Kijowski tort - Kyiv cake
Alternatywne nazwy | Ciasto kijowskie |
---|---|
Kierunek | Deser |
Miejsce pochodzenia | Ukraina |
Region lub stan | Kijów |
Stworzone przez | Fabryka słodyczy Karola Marksa |
Główne składniki | Beza , orzechy laskowe , czekolada |
481 kilokalorii na 100 g kcal | |
Kijów ciasto ( ukraiński : торт „Київський” ) to marka z deser ciasto , wykonane w Kijowie , Ukraina , ZSRR od 6 grudnia 1956 przez Karola Marksa Fabryki Cukierniczej (obecnie zależna od Roshen Corporation). Wkrótce stał się popularny w całym Związku Radzieckim .
Ciasto stało się jednym z symboli Kijowa, zwłaszcza poprzez nazwę i opakowanie, przedstawiające liść kasztanowca , nieformalny herb Kijowa.
Ciasto składa się z dwóch zwiewnych warstw bezy z orzechami laskowymi , polewą czekoladową i kremowym nadzieniem.
Historia
Kiedyś cukiernicy zapomnieli włożyć do chłodziarki trochę białka na biszkopt. Następnego ranka szef kuchni Kostyantyn Petrenko, z pomocą 17-letniej asystentki Nadii Chornohor, aby ukryć błąd swoich kolegów, posmarował mrożone ciasta z kremem maślanym, posypane proszkiem, ozdobione kwiatowymi ornamentami.
Receptura kijowskiego ciasta z czasem się zmieniła: w latach 70. piekarze udoskonalili proces robienia mieszanki białek jaj i orzechów, potem zaczęli dodawać do ciasta orzech laskowy i zaczęli eksperymentować z orzeszkami ziemnymi i orzechami nerkowca. Jednak te drogie orzechy podniosły koszt ciasta, więc fabryka powróciła do używania orzechów laskowych.
Przygotowanie
Orzechy są smażone, drobno posiekane i mieszane z mąką. Białka ubić, stopniowo dodając cukier i proszek waniliowy. Obie mieszaniny są połączone. Powstałe ciasto rozprowadza się na papierze w równej warstwie o grubości 0,6-0,7 cm i piecze w temperaturze 150-160°C. Upieczone ciastka suszy się przez 12 godzin w temperaturze 25-30°C, następnie oddziela się od nich papier przez zwilżenie z wodą. Ciasta smaruje się kremem czekoladowym i łączy. Boki są również pokryte kremem i nakładane są na nie okruchy z resztek ciast. Wierzch jest obszyty kolorowym kremem (obraz kwitnącego kasztana) i ozdobiony owocami i kandyzowanymi owocami.
Zobacz też
Bibliografia
Zewnętrzne linki