glukanazy - Glucanase
Glukanazy są enzymy , które rozkładają się glukanu , polisacharyd składa się z kilku glukozy podjednostek. Jak to wykonać hydrolizę wiązania glukozydowe, są hydrolazy .
Używany w enologiczne praktyki podczas procesu starzenia wina, szczególnie gdy w wieku na osadzie z microxygenation. Środki pomocnicze enzymatyczne autolizy komórek drożdży w celu uwolnienia mannoprotein i polisacharydy, które jak się uważa, w celu ułatwienia koloru i tekstury wina.
Zawartość
a-glukanazy
- α-1,4-glukanazę , enzym rozkładający alfa-1,4-glukanów
- α-1,6-glukanazę , enzym rozkładający alfa-1,6-glukanów
- Pullulanazę , specyficzny rodzaj glukanazy, które degradują pullulanu
beta-glukanazy
- β-1,3-glukanazę , enzym rozkładający beta-1,3-glukany , takie jak kaloza lub kurdlan
- β-1,6-glukanazy , enzym rozkładający beta-1,6-glukanu
- Celulaza , enzym wykonać hydrolizę 1,4-beta-D-glikozydowych w celulozy , lichenin zbożowych i P-D-glukany .
- Ksyloglukan specyficzne endo-1,4-beta-glukanazy
- Ksyloglukan specyficzne egzo-1,4-beta-glukanazy
zdarzenia
Glukanazy można wytwarzać neocallimastigomycota , z gromady beztlenowych grzybów występujących w przewodzie pokarmowym zwierząt roślinożernych.
Zobacz też
- Glukozydazy , rodzina enzymu wyciąć glikozyd z nie-glikozydowej cząsteczki
- Glukozydazy rodzina 5
- Glukozydazy rodzinny 16
- Glukozydazy rodzinny 17
 |
Ten enzym kondensatorem artykuł jest en . Można źródło Wikipedia rozszerza ją . |