 |
Makau | Robuchon au Dome | Julien Tongourian | 2009 |
Makau | Ósemka | Cheung Tan-leung | 2014 |
Włochy
Lokalizacja | Restauracja | Szefowie Kuchni | Nagrodzony od |
---|---|---|---|
Alba | Piazza Duomo | Enrico Crippa | 2013 |
Brusaporto | Da Vittorio | Vittorio Cerea | 2010 |
Canneto sull'Oglio | Dal Pescatore | Nadia Santini | 1996 |
Zamek Sangro | Reale | Niko Romito | 2014 |
Florencja | Enoteca Pinchiorri | Annie Féolde , Italo Bassi i Riccardo Monco | 1993 |
Mediolan | Enrico Bartolini al Mudec | Enrico Bartolini | 2020 |
Modena | Osteria Francescana | Massimo Bottura | 2012 |
Rzym | La Pergola | Heinz Beck | 2005 |
Rubano | Le Calandre | Massimiliano Alajmo | 2002 |
San Cassiano | św. Hubertusa | Norbert Niederkofler | 2018 |
Senigallia | Uliassi | Mauro Uliassi | 2019 |
Japonia
Lokalizacja | Restauracja | Szefowie Kuchni | Nagrodzony od |
---|---|---|---|
Nagoja | Hidżikata | Shoji Hijikata | 2019 |
Nagoja | Sushi Ueda | Naoki Ueda | 2019 |
Ise | Sushi Komada | Kenri Komada | 2019 |
Hiroszima | Nakashima | Tetsuo Nakashima | 2013 |
Fukuoka | Sushi Gyoten | Kenji Gyoten | 2014 |
Fukuoka | Sushi Sakai | Daigo Sakai | 2014 |
Kioto | Hyotei | Yoshihiro Takahashi | 2010 |
Kioto | Kikunoi Honten | Yoshihiro Murata | 2010 |
Kioto | Kiczo Arashiyama | Kunio Tokuoka | 2010 |
Kioto | Mizai | Hitoshi Ishihara | 2014 (i 2010-12) |
Kioto | Nakamura | Motokazu Nakamura | 2011 |
Kioto | Liida | Shinichi Iida | 2018 |
Kioto | Maeda | Yujiro Maeda | 2020 |
Kioto | Gion Sasaki | Hiroshi Sasaki | 2020 |
Osaka | Kashiwaya | Hideaki Matsuo | 2011 |
Osaka | Taian | Hitoshi Takahata | 2011 |
Osaka | Hajime | Hajime Yoneda | 2018 (i 2010–12) |
Tokio | Joël Robuchon | Michael Michaelidis | 2008 |
Tokio | Kanda | Hiroyuki Kanda | 2008 |
Tokio | Kwintesencja | Shuzo Kishida | 2008 |
Tokio | L'Osier | Olivier Chaignon | 2019 (i 2008–10) |
Tokio | Kadowaki | Toshiya Kadowaki | 2020 |
Tokio | Ishikawa | Hideki Ishikawa | 2009 |
Tokio | Ryugin | Seiji Yamamoto | 2012 |
Tokio | Sushi Yoshitake | Masahiro Yoshitake | 2012 |
Tokio | Makimura | Makimura Akio | 2015 |
Tokio | Kohaku | Koji Koizumi | 2016 |
Tokio | L'Musowanie | Shinobu Namae | 2021 |
Tokio | Sazenka | Tomoya Kawada | 2021 |
Toyama | Yamazaki | Koji Yamazaki | 2016 |
Holandia
Lokalizacja | Restauracja | Szefowie Kuchni | Nagrodzony od |
---|---|---|---|
Zwolle | De Librije | Jonnie Boer | 2004 |
Kruiningen | Inter Scaldes | Jannis Brevet | 2018 |
Norwegia
Lokalizacja | Restauracja | Szefowie Kuchni | Nagrodzony od |
---|---|---|---|
Osło | Maaemo | Esben Holmboe Bang | 2016 |
Singapur
Lokalizacja | Restauracja | Szefowie Kuchni | Nagrodzony od |
---|---|---|---|
Singapur | Les Amis | Sébastien Lepinoy | 2019 |
Singapur | Odeta | Julien Royer | 2019 |
Singapur | Zen | Tristin Rolnik | 2021 |
Korea Południowa
Lokalizacja | Restauracja | Szefowie Kuchni | Nagrodzony od |
---|---|---|---|
Seul | Gaon | Kim Byoung-Jin | 2016 |
Seul | La Yeon | Kim Sung-Il | 2016 |
Hiszpania
Lokalizacja | Restauracja | Szefowie Kuchni | Nagrodzony od |
---|---|---|---|
Barcelona | Lasarte | Martín Berasategui i Paolo Casagrande | 2016 |
Barcelona | ABaC | Jordi Cruz | 2018 |
Denia | Restauracja Quique Dacosta | Quique Dacosta | 2012 |
El Puerto de Santa Maria | Aponiente | Ángel Leon | 2018 |
Girona | El Celler de Can Roca | Joanna Roca | 2009 |
Larrabetzu | Azurmendi | Eneko Atxa | 2013 |
Lasarte-Oria | Restauracja Martín Berasategui | Martín Berasategui | 2001 |
Madryt | NurekXO | David Muñoz | 2014 |
San Sebastian | Arzak | Juan Mari Arzak i Elena Arzak | 1989 |
San Sebastian | Akelarre | Pedro Subbijana | 2006 |
Villaverde de Pontones | El Cenador de Amós | Jezus Sanchez | 2020 |
Szwecja
Lokalizacja | Restauracja | Szefowie Kuchni | Nagrodzony od |
---|---|---|---|
Sztokholm | Frantzén | Björn Frantzén | 2018 |
Szwajcaria
Lokalizacja | Restauracja | Szefowie Kuchni | Nagrodzony od |
---|---|---|---|
Bazylea | Cheval Blanc | Piotr Knogl | 2016 |
Crissier | Restauracja de l'Hôtel de Ville | Franck Giovannini | 1992 |
Fürstenau | Zamek Schauenstein | Andreas Caminada | 2011 |
Tajwan
Lokalizacja | Restauracja | Szefowie Kuchni | Nagrodzony od |
---|---|---|---|
Tajpej | Le Palais | Ken Chan i Matt Chen | 2018 |
Zjednoczone Królestwo
Lokalizacja | Restauracja | Szefowie Kuchni | Nagrodzony od |
---|---|---|---|
Ryk | Zajazd nad wodą | Alain Roux | 1985 |
Ryk | Gruba Kaczka | Heston Blumenthal | 2004 |
Londyn | Restauracja Gordon Ramsay | Gordon Ramsay i Matt Abé | 2001 |
Londyn | Alain Ducasse w Dorchester | Jean-Philippe Blondynka | 2010 |
Londyn | Szkic (sala wykładowa i biblioteka) | Pierre Gagnaire | 2020 |
Londyn | Rdzeń autorstwa Clare Smyth | Klara Smyth | 2021 |
Londyn | Hélène Darroze w The Connaught | Hélène Darroze | 2021 |
Stany Zjednoczone
Lokalizacja | Restauracja | Szefowie Kuchni | Nagrodzony od |
---|---|---|---|
Chicago | Aline | Grant Achatz i Simon Davies | 2011 |
Heldsburg, Kalifornia | Pojedynczy wątek | Kyle Connaughton | 2019 |
Los Gatos, Kalifornia | Manresa | David Kinch i Nicholas Romero | 2016 |
Nowy Jork | Le Bernardin | Éric Ripert , Chris Muller i Eric Gestel | 2006 |
Nowy Jork | Jako taki | Thomas Keller i Corey Chow | 2006 |
Nowy Jork | Masa | Masa Takayama | 2009 |
Nowy Jork | Jedenaście Madison Park | Daniel Humm i Brian Lockwood | 2012 |
Nowy Jork | Stół szefa kuchni w Brooklyn Fare | César Ramírez | 2012 |
San Francisco | Atelier Crenn | Dominik Crenn | 2019 |
San Francisco | Benu | Corey Lee i Brandon Rodgers | 2015 |
San Francisco | Pigwa | Michael Tusk i Neil Stetz | 2017 |
Waszyngton, Wirginia | Karczma w Małym Waszyngtonie | Patrick O'Connell | 2019 |
Yountville, Kalifornia | Francuska pralnia | Thomas Keller i David Breeden | 2007 |
Zobacz też
- Lista restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin w Tajlandii
- Lista restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin w Irlandii
- Lista restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin w Holandii
- Lista restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin w Nowym Jorku
- Lista restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin w regionie Zatoka San Francisco
- Lista restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin w mieście Los Angeles
- Lista restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin w Chicago
- Lista restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin w Szkocji
- Lista restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin w Singapurze
- Lista 3-gwiazdkowych restauracji Michelin w Wielkiej Brytanii
- Lista restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin w mieście Waszyngton, DC
- Lista szefów kuchni z gwiazdkami Michelin