Owoce morza Jumbo - Jumbo Seafood
.jpg)
Jumbo Seafood ( chiński : 珍寶海鮮樓 ) to sieć restauracji w Singapurze specjalizująca się w owocach morza . Otwarte po raz pierwszy w 1987 r. wraz z punktem sprzedaży w East Coast Seafood Center , otworzyło pięć dodatkowych punktów sprzedaży w mieście oraz na przedmieściach Serangoon Gardens i Singapore Indoor Stadium . Od 2017 roku ma 5 punktów sprzedaży w Singapurze. Sieć restauracji współpracuje z Singapurską Izbą Turystyczną w celu promowania lokalnych potraw, takich jak Chilli Crab , Sotong You Tiao, Crispy Baby Squid i Sambal Kangkong.
Jumbo jest właścicielem singapurskiej franczyzy japońskiego baru ramen, Yoshimaru w Holland Village. Inne lokale to J-Pot, Ng Ah Sio Bak Kut Teh, J Cafe i Chui Huay Lim Teochew Cuisine. Prowadzi działalność Singapore Seafood Republic we współpracy z innymi restauracjami serwującymi owoce morza w Singapurze.
JUMBO rozszerzyło również swoją działalność na Chiny kontynentalne, Wietnam i Tajwan.
Historia
JUMBO Group of Restaurants wywodzi się z JUMBO Seafood, którą założyła grupa przyjaciół „z miłości do jedzenia i owoców morza”. Ang Kiam Meng, który z wykształcenia był inżynierem, przejął firmę w 1993 roku i jest obecnie dyrektorem naczelnym JUMBO Group of Restaurants. Na początku działalności JUMBO firma stanęła przed pewnymi wyzwaniami, w tym zamknięciem drugiego punktu sprzedaży na Wschodnim Wybrzeżu w 1995 roku. Firma wniosła również postępowanie przeciwko pływającej restauracji o nazwie „Hong Kong JUMBO Seafood Restaurant” w Hongkongu ze względu na podobieństwa do marki JUMBO Seafood, która wywołała zamieszanie wśród ogółu społeczeństwa. Sprawę wygrał JUMBO, kiedy ustalili, że „zbudowali dobrą wolę na nazwie” od 1985 roku.
W 2006 roku, w ramach planów ekspansji zagranicznej JUMBO Group, usprawniono jej operacje i procesy. W 2008 r. utworzono również scentralizowaną kuchnię, aby zapewnić spójność jakości żywności w różnych punktach sprzedaży i ułatwić tworzenie nowych dań. Zatrudniono konsultanta ds. technologii żywności, aby zapewnić, że słynne danie Grupy, Chilli Crab, będzie mogło być powielane w zagranicznym oddziale Grupy „bez utraty smaku i tekstury”, zanim Grupa rozszerzy się za granicę. Pierwsza zagraniczna restauracja została otwarta w Szanghaju w listopadzie 2013 roku. Scentralizowana kuchnia przygotowuje sosy i mieszanki, które mają być dostarczane do różnych punktów sprzedaży w Singapurze. Zlokalizowana w Kaki Bukit i zajmująca 8 000 stóp kwadratowych kuchnia umożliwiła Grupie ograniczenie procesów roboczych. Inicjatywa oszczędzania siły roboczej oznaczała, że firma mogła się rozwijać dzięki mniejszej liczbie nowych pracowników – w tym otwierając nowe lokale, takie jak Chui Huay Lim Teochew Cuisine, JPOT Hotpot Singapore Style i YOSHIMARU ramen bar. Poprzez prace badawczo-rozwojowe w scentralizowanej kuchni, Grupa zaczęła również sprzedawać konsumentom opakowania detaliczne z krabami chili i pastą krabową z czarną papryką.
Podczas gdy słowa „珍宝海鲜” ze starego logo pozostały, nowe logo zawiera szczypce kraba z zarysem mapy Singapuru.
Profil firmy
W 2006 r. przychody JUMBO wyniosły 30 mln USD, przy czym największy sukces odniósł ich outlet na Wschodnim Wybrzeżu. Grupa Restauracji JUMBO zarządza obecnie 22 placówkami i ma pod swoim parasolem siedem różnych koncepcji gastronomicznych.
Strategie marketingowe Grupy obejmują regularne aktualizacje menu oraz program nagród dla powracających klientów. Jej słynne dania to JUMBO Chilli Crab i JUMBO Black Pepper Crab. Grupa szczyci się tym, że kieruje się rynkiem, preferując spędzanie „czasu i wysiłku na badaniu możliwości, a nie na „przeczuciu””. Pan Ang i jego zespół szefów kuchni i menedżerów podróżowali po Kantonie i Hongkongu, „jedząc trzy posiłki z hotpot codziennie przez tydzień” w ramach badań rynkowych, gdy koncepcja restauracji JPOT hotpot była w fazie rozwoju. Firma stawia na szkolenie i utrzymanie personelu, a blisko 100 pracowników jest z nimi od ponad 10 lat. Podczas wybuchu SARS, gdy biznes był słaby, pracownikom zaoferowano opcję obniżenia płac zamiast „okrojenia”.
Pracownicy mają większą autonomię w zakresie swoich zadań, a ten styl „konsultacyjnego przywództwa” doprowadził do nadwyżki singapurskiego personelu w ramach systemu kwotowego. Grupa JUMBO jest również akredytowana przez Singapore Workforce Development Authority i Institute of Technical Education na prowadzenie i rozwijanie szkoleń. Prowadzi ponad 40 kursów, które są otwarte dla wszystkich pracowników i podmiotów zewnętrznych, od kursów językowych i usługowych po własny program LEAD firmy JUMBO do szkolenia kadry zarządzającej średniego szczebla. Pracownicy usług w JUMBO, którzy wykazują potencjał przywódczy, są wybierani do programu przyspieszonego, w którym są szkoleni przez 18 miesięcy jako przełożeni.
W dniu 7 lipca 2013 r. SingTel Hawker Heroes Challenge spotkało się z ulubionymi lokalnymi handlarzami i znanymi szefami kuchni, Gordanem Ramsayem. W konkursie, który odbył się w Newton Food Centre, wzięło udział ponad 1000 członków publiczności, którzy przyszli, aby spróbować ryżu z kurczaka, laksy i kraba z chili, przygotowanych przez szefa kuchni Ramsaya i domokrążców. Trzech handlarzy zostało wybranych z grupy 12 popularnych handlarzy, aby zmierzyć się z szefem kuchni Ramsayem poprzez ankietę internetową, która wzbudziła zainteresowanie narodowe. JUMBO uczestniczył jako jeden z domokrążców. Społeczeństwo głosowało na lokalną wersję singapurskich straganiarzy lub Ramsaya. Z trzech dań straganiarza, zakwestionowanych przez Gordona Ramsaya, JUMBO był jedynym, który przegrał z Gordonem Ramsayem, ze swoim charakterystycznym daniem z kraba z chili. Od 1000 osób, które pojawiły się na imprezie, otrzymano około 3000 głosów.
Inne zakłady
Oprócz sieci restauracji JUMBO Seafood, Grupa zdywersyfikowała się na inne marki.
JUMBO Seafood w IAPM Mall, Szanghaj
JUMBO Group nawiązała współpracę z BreadTalk Group, aby otworzyć w Szanghaju restaurację serwującą owoce morza na 280 miejsc. Restauracja jest również jedną z pierwszych w Grupie, która posługuje się nowym logo JUMBO. Restauracja znajduje się w Huahai Zhong Lu, popularnej wśród turystów dzielnicy handlowej.
JPOT Hotpot w stylu singapurskim
W 2009 r. w ramach JUMBO Group wprowadzono koncepcję restauracji hotpot, JPOT, wykorzystując popularność koncepcji restauracyjnej w Singapurze, szczególnie wśród „młodzieży, która gromadzi się w dużych grupach”. Grupa była również pionierem w wykorzystaniu technologii w celu zwiększenia produktywności w swoim sklepie Tampines One, która została powielona w innych sklepach JPOT.
NG AH SIO Bak Kut Teh
Marka powstała w latach 50. XX wieku, kiedy to po raz pierwszy została założona przez pana Ng Mui Song, który prowadził stoisko z wózkami w rejonie River Valley dla robotników. W 1977 r. syn Ng Mui Song, Ng Ah Sio, przeniósł się do straganu w parku rozrywki New World i opracował nowy przepis, wzmacniający smak pieprzu. Marka została ostatecznie przejęta przez Grupę JUMBO w 2010 roku. Po uświadomieniu sobie, że wielu jej klientów podróżowało na duże odległości do jej punktu sprzedaży przy Rangoon Road, Grupa otworzyła punkt sprzedaży Ng Ah Sio Bak Kut Teh w Tanjong Katong, pokazując swoje zaangażowanie na rzecz klienta wygoda i dostępność. Outlet Katong zdecydował się również na odzwierciedlenie dziedzictwa regionu Peranakan dzięki niestandardowym projektom płytek w odrestaurowanym sklepie. Dziś ma 4 punkty sprzedaży.
Kuchnia Chui Huay Lim Teochew
Chui Huay Lim Teochew Cuisine po raz pierwszy zostało otwarte na początku 2012 roku. Wśród ulubionych restauracji znajdują się pomfret na parze i krab na zimno Teochew.
Bar z ramenem YOSHIMARU
Obserwując, że „japońska kultura kulinarna jest popularna w Singapurze”, JUMBO Group sprowadziła ramen bar YOSHIMARU serwujący ramen w stylu Hakata z bulionem Tonkotsu (kostka wieprzowa).
Singapurska Republika Owoce Morza
W kwietniu 2008 r. JUMBO wraz z japońskim partnerem Maruha Restaurant Systems zainwestowało 3 miliony dolarów i otworzyło pierwszą restaurację Singapore Seafood Republic w Shinagawa w Tokio. Restauracja na 250 osób serwuje dania w stylu singapurskim, w tym charakterystyczne dla restauracji kraby. Marka posiada obecnie cztery lokale, w których można znaleźć wiele potraw podkreślających kulinarne dziedzictwo Singapuru, aw niecały miesiąc od otwarcia zaserwowała ponad tonę krabów błotnych.
Partnerstwa i filantropia
JUMBO współpracuje z Singapore Institute of Technology i University of Nevada (Las Vegas), aby oferować stypendia dla studentów kierunku Hospitality Management.
Grupa JUMBO wspiera również różne inicjatywy edukacyjne i społeczne:
| Rok | Dobroczynność |
|---|---|
| 2014 | W ramach Hwa Chong Junior College (HCJC) Alumni - JUMBO Seafood Charity Golf Event 2014, JUMBO przekazało 10 000 S$ na fundusz stypendialny absolwentów HCJC |
| 2012 | Rozpoczął inicjatywę opartą na deserach o nazwie Sweet Charity na rzecz NUH Kid's Heart Fund |
| 2011 | W ramach funduszu Mercy Relief's Earthquake & Tsunami Relief Fund, JUMBO Group pomogła zebrać w sumie 45 063,65 S$ poprzez zbiórki funduszy |
| 2009 | Pomógł zebrać 12 400 dolarów dla Manjusri Charity Hole. JUMBO zobowiązało się do przekazania 10-krotności kwoty przekazanej w wyznaczonej restauracji JUMBO. |