Heuriger - Heuriger
We wschodniej Austrii , A Heuriger ( niemiecki wymowa: [hɔʏʁɪɡɐ] ; austriackiego dialekt wymowa: Heiriga) jest tawerna gdzie lokalni winiarze służyć ich nowe wino podstawie specjalnej licencji w naprzemiennych miesięcy w okresie wegetacji. Heurige słyną atmosfera Gemütlichkeit dzielone pomiędzy tłumem korzystających młode wino, proste jedzenie, a także - w niektórych miejscach - Schrammelmusik . Odpowiadają one Straußwirtschaften w niemieckim Rheinland , Frasche we Friuli-Venezia Giulia i Osmica w Słowenii .
Heuriger to skrót od „heuriger Wein” (tegoroczne wino) w języku austriackim i bawarskim niemieckim. Pierwotnie były to zwykłe tawerny pod gołym niebem na terenie winiarzy, do których przynosili ze sobą jedzenie i pili młode wino. Obecnie tawerny często znajdują się w pewnej odległości od winnic i oferują zarówno jedzenie, jak i napoje. Heurige, w którym podaje się cydr jabłkowy lub gruszkowy, nazywa się Mostheurige . W znanych obszarach winiarskich Wiednia (Grinzing, Sievering, Neustift, Liesing) wiele lokali gastronomicznych ma rustykalny wystrój wnętrz podobny do Heurige , ale mają normalną licencję i sprzedają wino, które kupują z zewnętrznych źródeł.
Historia
W dniu 17 sierpnia 1784 r. Austriacki cesarz Józef II wydał dekret, który zezwalał wszystkim mieszkańcom na otwieranie lokali w celu sprzedaży i serwowania własnej produkcji wina i soków. Początkowo nie można było sprzedawać żadnej żywności, aby zapobiec konkurencji z restauracjami, ale z czasem ograniczenia te złagodniały.
Ausg'steckt byłby znakiem, że rolnik winiarski podaje wino w Heurigerze .
Z biegiem lat znane obszary heurigery rozwinięte, w tym Grinzingu , Sievering , Neustift am Walde , Perchtoldsdorf , Mauer , Stammersdorf , Guntramsdorf , Gumpoldskirchen , Traiskirchen , Gainfarn , Dürnstein , Langenlois , w Wachau regionu, Rust , Königstetten , Gamlitz i Kitzeck .
Podobne instytucje istnieją w regionach produkujących wino gdzie indziej w Austrii, zwanych Buschenschank w Styrii i Straußen , Besenwirtschaft lub Heckenwirtschaft w Niemczech i innych obszarach niemieckojęzycznych.
Atmosfera
.jpg)
.jpg)
Heuriger jest ceniona zarówno dla uroków tego co oferuje i jego ograniczenia. Każdy Heuriger jest otwarty tylko na krótko, zwykle 2 lub 3 tygodnie podczas czteromiesięcznego sezonu jesiennego, chociaż może zostać ponownie otwarty później w sezonie, kiedy wyprodukowano więcej wina. Podaje tylko własne wino, ale jako wieczorny posiłek jest ograniczony wybór potraw, na ogół lokalne, domowe produkty oferowane jako małe dania, takie jak pasta Liptauer , różne kombinacje mięs lub kiełbas i Semmel lub deski serów .
Typowe napoje spotykane w Heurigen to Sturm , częściowo sfermentowane wino sprzedawane na początku jesieni, które wciąż zawiera sporą ilość winogron, oraz Gruner Veltliner , które jest jednym z najpopularniejszych austriackich rodzajów wina. Almdudler i Gespritzer są również powszechnie spotykane we współczesnym Heurigen. Szczęśliwi klienci czasami znajdą Eisweina, aby cieszyć się deserem.
Heurigen wskazuje, że są otwarte i witają gości, pokazując garść gałązek iglastych lub jodłowych oprawionych w okrągły Buschen zawieszony nad drzwiami wejściowymi. Aż do XX wieku przy winie w Heurigerze goście przynosili ze sobą własne jedzenie . Aby lokal był bardziej opłacalny, w wielu miejscach tawerna była dzierżawiona innym winiarzom ( po niemiecku Winzer ), znanym jako Winzerstuben .
Gemütlichkeit dzielone przez tłum cieszący się młodym winem, prostym jedzeniem i tradycyjną muzyką jest jednym z największych atutów Heurigera . W rezultacie wiele lokali w innych miejscach, np. W Wiedniu, przypomina Heurigen, ale w rzeczywistości są to licencjonowane restauracje sprzedające wina z zewnętrznych źródeł; serwują nawet piwo i kawę, co jest nie do pomyślenia w autentycznym Heurigerze .
Muzyka
_MET_DP850438.jpg)
Muzyka tradycyjnie była częścią atmosfery Heurigera i w znacznym stopniu przyczynia się do jej Gemütlichkeit . Obecnie, gdy jest obecny, zazwyczaj zapewnia go para Heurigensänger, która śpiewa od stołu do stołu w poszukiwaniu napiwków . Grając na gitarze i akordeonie , przyjmują prośby o piosenki ze swojego repertuaru Wienerlieder i Schrammelmusik .
Tematyka tych pieśni niezmiennie oscyluje wokół jakości wina , jego spożycia i konsekwencji, piękna Wiednia , nostalgicznej tęsknoty za przeszłością, przemijalności życia, nieuchronności cierpienia i śmierci z woli Bożej oraz nieco mniejszy stopień, romantyczna miłość .
Nawet próbując uhonorować tradycję Heurigera , muzyka zmieniła się dramatycznie, odkąd wykonawcy tacy jak sensacja The Third Man Anton Karas zarabiali na życie grając na swojej cytrze lub Hans Moser śpiewał Wienerlied ze swoich filmów. Goście z Niemiec będą mieli nadzieję usłyszeć piosenki z ich ojczyzny, podobnie jak te z innych; Heurigensänger postara się jak najlepiej.
Zobacz też
Bibliografia
Linki zewnętrzne
Media związane z Heurigenem w Wikimedia Commons