Ser Garrotxa - Garrotxa cheese
| Garrotxa | |
|---|---|
_(cropped).jpg) | |
| Kraj pochodzenia | Hiszpania |
| Region, miasto | Garrotxa , Katalonia |
| Źródło mleka | Kozy |
| Pasteryzowane | tak |
| Tekstura | Semifirm |
| Czas starzenia się | 1 do 2 miesięcy |
| Orzecznictwo | Żaden |
 Powiązane media w Wikimedia Commons
| |
Garrotxa to tradycyjny kataloński ser kozi . Prawie wymarły na początku lat 80. XX wieku, został ożywiony przez młodych serowarów i spółdzielnię hodowców kóz w rejonie Garrotxa w Katalonii . Odrodzenie rozpoczęło się w 1981 roku i od tego czasu ser stał się powszechny w produkcji rzemieślniczej.
Garrotxa jest tradycyjnie wytwarzana z mleka kóz Murciana i dojrzewana w jaskiniach w celu zwiększenia rozwoju pleśni i uzyskanego smaku. Garrotxa jest opisywana jako mająca pudrowo-szarą lub szaro-niebieską skórkę, zwartą teksturę, wnętrze w kolorze kości słoniowej i ziemisty smak. Ser jest półmiękki. Serowe koła Garrotxa są małe (zwykle około trzech funtów) i stosunkowo szybko dojrzewają w wilgotnych Pirenejach . Czas dojrzewania jest różny, ale zazwyczaj wynosi od czterech do ośmiu tygodni. Ser jest pasteryzowany .
Garrotxa dobrze komponuje się z chrupiącym wiejskim chlebem, gruszkami i orzechami , takimi jak prażone orzechy laskowe , migdały lub orzechy włoskie . Może być podawany jako tapas lub na zakończenie posiłku. Garrotxa jest czasami opisywana jako ser deserowy . Ser jest lekko kwaśny.
Zestaw win obejmuje białe wina, takie jak kataloński Priorat , Pinot Gris , Verdejo lub Chardonnay z „teksturą uzupełniającą maślaną słodycz sera” lub fino lub wytrawne sherry amontillado , aby wydobyć orzechowy posmak sera.
Począwszy od 2010 roku, niektórzy Katalończycy starali się o oznaczenie statusu pochodzenia dla Garrotxa.
W kulturze popularnej
Garrotxa został użyty do stworzenia dziury w żaglu przez wystrzelenie go z armaty przez Mythbusters (odc. 128), aby ogłosić „wiarygodną” apokryficzną opowieść o Kapitanie Coe i Bitwie o Sery .