Gallo pinto - Gallo pinto
 Gallo pinto , podawane na śniadanie z jajkiem sadzonym , babką , boczkiem , awokado , tortillą kukurydzianą i kwaśną śmietaną
| |||||||
| Kierunek | Śniadanie , obiad , kolacja | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Kostaryka i Nikaragua | ||||||
| Region lub stan | Ameryka środkowa | ||||||
| Temperatura serwowania | Gorący | ||||||
| Główne składniki | Ryż , Fasola | ||||||
| Wariacje | Odmiany regionalne | ||||||
| 200 kcal (837 kJ ) | |||||||
|
|||||||
Gallo pinto lub gallopinto to tradycyjne danie z Ameryki Środkowej . Składający się z ryżu i fasoli jako baza, gallo pinto ma długą historię i jest ważny dlatożsamości i kultur Kostaryki i Nikaragui , podobnie jak odmiany ryżu i fasoli są równie ważne w wielu kulturach Ameryki Łacińskiej.
Fasolę w gallo pinto szybko gotuje się, aż sok jest prawie zużyty, a następnie łączy się z przygotowanym ryżem i innymi składnikami, takimi jak ugotowana papryka , posiekana cebula i czosnek .
Etymologia
Gallo pinto oznacza po hiszpańsku „nakrapiany kogut” . Mówi się, że nazwa pochodzi od wielobarwnego lub nakrapianego wyglądu, który wynika z gotowania ryżu z czarną lub czerwoną fasolą. Termin może być również skrócony w zależności od regionu.
Historia
Nie jest pewne i sporne, który kraj jest dokładnym pochodzeniem dania. Zarówno Kostaryka, jak i Nikaragua twierdzą, że jest to ich własne, a jego pochodzenie jest kontrowersyjnym tematem między dwoma krajami.
Gallo pinto to jeden z wielu różnych talerzy latynoamerykańskich , które polegają na przygotowaniu najbardziej integralnych składników dla wielu kultur: ryżu i fasoli . Gallo pinto jest uważany za produkt metysów ; połączenie fasoli, uprawianej przez rdzenną ludność z czasów prekolumbijskich i ryżu, zboża wprowadzonego przez Hiszpanów. Gotowanie i przygotowanie jest pod silnym wpływem kuchni afrykańskiej .
Ryż, pochodzący z Azji, został wprowadzony przez Arabów w Hiszpanii i stał się głównym, ale wszechstronnym składnikiem w XV i XVI wieku. Wraz z hiszpańską kolonizacją obu Ameryk , Hiszpanie szybko wprowadzili ryż do Meksyku i Ameryki Południowej . Sugeruje się, że w XVIII wieku uprawa ryżu stała się istotna dla Ameryki Środkowej. Ryż azjatycki był uprawiany przez Afrykanów w okresie neolitu , a wraz z przybyciem do Ameryki jako niewolnicy przez Europejczyków , byli już przyzwyczajeni do jedzenia ryżu. Tak samo było z fasolą, która była uprawiana wieki wcześniej w obu Amerykach. Podczas podróży do Ameryki niewolnicy otrzymywali miski i drewnianą łyżkę, z której jedli dwa razy dziennie. Jedli przede wszystkim fasolę i ryż europejski lub afrykański, a także kukurydzę , pochrzyn , maniok i biszkopt .
Gdy Afrykanie zostali zmuszeni do osiedlenia się na kontynencie, zaczęły powstawać różne formy ryżu i fasoli. Ponieważ Ameryka posiadała wiele rodzajów fasoli uprawianych przez rdzennych mieszkańców, w połączeniu z ryżem dały początek wielu potrawom.
Odmiany regionalne
Gallo Pinto występuje w Kostaryce, Gwatemali , Nikaragui i Panamie . Na karaibskich obszarach tych krajów można znaleźć ryż i fasolę , podobne danie przyrządzane na mleku kokosowym .
Kostaryka
W Kostaryce istnieją dwie główne odmiany:
- Valle Central : gallo pinto jest bardziej wilgotne, zwykle przygotowywane z czarną fasolą, mniej tłuste i doprawione chili, kolendrą i cebulą. Jeden wariant zawiera sos Lizano
- Guanacaste : z bardziej tłustym i prażonym gallo pinto; z czerwonej fasoli
Nikaragua
W Nikaragui Gallo Pinto robi się głównie z czerwonej fasoli. Ponadto do gotowania używa się oleju roślinnego (w tym cebuli). Gallo Pinto można zjeść w Nikaragui o każdej porze i jest głównym towarzyszem różnych dań sprzedawanych w fritanga (straganie z jedzeniem).
Zobacz też
- Lista dań z roślin strączkowych
- Ryż i fasola#Potrawy i wariacje międzynarodowe , aby zobaczyć listę podobnych dań przyrządzanych z ryżu i fasoli.
-
Portal spożywczy
