Grejpfrut -Grapefruit

Grejpfrut
Klasyfikacja naukowa
Królestwo:	Planty
Klad :	Tracheofity
Klad :	okrytozalążkowe
Klad :	Eudikotki
Klad :	różyczki
Zamówienie:	sapindale
Rodzina:	Rutaceae
Rodzaj:	Cytrus
Gatunek:	C.  × raj
Nazwa dwumianowa
Citrus × paradisi Macfad.

Grejpfrut ( Citrus × paradisi ) to subtropikalne drzewo cytrusowe znane ze stosunkowo dużych, kwaśnych do półsłodkich, nieco gorzkich owoców. Miąższ wewnętrzny jest podzielony na segmenty i ma kolor od bladożółtego do ciemnoróżowego.

Grejpfrut to cytrusowa hybryda pochodząca z Barbadosu . Jest to przypadkowa krzyżówka słodkiej pomarańczy ( C. × sinensis ) i pomelo lub shaddock ( C. maxima ), które zostały sprowadzone z Azji w XVII wieku. Nazywano go również zakazanym owocem . W przeszłości nazywano go pomelo , ale obecnie termin ten jest najczęściej używany jako nazwa zwyczajowa Citrus maxima .

W 2019 roku światowa produkcja grejpfrutów (w połączeniu z pomelo) wyniosła 9,3 mln ton, z czego 53% przypadło na Chiny. Inni znaczący producenci to Wietnam, Stany Zjednoczone i Meksyk.

Opis

Grejpfruty rosnące w gronach przypominających winogrona, od których może pochodzić ich nazwa

Wiecznie zielone drzewa grejpfrutowe zwykle dorastają do około 5–6 m (16–20 stóp) wysokości, chociaż mogą osiągać 13–15 m (43–49 stóp). Liście są długie (do 15 cm (5,9 cala)), cienkie, błyszczące i ciemnozielone.

Wytwarzają 5 cm (2 cale) białe czteropłatkowe kwiaty.

Owoc

Owoc ma żółto-pomarańczową skórkę i ogólnie kształt spłaszczonej kuli ; ma średnicę od 10 do 15 cm (3,9 do 5,9 cala). Jego miąższ jest podzielony na segmenty i kwaśny, różniący się kolorem w zależności od odmian , które obejmują miąższ biały, różowy i czerwony o różnej słodyczy (ogólnie odmiany bardziej czerwone są najsłodsze). Amerykański „Ruby Red” (z odmiany „Redblush”) z 1929 r. Był pierwszym patentem na grejpfruta .

Historia

Grejpfrut powstał jako naturalna hybryda. Jednym z przodków grejpfruta była jamajska słodka pomarańcza ( Citrus sinensis ), która sama w sobie jest starożytną hybrydą pochodzenia azjatyckiego; drugim był indonezyjski pomelo ( C. maxima ). Zarówno C. sinensis, jak i C. maxima były obecne w Indiach Zachodnich do 1692 roku. Jedna z historii pochodzenia tego owocu mówi, że pewien „Kapitan Shaddock” przywiózł nasiona pomelo na Jamajkę i wyhodował pierwszy owoc, który wówczas nazywano shaddock . Najwyraźniej odnosiło się to do kapitana, który handlował w Indiach Zachodnich w XVII wieku. Grejpfrut prawdopodobnie powstał wtedy jako naturalnie występująca hybryda między dwiema roślinami jakiś czas po ich wprowadzeniu.

Owoc hybrydowy, zwany zakazanym owocem , został po raz pierwszy udokumentowany w 1750 roku (wraz z 14 innymi owocami cytrusowymi, w tym perliczką) przez Walijczyka, wielebnego Griffitha Hughesa , który opisał okazy z Barbadosu w The Natural History of Barbados . Jednak zakazany owoc Hughesa mógł być rośliną odmienną od grejpfruta, chociaż nadal był z nim blisko spokrewniony.

W 1814 roku przyrodnik John Lunan opublikował termin grejpfrut , aby opisać podobną jamajską roślinę cytrusową. Lunan poinformował, że nazwa była spowodowana podobieństwem smaku do winogron ( Vitis vinifera ). Alternatywnym wyjaśnieniem zaproponowanym przez Tussaca (1824) jest to, że nazwa ta może nawiązywać do kiści owoców na drzewie, które często wyglądają podobnie do kiści winogron. Następnie autorzy tego okresu używali obu terminów zakazany owoc i grejpfrut jako synonimów.

W 1830 roku jamajska wersja rośliny otrzymała botaniczną nazwę Citrus paradisi od botanika Jamesa Macfadyena. Macfadyen zidentyfikował dwie odmiany – jedną zwaną zakazanym owocem , drugą zwaną Barbadoes Grape Fruit . Macfadyen rozróżnił te dwie rośliny na podstawie kształtu owoców, przy czym Barbadoes Grape Fruit był gruszkowaty , podczas gdy zakazanym owocem był „maliformis”. Opisy Macfadyena i Hughesa różnią się, więc nie jest jasne, czy oba raporty opisują tę samą roślinę. Kumamoto i in. (1987) sugerują, że złota pomarańcza Hughesa była w rzeczywistości grejpfrutem, podczas gdy jego zakazany owoc była inną rośliną, która od tego czasu wymarła i często mylona była z grejpfrutami. Później Kim (1990) znalazł inny cytrus zwany zakazanym owocem lub shaddette na Saint Lucia , który jest blisko spokrewniony z grejpfrutami i może być rośliną opisaną przez Hughesa i Macfadyena.

Nazwa grejpfrut była coraz częściej używana w XIX wieku w odniesieniu do pomelo, ku konsternacji niektórych.

Kimballa Atwooda

Grejpfrut został przywieziony na Florydę przez hrabiego Odeta Philippe'a w 1823 roku, w miejscu znanym obecnie jako Safety Harbor . Kolejne krzyże dały tangelo (1905), tangelo Minneola (1931) i oroblanco (1984).

Jego prawdziwe pochodzenie zostało ustalone dopiero w latach czterdziestych XX wieku. Doprowadziło to do zmiany oficjalnej nazwy na Citrus × paradisi , przy czym × identyfikuje jej hybrydowe pochodzenie.

Wczesnym pionierem w amerykańskim przemyśle cytrusowym był Kimball Atwood, bogaty przedsiębiorca, który założył Atwood Grapefruit Company pod koniec XIX wieku. Atwood Grove stał się największym gajem grejpfrutowym na świecie, z roczną produkcją 80 000 skrzynek owoców. Tam różowy grejpfrut został po raz pierwszy odkryty w 1906 roku.

Odmiany

Odmiany grejpfruta z Teksasu i Florydy obejmują: „Duncan”, „Flame”, „Henderson”, „Hudson”, „Marsh”, „Oro Blanco”, „Pink”, „Pummelo HB”, „Ray”, „Rio Star ', 'Ruby Red', 'Star Ruby', 'Thompson', 'Triumph', 'Walters', 'White Marsh'.

„Czerwony” grejpfrut

Patent „Ruby Red” (lub „Redblush”) z 1929 r. wiązał się z prawdziwym sukcesem komercyjnym, który nastąpił po odkryciu czerwonego grejpfruta rosnącego na różowej odmianie. Był to sport kończynowy grejpfruta 'Thompson' wyselekcjonowanego przez AE Henningera. „Thompson” był sportem kończyn z grejpfruta „Marsh” wybranego w 1913 r. Ustawodawca Teksasu uznał tę odmianę grejpfruta za oficjalny „owoc stanowy Teksasu” w 1993 r.

Wykorzystując promieniowanie do wywoływania mutacji , opracowano nowe odmiany, aby zachować czerwone odcienie, które zwykle wyblakły do ​​​​różowego. Odmiana „Rio Red” to grejpfrut z Teksasu z 2007 roku z zarejestrowanymi znakami towarowymi Rio Star i Ruby-Sweet , czasami również promowany jako Reddest i Texas Choice . „Rio Red” to odmiana wyhodowana w wyniku mutacji , która została opracowana przez traktowanie pałeczek pączków neutronami termicznymi. Jego ulepszone atrybuty zmutowanej odmiany to kolor owoców i soku, głębsza czerwień i szeroka adaptacja.

„Star Ruby” to najciemniejsza z czerwonych odmian. Wyhodowana z napromienionego grejpfruta „Hudson” („Hudson” jest sportem kończyn „Foster”, który sam jest sportem kończyn „Walters”), odniosła ograniczony sukces komercyjny, ponieważ jest trudniejsza w uprawie niż inne odmiany.

Produkcja

W 2019 roku światowa produkcja grejpfrutów (w połączeniu z pomelo) wyniosła 9,3 mln ton, na czele z Chinami z 53% światowej produkcji. Wtórnymi producentami były Wietnam, Stany Zjednoczone i Meksyk.

Produkcja grejpfrutów w 2019 roku

Kraj	Produkcja (miliony ton )
Chiny	4.9
Wietnam	0,8
Stany Zjednoczone	0,5
Meksyk	0,5
Afryka Południowa	0,4
Świat	9.3
Źródło: FAOSTAT Organizacji Narodów Zjednoczonych

Pasożyty

Grejpfruty są jednym z najczęstszych żywicieli muszek owocowych, takich jak A. suspensa , które składają jaja w przejrzałych lub zepsutych grejpfrutach. Larwy tych much następnie zjadają owoce, aby uzyskać składniki odżywcze, aż będą mogły przejść do stadium poczwarki. To pasożytnictwo doprowadziło do milionów kosztów ekonomicznych dla narodów w Ameryce Środkowej i południowej Ameryce Północnej.

Kolory i smaki

Merkaptan grejpfruta

Odmiany grejpfruta różnią się kolorem miąższu owoców, które produkują. Typowe odmiany to żółte i różowe kolory miazgi. Smaki wahają się od silnie kwaśnych i nieco kwaśnych do słodkich i cierpkich, co wynika z kompozycji cukrów (głównie sacharozy ), kwasów organicznych (głównie kwasu cytrynowego) oraz monoterpenów i seskwiterpenów zapewniających aromat.

Merkaptan grejpfruta , terpen zawierający siarkę , jest jednym ze związków aromatycznych wpływających na smak i zapach grejpfruta w porównaniu z innymi owocami cytrusowymi.

Interakcje leków

Stwierdzono, że grejpfrut i sok grejpfrutowy wchodzą w interakcje z wieloma lekami, aw wielu przypadkach powodują niepożądane bezpośrednie i / lub skutki uboczne (jeśli dawkowanie nie jest dokładnie dostosowane).

Dzieje się to na dwa bardzo różne sposoby. W pierwszym, efekt pochodzi z naturalnych furanokumaryn , takich jak bergamotka i 6',7'-dihydroksybergamotyna , które występują zarówno w miąższu jak i skórce grejpfruta. Furanokumaryny hamują enzym CYP3A4 , w tym enzym z rodziny P450 odpowiedzialny za metabolizowanie 90% leków. Działanie samego enzymu CYP3A4 polega na metabolizowaniu wielu leków. Jeśli rozkład leku w celu usunięcia jest zmniejszony, poziom leku we krwi może stać się zbyt wysoki lub utrzymywać się zbyt długo, co prowadzi do działań niepożądanych . Z drugiej strony, niektóre leki muszą zostać rozbite, aby stały się aktywne, a hamowanie CYP3A4 może prowadzić do osłabienia działania leku.

Innym efektem jest to, że grejpfrut może blokować wchłanianie leków w jelicie. Jeśli lek nie jest wchłaniany, oznacza to, że we krwi nie ma wystarczającej ilości leku, aby uzyskać efekt terapeutyczny. Każdy lek, którego dotyczy problem, ma określony wzrost lub spadek efektu.

Jeden cały grejpfrut lub szklanka 200 ml (7 uncji amerykańskich) soku grejpfrutowego może spowodować toksyczność przedawkowania leku. Zazwyczaj leki niezgodne z grejpfrutem są tak oznaczone na pojemniku lub ulotce dołączonej do opakowania . Osoby zażywające narkotyki powinny zadawać lekarzowi lub farmaceucie pytania dotyczące interakcji grejpfruta z lekami.

Odżywianie

Surowy grejpfrut to 90% wody, 8% węglowodanów, 1% białka i znikoma ilość tłuszczu (tabela). W ilości referencyjnej 100 gramów, surowy grejpfrut dostarcza 33 kilokalorie i jest bogatym źródłem witaminy C (40% dziennej wartości ), bez innych mikroelementów w znaczącej zawartości.

Sok grejpfrutowy zawiera o połowę mniej kwasu cytrynowego niż sok z limonki lub cytryny i około 50% więcej kwasu cytrynowego niż sok pomarańczowy.

Kuchnia jako sposób gotowania

W Kostaryce, zwłaszcza w Atenas , grejpfruty są często gotowane, aby usunąć ich kwaskowatość, czyniąc je słodyczami ; są również nadziewane dulce de leche , w wyniku czego powstaje deser zwany toronja rellena (nadziewany grejpfrut). Na Haiti grejpfrut jest używany przede wszystkim do produkcji soku ( jus de Chadèque ), ale jest również używany do produkcji dżemu ( confiture de Chadèque ).

Powiązane cytrusy

Grejpfrut to krzyżówka wsteczna pomelo , hybryda pomelo i słodkiej pomarańczy, która z kolei jest hybrydą pomelo × mandarynka .

Grejpfrut jest rodzicem wielu mieszańców:

• Tangelo to dowolna hybryda mandarynki i pomelo lub grejpfruta
  • ' Minneola ': grejpfrut 'Duncan' × mandarynka 'Dancy'
  • Orlando (dawniej Take ): grejpfrut Bowen × mandarynka „Dancy” (rodzic pyłku)
    • „ Fairchild ” to hybryda klementynki i „Orlando”.
  • „ Seminole ”: grejpfrut „Bowen” × mandarynka „Dancy”.
  • „ Thornton ”: mandarynka × grejpfrut, nieokreślony
  • ' Ugli ': mandarynka × grejpfrut, prawdopodobna (dzika sadzonka)
  • „Nova” to hybryda drugiej generacji: krzyżówka klementynki × „Orlando” tangelo
• Grejpfruty „ Oroblanco ” i „ Melogold ” to hybrydy pomelo ( C. maxima ) i grejpfruta
• Uważa się, że grejpfrut „Triumph” jest hybrydą grejpfruta i pomarańczy, mandarynki lub pomelo

Powiązane owoce cytrusowe obejmują:

• Wspólna słodka pomarańcza : hybryda pomelo × mandarynka
• Gorzka pomarańcza : inna hybryda pomelo × mandarynka
• Mandelos : pomelo × mandarynka
• Hyuganatsu może być również hybrydą pomelo
• Zakazany owoc : hybryda pomelo × pomarańcza znaleziona na Saint Lucia blisko spokrewniona z grejpfrutami i historycznie mylona z nimi

Zobacz też

• Nóż do grejpfruta  – Nóż zaprojektowany specjalnie do krojenia grejpfruta
• Łyżeczka grejpfrutowa  – Rodzaj łyżki przeznaczonej do owoców cytrusowych
• Interakcje grejpfruta z lekami  - Interakcje leków z sokiem grejpfrutowym
• Naringenina  – związek chemicznyStrony wyświetlające opisy wikidanych jako rezerwowe

Bibliografia

Linki zewnętrzne

• Dane związane z Citrus paradisi w Wikispecies