Sprzedawca ryb - Fishmonger

Sprzedawca ryb w Pike Place Market na nabrzeżu Seattle .

Sprzedawca ryb (historycznie fishwife dla kobiet praktykujących) jest ktoś, kto sprzedaje surowe ryby i owoce morza . Sprzedawcy ryb mogą być hurtownikami lub sprzedawcami detalicznymi i są przeszkoleni w zakresie wyboru i zakupu, obsługi, patroszenia, odkostniania, filetowania , wystawiania, merchandisingu i sprzedaży swoich produktów. W niektórych krajach nowoczesne supermarkety zastępują sprzedawców ryb działających w sklepach lub na targach rybnych .

Czcigodna firma handlarzy rybami

XVI-wieczny stragan handlarzy rybami. Bartolomeo Passarottiego .

Cech handlarzy rybami , jedna z najwcześniejszych, została założona w City of London na mocy Royal Charter nadanego przez Edwarda I wkrótce po tym, jak został królem w 1272 roku. Partnerstwo z obcokrajowcami było zabronione, a sprzedaż ryb była ściśle kontrolowana, aby zapewnić świeżość i powstrzymać zysk, który był ograniczony do jednego grosza w szylingu . Niemniej jednak gildia wzbogaciła się i po zwycięstwie Edwarda nad Szkotami zdołała zrobić wielkie widowisko, w tym tysiąc konnych rycerzy .

Za panowania Edwarda II polityczna władza handlarzy rybami osłabła, a parlament zarządził, że żaden sprzedawca ryb nie może zostać burmistrzem miasta. Zostało to wkrótce uchylone, a ich majątek jeszcze bardziej wzrósł, tak że za panowania Edwarda III gildia mogła zapewnić 40 funtów na wojnę z Francuzami, co w tamtym czasie było wielką sumą.

Gildia została następnie zreformowana przez Wielką Kartę jako Tajemnica Handlarzy Rybami z Londynu . Dostali monopol na płacz i sprzedaż ryb oraz regulowali połów ryb w Tamizie, która w tym czasie obfitowała w ryby, takie jak łosoś . Gildia działa do dziś jako jedna z Wielkich Dwunastu Kompanii Malarstwa Miejskiego .

Przybory

Sprzedawca ryb przygotowuje się do oczyszczenia i uboju pary dużych ryb w Male .

Narzędzia używane przez sprzedawców ryb obejmują:

Szczypce do wyciągania pinezek
Ryby skaler do skal usuni
Nóż do filetowania odciąć mięso z kości
Krótkie mocne noże do otwierania ostryg i innych skorupiaków
Rękawice ochronne
Zakrzywiony nóż do patroszenia i usuwania ikry

Sprzedawcy ryb w kulturze

Fishwife Molly Malone z „ małże i małże ” sława.

W wielu krajach rybaczka była przysłowiowa ze względu na swój ostry język i szczerą mowę. W średniowiecznej Francji mieszkańcy Paryża znani byli ze szczególnego przywileju możliwości szczerej rozmowy z samym królem, gdy ten odważył się wejść na rynek, i wypowiadania krytyki bez obawy przed karą.

Molly Malone to postać z popularnej irlandzkiej piosenki o młodej żonie ryb, która w młodym wieku umiera tragicznie.

Charles Fort w swojej książce Lo! zestawia historię Mad Fishmonger Fishmonger lub „St”, który później może lub nie może pojawić się w Kot Schrödingera Trylogii przez Roberta Antona Wilsona . St. Fishmonger rzekomo spowodował, że z nieba spadły kraby i barwinki.

W angielskim tłumaczeniu serii Asterix , wiejski sprzedawca ryb nazywa się Unhygienix. W filmie Plaża , szef kuchni wyspy ma tylko ryby jako źródło mięsa i nazywa się Unhygienix w odniesieniu do postaci Asterixa.

W Shakespeare „s Hamlet , niektórzy twierdzą, że słowo sprzedawca ryb było eufemizmem dla«fleshmonger»lub pimp .