Plamiak - Haddock

plamiak
Melanogrammus aeglefinus.png
Plamiak, akwarium w Bostonie.JPG
Plamiak w akwarium w Nowej Anglii
Klasyfikacja naukowa edytować
Królestwo: Animalia
Gromada: Chordata
Klasa: Actinopterygii
Zamówienie: Gadiformes
Rodzina: Gadidae
Rodzaj: Melanogram
T. N. Gill , 1862
Gatunek:
M. aeglefinus
Nazwa dwumianowa
Melanogrammus aeglefinus
Synonimy

Łupacze ( Melanogrammus aeglefinus ) jest słonej promienie żebrowanych ryby z rodziny dorszowatych , prawdziwe dorszy . Jest to jedyny gatunek z monotypowego rodzaju Melanogrammus . Występuje w Północnym Oceanie Atlantyckim i powiązanych morzach, gdzie jest ważnym gatunkiem dla rybołówstwa, zwłaszcza w Europie Północnej, gdzie jest sprzedawany w postaci świeżej, mrożonej i wędzonej ; odmiany wędzone to Finnan haddie i Arbroath smokie .

Opis

Plamiak ma wydłużony, zwężający się kształt ciała typowy dla członków rodziny dorszów. Ma stosunkowo małe usta, które nie sięgają poniżej oka; przy czym dolny profil twarzy jest prosty, a górny lekko zaokrąglony, co nadaje pyskowi charakterystyczny profil w kształcie klina. Górna szczęka wystaje poza dolną bardziej niż u dorsza atlantyckiego . Na brodzie jest dość mała brzana. Istnieją trzy płetwy grzbietowe , z których pierwsza ma kształt trójkąta, a te płetwy grzbietowe mają od 14 do 17 promieni płetw w pierwszej, od 20 do 24 w drugiej i od 19 do 22 w trzeciej. Istnieją również dwie płetwy odbytowe, w których znajduje się od 21 do 25 promieni płetw w pierwszej i od 20 do 24 promieni w drugiej. Płetwy odbytowa i grzbietowa są oddzielone od siebie. Płetwy brzuszne są małe z wydłużonym pierwszym promieniem płetwy.

Górna część ciała plamiaka ma kolor od ciemnoszarego brązu do prawie czarnego, podczas gdy dolna część ciała jest matowo srebrzystobiała. Posiada charakterystyczną czarną linię boczną kontrastującą z białawym kolorem tła, która lekko zakrzywia się na płetwach piersiowych . Ma również charakterystyczną owalną czarną plamę lub „odcisk kciuka”, czasami nazywaną „odciskiem kciuka diabła”, która znajduje się między linią boczną a płetwą piersiową, co prowadzi do nazwy rodzaju Melanogrammus, która wywodzi się od greckiego „melanos”. co oznacza „czarny” i „gramma”, co oznacza literę lub sygnał. Płetwy grzbietowa, piersiowa i ogonowa są koloru ciemnoszarego, podczas gdy płetwy odbytowe są blade, pasujące do koloru srebrzystych boków, z czarnymi plamkami u ich nasady. Płetwy brzuszne są białe ze zmienną ilością czarnych plamek. Czasami zdarzają się odmiany o różnych kolorach, które mogą być prążkowane, złote na grzbiecie lub bez ciemnej plamy na barkach.

Najdłuższy odnotowany plamiak miał 94 centymetry (37 cali) długości i ważył 11 kilogramów (24 funty). Jednak plamiaki rzadko przekraczają 80 cm ( 31+12  cali) długości, a zdecydowana większość plamiaków złowionych w Wielkiej Brytanii mierzy od 30 do 70 cm (12 do 27).+12  cale). We wschodniej Kanadzie plamiaki mają rozmiary od 38 do 69 cm (15 do 27 cali) długości i od 0,9 do 1,8 kg (2 funty 0 uncji do 3 funtów 15 uncji) masy.

Dystrybucja

Plamiak ma populacje po obu stronach północnego Atlantyku, ale występuje bardziej licznie na wschodnim Atlantyku niż po stronie północnoamerykańskiej. Na północno-wschodnim Atlantyku występuje od Zatoki Biskajskiej na północ po Spitzbergen ; jednak najliczniej występuje na północ od kanału La Manche . Występuje również wokół Nowej Ziemi i Morza Barentsa w Arktyce. Największe zasoby znajdują się w Morzu Północnym , u wybrzeży Wysp Owczych , u wybrzeży Islandii i Norwegii, ale są to odrębne populacje o niewielkiej wymianie między nimi. Poza Ameryką Północną plamiaka można znaleźć od zachodniej Grenlandii na południe do przylądka Hatteras , ale główne stado poławiane w celach komercyjnych występuje z Cape Cod i Grand Banks .

Siedlisko i biologia

Płetwy , brzana i linia boczna na plamiaka. Plamiak ma trzy płetwy grzbietowe i dwie płetwy odbytowe .

Plamiak jest gatunkiem przydennym, który występuje na głębokościach od 10 do 450 m (33 do 1500 stóp; 5,5 do 250 sążni), chociaż najczęściej występuje na głębokości od 80 do 200 m (300 do 700 stóp; 40 do 100 sążni). Znajduje się na podłożach wykonanych ze skał, piasku, żwiru lub muszli i preferuje temperatury od 4 do 10 ° C (39 i 50 ° F). Poza Islandią i na Morzu Barentsa plamiaki przechodzą rozległe migracje, ale na północno-zachodnim Atlantyku jego ruchy są bardziej ograniczone, polegające na przemieszczaniu się do iz tarlisk. Dojrzałość płciową osiągają w wieku 4 lat u samców i 5 lat u samic, z wyjątkiem populacji w Morzu Północnym, która dojrzewa w wieku 2 lat u samców i 3 lat u samic. Ogólny stosunek płci wynosi około 1:1, ale na płytszych obszarach przeważają samice, podczas gdy samce preferują wody położone dalej od brzegu.

Płodność samic różni się w zależności od wielkości: ryba o długości 25 cm (10 cali) składa 55 000 jaj, podczas gdy ryba o długości 91 cm (36 cali) ma 1841 000 jaj. Tarło odbywa się z głębokości około 50 do 150 m (200 do 500 stóp; 30 do 80 sążni). Na północno-zachodnim Atlantyku tarło trwa od stycznia do lipca, chociaż nie na wszystkich obszarach występuje jednocześnie, a na północno-wschodnim Atlantyku okres tarła trwa od lutego do czerwca, osiągając szczyt w marcu i kwietniu. Jaja są pelagiczne o średnicy od 1,2 do 1,7 milimetra ( 364 do 9128 cali  ) i wylęgają się z nich od jednego do trzech tygodni. Po metamorfozie przeszłe larwy pozostają pelagiczne, aż osiągną długość około 7 cm (3 cale), kiedy przyjmą pokrój przydenny. Ich tempo wzrostu wykazuje znaczne zróżnicowanie regionalne, a ryby w wieku jednego roku mogą mierzyć od 17 do 19 cm ( 6+12 do 7+12  cale), w wieku 2 lat od 25 do 36 cm (10 do 14 cali), do 75 do 82 cm ( 29+12 do 32+12  cale) w wieku 13 lat. Ich żywotność to około 14 lat. Najważniejsze tarliska znajdują się na wodach u środkowego wybrzeża Norwegii , na południowym zachodzie Islandii i nadbrzegiem Georges Bank . Ryby, które odbywają tarło w wodach przybrzeżnych, są zwykle mniejszymi i młodszymi rybami niż te, które występują na obszarach przybrzeżnych. Okres tarła młodszych ryb jest o ponad połowę krótszy niż w przypadku większych i starszych stad na morzu. Po wykluciu larwy nie wydają się podróżować daleko od swoich tarlisk, jednak niektóre larwy rozmnażające się u zachodnich wybrzeży Szkocji są transportowane do Morza Północnego przez Fair Isle - Shetland Gap lub na północny wschód od Szetlandów.

W ich postaci larwalnej, łupacze żywią się głównie w stadium niedojrzałym z widłonogów i pelagicznych post-larw się do 3-10 cm (1-4 cali) długości drapieżnego z kryla , Larvaceans , decapod larwy widłonogów i małych ryb. Po osiągnięciu osiadłego, przydennego, postlarwalnego stadium bezkręgowce bentosowe stają się coraz ważniejsze, chociaż nadal żywią się organizmami pelagicznymi, takimi jak kryl, jednak bezkręgowce bentosowe stanowią coraz większą część ich diety w miarę wzrostu. Dorośli polują na ryby, takie jak węgorze piaskowe , Trisopterus esmarkii , platessoides Hippoglossoides , gobies , szprot i śledzia atlantyckiego , a także gromadnika , srebra morszczuka , węgorz amerykański i Argentyńczyków . Gdy kilka ryb złowionych w tym samym czasie ma pobraną zawartość żołądka, większość żołądków zawiera podobną zdobycz, co sugeruje, że plamiaki żerują w ławicach. Skorupiaki, jeżowce , brittlestars i robaki są również ważne zdobycz, zwłaszcza w zimie. Młodociany plamiak jest ważną zdobyczą dla większych ryb dennych, w tym innych gadoidów , podczas gdy foki polują na większe ryby.

Zarejestrowane tempo wzrostu plamiaka uległo znacznej zmianie w ciągu 30-40 lat aż do 2011 roku. W ostatnich latach wzrost był szybszy, przy czym plamiaki osiągały dorosłe rozmiary znacznie wcześniej niż odnotowano 30-40 lat temu. Nie wiadomo jednak, w jakim stopniu te większe, młodsze ryby przyczyniają się do sukcesu reprodukcyjnego populacji. Jednak tempo wzrostu plamiaka zwolniło w ostatnich latach. Istnieją pewne dowody wskazujące na to, że wolniejsze tempo wzrostu może być wynikiem wyjątkowo dużej klasy roczników w 2003 r. Stado plamiaka ma okresowo wyższą niż normalnie produktywność; na przykład w latach 1962 i 1967 oraz, w mniejszym stopniu, w latach 1974 i 1999. Skutkuje to bardziej południowym rozmieszczeniem ryb i ma silny wpływ na biomasę stada tarłowego, ale ze względu na wysoką śmiertelność połowową te odrodzenie nie nie mają trwałego wpływu na populację. Ogólnie rzecz biorąc, od lat 60. do wczesnych lat 80. zaobserwowano ponadprzeciętną rekrutację, podobnie jak w przypadku dorsza atlantyckiego i witlinka , nazwano to wybuchem gadoidów . W 1999 r. nastąpiła silna rekrutacja, ale od tego czasu wskaźnik rekrutacji jest bardzo niski.

Pasożyty

Dorsz i gatunki pokrewne są nękane przez pasożyty. Na przykład robak dorsz , branchialis Lernaeocera , rozpoczyna życie jako widłonogów , małej, swobodnie pływa skorupiaka larwy . Pierwszym żywicielem wykorzystywanym przez dorsza jest płastuga lub lumpsucker , które chwytają za pomocą haczyków chwytających z przodu ciała. Wnikają do grudowatego cienkim włóknem, którego używają do wysysania jego krwi. Odżywione larwy dorsza łączą się następnie w siarczaku.

Samica robaka, wraz z zapłodnionymi jajami, znajduje następnie dorsza lub rybę podobną do dorsza, taką jak plamiak lub witlinek . Tam dżdżownica przylega do skrzeli, podczas gdy przekształca się w pulchne, sinusoidalne, robakowate ciało ze zwiniętą masą strun jaj z tyłu. Przednia część ciała robaka penetruje ciało dorsza, aż do tylnej bańki serca żywiciela . Tam, mocno zakorzeniona w układzie krążenia dorsza, przednia część pasożyta rozwija się jak gałęzie drzewa, sięgając do głównej tętnicy . W ten sposób robak wydobywa składniki odżywcze z krwi dorsza, pozostając bezpiecznie schowany pod osłoną skrzelową dorsza, dopóki nie wypuści do wody nowego pokolenia potomstwa.

Taksonomia i etymologia

Plamiak został po raz pierwszy formalnie opisany jako Gadus aeglefinus w 1758 roku przez Carolusa Linneusza w 10. wydaniu pierwszego tomu jego Systema naturae z typem lokalizacji określonym jako „europejskie morza”. W 1862 Theodore Nicholas Gill utworzony rodzaju Melanogrammus z M. aeglefinus jako jedynego gatunku. Nazwa rodzajowa Melanogrammus oznacza „czarną linię”, nawiązanie do czarnej linii bocznej tego gatunku. Specyficzna nazwa to latynizacja nazw potocznych „Egrefin” i „Eglefin”, używanych we Francji i Anglii.

Rybołówstwo

Wyładunki plamiaka na wschodnim Atlantyku w latach 1980-2017. Dane z ICES.

Plamiaka są poławiane przez cały rok przy użyciu narzędzi takich jak duńskich sieci okrężnicą , trawlery , długie kolejki i sieci skrzelowych i jest często złowionych w połowach mieszanych gatunków z innymi dennych gatunków, takich jak dorsz i witlinek. Głównymi łowiskami we wschodnim Atlantyku są w Morzu Barentsa , wokół Islandii , wokół Wysp Owczych , w Morzu Północnym , Morzu Celtyckim oraz w kanale La Manche . W latach 1980-2017 wyładunki na wschodnim Atlantyku oscylowały w granicach 200–350 tys. ton. W latach 80. największa część połowu została złowiona w Rockall, ale od około 2000 r. większość połowów odbywa się na Morzu Barentsa. Wszystkie stada we wschodnim Atlantyku są oceniane przez ICES, która corocznie publikuje zalecenia dotyczące całkowitego dopuszczalnego połowu.

Lądowania plamiaka na zachodnim Atlantyku w latach 1960-2015.

Na zachodnim Atlantyku wschodnie stado plamiaka Georges Bank jest wspólnie oceniane corocznie przez Kanadę i Stany Zjednoczone, a stado jest zarządzane wspólnie przez Kanadyjski Komitet ds. Wytycznych w zakresie Zarządzania Transgranicznego, który został utworzony w 2000 r. Połów komercyjny plamiaka w Ameryce Północnej wynosiła około 40-60 tys. Pomimo kilku dobrych klas rocznych po 1970 r., lądowania nie powróciły do ​​poziomów historycznych.

Plamiak zamieszkuje obecnie czerwień owoców morza Greenpeace ze względu na obawy dotyczące wpływu włoków dennych na środowisko morskie. Z kolei Monterey Bay Aquarium uważa plamiaka za „dobrą alternatywę”. Wiele łowisk plamiaka zostało certyfikowanych jako zrównoważone przez Marine Stewardship Council. Wszystkie siedem stad ocenianych we wschodnim Atlantyku jest obecnie uważanych przez ICES za poławiane w sposób zrównoważony. Populacje plamiaka na zachodnim Atlantyku (tereny przybrzeżne Georges Bank w Nowej Anglii i Nowej Szkocji ) są również uważane za poławiane w sposób zrównoważony.

Jako jedzenie?

Plamiak, pieczeń
Wartość odżywcza na 100 g (3,5 uncji)
Energia 469 kJ (112 kcal)
0,0 g
Błonnik pokarmowy 0,0 g
0,93 grama
24,24 g
Witaminy Ilość
%DV
Tiamina (B 1 )
3%
0,040 mg
Ryboflawina (B 2 )
4%
0,045 mg
Niacyna (B 3 )
31%
4,632 mg
Kwas pantotenowy (B 5 )
3%
0,150 mg
Witamina B 6
27%
0,346 mg
Folian (B 9 )
3%
13 μg
Witamina C
0%
0,00 mg
Minerały Ilość
%DV
Wapń
4%
42 mg
Żelazo
10%
1,35 mg
Magnez
14%
50 mg
Fosfor
34%
241 mg
Potas
8%
399 mg
Cynk
5%
0,48 mg
Procenty są z grubsza przybliżone przy użyciu zaleceń USA dla dorosłych.
Źródło: USDA FoodData Central

Plamiak jest bardzo popularną rybą spożywczą. Sprzedawany jest w postaci świeżej lub zakonserwowanej przez wędzenie, zamrażanie, suszenie lub w niewielkim stopniu konserwowanie. Plamiak, obok dorsza atlantyckiego i gładzicy , jest jedną z najpopularniejszych ryb używanych w brytyjskich rybach z frytkami .

Wędzony łupacz podawany z cebulą i czerwoną papryką

Świeży miąższ plamiaka jest czysty i biały, a jego gotowanie jest często podobne do gotowania dorsza. Świeży filet z plamiaka będzie jędrny i przezroczysty i dobrze się trzyma, ale mniej świeżych filetów stanie się prawie nieprzezroczysty. Młode, świeże filety z łupacza i dorsza są często sprzedawane jako scrod w Bostonie w stanie Massachusetts ; odnosi się to do wielkości ryb, które mają różne rozmiary, tj. Scrod, targowiska i krowy. Plamiak jest dominującą rybą wybieraną w Szkocji podczas kolacji rybnej. Jest również głównym składnikiem norweskich kulek rybnych ( fiskeboller ). W przeciwieństwie do dorsza, plamiak nie jest odpowiednią rybą do solenia, a konserwowanie odbywa się częściej poprzez suszenie i wędzenie .

W Grimsby wędzenie plamiaka było bardzo wyrafinowane . Tradycyjne wędzone ryby z Grimsby (głównie plamiak, ale czasami dorsz) są produkowane w tradycyjnych wędzarniach w Grimsby, które są w większości rodzinnymi przedsiębiorstwami, które rozwijały swoje umiejętności przez wiele pokoleń. Targ rybny Grimsby pozyskuje plamiaka z północno-wschodniego Atlantyku, głównie z Islandii, Norwegii i Wysp Owczych. Te łowiska są zarządzane w sposób zrównoważony i nie odnotowały znacznej deprecjacji zasobów rybnych na wodach UE.

Jedną z popularnych form plamiaka jest Finnan haddie, którego nazwa pochodzi od wioski rybackiej Finnan lub Findon w Szkocji, gdzie ryba była pierwotnie wędzona na zimno nad tlącym się torfem . Finnan haddie jest często gotowany w mleku i podawany na śniadanie .

Miasto Arbroath na wschodnim wybrzeżu Szkocji produkuje dym Arbroath . Jest to wędzony na gorąco łupacz, który nie wymaga dalszego gotowania przed spożyciem.

Wędzony plamiak ma naturalnie złamaną biel i często jest barwiony na żółto, podobnie jak inne wędzone ryby. Wędzony plamiak jest podstawowym składnikiem anglo-indyjskiego dania kedgeree , a także szkockiego dania Cullen skink , czyli zupy przypominającej zupę.

Bibliografia

Inne referencje