Guilinggao - Guilinggao
 | |
| Alternatywne nazwy | Galaretka z Żółwia, Galaretka z Żółwia |
|---|---|
| Rodzaj | Ciasto |
| Kierunek | Deser |
| Miejsce pochodzenia | Chiny |
| Główne składniki | Plastron , zioła chińskie |
| Guilinggao | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tradycyjne chińskie | 龜苓膏 | ||||||||||
| Chiński uproszczony | 龟苓膏 | ||||||||||
| Dosłowne znaczenie | Żółw i galaretka Smilax glabra | ||||||||||
| |||||||||||
Guilinggao ( chiński :龟苓膏; pinyin : Guīlínggāo ), znany również jako żółwia galaretki (choć nie jest technicznie poprawne) lub żółw proszek , jest galaretowaty medycyna chińska , również sprzedawane jako deser. Tradycyjnie robiono go z gao lub pasty z plastronu (dolna skorupa) z żółwia Cuora trifasciata (powszechnie znanego jako „żółw z trzema liniami” lub „żółw ze złotą monetą”, 金錢龜) i różnych produktów ziołowych , w szczególności chińskie korzenie Smilax glabra (土伏苓, Tu fu ling ). Chociaż żółw złotej monety ( Cuora trifasciata ) jest hodowany komercyjnie we współczesnych Chinach, jest niezwykle drogi; dlatego, nawet jeśli składniki pochodzące z żółwi są używane w komercyjnie dostępnym guilinggao, pochodzą one z innych, bardziej dostępnych gatunków żółwi.
Częściej dostępne na rynku guilinggao sprzedawane jako deser nie zawiera proszku ze skorupy żółwia. Mają te same dodatki ziołowe co lek i są podobnie reklamowane jako dobre dla skóry po spożyciu.
Historia
Według legendy, cesarz Tongzhi prawie wyleczył swoją ospę zażywając guilinggao. Jednak cesarzowa wdowa Cixi wierzyła, że jego chorobę można wyleczyć, czcząc idola ospy . Udało jej się przekonać cesarza do porzucenia reżimu guilinggao. Cesarz zmarł wkrótce potem.
Uważa się, że Guilinggao jest dobre dla skóry, pozwalając na zdrowszą cerę po wielokrotnym spożyciu. Inne rzekome pozytywne efekty galaretki obejmują poprawę krążenia, wspomaganie wzrostu mięśni, łagodzenie swędzenia, zmniejszenie trądziku i odbudowę nerek.
Różnorodność
Zwykła galaretka guilinggao ma czarny wygląd; jednak rzeczywisty kolor jest bardziej ciemnobrązowy. Oczywiście nie jest słodki, ale lekko gorzki, chociaż można dodać słodziki, takie jak miód, aby był smaczniejszy.
Dostępność
Stosunkowo niedrogą galaretkę guilinggao w puszkach z wieczkami typu poptop i plastikowymi łyżeczkami do natychmiastowego spożycia można znaleźć w wielu krajach Azji Wschodniej i Południowo- Wschodniej, a także w Chinatown w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie . Można go również kupić w Anglii i Nowej Zelandii . Istnieją dwie odmiany, z których jedna zawiera proszek Lingzhi .
Przygotowanie
Tradycyjne przepisy na guilinggao wymagają gotowania skorupy żółwia przez wiele godzin, najpierw samodzielnie, a następnie z różnymi składnikami ziołowymi, aby płyn stopniowo odparowywał i tworzył się galaretowaty osad. W celu zagęszczenia produktu dodaje się mąkę ryżową i skrobię kukurydzianą.
Galaretka Guilinggao może być przygotowana w domu z komercyjnie sprzedawanego koncentratu w proszku („proszek guilinggao”), podobnie jak robi się Jello . Po przygotowaniu do galaretki dodaje się inne substancje ziołowe, takie jak żeń-szeń, aby nadać jej określony smak i walory lecznicze.
Typowa puszka deserowa guilinggao, nieotwarta
Zdjęcie galaretki Guilinggao
Zobacz też
Bibliografia
-
Dharmananda, Subhuti. „Problemy z zagrożonymi gatunkami dotykającymi żółwie i żółwie stosowane w medycynie chińskiej” .Zobacz w szczególności:
DODATEK 1: „Golden Coin Turtle” (Raport z 27 kwietnia 2002 r. przez ECES News (Earth Crash Earth Spirit)),
DODATEK 2: „Softshell Turtle Farming” i
DODATEK 3: „Żółw Jelly (Żółw Jelly) )"