Pub -Pub

Kryty strzechą wiejski pub, The Williams Arms, niedaleko Braunton , Devon , Anglia
Pub miejski, The World's End , Camden Town , Londyn
Drzwi do Ale-House (obraz Henry Singleton z ok. 1790 )

Pub (skrót od pub ) to lokal z koncesją na serwowanie napojów alkoholowych do spożycia na miejscu . Termin dom publiczny pojawił się po raz pierwszy pod koniec XVII wieku i był używany do odróżnienia domów prywatnych od tych, które, całkiem dosłownie, były otwarte dla publiczności jako „alehouses”, „ tawerny ” i „ zajazdy ”. W czasach gruzińskich stało się to językiem potocznym, chociaż tawerny, jako odrębny obiekt, w dużej mierze przestały istnieć na początku XIX wieku. Dziś puby nie mają ścisłej definicji, ale CAMRA twierdzi, że pub ma cztery cechy:

  1. jest otwarty dla publiczności bez członkostwa lub rezydencji
  2. serwuje piwo z beczki lub cydr bez konieczności spożywania jedzenia
  3. ma co najmniej jedną strefę wewnętrzną, która nie jest przeznaczona na posiłki
  4. pozwala na zakup napojów w barze (czyli nie tylko zastawę stołową)

Historię pubów można doszukiwać się w rzymskich tawernach w Wielkiej Brytanii , a także poprzez anglosaskie piwiarnie, ale dopiero na początku XIX wieku puby, takie jakie są dzisiaj, zaczęły się pojawiać. Model stał się również popularny w krajach i regionach wpływów brytyjskich, gdzie puby są często nadal uważane za ważny aspekt ich kultury . W wielu miejscach, zwłaszcza na wsiach, puby są ogniskiem lokalnych społeczności.

W swoim XVII-wiecznym dzienniku Samuel Pepys opisał pub jako „serce Anglii”. Chociaż tradycyjnie podawane napoje obejmują lane piwo i cydr , większość sprzedaje również wino , napoje spirytusowe , kawę i napoje bezalkoholowe . Wiele z nich oferuje również posiłki i przekąski .

Do prowadzenia pubu wymagana jest licencja, a licencjobiorca jest znany jako właściciel lub gospodyni lub celnik. Często potocznie określane przez stałych bywalców „lokalnymi”, puby są zazwyczaj wybierane ze względu na bliskość domu lub pracy, dobre jedzenie, atmosferę towarzyską, obecność przyjaciół i znajomych oraz dostępność gier pubowych, takich jak rzutki czy snooker . Puby często wyświetlają wydarzenia sportowe, takie jak rugby czy piłka nożna . Quiz pubowy powstał w Wielkiej Brytanii w latach siedemdziesiątych.

Historia

Początki

Mapa z 1899 r. pokazująca liczbę domów publicznych w dzielnicy centrum Londynu

Ale był rodzimym brytyjskim napojem przed nadejściem Cesarstwa Rzymskiego w I wieku, ale dopiero wraz z budową rzymskiej sieci dróg zaczęły pojawiać się pierwsze puby, zwane tabernae . Słowo to przetrwało we współczesnym angielskim jako „tawerna”.

Po odejściu władzy rzymskiej w V wieku i upadku królestw rzymsko-brytyjskich, Anglosasi założyli piwiarnie, które mogły wyrosnąć z domów domowych, po raz pierwszy poświadczone w X wieku. Te piwiarnie szybko przekształciły się w domy spotkań, w których ludzie spotykają się społecznie, plotkują i organizują wzajemną pomoc w swoich społecznościach. Kodeks prawa Wantage z Æthelred Niegotowy zabrania grzywien za naruszanie spokoju na spotkaniach odbywających się w piwiarniach.

Ye Olde Fighting Cocks w St Albans w Hertfordshire, który posiada rekord Guinnessa dla najstarszego pubu w Anglii

Podróżnik we wczesnym średniowieczu mógł uzyskać nocleg w klasztorach, ale później, wraz z popularnością pielgrzymek i podróży, wzrosło zapotrzebowanie na zajazdy. Hostellerzy z Londynu otrzymali status gildii w 1446 r., aw 1514 r. gildia przekształciła się w Worshipful Company of Innholders . Przeprowadzone w 1577 roku badanie lokali gastronomicznych w Anglii i Walii dla celów podatkowych wykazało 14 202 piwiarni, 1631 zajazdów i 329 tawern, co odpowiada jednemu pubowi na 187 osób.

Zajazdy

Chłopi przed karczmą holenderskiego artysty Jana Steena 1653

Gospody to budynki, w których podróżni mogą szukać zakwaterowania oraz, zwykle, jedzenia i picia. Zazwyczaj znajdują się one w kraju lub wzdłuż autostrady. W Europie prawdopodobnie pojawiły się po raz pierwszy, gdy Rzymianie zbudowali system dróg dwa tysiące lat temu. Niektóre zajazdy w Europie mają kilkaset lat . Oprócz zaspokajania potrzeb podróżnych, zajazdy tradycyjnie pełniły funkcję miejsc spotkań społeczności.

W Europie to właśnie zapewnienie zakwaterowania odróżnia obecnie zajazdy od tawern , piwiarni i pubów. Ci ostatni mają tendencję do dostarczania alkoholu (a w Wielkiej Brytanii napojów bezalkoholowych i często jedzenia), ale rzadziej zakwaterowania. Zajazdy są zwykle starszymi i wspanialszymi obiektami: historycznie zapewniały nie tylko wyżywienie i zakwaterowanie, ale także stajnie i paszę dla koni podróżnych, a na niektórych drogach świeże konie dla dowozu pocztowego .

Słynne londyńskie zajazdy to The George, Southwark i The Tabard . Nie ma już jednak formalnego rozróżnienia między karczmą a innymi rodzajami lokali. Wiele pubów używa słowa „Zajazd” w swojej nazwie, ponieważ są to dawne zajazdy dla trenerów , lub aby przywołać określony rodzaj wizerunku, lub w wielu przypadkach po prostu jako kalambur na słowo „w”, jak w „Witamy”. Inn, nazwa wielu pubów w Szkocji.

Oryginalne usługi gospody są teraz dostępne również w innych obiektach, takich jak hotele, loże i motele , które koncentrują się bardziej na zakwaterowaniu klientów niż na innych usługach, chociaż zazwyczaj zapewniają posiłki; puby, które są przede wszystkim lokalami serwującymi alkohole; oraz restauracje i tawerny, które serwują jedzenie i picie. W Ameryce Północnej aspekt zakwaterowania w słowie „zajazd” występuje w nazwach hoteli, takich jak Holiday Inn , oraz w niektórych przepisach stanowych, w których operatorzy hoteli nazywają się właścicielami zajazdów.

Inns of Court i Inns of Chancery w Londynie zaczynały jako zwykłe zajazdy, w których adwokaci spotykali się, aby robić interesy, ale stały się instytucjami zawodów prawniczych w Anglii i Walii .

Pojawienie się nowoczesnego pubu

Goldfinger Tavern, Highworth , przykład pubu z połowy XX wieku

Dopiero w XIX wieku zaczęły pojawiać się puby, jakie znamy dzisiaj. Wcześniej piwiarnie były w dużej mierze nie do odróżnienia od domów prywatnych, a zły standard dróg wiejskich oznaczał, że z dala od większych miast jedynym dostępnym piwem było często piwo warzone przez samego celnika. Wraz z nadejściem rewolucji przemysłowej wiele obszarów Wielkiej Brytanii zostało przekształconych w wyniku gwałtownego wzrostu aktywności przemysłowej i szybkiego wzrostu liczby ludności. Było ogromne zapotrzebowanie na piwo i miejsca, w których publiczność mogła angażować się w interakcje społeczne, ale istniała też silna konkurencja o klientów.

Domy i pałace z ginu stawały się coraz bardziej popularne, a ustawa o piwiarni z 1830 r. spowodowała wzrost liczby piwiarni. W połowie XIX wieku puby były szeroko budowane, umożliwiając ich właścicielom wprowadzenie elementów architektonicznych, które odróżniały je od domów prywatnych i wyróżniały na tle konkurencji. Wiele istniejących domów publicznych zostało również przebudowanych w tym czasie, zapożyczając elementy z innych typów budynków i stopniowo rozwijając cechy, które sprawiają, że puby stają się natychmiast rozpoznawalnymi instytucjami, które istnieją dzisiaj. W szczególności, wbrew intencjom Ustawy Piwiarni, wielu czerpało inspirację z domów i pałaców ginu.

Blaty barowe były wcześnie adoptowane, ale ozdobne lustra, trawione szkło, polerowane mosiężne okucia i bogato wyłożone kafelkami powierzchnie to elementy, które po raz pierwszy pojawiły się w domach ginu. Innowacje, takie jak wprowadzenie pomp ręcznych (lub silników do piwa ) pozwoliły obsłużyć większą liczbę osób w krótszym czasie, a postęp technologiczny w branży piwowarskiej i ulepszone połączenia transportowe umożliwiły browarom dostarczanie produktów z dala od zostały wyprodukowane.

System domu wiązanego

W drugiej połowie XIX wieku wzrosła konkurencja w branży piwowarskiej, a browary, próbując zabezpieczyć rynki zbytu dla własnych produktów, zaczęły szybko kupować lokalne puby i bezpośrednio zatrudniać do prowadzenia ich pubów. Chociaż niektóre domy wiązane istniały w większych brytyjskich miastach od XVII wieku, stanowiło to fundamentalną zmianę w sposobie funkcjonowania wielu pubów, a okres ten jest obecnie powszechnie uważany za narodziny systemu domów wiązanych.

Zmniejszająca się liczba wolnych domów i trudności z uzyskaniem nowych koncesji powodowały, że ciągła rozbudowa powiązanych majątków była jedynym możliwym sposobem na generowanie nowego handlu przez browary. Pod koniec wieku ponad 90 procent domów publicznych w Anglii należało do browarów, a jedynym praktycznym sposobem, w jaki browarnicy mogli teraz rozwijać swoje posiadłości, było zwrócenie się przeciwko sobie. Wykupy i fuzje stały się powszechne i pod koniec lat 80. w Wielkiej Brytanii pozostało tylko sześć dużych browarów, znanych wspólnie jako Wielka Szóstka; Allied , Bass , Courage , Grand Metropolitan , Scottish & Newcastle i Whitbread .

Próbując zwiększyć liczbę wolnych domów, zmuszając duże browary do sprzedaży swoich domów na sprzedaż, rząd wprowadził w 1989 r. zamówienia na piwo . W rezultacie jednak Wielka Szóstka rozpłynęła się w inne sektory; sprzedając swoje aktywa browarnicze i oddając swoje domy, głównie w ręce markowych sieci pubów, zwanych pubcos. Ponieważ nie byli to browary, nie rządzili nimi Zakony Piwne, a dziesiątki tysięcy pubów pozostaje związanych, podobnie jak wcześniej. W rzeczywistości interwencja rządu w niewielkim stopniu przyczyniła się do poprawy brytyjskiego systemu domów wiązanych, a wszystkie jej duże browary znajdują się teraz w rękach zagranicznych lub międzynarodowych firm.

Prawa licencyjne

Wnętrze typowego brytyjskiego pubu

Od co najmniej XV wieku w Anglii obowiązywała regulacja publicznych miejsc do picia. W 1496 r. za Henryka VII uchwalono ustawę „przeciw włóczęgom i żebrakom” (11 Hen. VII c2), która zawierała klauzulę upoważniającą dwóch sędziów pokoju do „odrzucenia i zniechęcenia do sprzedaży komen ale w tonach i miejsca, w których będą uważać się za dogodne, i ufać właścicielom piwiarni w ich boży, zachowując się zgodnie z rozeznaniem sędziów sejdowych, a tym samym, aby być uwzględnieni i uzgodnieni w czasie ich posiedzeń.

Ustawa o piwiarni z 1830 r. jest powszechnie uważana za kamień milowy w historii domów publicznych. Gin został spopularyzowany w Anglii pod koniec XVII wieku, głównie dlatego, że stanowił alternatywę dla francuskiej brandy w czasie politycznego i religijnego konfliktu między Wielką Brytanią a Francją. Ze względu na swoją taniość gin stał się popularny wśród biednych, co ostatecznie doprowadziło do okresu pijaństwa i bezprawia, znanego jako Szał Ginu .

Na początku XIX wieku, zachęcony redukcją ceł, konsumpcja ginu ponownie zaczęła rosnąć, a domy i pałace ginu (ewolucja sklepów z ginem) zaczęły rozprzestrzeniać się z Londynu do większości miast i miasteczek w Wielkiej Brytanii. Zaniepokojony perspektywą powrotu do szaleństwa ginu, rząd próbował przeciwdziałać zagrożeniu i zachęcać do konsumpcji bardziej zdrowego napoju, wprowadzając ustawę o piwiarni z 1830 r. Ustawa wprowadziła nowy, niższy i w dużej mierze zderegulowany poziom lokalu zwanego "piwiarnią".

Wiktoriańska piwiarnia, obecnie dom publiczny, w Rotherhithe w Wielkim Londynie

Zgodnie z tą ustawą każdy właściciel domu, po zapłaceniu dwóch gwinei (w przybliżeniu równej dzisiejszej wartości 200 funtów), mógł warzyć i sprzedawać piwo lub cydr we własnym domu. Piwiarnie nie mogły otwierać się w niedziele ani sprzedawać napojów spirytusowych i win wzmocnionych; a każda piwiarnia, w której stwierdzono, że łamie te zasady, została zamknięta, a właściciel ukarany wysoką grzywną.

W ciągu ośmiu lat otwarto 46 000 nowych piwiarni, a ponieważ koszty operacyjne były tak niskie, często osiągano ogromne zyski. Połączenie rosnącej konkurencji i wysokich zysków ostatecznie doprowadziło do tego, co zostało opisane jako złoty wiek budowania pubów, kiedy wielu właścicieli rozszerzyło lub przebudowało swoje nieruchomości, przyjmując wiele rozpoznawalnych cech, które istnieją do dziś.

Próby powstrzymania wzrostu podejmowano od 1869 r., wprowadzając kontrolę magisterium i nowe prawa licencyjne, mające na celu utrudnienie uzyskania licencji i kontrolowanie pijaństwa, prostytucji i niepożądanych zachowań w licencjonowanych lokalach.

W Wielkiej Brytanii ograniczenia zostały znacznie zaostrzone po wybuchu I wojny światowej. Ustawa o obronie królestwa , wraz z wprowadzeniem racjonowania i cenzury prasy, ograniczyła godziny otwarcia pubów do 12:00–14:30 i 18:30–21:30. Otwarcie w pełnych licencjonowanych godzinach było obowiązkowe, a czas zamknięcia był równie surowo egzekwowany przez policję. Był też specjalny przypadek ustanowiony w ramach programu zarządzania państwowego, w którym browar i licencjonowane pomieszczenia były kupowane i zarządzane przez państwo, w szczególności w Carlisle .

Zamknij

„Zamknięcie” ma miejsce, gdy właściciel pubu pozwala klientom na dalsze picie w pubie po legalnym czasie zamknięcia, zgodnie z teorią, że gdy drzwi są zamknięte, staje się to prywatną imprezą, a nie pubem. Klienci mogą wpłacić pieniądze za barem przed oficjalnym zamknięciem i odebrać swoje napoje podczas blokady, aby żadne napoje nie były technicznie sprzedawane po godzinie zamknięcia. Pochodzenie brytyjskiego lock-in było reakcją na zmiany w prawie licencyjnym w Anglii i Walii z 1915 r., które skróciły godziny otwarcia, aby powstrzymać pracowników fabryk przed upijaniem się i szkodzeniem wysiłkom wojennym. Od tego czasu do początku XXI wieku brytyjskie przepisy licencyjne zmieniły się bardzo niewiele, zachowując te stosunkowo wczesne godziny zamknięcia. Tradycja lokowania się więc pozostała.

Od czasu wejścia w życie ustawy Licensing Act 2003 lokale w Anglii i Walii mogą wnioskować o wydłużenie godzin otwarcia poza 23:00, umożliwiając całodobowe picie i eliminując znaczną część konieczności zamykania się. Od czasu zakazu palenia niektóre lokale prowadziły blokadę, podczas której pozostali klienci mogli palić bez reperkusji, ale w przeciwieństwie do blokad z piciem, zezwolenie na palenie w pubie było nadal ścigane przestępstwem.

Zakazy palenia

Obawy dotyczące skutków wdychania dymu papierosowego pojawiły się po raz pierwszy w latach 50. XX wieku i ostatecznie doprowadziły wiele krajów do zakazu lub ograniczenia palenia w określonych miejscach, takich jak puby i restauracje. Na początku 2004 r. Republika Irlandii stała się pierwszym krajem na świecie, który zakazał palenia we wszystkich zamkniętych miejscach publicznych. Szkocja była pierwszym krajem Wielkiej Brytanii, który wprowadził zakaz palenia w pomieszczeniach w marcu 2006 r., a następnie pozostała część Wielkiej Brytanii w 2007 r. Australia wprowadziła podobny zakaz w 2006 r. i obecnie posiada jedne z najostrzejszych na świecie przepisów antynikotynowych, z niektórymi terytoriami zakaz palenia również poza miejscami publicznymi.

Niektórzy publicyści przed wprowadzeniem ograniczeń zgłaszali obawy, że zakaz palenia będzie miał negatywny wpływ na sprzedaż. Wpływ zakazu był mieszany z tym, że niektóre puby odnotowały spadek sprzedaży, a inne odnotowały wzrost, szczególnie w sprzedaży żywności.

Architektura

Salon lub salon

The Eagle, City Road , Islington , Londyn, wyświetlający wierszyk o poprzedniku pubu
The Clock, Birmingham – przykład udawanego pubu Tudorów , obecnie zburzonego, by zrobić miejsce pod rozbudowę lotniska w Birmingham. Wiele z nich zostało zbudowanych między wojnami światowymi w ramach „ulepszonego” ruchu pubów i jako zajazdy „zajazdowe” – z dużymi parkingami, aby przyciągnąć przechodzący handel.

Pod koniec XVIII wieku w pubie powstała nowa sala: salon. Zakłady piwne zawsze zapewniały jakąś rozrywkę – śpiew, gry lub sport. Balls Pond Road w Islington został nazwany na cześć zakładu prowadzonego przez pana Balla, który miał z tyłu staw z kaczkami, gdzie pijący mogli, za opłatą, wyjść i zastrzelić kaczki. Częściej jednak była sala do gry w karty lub sala bilardowa . Salon był pomieszczeniem, w którym za opłatą wstępu lub wyższą ceną napojów odbywały się śpiewy, tańce, dramaty lub komedie, a napoje były podawane do stołu. Stąd wywodzi się popularna forma rozrywki w music hallu – widowisko składające się z różnych aktów.

Najsłynniejszym londyńskim saloonem był Grecian Saloon w The Eagle, City Road , pubie, do którego nazwa wzmiankowana była w XVIII-wiecznej rymowance : „W górę iw dół City Road / In and out The Eagle / Tak płyną pieniądze / Pop idzie na łasicę ”. Oznaczało to, że klient wydał wszystkie swoje pieniądze w The Eagle i musiał zastawić swoją „łasicę”, aby zdobyć trochę więcej. Znaczenie słowa „łasica” jest niejasne, ale dwie najbardziej prawdopodobne definicje to: prostownica używana do wykańczania odzieży; lub rymowany slang na płaszcz ( łasica i gronostaj ).

Kilka pubów ma występy sceniczne, takie jak dramaty poważne, komedie stand-up, zespoły muzyczne, kabaret lub striptiz ; jednak szafy grające , karaoke i inne formy wcześniej nagranej muzyki zastąpiły tradycję muzyczną fortepianu lub gitary i śpiewu.

Bar publiczny

Publiczny bar lub bar był miejscem, w którym klasa robotnicza miała się gromadzić i pić. Miał nieumeblowane deski podłogowe, czasami pokryte trocinami, które pochłaniały plucie i wycieki (tzw. „pluć i trociny”), gołe ławki i taborety. Napoje były generalnie piwami i likierami niższej jakości. Bary publiczne były postrzegane jako ekskluzywne miejsca tylko dla mężczyzn; Ściśle przestrzegane etykiety społeczne zabraniały kobietom wstępu do barów publicznych (niektóre puby zniosły tę zasadę dopiero w latach 80.). W okolicy Manchesteru publiczny bar był znany jako "skarbiec", inne pokoje były salonem i były przytulne, jak zwykle gdzie indziej. Skarbiec był jedynym męskim barem, przeznaczonym dla pracujących mężczyzn w brudnych roboczych ubraniach. Niektórzy mieli trociny na podłodze, aby ułatwić czyszczenie.

Styl ten był wyraźnym przeciwieństwem sąsiedniego salonu lub baru, który na początku XX wieku był miejscem, w którym pili pijący mężczyźni lub towarzyszące kobiety z klasy średniej. Miał wyłożone wykładziną podłogi, tapicerowane siedzenia i większy wybór napojów lepszej jakości, które kosztowały grosz lub dwa więcej niż te serwowane w publicznym barze.

W połowie XX wieku standard publicznego baru ogólnie się poprawił. Bywalcy pubów musieli wybierać między ekonomią a ekskluzywnością (lub młodością i wiekiem: szafa grająca lub tarcza do rzutek ). W latach 70. stopniowo zanikały podziały na salony i bary publiczne, zwykle poprzez usunięcie ściany działowej lub przegrody. Podczas gdy nazwy saloonu i baru publicznego wciąż można zobaczyć na drzwiach pubów, ceny (i często standard wyposażenia i dekoracji) są takie same w całym lokalu. Większość współczesnych pubów składa się obecnie z jednego dużego pomieszczenia, chociaż wraz z pojawieniem się gastropubów niektóre lokale powróciły do ​​utrzymywania odrębnych pomieszczeń lub obszarów.

Przytulny

„Przytulne” było małym prywatnym pokojem lub obszarem, który zwykle miał dostęp do baru i okna z matowego szkła, ustawionego powyżej wysokości głowy. Za piwo w zaciszu płacono wyższą cenę i nikt nie mógł zajrzeć do środka i zobaczyć pijących. Z tych pomieszczeń korzystali nie tylko zamożni goście. Przytulny był dla klientów, którzy woleli nie być widziani w publicznym barze. W czasach, gdy kobiety w pubie nie podobały się kobietom, panie często piły prywatny drink w zaciszu. Lokalny policjant może wskoczyć na spokojne piwo, proboszcz na wieczorną whisky albo kochankowie na randkę.

Kampania na rzecz Real Ale (CAMRA) przeprowadziła ankietę wśród 50 000 pubów w Wielkiej Brytanii i wierzą, że jest bardzo niewiele pubów, które wciąż mają klasyczne przytulanki. Znajdują się one na liście zabytkowych wnętrz w celu ich zachowania.

Licznik

Pub przyjął koncepcję lady barowej, aby serwować piwo z pałaców ginu w XVIII wieku. Do tego czasu zakłady piwne przynosiły piwo na stół lub na ławki, co jest praktyką (na przykład) w ogródkach piwnych i niektórych innych zakładach alkoholowych w Niemczech . Bar może być zapewniony dla kierownika lub celnika, który będzie wykonywał papierkową robotę, jednocześnie pilnując swoich klientów, a termin „bar” odnosi się do biura celnika, w którym został zbudowany, ale piwo będzie nalewane bezpośrednio z beczki lub beczki siadywał na stole lub trzymany w osobnej knajpie i wynoszony w dzbankach.

Kiedy po uchwale Beerhouse Act 1830 zbudowano specjalnie zaprojektowane wiktoriańskie puby , głównym pomieszczeniem była sala publiczna z dużym barem, skopiowanym z domów z ginem, aby obsłużyć maksymalną liczbę osób w jak najkrótszym czasie. W innych, bardziej prywatnych pokojach, nie było baru – piwo przynoszono im z baru publicznego. Istnieje wiele pubów w Midlands lub na północy, które nadal zachowują tę konfigurację, chociaż w dzisiejszych czasach piwo klient sam przynosi z baru lub baru publicznego. Jednym z nich jest The Vine, znany lokalnie jako The Bull and Bladder, w Brierley Hill niedaleko Birmingham, inny Cock at Broom, Bedfordshire, seria małych pokoi serwujących napoje i jedzenie przez kelnerów. Na początku lat 70. pojawiła się tendencja do zmiany na jedną dużą pijalnię, ponieważ browary chętnie inwestowały w wystrój wnętrz i tematykę.

Isambard Kingdom Brunel , brytyjski inżynier i budowniczy kolei, wprowadził ideę okrągłego baru do pubu na stacji Swindon , aby klienci byli obsługiwani szybko i nie opóźniali swoich pociągów. Te wyspiarskie bary stały się popularne, ponieważ umożliwiały również obsługę klientów w kilku różnych salach otaczających bar.

Silnik piwa

„Silnik piwa” to urządzenie do pompowania piwa, pierwotnie obsługiwane ręcznie i zwykle używane do dozowania piwa z beczki lub pojemnika w piwnicy lub piwnicy pubu.

Uważa się, że pierwsza pompa do piwa znana w Anglii została wynaleziona przez Johna Loftinga (urodzonego w Holandii 1659-d. Great Marlow Buckinghamshire 1742), wynalazcę, producenta i kupca z Londynu.

The London Gazette z 17 marca 1691 opublikował patent na rzecz Johna Loftinga na wóz strażacki, ale zauważył i zalecił inny jego wynalazek, dotyczący pompy do piwa:

„Podczas gdy ich Królewskie Mości były łaskawie zadowolone z przyznania patentu Letters Johnowi Loftingowi z London Merchant na nowy wynaleziony silnik do gaszenia pożarów, który to silnik znalazł wielką zachętę. Wspomniany patent zaprojektował również bardzo przydatny silnik do uruchamiania piwa i inne alkohole, które dostarczają od 20 do 30 baryłek na godzinę, które są całkowicie naprawione mosiężnymi złączami i śrubami po rozsądnych cenach. Każda osoba, która ma okazję do wspomnianych silników, może zgłosić się do właściciela patentu w jego domu w pobliżu St Thomas Apostle London lub do Panu Nicholasowi Wallowi w Workshoppe w pobliżu Saddlers Wells w Islington lub Panu Williamowi Tillcarowi, Turnerowi, jego agentowi w jego domu w Woodtree obok Sun Tavern London.

Wspomniani „Ich Wysokości” byli Wilhelmem i Marią , którzy niedawno przybyli z Holandii i zostali mianowani wspólnymi monarchami.

Kolejny silnik został wynaleziony pod koniec XVIII wieku przez ślusarza i inżyniera hydraulicznego Josepha Bramaha (1748–1814).

Termin ten odnosi się ściśle do samej pompy, która zwykle jest obsługiwana ręcznie, chociaż czasami stosuje się pompy zasilane elektrycznie i gazem. W przypadku zasilania ręcznego termin „pompa ręczna” jest często używany w odniesieniu zarówno do pompy, jak i związanego z nią uchwytu.

Firmy

Po rozwoju dużych londyńskich browarów Porter w XVIII w. pojawił się trend, by puby stały się domami wiązanymi, które mogły sprzedawać piwo tylko z jednego browaru (pub nie związany w ten sposób nazywano Wolnym Domem). Zazwyczaj lokal był taki, że pub był własnością browaru, ale był wynajmowany osobie prywatnej (właścicielowi), która prowadził go jako osobny biznes (chociaż miał umowę na zakup piwa od browaru). Innym bardzo powszechnym rozwiązaniem było (i jest) aby właściciel był właścicielem lokalu ( własności lub dzierżawy ) niezależnie od browaru, a następnie zaciągnął pożyczkę hipoteczną od browaru, aby początkowo sfinansować zakup pubu lub odnowić go i być wymagane jako okres pożyczki, aby przestrzegać remisu solus.

Trendem pod koniec XX wieku było bezpośrednie prowadzenie pubów przez browary, z wykorzystaniem menedżerów, a nie najemców. Większość takich browarów, takich jak browar regionalny Shepherd Neame w Kent oraz Young's i Fuller's w Londynie, kontroluje setki pubów w konkretnym regionie Wielkiej Brytanii, podczas gdy kilka, takich jak Greene King , ma zasięg ogólnokrajowy. Wynajmującym pubu reprezentacyjnego może być pracownik browaru – w tym przypadku byłby to zarządca domu zarządzanego – lub najemca prowadzący działalność na własny rachunek, który zawarł z browarem umowę najmu, której warunkiem jest to obowiązek prawny (trade tie) tylko do zakupu piwa tego browaru. Wybór piwa ogranicza się głównie do piw warzonych przez tę konkretną firmę . Uchwalone w 1989 roku Ordery Piwne miały na celu skłonienie domów rzemieślniczych do oferowania co najmniej jednego alternatywnego piwa, znanego jako piwo gościnne , z innego browaru. Prawo to zostało już uchylone, ale w czasie obowiązywania radykalnie zmieniło branżę. Niektóre puby wciąż oferują regularnie zmieniający się wybór piw dla gości.

Organizacje takie jak Wetherspoons , Punch Taverns i O'Neill's powstały w Wielkiej Brytanii w następstwie Beer Orders. PubCo to firma zajmująca się sprzedażą detaliczną, ale nie produkcją napojów, podczas gdy sieć Pub może być prowadzona przez PubCo lub przez browar. W 2016 r. uregulowano szereg największych PubCo, a związani najemcy w Anglii i Walii uzyskali nowe ustawowe prawa do uwolnienia się od krawata lub rozpatrzenia sporów przez arbitra Pubs Code Adjudicator.

Puby w ramach sieci zazwyczaj mają wspólne elementy, takie jak wyposażenie, promocje, atmosfera oraz zakres oferowanych potraw i napojów. Sieć pubów pozycjonuje się na rynku dla grupy docelowej. Jedna firma może prowadzić kilka sieci pubów skierowanych do różnych segmentów rynku. Puby do wykorzystania w sieci są kupowane i sprzedawane w dużych jednostkach, często z regionalnych browarów, które następnie są zamykane. Nowo nabyte puby są często zmieniane przez nowych właścicieli, a wielu osobom nie podoba się utrata tradycyjnych nazw, zwłaszcza jeśli w tym samym czasie zniknie ich ulubione piwo regionalne.

W 2009 roku około połowa pubów w Wielkiej Brytanii była własnością dużych firm pubowych.

Kran browarniczy

Kran browarniczy jest najbliższym ujściem piw z browaru. Zazwyczaj jest to sala lub bar w samym browarze, choć nazwę można odnieść do najbliższego pubu.

Rodzaje

Pub nie ma ścisłej definicji, ale CAMRA stwierdza, że ​​pub ma cztery cechy:

  1. Otwarte dla publiczności bez członkostwa/rezydentury
  2. Podawaj piwo z beczki lub cydr bez konieczności spożywania jedzenia
  3. Miej co najmniej jedną strefę wewnętrzną, która nie jest przeznaczona na posiłki
  4. Zezwalaj na kupowanie napojów w barze (tj. nie tylko obsługa stołowa)

Razem te cechy odróżniają puby od restauracji i barów hotelowych, chociaż niektóre puby pełnią również funkcję restauracji lub hoteli.

Gastropub

Gastropub to hybrydowy pub i restauracja , wyróżniająca się serwowaniem dobrej jakości piwa, wina i jedzenia. Nazwa jest połączeniem „ gastronomii ” i „domu publicznego” i została ukuta w 1991 roku, kiedy David Eyre i Mike Belben przejęli pub The Eagle w Clerkenwell w Londynie. Koncepcja restauracji w pubie ożywiła zarówno kulturę pubową, jak i brytyjską kuchnię, choć od czasu do czasu wzbudzała krytykę za potencjalne usunięcie charakteru tradycyjnych pubów.

W 2011 roku The Good Food Guide zasugerował, że termin ten stał się nieistotny, takie jest jego powszechność w dzisiejszych czasach.

Pub wiejski

The Crown Inn Chiddingfold

„Wiejski pub” to po prostu wiejska pijalnia, chociaż termin ten zyskał romantyczny wizerunek typowo krytego strzechą dachów i bielonych kamiennych ścian. Podobnie jak puby miejskie, pub wiejski może pełnić funkcję centrum towarzysko-rekreacyjnego, dając ludziom możliwość spotkań, wymiany informacji i współpracy przy lokalnych imprezach charytatywnych. Jednak ta kultura funkcjonowania jako ośrodka społecznego dla wsi i społeczności wiejskiej zaczęła zanikać w drugiej połowie XX wieku, gdy wiele wiejskich pubów albo zostało zamkniętych, albo przekształconych w restauracje lub gastropuby . Te wiejskie puby znajdujące się na głównych trasach mogły kiedyś być zajazdami, zapewniającymi nocleg lub poczęstunek podróżnym przed pojawieniem się transportu zmotoryzowanego.

Zajazd

Holenderski Dom (obecnie zamknięty), typowy zajazd z lat 30. XX wieku przy ruchliwej drodze A20 w Eltham w Wielkim Londynie.

Termin zajazd był pierwotnie stosowany do zajazdu, ale wraz z pojawieniem się popularnego podróżowania samochodem w latach 20. i 30. XX wieku w Wielkiej Brytanii pojawił się nowy typ zajazdu, często zlokalizowany przy nowo wybudowanych arteriach i obwodnicach . Były to duże placówki oferujące posiłki i napoje oraz zakwaterowanie dla zmotoryzowanych i imprezowiczów podróżujących charabankiem . Największe zajazdy szczyciły się takimi udogodnieniami jak korty tenisowe i baseny. Ich popularność skończyła się wraz z wybuchem II wojny światowej , kiedy rekreacyjne podróżowanie po drogach stało się niemożliwe, a wprowadzenie powojennego ustawodawstwa dotyczącego jazdy pod wpływem alkoholu uniemożliwiło ich pełne wyzdrowienie. Wiele z tych placówek działa obecnie jako restauracje pubowe lub fast foody.

Pub tematyczny

Pub tematyczny to pub, który jest dostosowany do określonej kultury, stylu lub działalności; często z zamiarem przyciągnięcia klienteli niszowej. Wiele z nich jest odpowiednio udekorowanych i umeblowanych, a temat czasami dyktuje również styl oferowanego jedzenia lub picia. Przykładami pubów tematycznych są bary sportowe, rockowe , motocyklowe , gotyckie, kluby ze striptizem , bary karaoke i puby irlandzkie .

Mikropuby

W Wielkiej Brytanii mikropub to bardzo mały, nowoczesny, jednopokojowy pub oparty na zasadach stworzonych przez Martyna Hilliera, twórcę pierwszego mikropubu The Butchers Arms w Herne w hrabstwie Kent w 2005 roku. żywy przekomarzanie się”, zwykle z silnym naciskiem na lokalne piwo z beczki. Założenie małego pubu stało się łatwiejsze po uchwaleniu ustawy Licensing Act z 2003 roku, która weszła w życie w 2005 roku.

Inny

Pub „nolo” lub „no lo” serwuje wyłącznie napoje bezalkoholowe i niskoalkoholowe. Bar wstrzemięźliwości w ogóle nie podaje alkoholu.

Oznaki

Znak pubu The George, Southwark , przedstawiający św. Jerzego zabijającego smoka

W 1393 r. król Anglii Ryszard II zmusił właścicieli ziemskich do umieszczania znaków poza ich posesją. Ustawodawstwo stanowiło: „Kto będzie warzyć piwo w mieście z zamiarem jego sprzedaży, musi wywiesić znak, w przeciwnym razie straci swoje piwo”. Prawo to miało sprawić, że piwiarnie będą łatwo widoczne dla przechodzących inspektorów, degustatorów piwa gminnego , którzy będą decydować o jakości dostarczanego piwa. Ojciec Williama Szekspira , John Shakespeare , był jednym z takich inspektorów.

Innym ważnym czynnikiem było to, że w średniowieczu duża część ludności byłaby niepiśmienna , więc obrazy na znaku były bardziej przydatne niż słowa jako sposób identyfikacji domu publicznego. Z tego powodu często nie było powodu, aby na szyldzie wpisywać nazwę zakładu, a karczmy otwierano bez formalnej nazwy pisanej, która później została wyprowadzona z ilustracji na szyldzie pubu.

Najwcześniejsze znaki często nie były malowane, ale składały się np. z akcesoriów związanych z procesem warzenia piwa, takich jak pęczki chmielu czy przyrządy do warzenia, które zawieszono nad drzwiami pubu. W niektórych przypadkach używano lokalnych pseudonimów, terminów rolniczych i kalamburów. Lokalne wydarzenia były często upamiętniane na tablicach pubowych. Proste symbole przyrodnicze lub religijne, takie jak „Słońce”, „Gwiazda” i „Krzyż”, zostały wkomponowane w znaki pubowe, czasami adaptowane do elementów heraldyki (np. herbu) lokalnych lordów, którzy byli właścicielami ziemie, na których stał pub. Niektóre puby mają łacińskie napisy.

Inne tematy, które nadawały się do wizualnego przedstawienia, to nazwy bitew (np . Trafalgar ), odkrywców, lokalnych notabli, odkryć, bohaterów sportowych i członków rodziny królewskiej . Niektóre szyldy pubów mają formę obrazkowych kalamburów lub rebusów . Na przykład pub w Crowborough , East Sussex, zwany The Crow and Gate , miał przez kilka lat wizerunek kruka z bramami jako skrzydłami. Brytyjski film Pathe News z 1956 roku pokazuje artystę Michaela Farrara-Bella przy pracy przy produkcji szyldów zajazdów.

Większość brytyjskich pubów nadal ma zdobione tabliczki wiszące nad drzwiami, które zachowują swoją pierwotną funkcję umożliwiającą identyfikację pubu. Dzisiejsze szyldy pubów prawie zawsze noszą nazwę pubu, zarówno słownie, jak i obrazowo. Bardziej odległe puby wiejskie często mają samodzielne tabliczki kierujące potencjalnych klientów do ich drzwi.

Nazwy

Nazwy pubów służą do identyfikacji i odróżnienia każdego pubu. Współczesne nazwy są czasami chwytem marketingowym lub próbą stworzenia „świadomości marki”, często wykorzystując motyw komiksowy uważany za zapadający w pamięć, np. Slug and Lettuce dla sieci pubów . Ciekawe pochodzenie nie ogranicza się jednak do starych czy tradycyjnych nazw. Nazwy i ich pochodzenie można podzielić na stosunkowo niewielką liczbę kategorii.

Ponieważ wiele pubów ma wieki, wielu z ich wczesnych klientów nie potrafiło czytać, a znaki obrazkowe można było łatwo rozpoznać, gdy nie można było odczytać liter i słów.

Puby często mają tradycyjne nazwy. Popularna nazwa to „Markiz Granby”. Te puby zostały nazwane na cześć Johna Mannersa, markiza Granby , który był synem Johna Mannersa, 3. księcia Rutland i generała w XVIII-wiecznej armii brytyjskiej . Wykazywał wielką troskę o dobro swoich ludzi, a po ich przejściu na emeryturę zapewnił wielu z nich fundusze na założenie tawern, które później nazwano jego imieniem. Wszystkie puby, które uzyskały koncesję w 1780 roku, nosiły nazwę Royal George, od imienia króla Jerzego III w dwudziestą rocznicę jego koronacji.

Niektóre nazwy pubów, które wydają się absurdalne lub kapryśne, pochodzą od przekłamań starych sloganów lub fraz, takich jak „Worek na paznokcie” (Bachanały), „Koza i kompasy” (Bóg obejmuje nas), „Kot i skrzypce”. ( Chaton Fidèle : Faithful Kitten) oraz „The Bull and Bush”, który rzekomo celebruje zwycięstwo Henryka VIII w „Boulogne Bouche” lub w Boulogne-sur-Mer Harbour.

Zabawa

Gra Indoor Quoits w pubie w Parkend w hrabstwie Gloucestershire .

W knajpach rozgrywa się tradycyjne gry, począwszy od znanych rzutek, kręgli , domino , kart i bilarda barowego , po mniej znane ciocię Sally , dziewięć mężczyzn morris i dzwonienie na byka . W Wielkiej Brytanii zakłady są prawnie ograniczone do niektórych gier, takich jak cribbage lub domino, rozgrywanych za małe stawki. W ostatnich dziesięcioleciach popularność zyskała gra w bilard (zarówno w wersji brytyjskiej, jak i amerykańskiej), a także inne gry stołowe, takie jak snooker czy piłkarzyki .

Coraz częściej dostępne są bardziej nowoczesne gry, takie jak gry wideo i automaty do gier . W pubach odbywają się specjalne imprezy, od turniejów wspomnianych gier, przez wieczory karaoke po quizy w pubach . Niektórzy grają muzykę pop i hip-hop (bar taneczny) lub pokazują piłkę nożną i rugby na telewizorach z dużym ekranem (bar sportowy). Shove ha'penny i Bat and trap były również popularne w pubach na południe od Londynu.

Niektóre puby w Wielkiej Brytanii mają również drużyny piłkarskie złożone ze stałych klientów. Wiele z tych drużyn występuje w ligach, które rozgrywają mecze w niedziele, stąd określenie „ Sunday League Football ”. Bowling występuje w połączeniu z pubami w niektórych częściach kraju, a lokalna drużyna będzie rozgrywać mecze z drużynami zaproszonymi z innych miejsc na kręgielni pubu.

Puby mogą być miejscami, w których odbywają się piosenki pubowe i muzyka na żywo. W latach 70. puby stanowiły ujście dla wielu zespołów, takich jak Kilburn and the High Roads , Dr. Feelgood i The Kursaal Flyers , które utworzyły gatunek muzyczny zwany Pub rock , będący prekursorem muzyki punkowej .

Żywność

Pub żarcie – ciasto wraz z kuflem piwa

Niektóre puby mają długą tradycję serwowania potraw, sięgającą ich historycznego wykorzystania jako zajazdów i hoteli, w których zatrzymywali się podróżnicy.

Wiele pubów było lokalami pitnymi, a niewielki nacisk kładziono na podawanie jedzenia, poza kanapkami i „ barowymi przekąskami ”, takimi jak skwarki wieprzowe , marynowane jajka , solone chipsy i orzeszki ziemne, co przyczyniło się do wzrostu sprzedaży piwa. W południowo-wschodniej Anglii (zwłaszcza w Londynie) do niedawna często zdarzało się, że sprzedawcy sercówek , trąbików , małży i innych skorupiaków sprzedawali je wieczorem iw godzinach zamknięcia. Wiele mobilnych straganów ze skorupiakami ustawiało się w pobliżu pubów, co jest praktyką kontynuowaną na londyńskim East Endzie . W przeciwnym razie marynowane sercówki i małże mogą być oferowane przez pub w słoikach lub opakowaniach.

W latach pięćdziesiątych niektóre brytyjskie puby oferowały „ciasto i pintę”, z pojedynczymi gorącymi stekami i ciastami z piwem, które żona właściciela z łatwością przyrządziła na miejscu w godzinach otwarcia lunchu. Obiad oracza stał się popularny pod koniec lat 60., podobnie jak wygodny „kurczak w koszyku”, porcja pieczonego kurczaka z frytkami, podawana na serwetce w wiklinowym koszu.

W latach 70. popularność zyskały rodzinne puby, które wieczorami serwowały jedzenie, m.in. Berni Inn i Beefeater .

Jakość spadła, ale różnorodność wzrosła wraz z wprowadzeniem kuchenek mikrofalowych i zamrażarek . „Pubowe żarcie” zostało poszerzone o brytyjskie produkty spożywcze, takie jak stek z piwem , zapiekanka pasterska , ryba z frytkami , bangers i puree , niedzielna pieczeń , lunch oracza , kurczak tikka masala i ciastka . Ponadto często podawane są dania takie jak burgery , skrzydełka z kurczaka , lasagne i chilli con carne . Niektóre puby oferują klientom wyszukane ciepłe i zimne przekąski w niedzielne pory lunchu, aby nie byli głodni i nie wychodzili na obiad do domu.

Od lat 90. jedzenie stało się ważniejszą częścią handlu pubowego, a dziś większość pubów serwuje obiady i kolacje przy stole jako dodatek do (lub zamiast) przekąsek spożywanych w barze. Mogą mieć oddzielną jadalnię. Niektóre puby serwują posiłki w podwyższonym standardzie, pasującym do dobrych standardów restauracji; są one czasami nazywane gastropubami.

Katalogowany

CAMRA prowadzi "Narodowy Inwentarz" historycznej sławy oraz architektonicznych i dekoracyjnych pubów. National Trust jest właścicielem trzydziestu sześciu domów publicznych o historycznym znaczeniu, w tym George Inn w Southwark w Londynie i The Crown Liquor Saloon w Belfaście w Irlandii Północnej.

Dokumentacja

Sun Inn, Herefordshire. Jeden z nielicznych pozostałych pubów salonowych
" Krzywy Dom ", Himley , znany jest z ekstremalnego pochylenia budynku, spowodowanego osiadaniem spowodowanym górnictwem

Najwyższy i najdalszy

Najwyższym pubem w Wielkiej Brytanii jest Tan Hill Inn , Yorkshire , na 1732 stóp (528 m) nad poziomem morza. Najbardziej oddalonym pubem na kontynencie brytyjskim jest The Old Forge w wiosce Inverie w Lochaber w Szkocji. Nie ma dostępu do drogi i można do niej dotrzeć jedynie 29-kilometrowym spacerem przez góry lub 7-milową (11-kilometrową) przeprawą morską.

Najmniejszy

Kandydaci do najmniejszego domu publicznego w Wielkiej Brytanii to:

Na liście znajduje się niewielka liczba pubów salonowych, z których jednym jest Sun Inn w Leintwardine w hrabstwie Herefordshire .

Najmniejszy publiczny dom w Walii twierdzi Y Goron Fach (Mała Korona) w Denbigh, z pojedynczym barem o powierzchni 15 metrów kwadratowych (160 stóp kwadratowych).

Największy

Największym pubem w Wielkiej Brytanii jest Royal Victoria Pavilion w Ramsgate w hrabstwie Kent. Miejsce to było wcześniej kasynem , a wcześniej teatrem.

Najstarszy

Wiele pubów twierdzi, że jest najstarszym zachowanym obiektem w Wielkiej Brytanii, chociaż w kilku przypadkach oryginalne budynki zostały zburzone i zastąpione w tym samym miejscu. Inne to starożytne budynki, które wcześniej w swojej historii były wykorzystywane do celów innych niż jako pub. Ye Olde Fighting Cocks w St Albans , Hertfordshire , posiada rekord Guinnessa dla najstarszego pubu w Anglii, ponieważ jest to XI-wieczna budowla na miejscu z VIII wieku. Ye Olde Trip to Jerusalem w Nottingham jest uważany za „najstarszy zajazd w Anglii”. Ma deklarowaną datę 1189, opierając się na fakcie, że został zbudowany na miejscu browaru Nottingham Castle ; obecny budynek pochodzi z około 1650 roku. Podobnie The Nags Head w Burntwood w Staffordshire pochodzi dopiero z XVI wieku, podczas gdy twierdzi się, że pub na miejscu jest wymieniony w księdze Domesday, Burntwood w rzeczywistości nie jest wymieniony.

Istnieją dowody archeologiczne na to, że część fundamentów The Old Ferryboat Inn w Holywell może datować się na 460 AD, a istnieją dowody na to, że piwo serwowane było już w 560 AD.

Bingley Arms , Bardsey , Yorkshire, twierdzi się do 905 AD. Ye Olde Salutation Inn w Nottingham pochodzi z 1240 roku, chociaż budynek służył jako garbarnia i prywatna rezydencja, zanim jeszcze przed angielską wojną domową stał się zajazdem . Adam i Ewa w Norwich została po raz pierwszy odnotowana w 1249 roku, kiedy była to piwiarnia dla robotników budujących pobliską katedrę w Norwich . Ye Olde Man & Scythe w Bolton , Greater Manchester, jest wymieniony z nazwy w dokumencie z 1251 roku, ale obecny budynek jest datowany na 1631 rok. Jego piwnice są jedyną zachowaną częścią starszej konstrukcji.

Najdłuższa i najkrótsza nazwa

Uważa się, że miasto Stalybridge w Greater Manchester ma puby o zarówno najdłuższych, jak i najkrótszych nazwach w Wielkiej Brytanii – The Old Thirteenth Cheshire Astley Volunteer Rifleman Corps Inn i Q Inn, oba działające od 2019 r. lokalu, przeprowadzka z Astley Street do lokalu dwa drzwi od Q Inn przy Market Street w 2019 roku, po zamknięciu przez trzy lata). W oryginalnym budynku Rifleman zachował się szyld pubu i niebieską tablicę z 1995 roku, odnotowującą uznanie nazwiska w Księdze Rekordów Guinnessa.

Statystyka

  • Najdroższe miejsce na piwo znajduje się w Doha w Katarze, gdzie ceny wynoszą średnio 10,30 GBP (2019).
  • Średnia cena detaliczna piwa w Wielkiej Brytanii wynosi 4,12 £ (2019).
  • Najtańszym miejscem na piwo w Wielkiej Brytanii jest Preston, gdzie piwo kosztuje średnio 3,06 GBP (2019).
  • W 2018 roku Brytyjczycy wypijali 7,75 miliarda litrów piwa: 21,2 miliona litrów dziennie.
  • W 2019 r. w Anglii jest 40 683 pubów, 2901 w Walii i 3612 w Szkocji.
  • Puby zamykane są w tempie jeden na 12 godzin (stan na luty 2019).

Spadek

Rozbiórka pubu w 2008 r.

Liczba pubów w Wielkiej Brytanii spadała z roku na rok, przynajmniej od 1982 roku. Przytacza się różne przyczyny, takie jak nieumiejętność dostosowania się niektórych lokali do wymagań klientów. Inni twierdzą, że to wina zakazu palenia z 2007 roku, intensywna konkurencja ze strony gastro-pubów, dostępność taniego alkoholu w supermarketach lub ogólny klimat gospodarczy, albo są to czynniki powodujące spadek. Dodatkowym czynnikiem mogą być zmiany demograficzne. W ciągu piętnastu lat do 2017 roku jedna czwarta londyńskich pubów została zamknięta. Zamknięcia zostały przypisane czynnikom takim jak zmieniające się gusta, wzrost kosztów piwa z powodu nakładanych podatków oraz wzrost populacji muzułmańskiej.

W 2015 r. tempo zamykania pubów znalazło się pod kontrolą parlamentu w Wielkiej Brytanii, z obietnicą wprowadzenia przepisów mających na celu poprawę relacji między właścicielami a najemcami. Projekt Lost Pubs wymienił 31 301 zamkniętych angielskich pubów w dniu 19 lipca 2016 r., ze zdjęciami ponad 16 000. Do czerwca 2022 r. liczba pubów w Anglii i Walii spadła do rekordowo niskiego poziomu 39 970, co oznacza stratę 7000 w ciągu 10 lat.

Stowarzyszenia kulturalne

Gospody i tawerny są częścią angielskiej literatury i poezji, od The Tabard Inn w Canterbury Tales po Chaucera .

Jamaica Inn w Kornwalii zainspirował napisanie powieści i filmu.

Rozbójnik Dick Turpin wykorzystywał jako swoją bazę hotel Swan Inn w Woughton-on-the-Green w Buckinghamshire. Jamaica Inn niedaleko Bolventor w Kornwalii dała swoją nazwę powieści Daphne du Maurier z 1936 roku i filmowi z 1939 roku wyreżyserowanemu przez Alfreda Hitchcocka . W latach dwudziestych John Fothergill (1876-1957) był karczmarzem Spread Eagle w Thame w Berkshire i opublikował swoją autobiografię: An Innkeeper's Diary (Londyn: Chatto & Windus, 1931). Podczas jego idiosynkratycznych okupacji przybyło tu wiele znanych osób, takich jak HG Wells . Prezydent Stanów Zjednoczonych George W. Bush spełnił swoją życiową ambicję odwiedzenia „prawdziwego brytyjskiego pubu” podczas wizyty państwowej w Wielkiej Brytanii w listopadzie 2003 r., kiedy zjadł lunch i kufel piwa bezalkoholowego (Bush jest abstynentem) z brytyjskim premierem Tony Blair w pubie Dun Cow w Sedgefield w hrabstwie Durham w okręgu wyborczym Blaira . W 2009 r. w Wielkiej Brytanii istniało około 53 500 domów publicznych. Liczba ta spada z roku na rok, tak że prawie połowa mniejszych wiosek nie ma już lokalnego pubu.

Londyn

Wiadomo, że wiele londyńskich pubów było używanych przez sławnych ludzi, ale w niektórych przypadkach, takich jak związek między Samuelem Johnsonem i Ye Olde Cheshire Cheese , jest to spekulacja, oparta na niewiele więcej niż fakcie, że dana osoba miała mieszkał w pobliżu. Wiadomo jednak, że Charles Dickens odwiedził Cheshire Cheese, Prospect of Whitby , Ye Olde Cock Tavern i wiele innych. Samuel Pepys jest również związany z Prospect of Whitby i Cock Tavern.

Fitzroy Tavern to pub znajdujący się przy 16 Charlotte Street w dzielnicy Fitzrovia , od której pochodzi jego nazwa. Stał się sławny (lub według innych niesławny) w okresie od lat 20. do połowy lat 50. jako miejsce spotkań wielu londyńskich artystów, intelektualistów i bohemy , takich jak Dylan Thomas , Augustus John i George Orwell . Kilka placówek w Soho w Londynie ma skojarzenia ze znanymi, powojennymi postaciami literackimi i artystycznymi, w tym Filarami Herkulesa , The Colony Room i Coach and Horses . Tawerna Canonbury, Canonbury , była pierwowzorem idealnego angielskiego pubu Orwella, The Moon Under Water .

Red Lion w Whitehall znajduje się w pobliżu budynków Parlamentu i jest odwiedzany przez posłów i dziennikarzy politycznych.

Czerwony Lew w Whitehall znajduje się w pobliżu Pałacu Westminsterskiego i jest konsekwentnie używany przez dziennikarzy politycznych i posłów do parlamentu. Pub jest wyposażony w dzwonek Division , który wzywa posłów z powrotem do sali obrad, gdy są zobowiązani do wzięcia udziału w głosowaniu. The Punch Bowl, Mayfair był kiedyś wspólną własnością Madonny i Guya Ritchiego . Pub Coleherne w Earls Court był znanym gejowskim pubem od lat 50. XX wieku. Przyciągnęła wielu znanych mecenasów, takich jak Freddie Mercury , Kenny Everett i Rudolph Nureyev . Był używany przez seryjnego mordercę Colina Irelanda do zbierania ofiar.

Jack Straw's Castle to pub nazwany na cześć Jacka Strawa , jednego z trzech przywódców Chłopskiego Rewolty , pub czynny od XIV wieku aż do jego zniszczenia przez The Blitz podczas II wojny światowej .

W 1966 roku The Blind Beggar w Whitechapel stał się niesławny jako scena morderstwa popełnionego przez gangstera Ronniego Kray'a . Dziesięć dzwonów wiąże się z kilkoma ofiarami Kuby Rozpruwacza . W 1955 roku Ruth Ellis , ostatnia kobieta stracona w Wielkiej Brytanii, zastrzeliła Davida Blakely'ego, gdy wychodził z Magdali w South Hill Park w Hampstead . W ścianach na zewnątrz wciąż widać dziury po kulach. Mówi się, że Władimir Lenin i młody Józef Stalin spotkali się w pubie Crown and Anchor (obecnie znanym jako The Crown Tavern ) na Clerkenwell Green , gdy ten ostatni odwiedzał Londyn w 1903 roku.

The Angel w Islington był dawniej zajazdem , pierwszym przy Great North Road , głównej drodze prowadzącej na północ od Londynu, gdzie podobno Thomas Paine napisał wiele Praw człowieka . Został wymieniony przez Charlesa Dickensa, stał się Lyons Corner House , a obecnie jest Bankiem Spółdzielczym .

Oksford i Cambridge

Orzeł i Dziecko oraz Baranek i Flaga w Oksfordzie były miejscami regularnych spotkań grupy pisarzy Inklings , w skład której wchodzili JRR Tolkien i CS Lewis . Orzeł w Cambridge to miejsce, w którym Francis Crick przerwał obiad dla klientów 28 lutego 1953 roku, aby ogłosić, że on i James Watson „odkryli tajemnicę życia” po tym, jak przedstawili swoją propozycję struktury DNA . Anegdota jest opowiedziana w książce Watsona The Double Helix . i upamiętniona niebieską tablicą na zewnętrznej ścianie.

Poza Wielką Brytanią

U Medvídků , jeden z najstarszych pubów w Europie

Chociaż „brytyjskie” puby znajdujące się poza Wielką Brytanią i jej byłymi koloniami są często barami tematycznymi ze względu na niewiele z oryginalnego brytyjskiego pubu, wiele „prawdziwych” pubów można znaleźć na całym świecie.

Pub Pikilinna, pub w stylu irlandzkim w dzielnicy Tammela miasta Tampere w Finlandii .

W Skandynawii, zwłaszcza w Danii, otwarto wiele pubów, które unikają „tematyki”, a zamiast tego koncentrują się na dostarczaniu starannie kondycjonowanego piwa, często niezależnego od konkretnego browaru lub sieci, w środowisku, które nie byłoby obce Brytyjski bywalca pubu. Niektórzy importują brytyjskie cask ale zamiast piwa w beczkach, aby zapewnić swoim klientom pełne doświadczenie brytyjskiego piwa real ale. To nowo powstałe duńskie zainteresowanie brytyjskim piwem beczkowym i brytyjskimi tradycjami pubowymi odzwierciedla fakt, że około 56 brytyjskich piw beczkowych było dostępnych na Europejskim Festiwalu Piwa 2008 w Kopenhadze , w którym wzięło udział ponad 20 000 osób.

W Irlandii puby znane są ze swojej atmosfery lub „ craic ”. W języku irlandzkim pub jest określany jako nauczać tábhairne („tawerna”) lub uczyć óil („pijalnia”). Muzyka na żywo, zarówno sesje tradycyjnej muzyki irlandzkiej, jak i odmiany współczesnej muzyki popularnej, często można usłyszeć w irlandzkich pubach. Puby w Irlandii Północnej są w dużej mierze identyczne z ich odpowiednikami w Republice Irlandii , z wyjątkiem braku sklepów spirytusowych. Skutkiem ubocznym „ The Troubles ” było to, że brak przemysłu turystycznego spowodował, że większy odsetek tradycyjnych barów przetrwał hurtową przebudowę wnętrz irlandzkich pubów w „angielskim stylu” w latach 50. i 60. XX wieku. Nowa Zelandia ma wiele irlandzkich pubów.

Puby mają w Kanadzie długą historię, a niektóre z nich nadal działają po 200 latach, jak Olde Angel Inn w Niagara-on-the-Lake . Fałszywy trend na „angielski wygląd” pubów rozpoczął się w latach 90., wbudowany w istniejące witryny sklepowe, często prowadzone przez korporacyjne firmy pubowe. Większość uniwersytetów w Kanadzie ma puby kampusowe, które są kluczowe dla życia studenckiego, serwujące jedzenie i napoje, a także organizujące imprezy towarzyskie. Często te puby są prowadzone przez związki studenckie, a na niektórych uniwersytetach budżet jest zarezerwowany na wieczory w pubach kursowych. Koncepcja gastropubów przyjęła się, ponieważ tradycyjne brytyjskie wpływy można znaleźć w wielu kanadyjskich potrawach. Oprócz pubów, termin bar może odnosić się do tematycznych lokali serwujących napoje alkoholowe, barów sportowych lub barów koktajlowych lub do fizycznej lady w pubie. Tavern był wcześniej popularnym terminem, choć stał się nieco przestarzały.

W Republice Południowej Afryki puby i tawerny mają szczególnie długą i znaczącą obecność w mieście Kapsztad . Przed otwarciem Kanału Sueskiego w 1869 roku Kapsztad był głównym portem handlowym między Europą a Azją i gościł bardzo dużą liczbę lokali serwujących napoje alkoholowe, dzięki którym miasto zyskało przydomek Tavern of the Seas . Najstarszym obecnie działającym pubem w Republice Południowej Afryki i jednym z ostatnich lokali alkoholowych pozostawionych po erze Tavern of the Seas jest Perseverance Tavern otwarta w 1808 roku.

W fikcji

Fikcyjny pub Queen Victoria, EastEnders , Londyn

Puby są częstą scenerią dla dzieł fikcyjnych, w tym powieści, opowiadań, filmów, gier wideo i innych dzieł. W wielu przypadkach autorzy i inni twórcy opracowują dla swoich dzieł wyimaginowane puby, z których niektóre stały się godnymi uwagi miejscami fikcyjnymi. Godne uwagi fikcyjne puby to The Admiral Benbow Inn w historii pirackiej Wyspy Skarbów , Garnizon w telewizyjnym dramacie kryminalnym z lat 20. Peaky Blinders , The Golden Perch w powieści high fantasy Władca Pierścieni , Dziurawy Kocioł i The Hog's Head w Harrym Potterze seria fantasy, Moe's Tavern, miejsce klasy robotniczej w The Simpsons oraz The Oak and Crosier w grze wideo The Elder Scrolls IV: Oblivion .

W każdej z największych oper mydlanych w brytyjskiej telewizji znajduje się fikcyjny pub, a puby te stały się powszechnie znane w Wielkiej Brytanii. The Rovers Return to pub na Coronation Street , brytyjskie mydło nadawane przez ITV . Queen Vic ( skrót od Queen Victoria ) to pub w EastEnders , główne mydło w BBC One i Woolpack w Emmerdale ITV . Plany każdej z trzech głównych telenoweli odwiedzili niektórzy członkowie rodziny królewskiej, w tym królowa Elżbieta II . Centralnym punktem każdej wizyty była wycieczka do Rovers, Queen Vic lub Woolpack na drinka. Byk w telenoweli BBC Radio 4 Łucznicy to ważne miejsce spotkań.

Zobacz też

Bibliografia

Bibliografia

Dalsza lektura

  • Simon Kelner (7 sierpnia 2019). „Puby mogą być dziwaczne i osobliwe, ale warto je zachować jako centralny punkt społeczności” . Aktualności .
  • Burke, Thomas (1927). Księga Karczmy: dwieście obrazów angielskiej karczmy od najdawniejszych czasów do powstania hotelu kolejowego ; wybrane i zredagowane przez Thomasa Burke'a. Londyn: konstabl.
  • Burke, Thomas (1930). Angielska Karczma . (Dziedzictwo angielskie.) Londyn: Herbert Jenkins.
  • Burke, Thomas (1947). The English Inn (poprawione wydanie). (The Country Books.) Londyn: Herbert Jenkins.
  • Clark, Peter (1983). Angielski Alehouse: historia społeczna, 1200–1830 . Harlow: Longman. ISBN  0-582-50835-5 .
  • Clark, Peter (1978). „The Alehouse and the Alternative Society”, w: Purytanie i rewolucjoniści: eseje z historii XVII wieku przedstawione Christopherowi Hillowi ; wyd. DH Pennington i Keith Thomas. Oxford: Clarendon Press, 1978; s. 47-72.
  • Douch, HL (1966). Stare Kornwalijskie Karczmy i ich miejsce w historii społecznej hrabstwa . Truro: D. Bradford Barton.
  • Everitt, Alanie. „Angielski Urban Inn 1560-1760”. Perspektywy w angielskiej historii miast (Palgrave Macmillan UK, 1973) s. 91–137. ( The Oxford Companion to Local and Family History (red. David Hey), 1996, opisuje to jako „punkt wyjścia dla współczesnych badań [zajazdów]”; Everitt opisał większość wcześniejszej literatury na ten temat jako „nędzny farrago romantyczne legendy, żartobliwy humor i irytujące błędy".)
  • Gutzke, David W. Pubs and Progressives: Reinventing the Public House w Anglii, 1896-1960 (Northern Illinois University Press, 2006).
  • Hackwood, Fryderyk W. (1910). Karczmy, piwa i zwyczaje picia starej Anglii . Londyn: T. Fisher Unwin.
  • Gradwood, Mark. Alehouses and Good Fellowship in Early Modern England (Boydell & Brewer Ltd, 2014).
  • Jennings, Paul. A History of Drink and the English, 1500-2000 (Routledge, 2016).
  • Jennings, Paul. „Licencjonowanie alkoholu i lokalny historyk: Wiktoriański Dom Publiczny”. Historyk lokalny 41 (2011): 121-137.
  • Marcina, Jana (1993). Znaki pubowe Stanley Chew's: celebracja sztuki i dziedzictwa brytyjskich znaków pubowych . Worcester: John Martin. ISBN  1-85421-225-7 .
  • Monson-Fitzjohn, GJ (1926) Osobliwe znaki Olde Inns . Londyn: Herbert Jenkins (wznowienie przez Senat, Londyn, 1994 ISBN  1-85958-028-9 ).
  • Mutch, Alistair. „Poprawa domu publicznego w Wielkiej Brytanii, 1920-40: Sir Sydney Nevile i„ praca socjalna ”.” Historia biznesu 52,4 (2010): 517–535.
  • Nichols, James. „Licencjonowanie alkoholu w Szkocji: przegląd historyczny”. Uzależnienie 107,8 (2012): 1397-1403.
  • Richardson, AE (1934). Stare zajazdy Anglii . Londyn: BT Batsford.

Zewnętrzne linki