Knäck - Knäck

Dryg

Dwa kawałki knäck. Lewy zrobiony ze szwedzkiego jasnego syropu ( ljus sirap ), prawy zrobiony z ciemnej odmiany ( mörk sirap ).
Rodzaj	Toffi
Miejsce pochodzenia	Szwecja
Główne składniki	Śmietana ciężka , cukier , syrop złocisty , masło

Knäck lub Christmas Butterscotch to tradycyjne szwedzkie toffi przygotowywane na Boże Narodzenie . Nazwa przekłada się na „crack” i odnosi się do jego twardej konsystencji (przypomina batony Daim czy Skor ). Niektórzy wolą, aby ich knäck był miękki i łatwy do pogryzienia, co można łatwo osiągnąć, gotując miksturę na wolnym ogniu przez krótszy czas.

Przepis

Powszechny przepis to równe części (zwykle 0,3 litra) śmietanki (nie ubijanej), cukru i syropu złocistego (lub szwedzkiego syropu lekkiego, ljus sirap ). Często dodaje się też kilka łyżek masła . Można też dodać 5 lub 10 gramów (1-2 łyżeczki) cukru waniliowego lub około 0,1 kg obranych i drobno posiekanych migdałów . Włóż wszystkie składniki oprócz migdałów do rondla z grubym dnem i gotuj na wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści, nie mieszaj nb Mieszanina kilka razy wyrośnie i opadnie. Dusić, aż kilka kropel mieszanki wlanej do zimnej wody można zwinąć w gumowatą lub twardą kulkę. Następnie dodaj migdały, 0,75 dl bułki tartej, łyżkę masła, wlej woskowane papierowe kubki i odstaw do ostygnięcia. Mimo, że przepis jest prosty, proces gotowania na wolnym ogniu może trwać nawet 1,5 godziny.

Bibliografia