Justin Quek - Justin Quek

Justin Quek (郭文秀, pinyin : Guō Wénxìu; urodzony 30 marca 1962 w Singapurze) to singapurski kucharz z siedzibą w Singapurze . Jego specjalnością jest kuchnia francusko-azjatycka. Jest najbardziej znanym na świecie szefem kuchni Singapuru i pierwszym szefem kuchni z Azji zaproszonym do udziału w programie Lufthansy Star Chefs.

Biografia

Quek to Teochew, a jego rodzinny interes w przeszłości był straganem z owocami na Queen Street. Jego ojciec zmarł, gdy miał siedem lat. Ma 11 rodzeństwa i uczęszczał do Broadrick Secondary School .

Quek zawsze chciał podróżować. Po odbyciu służby narodowej w Singapurze, w wieku 20 lat, dostał pracę jako steward . Dopiero po dwóch latach pracy w marynarzu zaczął pasjonować się gotowaniem.

Następnie przez rok uczył się podstaw gotowania w Singapore Hotel and Tourism Education Centre (SHATEC). Po ukończeniu studiów w 1986 r. Quek kontynuował szkolenie kulinarne w hotelach The Oriental w Bangkoku i Singapurze pod kierunkiem szefa kuchni Bertranda Langleta, który zachęcił go do wyjazdu do Francji w celu dalszego kształcenia. W 1991 roku Quek wykorzystał swoje życiowe oszczędności w wysokości 40 000 dolarów na podróż do Francji, aby znacznie poprawić swoje umiejętności.

Wrócił do Singapuru w 1992 roku, zajmując miejsce osobistego kucharza w ambasadzie francuskiej, obsługując dwóch wysokich komisarzy .

Quek następnie dołączył do Les Amis w Shaw House w Singapurze. W 2004 roku opuścił Les Amis, aby założyć nową restaurację o nazwie La Petite Cuisine w Taipei . Od tego czasu otworzył kolejną francuską restaurację La Platane, wykwintną chińską restaurację Villa du Lac i restaurację o nazwie Fountain. Wszystkie trzy znajdują się w Xintiandi w Szanghaju . Sprzedał wszystkie firmy w Szanghaju w styczniu 2009 roku. Otworzył Just In Bistro & Wine Bar w Tajpej w kwietniu 2009 roku i wykwintną francuską restaurację Justin's Signatures w grudniu 2009 roku. Sprzedał wszystkie firmy w Taipei w 2013 roku. Quek był także konsultantem Whisk , Mira Hong Kong i Francuskie okno, IFC Hong Kong.

W 2010 roku Quek wrócił do Singapuru i otworzył „Sky On 57” w Marina Bay Sands w Singapurze. Restauracja oferuje szeroki wybór dań kuchni francusko-azjatyckiej i oferuje widok na panoramę Singapuru.

Jazda po pijanemu

W czerwcu 2010 roku Quek został skazany na dwa tygodnie więzienia, ukarany grzywną w wysokości 6300 S$ za jazdę pod wpływem alkoholu oraz zakaz prowadzenia wszystkich pojazdów przez cztery lata. Dalsze śledztwo ujawniło, że Quek jeździł bez prawa jazdy i odpowiedniego ubezpieczenia. Został również skazany za jazdę pod wpływem alkoholu w 2005 roku.

Nagrody

• W 2001 roku Quek otrzymał tytuł Najlepszego Szefa Kuchni Roku na inauguracyjnym konkursie World Gourmet Summit (WGS).
• W 2003 i 2004 roku Quek zdobył tytuł Szefa Kuchni Roku w San Pellegrino.
• W 2004 roku Quek otrzymał nagrodę za całokształt twórczości na 8. dorocznym festiwalu żywności i wina New World.
• W 2005 roku Quek otrzymał nagrodę At-Sunrice GlobalChef Award.
• W 2009 roku Quek otrzymał nagrodę World Gourmet Summit Award of Excellence Hall of Fame Best chef.

Bibliografia