Janice Wong - Janice Wong

Janice Wong (ur. 1983) to singapurska cukierniczka , właścicielka baru deserowego o godzinie 2:00 w Holland Village , 2:00:lab. W listopadzie 2014 roku wprowadziła swoją tytułową słodką markę koncepcyjną Janice Wong. Marka Janice Wong ma dwa punkty sprzedaży detalicznej i dwie restauracje w Singapurze; bar deserowy i laboratorium w Tokio w Japonii; oraz doświadczenie w handlu detalicznym i gastronomii w MGM Cotai w Makau.

Wczesne życie

Wong studiowała ekonomię na Monash University w Melbourne w Australii, którą ukończyła w 2005 roku. Tam zainteresowała się jedzeniem. Później zapisała się do Le Cordon Bleu w Paryżu.

Kariera

Wong jest pod wpływem Ferrana Adrià i Granta Achatza . W 2007 roku założyła bar z deserami o godzinie 2:00. W grudniu 2014 roku otworzyła sklep o tej samej nazwie w Gardens by the Bay . Następnie przeniósł się do ION Orchard i Marina Bay Sands . Sklep koncentruje się na ciastach jako sztuce i jest opisywany jako „interaktywna sztuka jadalna”. Otworzyła pop-up deser bar w Melbourne, aw 2016 roku rozszerzyła markę o 2 nad ranem na Tokio, gdzie zlokalizowała menu. Menu w Tokio jest sezonowe i czerpie inspirację z lokalnych prefektur. Na początku 2018 roku otworzyła 2:00 rano w Tokio, a jej największy jak dotąd projekt - otwarcie sklepu ze słodyczami w MGM Cotai w Makau w styczniu 2018 roku. Sklep prezentuje szeroką gamę słodyczy i oferuje gościom możliwość siedzenia i delektowania się nimi wiele jej charakterystycznych deserów na talerzu. Prezentacja w MGM obejmuje również wysoką na 7,3 stopy czekoladową fontannę z płatkami ciemnej, mlecznej i białej czekolady, pierwszą w swoim rodzaju.

Wong pojawiła się w odcinku 7 sezonu MasterChef Australia , gdzie rzuciła wyzwanie uczestnikom, aby odtworzyli jej skomplikowany deser - śliwkę z czarnej porzeczki. Wong wypuścił samodzielnie opublikowaną książkę kucharską zatytułowaną Doskonałość w niedoskonałości w 2011 roku i współautorem drugiej książki kucharskiej w 2013 roku zatytułowanej Dim Sum . Napisała również i zaprezentowała przepisy w dwóch książkach o cytrusach; jeden opublikowany w 2012 roku, który szczegółowo opisuje „Kochi Yuzu”, a ostatnio w 2018 roku „A Taste of Kochi Citrus” z przepisami, które badają różnorodność cytrusów dostępnych i stosowanych w niektórych prefekturach Japonii. Przemawia na arenie międzynarodowej i mówi, że częściowo wykorzystuje te możliwości do reprezentowania Singapuru. Niedawno była również delegatem nominowanym na konferencję CCF w Seulu w Korei, reprezentując Singapur jako ambasador kultury i sztuki.

Osiągnięcia

Wong zdobył tytuł cukiernika roku podczas World Gourmet Summit Awards w 2011, 2013 i 2015 roku; Najlepsza restauracja deserowa w plebiscycie czytelników IS Magazine 2012–2014; Młoda Kobieta Roku ze swojego świata w 2012 roku; oraz nagroda „Asia's Best Pastry Chef” przyznana przez magazyn Restaurant w 2013 i 2014 roku.

Każdego roku Wong wystawia również około 40 jadalnych wystaw sztuki rocznie na imprezy publiczne i prywatne. Należą do nich dla marek modowych z najwyższej półki, marek samochodów i produktów do pielęgnacji skóry: Bally, Prada, Ferrari, Audi, Hermes, Olay, L'Occitane i wiele innych. W 2016 roku była prezentowana w Singapore Art Museum „Imaginarium”, które było ogromną instalacją z korala cukrowego. W 2018 roku będzie współpracować z Huis Ten Bosch w Nagasaki w Japonii, prezentując najlepsze jej prace na dwóch piętrach pałacu.

Książki

• Doskonałość w niedoskonałości (2011)
• Kochi Yuzu Book, (2012)
• Dim Sum Book, (2013)
• A Taste of Kochi Citrus, (2018)

Bibliografia

Linki zewnętrzne

• Oficjalna strona internetowa
• Sklep internetowy Janice Wong