Kijowski tort - Kyiv cake

Kijowski tort
Kijowski kawałek ciasta.JPG
Kijowski kawałek ciasta
Alternatywne nazwy Ciasto kijowskie
Kierunek Deser
Miejsce pochodzenia Ukraina
Region lub stan Kijów
Stworzone przez Fabryka słodyczy Karola Marksa
Główne składniki Beza , orzechy laskowe , czekolada
Energia żywności
(na porcję)
481 kilokalorii na 100 g  kcal

Kijów ciasto ( ukraiński : торт „Київський” ) to marka z deser ciasto , wykonane w Kijowie , Ukraina , ZSRR od 6 grudnia 1956 przez Karola Marksa Fabryki Cukierniczej (obecnie zależna od Roshen Corporation). Wkrótce stał się popularny w całym Związku Radzieckim .

Ciasto stało się jednym z symboli Kijowa, zwłaszcza poprzez nazwę i opakowanie, przedstawiające liść kasztanowca , nieformalny herb Kijowa.

Ciasto składa się z dwóch zwiewnych warstw bezy z orzechami laskowymi , polewą czekoladową i kremowym nadzieniem.

Historia

Otwarte ciasto, zbliżenie.

Kiedyś cukiernicy zapomnieli włożyć do chłodziarki trochę białka na biszkopt. Następnego ranka szef kuchni Kostyantyn Petrenko, z pomocą 17-letniej asystentki Nadii Chornohor, aby ukryć błąd swoich kolegów, posmarował mrożone ciasta z kremem maślanym, posypane proszkiem, ozdobione kwiatowymi ornamentami.

Receptura kijowskiego ciasta z czasem się zmieniła: w latach 70. piekarze udoskonalili proces robienia mieszanki białek jaj i orzechów, potem zaczęli dodawać do ciasta orzech laskowy i zaczęli eksperymentować z orzeszkami ziemnymi i orzechami nerkowca. Jednak te drogie orzechy podniosły koszt ciasta, więc fabryka powróciła do używania orzechów laskowych.

Przygotowanie

Orzechy są smażone, drobno posiekane i mieszane z mąką. Białka ubić, stopniowo dodając cukier i proszek waniliowy. Obie mieszaniny są połączone. Powstałe ciasto rozprowadza się na papierze w równej warstwie o grubości 0,6-0,7 cm i piecze w temperaturze 150-160°C. Upieczone ciastka suszy się przez 12 godzin w temperaturze 25-30°C, następnie oddziela się od nich papier przez zwilżenie z wodą. Ciasta smaruje się kremem czekoladowym i łączy. Boki są również pokryte kremem i nakładane są na nie okruchy z resztek ciast. Wierzch jest obszyty kolorowym kremem (obraz kwitnącego kasztana) i ozdobiony owocami i kandyzowanymi owocami.

Zobacz też

Bibliografia

Zewnętrzne linki