Piwo imbirowe - Ginger ale

piwo imbirowe
	Vernors złoty imbir ale
Rodzaj	Bezalkoholowy napój mieszany
Kraj pochodzenia	Wielka Brytania i Kanada
Region pochodzenia	Irlandia Północna
Wprowadzono	1851
Dowód (USA)	0%
Kolor	Złoty
Smak	Ożywić
Warianty	Złote piwo imbirowe i wytrawne piwo imbirowe

Ginger Ale to gazowany napój bezalkoholowy o smaku imbiru . Jest spożywany samodzielnie lub używany jako mikser , często z napojami spirytusowymi. Istnieją dwa główne rodzaje piwa imbirowego. Złoty styl przypisuje się irlandzkiemu lekarzowi Thomasowi Josephowi Cantrellowi. Styl wytrawny (zwany także stylem bladym), bledszy napój o znacznie łagodniejszym smaku imbiru, został stworzony przez Kanadyjczyka Johna McLaughlina.

Historia

Thomas Joseph Cantrell, irlandzki aptekarz i chirurg, wyprodukowane pierwsze piwo imbirowe w Belfaście , Irlandii Północnej w 1850. Było to starsze, sfermentowane piwo imbirowe w złotym stylu, ciemnego koloru, ogólnie słodkie w smaku, z mocnym imbirowym przyprawowym smakiem, które sprzedawał za pośrednictwem lokalnego producenta napojów Grattan and Company. Grattan wytłoczył hasło „The Original Makers of Ginger Ale” na swoich butelkach. Ginger Ale jest przezroczyste, podczas gdy piwo imbirowe , produkt o mocniejszym smaku, często jest mętne z powodu pozostałości warzenia.

1916 Reklama Toronto Star dla Kanady Wytrawne piwo imbirowe

Wytrawne piwo imbirowe zostało stworzone przez Kanadyjczyka Johna J. McLaughlina , chemika i farmaceutę. Po założeniu rozlewni wody sodowej w 1890 r., McLaughlin zaczął opracowywać ekstrakty smakowe dodawane do wody w 1904 r. W tym samym roku wprowadził „Pale Dry Ginger Ale”, musujący napój, który został opatentowany w 1907 r. jako „Canada Dry Ginger Ale ”. Sukcesem, produkty Canada Dry zostały zaakceptowane przez nominację do wicekrólewskiego gospodarstwa domowego gubernatora generalnego Kanady . Styl wytrawny stał się również popularny w Stanach Zjednoczonych w czasach prohibicji , kiedy był używany jako mikser do napojów alkoholowych.

Składniki

Tradycyjne piwo imbirowe jest fermentowane z kultury starterowej drobnoustrojów ( drożdży lub imbiru), cukru , świeżego korzenia imbiru , innych aromatów i wody . Pluskwa imbirowa może pochodzić z rośliny imbirowej zawierającej Saccharomyces florentinus i Lactobacillus hilgardii lub ze świeżego korzenia imbiru zawierającego bakterie Lactobacillus i dzikie drożdże . Nasycania pochodzi z fermentacji drożdży , w przeciwieństwie do karbonizując gotowego produktu. Etanol , jako produkt uboczny fermentacji, będzie obecny w piwie imbirowym, ale może być kontrolowany przez modyfikację czasu fermentacji.

Komercyjne piwo imbirowe zwykle zawiera wodę gazowaną , cukier lub syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy oraz sztuczny lub naturalny aromat imbirowy. Zawartość imbiru jest często podana na etykietach w ogólnym oświadczeniu o „naturalnym aromacie” lub „ naturalnym aromacie ”, aby zachować tajemnicę złożonej, zastrzeżonej mieszanki przypraw , owoców i innych użytych aromatów; Najczęstszymi składnikami są cytryna, limonka i cukier trzcinowy . Od czasu do czasu używa się również ananasa i miodu .

Przetwarzanie

Fermentacja

Drożdże

Tradycyjne piwo imbirowe jest fermentowane przy użyciu imbiru , drożdży (lub imbiru), wody, cukru i ewentualnie innych aromatów. Cukier nie jest dodawany tylko dla słodyczy; Niska naturalna zawartość cukru w imbiru (1,7 g cukru/100 g) nie zawiera wystarczającej ilości do zakończenia fermentacji. Podobnie jak inne napoje fermentowane, cukier jest fermentowany przez drożdże do etanolu i dwutlenku węgla. Oba są zatrzymywane podczas parzenia w hermetycznym pojemniku.

Sztuczne karbonatyzacja

Zamiast fermentacji ich produktu, imbir najbardziej komercyjnych ale rozlewni się węglan ich sody chłodzi wodę w niskiej temperaturze, w celu umożliwienia bardziej dwutlenku węgla do rozpuszczania. Następnie w celu zmniejszenia kwasowości można dodać związki alkaliczne , takie jak wodorowęglan sodu . Na koniec dodaje się dwutlenek węgla i poddaje się lekkiemu nadciśnieniu, aby ułatwić przemieszczanie się do magazynu i maszyny napełniającej.

Ochrona

Kanada Suche w sterylizowanych butelkach

Ponieważ nie zawiera etanolu, komercyjne piwo imbirowe musi być konserwowane środkiem bakteriobójczym , pasteryzacją lub regulowaniem poziomu pH . Większość produktów handlowych konserwuje się przez dodanie roztworu kwasu salicylowego , który ma właściwości bakteriobójcze i antyseptyczne . Pasteryzacja zwykle odbywa się za pomocą pary.

Kwaśne pH Canada Dry Ginger ale wynoszące 2,82 jest spowodowane stosunkowo wysokim stężeniem kwasu węglowego, który zawiera, co plasuje go znacznie poniżej progu 4,6, co hamuje wzrost mikroorganizmów w produktach spożywczych.

Zastosowania

Jako napój

Piwo imbirowe jest popularne zarówno jako napój bezalkoholowy, jak i jako dodatek do koktajli i ponczu . Czasami jest używany przez osoby niepijące lub w sztukach scenicznych jako bezalkoholowy substytut szampana lub piwa , ponieważ napoje są do siebie podobne. Piwo imbirowe jest również dodawane do piwa, aby zrobić shandy .

Jako środek uśmierzający żołądek

Piwo imbirowe, podobnie jak inne produkty imbirowe i inne napoje gazowane bez smaku imbirowego, jest często polecane jako domowe lekarstwo na niestrawność i chorobę lokomocyjną . Jest również używany do łagodzenia kaszlu i bólu gardła .

Odżywianie

Piwo imbirowe jest zwykle akceptowalne dla osób na diecie klarownej . Jest na ogół bogata w cukier , a odmiany handlowe zawierają około 10 g cukru na 100 ml.

Wariacje

Piwo imbirowe vs piwo imbirowe

Ginger Ale i piwo imbirowe są podobnymi napojami, jednak w trakcie procesu występują wyraźne różnice. Piwo imbirowe powstało w Anglii w XIX wieku, podczas gdy piwo imbirowe powstało w Irlandii około 50 lat później, zanim zostało zmodernizowane w 1907 roku przez Johna McLaughlina. Oryginalne piwo imbirowe zawiera 11% alkoholu , ale nowoczesne piwo imbirowe zawiera mniej niż 0,5% alkoholu, podczas gdy nowoczesne piwo imbirowe nie ma absolutnie żadnej zawartości alkoholu. Piwo imbirowe warzone jest z użyciem naturalnego imbiru , soku z cytryny , cukru i fermentowane kulturą roślinną piwa imbirowego (głównie Lactobacillus ). Fermentacja Lactobacillus daje mętny wygląd, silniejszy smak i bardziej pikantny smak w porównaniu do piwa imbirowego. Inne różnice między piwem imbirowym a piwem imbirowym dotyczą smaku i aromatu. Podczas gdy Ginger Ale jest łagodne i pachnie słodko, piwo imbirowe ma pikantny posmak i imbirowy smak.

Inne smaki

Suche piwo imbirowe jest również sprzedawane z dodatkiem aromatu miętowego . Niektóre marki miętowego imbiru mają dodany sztuczny zielony kolor , podczas gdy inne są przezroczyste. Canada Dry wprowadziła linię piwa imbirowego zmieszanego z zieloną herbatą i jednego z lemoniadą. W wybranych japońskich automatach Canada Dry oferuje również gorące piwo imbirowe, które jest podgrzewaną wersją oryginału, ale nadal zachowuje nasycenie dwutlenkiem węgla.

Producenci

Boylan imbir ale

Vernors , Blenheim , A-Treat , Bull's Head, Chelmsford , Buffalo Rock , Sussex i Red Rock to marki Golden Ginger Ale. Canada Dry , Schweppes i Seagram's to główne marki wytrawnego piwa imbirowego.

Ameryka północna

Amerykańskie marki to Canfield's , Hansen Natural , Vernors , Buffalo Rock , Boylan Bottling Company , Polar Beverages , Ale-8-One , Blenheim , Foxon Park , Fitz's , Sprecher , Market Basket / Chelmsford , Red Rock , Reed's Ginger Brew , Chek (River) of Dreams), Shasta oraz w Kanadzie; Sussex Golden Ginger Ale . Do głównych światowych marek należą Canada Dry , Seagram's , obie firmy kanadyjskie oraz Schweppes , założona w Genewie .

Vernors to smakowe, złote piwo imbirowe, leżakujące przez trzy lata w dębowych beczkach przed butelkowaniem. Był to pierwszy amerykański napój bezalkoholowy, pochodzący z 1866 roku, chociaż wzorowany był na importowanych irlandzkich piwach imbirowych. W Detroit w stanie Michigan napój zrobiony z lodów waniliowych i imbirowego piwa Vernors nazywany jest bostońską chłodziarką .

Blenheim to złote piwo imbirowe produkowane w Południowej Karolinie; w przeciwieństwie do większości innych marek, jest dostępny w kilku stopniach ostrości: stary nr 3 na gorąco, nr 5 nie tak ostry i nr 9 na diecie.

Languages

In other projects

Piwo imbirowe - Ginger ale

Zawartość