James Hemings - James Hemings

Jamesa Hemingsa
Urodzić się 1765
Zmarł 1801 (w wieku 35-36 lat)
Narodowość amerykański
Zawód Szef kuchni , kucharz
Rodzice) Betty Hemings
John Wayles

James Hemings (1765-1801) był pierwszym Amerykaninem, który szkolił się na kucharza we Francji. Był Afroamerykaninem i urodził się w Wirginii w 1765 roku. W wieku 8 lat został niewolnikiem Thomasa Jeffersona poprzez spadek.

Był starszym bratem Sally Hemings i przyrodnim rodzeństwem żony Jeffersona , Marthy Jefferson , z którą dzielił Johna Waylesa jako ojca. Jako młody człowiek, Hemings został wybrany przez Jeffersona, aby towarzyszył mu w Paryżu, gdy ten został mianowany ministrem Francji. Tam Hemings został przeszkolony na francuskiego kucharza; samodzielnie pobierał lekcje języka francuskiego.

Wrócił do Stanów Zjednoczonych z Jeffersonem, prawdopodobnie z powodu pokrewieństwa z jego liczną rodziną Hemingsów w Monticello. Jefferson nadal wypłacał Hemingsowi pensję jako kucharz, kiedy pracował dla Jeffersona w Filadelfii. Hemings negocjował z Jeffersonem wolność, którą uzyskał w 1796 roku, po trzyletnim szkoleniu swojego brata Petera, aby zastąpił go na stanowisku szefa kuchni. Mówi się, że cierpi na alkoholizm, Hemings zabił się w wieku 36 lat.

Biografia

Wczesne życie

James Hemings urodził się w niewoli Betty Hemings , córki mieszanej rasy zniewolonej afrykańskiej matki i ojca angielskiego kapitana morskiego o nazwisku Hemings. James był drugim z jej sześciorga dzieci przez jej niewolnika Johna Waylesa , który wziął Betty jako przymusową konkubinę po tym, jak owdowiała po raz trzeci. Byli w związku przez 12 lat, aż do jego śmierci, a on miał z nią „rodzinę cienia” sześciorga dzieci. Byli w trzech czwartych Europejczykami z pochodzenia. Betty miała czworo starszych dzieci z innym mężczyzną. Wayles zmarł w 1773 roku, pozostawiając Betty i 10 dzieci swojej córce Marcie Jefferson, przyrodniej siostrze swoich dzieci z Betty. Martha wyszła następnie za mąż za Thomasa Jeffersona, który przez małżeństwo stał się ich niewolnikiem.

W 1784 Thomas Jefferson zabrał ze sobą Jamesa Hemingsa, gdy wyjechał do Paryża jako minister do Francji, ponieważ chciał, aby młody człowiek, wówczas 19-letni, został wyszkolony na kucharza . Kiedy byli we Francji, Jefferson płacił Hemingsowi pensję w wysokości czterech dolarów miesięcznie. Hemings studiował gotowanie i kształcił się u cukierników i innych specjalistów. Zapłacił osobiście za naukę języka od francuskiego korepetytora. Zasłużył na rolę szefa kuchni w kuchni Jeffersona na Polach Elizejskich . Serwował swoje dzieła europejskim arystokratom, pisarzom i naukowcom, których Jefferson zaprosił na obiad.

Kariera zawodowa

To właśnie podczas swojego pobytu we Francji Hemings nauczył się francuskiego dania z makaronu i sera. Przygotował danie o nazwie „ciasto makaronowe”. To danie ewoluowało do tego, co Amerykanie nazywają dziś makaronem i serem.

W Paryżu Jefferson zaniepokoił się, że Hemings może dowiedzieć się, że może być wolny, gdy Francja zniosła niewolnictwo w 1789 roku. Pisał o tej sprawie do innego amerykańskiego właściciela niewolników w podobnej sytuacji. Według wspomnień Madison Hemings z 1873 r. jego wuj James i (przyszła) matka Sally aktywnie rozważali możliwość pozostania we Francji dla wolności podczas pobytu w Paryżu. (Sally Hemings towarzyszyła jednej z córek Jeffersona we Francji i pracowała dla rodziny, dopóki nie wrócili do Stanów Zjednoczonych). Obawiając się ich szukania wolności, Jefferson, który przez większość życia był zadłużony, martwił się również o zapłatę za szkolenie Jamesa.

Jednak w 1789 roku obaj Hemingsowie wrócili do Ameryki z Jeffersonem; nadal płacił Jamesowi pensję za pracę jako jego kucharz. Najpierw wrócili do Monticello. Mieszkali krótko w wydzierżawionym domu przy Maiden Lane w Nowym Jorku (kiedy mieścił się tam rząd krajowy), gdzie James Hemings prowadził kuchnię. Wiosną 1791 roku, kiedy James Hemings i Jefferson mieszkali w Filadelfii, wówczas stolicy, młody zniewolony człowiek towarzyszył Jeffersonowi i Jamesowi Madisonowi na miesięcznych wakacjach na północnym wschodzie. Grupa przejechała przez Nowy Jork i Vermont , zatrzymując się w Albany, Lake George, Lake Champlain i Bennington. Jefferson często powierzał Hemingsowi podróżowanie samotnie przed innymi, aby zorganizować noclegi po drodze. Po powrocie na południe przez zachodnie Massachusetts i Connecticut, Jefferson i Hemings wrócili na dłuższy pobyt do Filadelfii .

Ponieważ Pensylwania nie zezwalała na niewolnictwo, Jefferson płacił Hemingsowi pensję, gdy tam pracował. Po dwóch latach spędzonych w Filadelfii Jefferson planował powrót do Wirginii . Niechętny do powrotu do stanu niewolniczego, Hemings wynegocjował kontrakt z Jeffersonem, dzięki któremu uzyskałby wolność po przeszkoleniu zastępcy szefa kuchni w Monticello, aby zajął jego miejsce.

W umowie z 1793 r. Jefferson napisał:

Będąc bardzo kosztownym, aby James Hemings uczył sztuki gotowania, pragnąc zaprzyjaźnić się z nim i żądać od niego jak najmniejszego w zamian, niniejszym obiecuję i oświadczam, że jeśli wspomniany James pojedzie ze mną do Monticello w ciągu nadchodzącej zimy, kiedy sam pójdę tam zamieszkać i będę tam kontynuował, aż nauczy osobę, którą w tym celu ustanowię, aby była dobrym kucharzem, przy spełnieniu tego poprzedniego warunku, następnie uwolnij się ...

Biorąc pod uwagę, że Hemings dobrze służył Jeffersonowi przez lata, niektórzy historycy opisali to jako niechętne wyzwolenie .

Przez dwa lata Hemings szkolił swojego młodszego brata, Petera, również urodzonego w niewoli, na szefa kuchni w Monticello, aż w końcu uzyskał wolność w 1796 roku. Mówił po francusku i angielsku i był piśmienny; jego odręcznie napisany spis przyborów kuchennych wykonanych przed wyjazdem z Monticello znajduje się w Bibliotece Kongresu . Pozostawił także przepisy i inne pisma. Po podróży do Europy Hemings wrócił do Stanów Zjednoczonych, gdzie znalazł pracę jako kucharz w Filadelfii.

Niewiele wiadomo o życiu osobistym Hemingsa. Nigdy się nie ożenił ani nie miał dzieci. Według historyka kulinarnego Michaela Twitty'ego możliwe jest, że Hemings miał „nieco płynną seksualność ”.

W 1801 roku Jefferson zaoferował Hemingsowi stanowisko w Białym Domu, na co Hemings odmówił, ponieważ uważał, że nie może natychmiast opuścić stanowiska w Baltimore. Kiedy Jefferson zapytał po raz drugi, Hemings odpowiedział przez pośrednika, Francisa Sayesa, który pracował z Hemingsem, kiedy byli w Nowym Jorku i Filadelfii. Mówi: „Rozmawiałem z Jakubem zgodnie z twoim Pragnieniem, ponownie wspomniał, tak jak robił to wcześniej, że był gotów służyć ci przed jakimkolwiek innym człowiekiem w Unii, ale ponieważ rozumie, że musiałby być wśród dziwnych sług. byłbym bardzo zobowiązany, gdybyś przesłał mu kilka linijek zaręczyn i na jakich warunkach i jakie wynagrodzenie chciałbyś mu dać własnoręcznie. Jefferson nie napisał Hemingsa, argumentując, że nie chciał „nakłaniać go przeciwko skłonnościom”. Hemings wrócił później na krótko do Monticello, pracując przez półtora miesiąca w kuchni i zarabiając trzydzieści dolarów przed wyjazdem. Później, gdy był zatrudniony jako kucharz w tawernie w Baltimore, popełnił samobójstwo w wieku 36 lat.

Przyjaciel Jeffersona, William Evans z Baltimore, zasięgnął informacji i 5 listopada 1801 r. napisał:

Raport dotyczący Jamesa Hemingsa, który popełnił samobójstwo, jest prawdziwy. Zrobiłem każde zapytanie w czasie, gdy miała miejsce ta melancholijna okoliczność. Skutkiem tego było to, że przed popełnieniem czynu miał majaczenia przez kilka dni i panowało powszechne przekonanie, że przyczyną było zbyt wolne picie.

9 listopada 1801 r. Jefferson napisał z Waszyngtonu do Jamesa Dinsmore'a, irlandzkiego stolarza zarządzającego znaczną częścią budowy w Monticello, opisując okoliczności śmierci Hemingsa, prawdopodobnie z instrukcjami, aby powiedzieć matce Betty i bratu Johnowi , kto był asystentem Dinsmore'a. 4 grudnia 1801 roku Jefferson napisał do swojego zięcia, Thomasa Manna Randolpha , opisując śmierć Hemingsa jako „tragiczny koniec”.

Dalsza lektura

  • Annette Gordon-Reed, The Hemingses of Monticello: An American Family , Nowy Jork: WW Norton and Co., 2008, zdobywczyni Nagrody Pulitzera 2009 w dziedzinie historii i 15 innych nagród historycznych/literackich
  • Lucia Stanton, Free Some Day: The African-American Families of Monticello , Charlottesville: Thomas Jefferson Foundation, 2000.
  • Thomas J. Craughwell, Creme Brûlée Thomasa Jeffersona: Jak ojciec założyciel i jego niewolnik James Hemings wprowadzili kuchnię francuską do Ameryki, Filadelfia: Quirk Books, 2012, 233 strony; ISBN  978-1-5947-4578-2 .
  • Charles A. Cerami, Kolacja u pana Jeffersona: Three Men, Five Great Wines, and the Evening that Changed America, Hoboken: John Wiley & Sons, 2008, 270 stron; ISBN  978-0-470-08306-2 .

Bibliografia

Zewnętrzne linki