Hodowla ryb -Fish farming

Hodowla łososia w morzu ( marikultura ) w Loch Ainort, Isle of Skye , Szkocja

Hodowla ryb lub hodowla ryb obejmuje komercyjną hodowlę ryb , zwykle do celów spożywczych , w akwariach lub sztucznych osłonach , takich jak stawy rybne . Jest to szczególny rodzaj akwakultury , który polega na kontrolowanej hodowli i zbieraniu zwierząt wodnych, takich jak ryby, skorupiaki , mięczaki itd., w środowisku naturalnym lub pseudonaturalnym. Obiekt, który wypuszcza młode ryby na wolność do celów wędkarstwa rekreacyjnegolub uzupełnienie naturalnej liczebności gatunku jest ogólnie określane jako wylęgarnia ryb . Na świecie najważniejszymi gatunkami ryb produkowanymi w hodowli ryb są karp , sum , łosoś i tilapia .

Globalne zapotrzebowanie na białko rybne w diecie rośnie , co spowodowało powszechne przełowienie w dzikich łowiskach , co skutkuje znacznym zmniejszeniem zasobów rybnych, a nawet całkowitym uszczupleniem w niektórych regionach. Hodowla ryb umożliwia zakładanie sztucznych kolonii ryb , które mają zapewnione wystarczające pożywienie , ochronę przed naturalnymi drapieżnikami i zagrożeniami ze strony konkurencji , dostęp do usług weterynaryjnych oraz łatwiejszy odłów w razie potrzeby, będąc jednocześnie oddzielonym od dzikich ryb , a tym samym zwykle nie wpływającym na zrównoważone pozyskiwanie ryb. populacje. Podczas gdy hodowla ryb jest praktykowana na całym świecie, same Chiny zapewniają 62% światowej produkcji ryb hodowlanych. Od 2016 r. ponad 50% owoców morza pochodzi z akwakultury. W ciągu ostatnich trzech dekad akwakultura była głównym motorem wzrostu produkcji rybołówstwa i akwakultury, ze średnim wzrostem o 5,3 procent rocznie w latach 2000–2018, osiągając rekordowe 82,1 mln ton w 2018 roku.

Światowe łowiska i produkcja akwakultury według trybu produkcji, na podstawie Rocznika Statystycznego FAO 2021

Hodowla ryb mięsożernych, takich jak łosoś , nie zawsze jednak zmniejsza presję na dzikie rybołówstwo, takie ryby hodowlane są zwykle karmione mączką rybną i olejem rybnym pozyskiwanym z dzikich ryb pastewnych . Globalne zyski z hodowli ryb w 2008 r. odnotowane przez FAO wyniosły 33,8 mln ton o wartości około 60 mld USD.

Główne gatunki

15 najlepszych gatunków ryb hodowlanych według wagi według statystyk FAO za 2013 r.
Gatunek Środowisko Tonaż
(w milionach)
Wartość
(mld USD)
Amur Słodka woda 5.23 6.69
Srebrny karp Słodka woda 4,59 6.13
Karp zwyczajny Słodka woda 3,76 5.19
tilapia nilowa Słodka woda 3,26 5.39
Karp wielkogłowy Słodka woda 2,90 3,72
Catla (karp indyjski) Słodka woda 2,76 5.49
Karaś Słodka woda 2,45 2,67
Łosoś atlantycki Morski 2,07 10.10
Labeo Roho Słodka woda 1,57 2,54
Ryba mleczna Morski 0,94 1.71
Pstrąg tęczowy 0,88 3.80
Leszcz Wuchang Słodka woda 0,71 1,16
Czarny karp Słodka woda 0,50 1.15
Północny wąż Słodka woda 0,48 0,59
Sum amurski Słodka woda 0,41 0,55

Kategorie

Akwakultura wykorzystuje lokalną produkcję fotosyntezy (ekstensywna) lub ryby karmione zewnętrznym źródłem pożywienia (intensywnie).

Rozległa akwakultura

Intensywna akwakultura

Optymalne parametry wody dla ryb zimno- i ciepłowodnych w intensywnej akwakulturze
Parametr Optymalna wartość
Kwasowość pH 6–9
Arsen <440 µg/l
Zasadowość > 20 mg/l (jako CaCO 3 )
Aluminium <0,075 mg/l
Amoniak (niezjonizowany) < 0,02 mg/l
Kadm
Wapń > 5 mg/l
Dwutlenek węgla < 5–10 mg/l
Chlorek > 4,0 mg/l
Chlor < 0,003 mg/l
Miedź
Przesycenie gazem
Siarkowodór < 0,003 mg/l
Żelazo < 0,1 mg/l
Prowadzić < 0,02 mg/l
Rtęć < 0,0002 mg/l
Azotan < 1,0 mg/l
Azotyn < 0,1 mg/l
Tlen
Selen < 0,01 mg/l
Suma substancji rozpuszczonych < 200 mg/l
Zawiesina całkowita < 80 NTU powyżej poziomów otoczenia
Cynk < 0,005 mg/l

W tego typu systemach produkcja ryb na jednostkę powierzchni może być dowolnie zwiększona, o ile zapewniona jest wystarczająca ilość tlenu , świeżej wody i pożywienia. Ze względu na zapotrzebowanie na wystarczającą ilość świeżej wody, w hodowli ryb musi zostać zintegrowany ogromny system oczyszczania wody . Jednym ze sposobów osiągnięcia tego celu jest połączenie ogrodnictwa hydroponicznego i uzdatniania wody , patrz poniżej. Wyjątkiem od tej reguły są klatki umieszczone w rzece lub morzu, które uzupełniają uprawę ryb w wystarczającą ilość natlenionej wody. Niektórzy ekolodzy sprzeciwiają się tej praktyce.

Odciąganie jaj od samicy pstrąga tęczowego

Koszt nakładów na jednostkę wagi ryb jest wyższy niż w hodowli ekstensywnej, zwłaszcza ze względu na wysoki koszt paszy dla ryb . Musi zawierać znacznie wyższy poziom białka (do 60%) niż pasza dla bydła oraz zbilansowany skład aminokwasowy . Te wyższe wymagania na poziomie białka są konsekwencją wyższej wydajności paszy dla zwierząt wodnych (wyższy współczynnik konwersji paszy [FCR], czyli kg paszy na kg wyprodukowanego zwierzęcia). Ryby takie jak łosoś mają FCR około 1,1 kg paszy na kg łososia, podczas gdy kurczęta mieszczą się w zakresie 2,5 kg paszy na kg kurczaka. Ryby nie zużywają energii na utrzymywanie ciepła, eliminując z diety część węglowodanów i tłuszczów niezbędnych do dostarczenia tej energii. Można to jednak zrekompensować niższymi kosztami gruntów i wyższą produkcją, którą można uzyskać dzięki wysokiemu poziomowi kontroli nakładów.

Napowietrzanie wody jest niezbędne, ponieważ ryby potrzebują wystarczającej ilości tlenu do wzrostu. Osiąga się to przez bąbelkowanie, przepływ kaskadowy lub wodny tlen. Sumy z rodzaju Clarias mogą oddychać powietrzem atmosferycznym i tolerują znacznie wyższe poziomy zanieczyszczeń niż pstrąg czy łosoś, co sprawia, że ​​napowietrzanie i oczyszczanie wody jest mniej konieczne, a gatunki Clarias są szczególnie odpowiednie do intensywnej hodowli ryb. W niektórych farmach Clarias około 10% objętości wody może składać się z biomasy ryb .

Ryzyko infekcji przez pasożyty, takie jak wszy rybie, grzyby ( Saprolegnia spp.), robaki jelitowe (takie jak nicienie lub przywry ), bakterie (np. Yersinia spp., Pseudomonas spp.) i pierwotniaki (takie jak bruzdnice ) jest podobne do tego w hodowli zwierząt , zwłaszcza przy dużym zagęszczeniu populacji. Hodowla zwierząt jest jednak większym i bardziej dojrzałym technologicznie obszarem rolnictwa człowieka i wypracowała lepsze rozwiązania problemów związanych z patogenami. Intensywna akwakultura musi zapewniać odpowiednią jakość wody (tlen, amoniak, azotyny itp.), aby zminimalizować stres u ryb. To wymaganie utrudnia kontrolę problemu patogenów. Intensywna akwakultura wymaga ścisłego monitorowania i wysokiego poziomu wiedzy fachowej hodowcy ryb.

Ręczne kontrolowanie ikry

Recyklingowe systemy akwakultury o bardzo wysokiej intensywności (RAS, również Recyrkulacyjne Systemy Akwakultury), w których kontrolowane są wszystkie parametry produkcyjne, są stosowane w przypadku gatunków o wysokiej wartości. Dzięki recyklingowi wody zużywa się niewiele na jednostkę produkcji. Jednak proces ten wiąże się z wysokimi kosztami kapitałowymi i eksploatacyjnymi. Wyższe struktury kosztów oznaczają, że RAS jest opłacalny tylko w przypadku produktów o wysokiej wartości, takich jak tarlaki do produkcji jaj, narybki do akwakultury w kojcach, produkcja jesiotra, zwierzęta badawcze i niektóre specjalne rynki niszowe, takie jak żywe ryby.

Hodowla ozdobnych ryb zimnowodnych ( złota rybka lub koi ), choć teoretycznie znacznie bardziej opłacalna ze względu na wyższy dochód na wagę wyprodukowanych ryb, była z powodzeniem prowadzona dopiero w XXI wieku. Zwiększona częstość występowania niebezpiecznych chorób wirusowych karpia koi, wraz z wysoką wartością ryb, doprowadziła do inicjatyw w zakresie hodowli i hodowli karpi koi w systemie zamkniętym w wielu krajach. Obecnie w Wielkiej Brytanii, Niemczech i Izraelu działa kilka odnoszących sukcesy komercyjne zakładów intensywnej hodowli koi.

Niektórzy producenci dostosowali swoje systemy intensywne, aby zapewnić konsumentom ryby, które nie przenoszą uśpionych form wirusów i chorób.

W 2016 r. młodocianej tilapii nilowej podawano pokarm zawierający suszone Schizochytrium w miejsce oleju rybiego . W porównaniu z grupą kontrolną hodowaną na zwykłym pożywieniu, wykazywały większy przyrost masy ciała i lepszą konwersję z pokarmu na wzrost, a ich mięso zawierało więcej zdrowych kwasów tłuszczowych omega-3 .

Hodowle ryb

W ramach intensywnych i ekstensywnych metod akwakultury stosuje się wiele specyficznych typów gospodarstw rybnych; każdy ma zalety i zastosowania unikalne dla jego projektu.

System klatkowy

Gigantyczny gurami jest często hodowany w klatkach w środkowej Tajlandii.

Klatki rybne umieszcza się w jeziorach, zalewach, stawach, rzekach lub oceanach, aby pomieścić i chronić ryby do czasu, gdy będą mogły zostać zebrane. Metoda ta jest również nazywana „uprawą na morzu”, gdy klatki są umieszczane w morzu. Mogą być zbudowane z szerokiej gamy komponentów. Ryby są trzymane w klatkach, karmione sztucznie i odławiane, gdy osiągną wielkość rynkową. Kilka zalet hodowli ryb z klatkami to możliwość wykorzystania wielu rodzajów wód (rzeki, jeziora, wypełnione kamieniołomy itp.), możliwość hodowli wielu gatunków ryb oraz możliwość współistnienia hodowli ryb z rybołówstwem sportowym i innymi wodami zastosowań.

Coraz popularniejsze staje się również hodowanie ryb w klatkach na otwartym morzu. Biorąc pod uwagę choroby, kłusownictwo, słabą jakość wody itp., ogólnie systemy stawowe są uważane za prostsze do uruchomienia i łatwiejsze w zarządzaniu. Również wcześniejsze przypadki awarii klatek prowadzących do ucieczek wzbudziły niepokój w związku z hodowlą obcych gatunków ryb w klatkach zaporowych lub na wodach otwartych. 22 sierpnia 2017 r. doszło do ogromnej awarii takich klatek na komercyjnych łowiskach w stanie Waszyngton w Puget Sound , co doprowadziło do uwolnienia prawie 300 000 łososia atlantyckiego na wodach obcych. Uważa się, że grozi to zagrożeniem rodzimym gatunkom łososia pacyficznego.

Marine Scotland prowadzi rejestr ucieczek ryb z klatek od 1999 roku. Zarejestrowano 357 przypadków ucieczek ryb, w tym 3 795 206 ryb uciekających do słodkiej i słonej wody. Jedna firma, Dawnfresh Farming Limited, była odpowiedzialna za 40 incydentów i 152 790 pstrągów tęczowych, które uciekły do ​​słodkowodnych jezior.

Chociaż przemysł klatkowy dokonał w ostatnich latach wielu postępów technologicznych w konstrukcji klatek, ryzyko uszkodzenia i ucieczki z powodu burz jest zawsze problemem.

Półzanurzalna technologia morska zaczyna wpływać na hodowlę ryb. W 2018 roku 1,5 miliona łososi jest w trakcie rocznej próby w Ocean Farm 1 u wybrzeży Norwegii . Półzanurzalny projekt o wartości 300 milionów USD jest pierwszym na świecie projektem akwakultury głębinowej i obejmuje długopis o średnicy 61 metrów (200 stóp) o średnicy 91 metrów (300 stóp) wykonany z serii ramek z drutu siatkowego i sieci. Jest przeznaczony do rozpraszania odpadów lepiej niż bardziej konwencjonalne gospodarstwa w osłoniętych wodach przybrzeżnych, dzięki czemu zapewnia wyższą gęstość upakowania ryb.

Siatki ze stopów miedzi

Ostatnio stopy miedzi stały się ważnymi materiałami sieciowymi w akwakulturze . Stopy miedzi są antybakteryjne , to znaczy niszczą bakterie , wirusy , grzyby , glony i inne drobnoustroje . W środowisku morskim antybakteryjne/algiobójcze właściwości stopów miedzi zapobiegają biofoulingowi , który można krótko opisać jako niepożądaną akumulację, adhezję i wzrost mikroorganizmów, roślin, glonów , rurek , wąsonogów , mięczaków i innych organizmów.

Odporność na wzrost organizmów na siatkach ze stopu miedzi zapewnia również czystsze i zdrowsze środowisko dla wzrostu i rozwoju ryb hodowlanych. Tradycyjna siatka to regularne i pracochłonne czyszczenie. Oprócz zalet przeciwporostowych, siatka miedziana ma silne właściwości strukturalne i odporne na korozję w środowisku morskim.

Stopy miedzi i mosiądzu cynkowego są wykorzystywane w akwakulturach na skalę komercyjną w Azji, Ameryce Południowej i USA (Hawaje). Szeroko zakrojone badania, w tym demonstracje i próby, są prowadzone na dwóch innych stopach miedzi: miedzi z niklem i miedzi z krzemem. Każdy z tych rodzajów stopów ma wrodzoną zdolność do zmniejszania biofoulingu, odpadów klatkowych, chorób i zapotrzebowania na antybiotyki, przy jednoczesnym utrzymaniu cyrkulacji wody i zapotrzebowania na tlen. Rozważane są również inne rodzaje stopów miedzi do celów badawczo-rozwojowych w akwakulturze.

W Azji Południowo-Wschodniej tradycyjna platforma hodowli klatkowej nazywa się kelong .

Otwórz system długopisów sieciowych

System kojców z otwartą siatką to metoda, która odbywa się w naturalnych wodach, takich jak rzeki, jeziora, w pobliżu wybrzeża lub na morzu. Hodowcy hodują ryby w dużych klatkach pływających w wodzie. Ryby żyją w naturalnej wodzie, ale są izolowane siatką. Ponieważ jedyną barierą oddzielającą ryby od otaczającego środowiska jest siatka, co umożliwia przepływ wody z „naturalnego” otoczenia przez hodowle ryb.

Lokalizacja farmy rybnej ma kluczowe znaczenie dla sukcesu farmy. Przed założeniem jakiejkolwiek farmy rybnej, wysoce zalecane jest selektywne ustalenie lokalizacji farmy. Witryna musi zostać zbadana pod kątem kilku istotnych elementów. Ważnymi warunkami na miejscu są:

  1. Dobra wymiana wody, a także wysoka wymiana wód dennych.
  2. Na wszystkich głębokościach prąd powinien być dobry. Jest to konieczne, ponieważ cząstki organiczne powinny mieć możliwość odprowadzenia za pomocą prądu.
  3. Do hodowli ryb kwalifikuje się dno żwirowo-piaszczyste, natomiast dna z mułem i błotem nie kwalifikują się. Należy ich unikać.
  4. Sieć powinna znajdować się co najmniej 10 metrów (33 stopy) nad dnem, dlatego ważna jest głębokość.

Pomimo tych ważnych warunków terenowych, metoda otwartych kojców była bardzo popularna w Norwegii i Chinach. Dzieje się tak ze względu na przyjazność kosztową i efektywność tej metody.

Negatywne efekty zewnętrzne

Ze względu na przepływ wody w oceanie i z innych powodów, hodowla zagród otwartych jest postrzegana jako metoda wysokiego ryzyka dla środowiska. Przepływ umożliwia rozprzestrzenianie się chemikaliów, pasożytów, odpadów i chorób w zamkniętym środowisku, co nie jest korzystne dla środowiska naturalnego. Inną negatywną konsekwencją jest wysoki wskaźnik ucieczki hodowanych ryb z tych kojców z otwartymi sieciami. Te ryby, które uciekły, stanowią również duże zagrożenie dla otaczających ekosystemów.

Niepokojąca jest również ilość odpadów organicznych wytwarzanych przez gospodarstwa rybne. Szacuje się, że na przykład farma łososiowa w Szkocji produkuje tyle odpadów organicznych, ile odpowiada miastu liczącemu od 10 000 do 20 000 osób rocznie.

Obecnie 50% światowych owoców morza pochodzi z hodowli.

Systemy rowów lub stawów nawadniających

Szereg kwadratowych sztucznych stawów z drzewami po obu stronach
Te stawy hodowlane powstały w ramach wspólnego projektu w wiejskiej wiosce w Kongo .

Wykorzystują one rowy nawadniające lub stawy hodowlane do hodowli ryb. Podstawowym wymogiem jest posiadanie rowu lub stawu, który zatrzymuje wodę, ewentualnie z systemem nawadniania naziemnego (wiele systemów nawadniania wykorzystuje zakopane rury z kolektorami).

Dzięki tej metodzie działki wodne można składować w stawach lub rowach, zwykle wyłożonych gliną bentonitową . W małych systemach ryby są często karmione komercyjnym pokarmem dla ryb, a ich produkty odpadowe mogą pomóc w nawożeniu pól. W większych stawach rosną rośliny wodne i glony jako pokarm dla ryb. Niektóre z najbardziej udanych stawów hodują wprowadzone szczepy roślin, a także wprowadzone szczepy ryb.

Kontrola jakości wody ma kluczowe znaczenie. Nawożenie, klarowanie i kontrola pH wody mogą znacznie zwiększyć plony, o ile zapobiega się eutrofizacji i utrzymuje się wysoki poziom tlenu. Plony mogą być niskie, jeśli ryby zachorują z powodu stresu elektrolitowego.

Złożona kultura rybna

Złożony system hodowli ryb to technologia opracowana w Indiach przez Indyjską Radę Badań Rolniczych w latach 70. XX wieku. W tym systemie, zarówno z ryb lokalnych, jak i importowanych, w jednym stawie rybnym stosuje się kombinację pięciu lub sześciu gatunków ryb. Gatunki te są dobierane tak, aby nie konkurowały między sobą o pokarm poprzez posiadanie różnych typów siedlisk pokarmowych. W rezultacie wykorzystuje się pożywienie dostępne we wszystkich częściach stawu. Ryby używane w tym systemie to catla i tołpyga (żywice powierzchniowe), rohu (karmiacze kolumnowe) oraz karp mrigal i karp pospolity (karmienie dolne). Inne ryby również żywią się odchodami karpia, co przyczynia się do wydajności systemu, który w optymalnych warunkach produkuje 3000–6000 kg ryb na hektar rocznie.

Jednym z problemów z tak złożoną kulturą ryb jest to, że wiele z tych ryb rozmnaża się tylko podczas monsunu. Nawet jeśli ryby są zbierane na wolności, można je również mieszać z innymi gatunkami. Tak więc głównym problemem w hodowli ryb jest brak dostępności stada dobrej jakości. Aby przezwyciężyć ten problem, opracowano sposoby rozmnażania tych ryb w stawach za pomocą stymulacji hormonalnej. Zapewniło to dostawę czystego surowca rybnego w pożądanych ilościach.

Zintegrowane systemy recyklingu

Aeratory na farmie rybnej ( równina Ararat , Armenia )

Jednym z największych problemów związanych z hodowlą ryb słodkowodnych jest to, że może ona zużywać milion galonów wody na akr (około 1 m 3 wody na m 2 ) każdego roku. Rozbudowane systemy oczyszczania wody pozwalają na ponowne wykorzystanie ( recykling ) lokalnej wody.

Największe hodowle czystych ryb wykorzystują system zaczerpnięty (wprawdzie bardzo wyrafinowany) z Instytutu Nowej Alchemii w latach 70. XX wieku. Zasadniczo duże plastikowe akwaria są umieszczane w szklarni. W pobliżu, nad lub między nimi znajduje się łóżko hydroponiczne . Kiedy tilapia jest hodowana w zbiornikach, są w stanie jeść glony, które naturalnie rosną w zbiornikach, gdy zbiorniki są odpowiednio nawożone.

Woda ze zbiornika jest powoli cyrkulowana do złóż hydroponicznych, gdzie odpady z tilapii zasilają komercyjne uprawy roślin. Starannie wyhodowane mikroorganizmy w złożu hydroponicznym przekształcają amoniak w azotany , a rośliny są nawożone azotanami i fosforanami . Pozostałe odpady są odfiltrowywane przez media hydroponiczne, które pełnią funkcję napowietrzonego filtra złoża.

Ten system, odpowiednio dostrojony, wytwarza więcej jadalnego białka na jednostkę powierzchni niż jakikolwiek inny. W hydroponicznych łóżkach może dobrze rosnąć wiele różnych roślin. Większość hodowców koncentruje się na ziołach (np . pietruszce i bazylii ), które przez cały rok osiągają wysokie ceny w niewielkich ilościach. Najczęstszymi klientami są hurtownie restauracyjne .

Ponieważ system żyje w szklarni , dostosowuje się do prawie wszystkich klimatów umiarkowanych, a także może przystosować się do klimatu tropikalnego . Głównym wpływem na środowisko jest odprowadzanie wody, która musi być solona, ​​aby utrzymać równowagę elektrolitową ryb . Obecni hodowcy stosują różne zastrzeżone sztuczki, aby utrzymać ryby w zdrowiu, zmniejszając wydatki na pozwolenia na zrzut soli i ścieków. Niektóre władze weterynaryjne spekulują, że systemy dezynfekcji ozonem ultrafioletowym (szeroko stosowane w przypadku ryb ozdobnych) mogą odgrywać znaczącą rolę w utrzymaniu zdrowych tilapii dzięki recyrkulowanej wodzie.

Wiele dużych, dobrze skapitalizowanych przedsięwzięć w tym obszarze poniosło porażkę. Zarządzanie zarówno biologią, jak i rynkami jest skomplikowane. Jednym z przyszłych osiągnięć jest połączenie zintegrowanych systemów recyklingu z rolnictwem miejskim, jak to zostało wypróbowane w Szwecji przez Greenfish Initiative .

Klasyczna hodowla narybku

Nazywa się to również „systemem przepływowym”. Pstrągi i inne ryby sportowe są często hodowane z jaj do smażenia lub paluszków, a następnie przewożone ciężarówkami do strumieni i wypuszczane. Zwykle narybek hodowany jest w długich, płytkich, betonowych zbiornikach, zasilany świeżą wodą z potoku. Narybek otrzymuje komercyjny pokarm dla ryb w granulkach. Chociaż nie jest tak wydajna jak metoda Nowych Alchemików, jest również znacznie prostsza i jest używana od wielu lat do zarybiania strumieni rybami sportowymi. Akwakulturyści zajmujący się akwakulturą węgorza europejskiego ( Anguilla anguilla ) zaopatrują się w ograniczone zapasy węgorzy szklistych, młodych stadiów węgorza europejskiego, które płyną na północ od terenów lęgowych Morza Sargassowego dla swoich gospodarstw. Węgorz europejski jest zagrożony wyginięciem z powodu nadmiernych połowów węgorzy szklistych przez hiszpańskich rybaków oraz przełowienia dorosłych węgorzy np. w holenderskim IJsselmeer . Chociaż larwy węgorza europejskiego mogą przetrwać kilka tygodni, w niewoli nie osiągnięto jeszcze pełnego cyklu życiowego.

Zagadnienia

Średnie emisje eutrofii (zanieczyszczenia wody) różnych produktów spożywczych na 100g białka
Rodzaje żywności Emisje eutrofii (g PO 4 3 -eq na 100 g białka)
Wołowina
365,3
Ryby hodowlane
235,1
Skorupiaki hodowlane
227.2
Ser
98,4
Jagnięcina i baranina
97,1
Wieprzowina
76,4
Drób
48,7
Jajka
21,8
Orzeszki ziemne
14,1
Groszek
7,5
tofu
6,2
Średnie emisje gazów cieplarnianych dla różnych rodzajów żywności
Rodzaje żywności Emisje gazów cieplarnianych (g CO 2 -C eq na g białka)
Mięso przeżuwaczy
62
Recyrkulacyjna akwakultura
30
Połów włokiem
26
Akwakultura bez recyrkulacji
12
Wieprzowina
10
Drób
10
Mleczarnia
9,1
Połowy bez włoków
8,6
Jajka
6,8
Korzenie skrobiowe
1,7
Pszenica
1.2
Kukurydza
1.2
Rośliny strączkowe
0,25

Karmienie

Średnie emisje zakwaszające (zanieczyszczenie powietrza) różnych produktów spożywczych na 100g białka
Rodzaje żywności Emisje zakwaszające (g ekwiwalentu SO 2 na 100 g białka)
Wołowina
343,6
Ser
165,5
Wieprzowina
142,7
Jagnięcina i baranina
139,0
Skorupiaki hodowlane
133,1
Drób
102,4
Ryby hodowlane
65,9
Jajka
53,7
Orzeszki ziemne
22,6
Groszek
8,5
tofu
6,7

Kwestia pasz w hodowli ryb budzi kontrowersje. Wiele ryb hodowlanych (tilapia, karp, sum, wiele innych) może być hodowanych na diecie ściśle roślinożernej. Z drugiej strony drapieżniki najwyższego poziomu (w szczególności większość gatunków łososiowatych ) zależą od paszy dla ryb, której duża część jest zwykle pozyskiwana z dzikich ryb ( sardele , menhaden itp.). Białka pochodzenia roślinnego z powodzeniem zastąpiły mączkę rybną w paszach dla ryb mięsożernych, ale oleje pochodzenia roślinnego nie zostały z powodzeniem włączone do diety drapieżników. Trwają badania, które mają to zmienić, tak aby nawet łososie i inne drapieżniki mogły być z powodzeniem karmione produktami roślinnymi. F3 Challenge (Fish-Free Feed Challenge), jak wyjaśniono w raporcie Wired w lutym 2017 r., „to wyścig o sprzedaż 100 000 ton metrycznych karmy dla ryb bez ryb. Na początku tego miesiąca start-upy z takich miejsc jak Pakistan , Chiny i Belgia dołączyły do ​​amerykańskiej rywalizacji w siedzibie Google w Mountain View w Kalifornii, prezentując paszę wytworzoną z ekstraktów z wodorostów , drożdży i alg hodowanych w bioreaktorach ”.

Karma dla ryb mięsożernych, takich jak niektóre gatunki łososia, nie tylko pozostaje kontrowersyjna ze względu na przechowywanie dziko poławianych ryb, takich jak sardele, ale nie pomaga w zdrowiu ryb, jak ma to miejsce w Norwegii. W latach 2003-2007 Aldrin i wsp. zbadali trzy choroby zakaźne w norweskich hodowlach ryb łososiowych — zapalenie serca i mięśni szkieletowych, chorobę trzustki i zakaźną anemię łososia.

W 2014 roku Martinez-Rubio i wsp. przeprowadzili badanie, w którym badano zespół kardiomiopatii (CMS), ciężką chorobę serca u łososia atlantyckiego ( Salmo salar ), dotyczący wpływu pasz funkcjonalnych o obniżonej zawartości lipidów i podwyższonym poziomie kwasu eikozapentaenowego w kontrolowaniu CMS u łososia po zakażeniu wirusem zapalenia mięśnia sercowego ryb (PMCV). Pasze funkcjonalne są definiowane jako wysokiej jakości pasze, które poza celami żywieniowymi mają właściwości prozdrowotne, które mogą być korzystne we wspieraniu odporności na choroby, takie jak CMS. Wybór klinicznego podejścia do żywienia z wykorzystaniem pasz funkcjonalnych może potencjalnie odejść od chemioterapeutyków i antybiotyków , co może obniżyć koszty leczenia i zarządzania chorobami w gospodarstwach rybnych. W tym badaniu podawano trzy diety oparte na mączce rybnej — jedna składała się z 31% lipidów, a dwie pozostałe z 18% lipidów (jedna zawierała mączkę rybną, a druga mączkę z kryla. Wyniki wykazały znaczącą różnicę w odpowiedziach immunologicznych i zapalnych oraz patologii u tkanka serca, gdy ryby były zakażone PMCV Ryby karmione paszami funkcjonalnymi o niskiej zawartości lipidów wykazywały łagodniejszą i opóźnioną reakcję zapalną, a zatem mniej poważne uszkodzenia serca we wcześniejszych i późniejszych stadiach po zakażeniu PMCV.

Gęstość obsady

Po drugie, ryby hodowlane są utrzymywane w skupiskach, których nie spotyka się na wolności (np. 50 000 ryb na obszarze 2 akrów (8100 m2 ) ). Jednak ryby są również zwierzętami, które w dużym zagęszczeniu gromadzą się w duże ławice. Najbardziej udanymi gatunkami akwakultury są gatunki szkolne, które nie mają problemów społecznych przy dużym zagęszczeniu. Akwakulturyści uważają, że prowadzenie systemu chowu powyżej jego projektowanej zdolności lub powyżej granicy społecznej gęstości ryb spowoduje zmniejszenie tempa wzrostu i zwiększenie współczynnika wykorzystania paszy (kg suchej paszy/kg wyprodukowanej ryby), co skutkuje zwiększonymi kosztami i ryzykiem problemy zdrowotne wraz ze spadkiem zysków. Stresowanie zwierząt nie jest pożądane, ale na pojęcie i pomiar stresu należy patrzeć z perspektywy zwierzęcia przy użyciu metody naukowej.

Pasożyty i choroby

Wszy morskie , zwłaszcza Lepeophtheirus salmonis i różne gatunki Caligus , w tym C. clemensi i C. rogercresseyi , mogą powodować śmiertelne infestacje zarówno hodowlanych, jak i dzikich łososi. Wszy morskie są pasożytami zewnętrznymi , które żywią się śluzem, krwią i skórą, migrują i przyczepiają się do skóry dzikiego łososia podczas swobodnego pływania, naupliów planktonowych i larw widłonogów, które mogą utrzymywać się przez kilka dni . Duża liczba gęsto zaludnionych, otwartych hodowli łososia może powodować wyjątkowo duże skupiska wszy morskich; w przypadku ekspozycji w ujściach rzek, w których znajduje się duża liczba gospodarstw z otwartymi sieciami, wiele młodych dzikich łososi zostaje zarażonych iw rezultacie nie przeżywa. Dorosły łosoś może przetrwać, skądinąd krytyczną, liczbę wszy morskich, ale małe, cienkoskóre młode łososie migrujące do morza są bardzo wrażliwe. Na kanadyjskim wybrzeżu Pacyfiku śmiertelność łososia różowego w niektórych regionach spowodowana przez wszy wynosi zwykle ponad 80%. W Szkocji oficjalne dane pokazują, że ponad dziewięć milionów ryb zostało utraconych w wyniku chorób, pasożytów, nieudanych prób leczenia i innych problemów na farmach rybnych w latach 2016-2019. Jedna z metod leczenia inwazji pasożytów polegała na kąpieli ryb w nadtlenku wodoru, który może zaszkodzić lub zabić ryby hodowlane, jeśli są w złym stanie lub jeśli stężenie chemikaliów jest zbyt silne.

Metaanaliza dostępnych danych z 2008 r. pokazuje, że hodowla łososia zmniejsza przeżywalność powiązanych populacji dzikiego łososia. Wykazano, że ten związek utrzymuje się w przypadku łososia atlantyckiego, stalowego, różowego, kumpla i coho. Spadek przeżywalności lub liczebności często przekracza 50%.

Najczęściej wymienianymi przyczynami takich spadków są choroby i pasożyty . Odnotowano, że niektóre gatunki wszy morskich atakują hodowany koho i łosoś atlantycki. Wykazano, że takie pasożyty mają wpływ na pobliskie dzikie ryby. Jednym z miejsc, które przykuło uwagę międzynarodowych mediów, jest Archipelag Broughton w Kolumbii Brytyjskiej . Tam młode dzikie łososie muszą „przebiec rękawicę” dużych farm rybnych zlokalizowanych na morzu w pobliżu ujścia rzek, zanim dotrą do morza. Farmy rzekomo powodują tak poważne infestacje wszy morskich, że w jednym z badań przewidywano w 2007 r. 99% załamanie populacji dzikiego łososia do 2011 r. Twierdzenie to zostało jednak skrytykowane przez wielu naukowców, którzy kwestionują korelację między wzrostem hodowli ryb a wzrostem ilości morza plaga wszy wśród dzikiego łososia.

Z powodu problemów z pasożytami niektórzy operatorzy akwakultury często stosują silne antybiotyki, aby utrzymać ryby przy życiu, ale wiele ryb nadal umiera przedwcześnie w tempie do 30%. Ponadto inne powszechnie stosowane leki na farmach ryb łososiowatych w Ameryce Północnej i Europie obejmują środki znieczulające, chemioterapeutyczne i przeciwrobacze. W niektórych przypadkach leki te przedostały się do środowiska. Dodatkowo kontrowersyjna stała się szczątkowa obecność tych leków w produktach żywnościowych dla ludzi. Uważa się, że stosowanie antybiotyków w produkcji żywności zwiększa częstość występowania antybiotykooporności w chorobach człowieka. W niektórych placówkach stosowanie antybiotyków w akwakulturze znacznie spadło z powodu szczepień i innych technik. Jednak w większości hodowli ryb nadal stosuje się antybiotyki, z których wiele przedostaje się do otaczającego środowiska.

Problemy z wszy i patogenami lat 90. ułatwiły rozwój obecnych metod leczenia wszy morskiej i patogenów, co zmniejszyło stres związany z problemami z pasożytami/patogenami. Jednak przebywając w środowisku oceanicznym, przenoszenie organizmów chorobotwórczych z dzikich ryb na ryby akwakultury stanowi nieustanne zagrożenie.

Wpływ na ekosystem

Duża liczba ryb przetrzymywanych długoterminowo w jednym miejscu przyczynia się do niszczenia siedlisk okolicznych terenów. Wysokie stężenia ryb powodują powstawanie znacznej ilości skondensowanych odchodów, często zanieczyszczonych lekami, co ponownie wpływa na lokalne drogi wodne.

Akwakultura wpływa nie tylko na ryby w gospodarstwie, ale także na inne gatunki, które w zamian są przyciągane lub odpychane przez gospodarstwa. Fauna mobilna, taka jak skorupiaki, ryby, ptaki i ssaki morskie, oddziałuje z procesem akwakultury, ale długoterminowe lub ekologiczne skutki tych interakcji są nadal nieznane. Niektóre z tych fauny mogą być przyciągane lub wykazywać odrazę. Mechanizm przyciągania/odpychania ma różne bezpośrednie i pośrednie skutki dla dzikich organizmów na poziomie indywidualnym i populacyjnym. Interakcje, jakie dzikie organizmy mają z akwakulturą, mogą mieć wpływ na zarządzanie gatunkami rybnymi i ekosystemem w odniesieniu do struktury i organizacji gospodarstw rybnych.

Lokalizacja

Jeśli gospodarstwa akwakultury zostaną umieszczone na obszarze o silnym prądzie, zanieczyszczenia mogą być dość szybko wypłukane z tego obszaru. Pomaga to w radzeniu sobie z problemem zanieczyszczenia, a także pomaga w ogólnym wzroście ryb. Pozostaje obawa, że ​​wynikający z tego rozwój bakterii zapłodnionych odchodami ryb pozbawia wodę tlenu, redukując lub zabijając lokalne życie morskie. Kiedy obszar został tak zanieczyszczony, gospodarstwa rybne są zwykle przenoszone na nowe, nieskażone obszary. Ta praktyka rozgniewała pobliskich rybaków.

Inne potencjalne problemy, z jakimi borykają się akwakulturyści, to uzyskiwanie różnych pozwoleń i praw do korzystania z wód, rentowność, obawy dotyczące gatunków inwazyjnych i inżynierii genetycznej w zależności od gatunku oraz interakcja z Konwencją Narodów Zjednoczonych o prawie morza .

Modyfikacja genetyczna

W odniesieniu do genetycznie zmodyfikowanego łososia hodowlanego pojawiły się obawy dotyczące ich udowodnionej korzyści reprodukcyjnej i potencjalnego zdziesiątkowania lokalnych populacji ryb, jeśli zostaną wypuszczone na wolność. Biolog Rick Howard przeprowadził kontrolowane badanie laboratoryjne, w którym pozwolono rozmnażać się dzikim rybom i rybom GMO . W 1989 roku firma AquaBounty Technologies opracowała łososia AquAdvantage . Obawy i krytyka hodowli tej ryby GMO w akwakulturze polegają na tym, że ryba ucieknie i wejdzie w interakcję z innymi rybami, co ostatecznie doprowadzi do reprodukcji z innymi rybami. Jednak FDA ustaliła, że ​​chociaż kojce z siatką nie byłyby najbardziej odpowiednie do zapobiegania ucieczkom, hodowla łososia na wodach Panamy skutecznie zapobiegłaby ucieczce, ponieważ tamtejsze warunki wodne nie byłyby w stanie zapewnić długoterminowego przetrwania łososia, który uciekł. Inną metodą zapobiegania wpływowi ryb Aqua Advantage na ekosystem w przypadku ucieczki, sugerowaną przez FDA, było stworzenie sterylnych triploidalnych samic. W ten sposób obawy o rozmnażanie się z innymi rybami byłyby wykluczone. Ryby GMO wypierały dzikie ryby w tarliskach, ale potomstwo miało mniejsze szanse na przeżycie. Barwnik używany do tego, aby łosoś hodowany w długopisie wyglądał różowo, podobnie jak dzika ryba, został powiązany z problemami z siatkówką u ludzi.

Etykietowanie

W 2005 r. Alaska uchwaliła przepisy wymagające, aby każda genetycznie zmieniona ryba sprzedawana w tym stanie była oznakowana. W 2006 roku dochodzenie Consumer Reports wykazało, że łosoś hodowlany jest często sprzedawany jako dziki.

W 2008 roku amerykańska National Organic Standards Board zezwoliła na oznaczanie ryb hodowlanych jako ekologicznych pod warunkiem, że mniej niż 25% ich paszy pochodziło z ryb dziko żyjących. Ta decyzja została skrytykowana przez grupę zwolenników Food & Water Watch jako „naginanie zasad” dotyczących etykietowania produktów ekologicznych. W Unii Europejskiej oznakowanie ryb co do gatunku, metody produkcji i pochodzenia jest wymagane od 2002 roku.

Nadal istnieją obawy co do oznaczania łososia hodowlanego lub złowionego na wolności, a także humanitarnego traktowania ryb hodowlanych. Marine Stewardship Council ustanowiła oznakowanie ekologiczne, aby odróżnić łososia hodowlanego od złowionego na wolności, podczas gdy RSPCA ustanowiła etykietę Freedom Food, aby wskazać humanitarne traktowanie łososia hodowlanego, a także innych produktów spożywczych.

Hodowla ryb w pomieszczeniach

W celu utrzymania optymalnej jakości wody stosuje się również inne zabiegi, takie jak sterylizacja ultrafioletową, ozonowanie i wstrzykiwanie tlenu. Dzięki temu systemowi minimalizuje się wiele wad środowiskowych akwakultury, w tym uciekające ryby, zużycie wody i wprowadzanie zanieczyszczeń. Praktyki zwiększyły również wzrost efektywności wykorzystania paszy poprzez zapewnienie optymalnej jakości wody.

Jedną z wad recyrkulacyjnych systemów akwakultury jest konieczność okresowej wymiany wody. Jednak szybkość wymiany wody można zmniejszyć poprzez akwaponikę , taką jak inkorporacja roślin uprawianych hydroponicznie i denitryfikacja. Obie metody zmniejszają ilość azotanów w wodzie i mogą potencjalnie wyeliminować potrzebę wymiany wody, odcinając system akwakultury od środowiska. Stopień interakcji między systemem akwakultury a środowiskiem można mierzyć za pomocą skumulowanego obciążenia paszą (CFB kg/M3), które mierzy ilość paszy, która trafia do RAS w stosunku do ilości odprowadzanej wody i odpadów. Oddziaływanie na środowisko większego systemu hodowli ryb w pomieszczeniach będzie powiązane z lokalną infrastrukturą i zaopatrzeniem w wodę. Obszary, które są bardziej podatne na suszę, hodowle ryb w pomieszczeniach mogą odpływać ścieki do podlewania gospodarstw rolnych, zmniejszając zaleganie wody.

Od 2011 roku zespół z University of Waterloo kierowany przez Tahbita Chowdhury'ego i Gordona Graffa badał pionowe projekty akwakultury RAS mające na celu produkcję gatunków ryb bogatych w białko. Jednak ze względu na wysokie koszty kapitałowe i operacyjne, RAS jest na ogół ograniczony do takich praktyk, jak dojrzewanie stada lęgowego, hodowla larw, produkcja narybku, produkcja zwierzęca do badań, produkcja zwierzęca wolna od określonych patogenów oraz produkcja kawioru i ryb ozdobnych. W związku z tym prace badawcze i projektowe Chowdhury i Graffa pozostają trudne do wdrożenia. Chociaż stosowanie RAS dla innych gatunków jest obecnie uważane przez wielu akwakultury za niepraktyczne, pewne ograniczone udane wdrożenie RAS miało miejsce w przypadku produktów o wysokiej wartości, takich jak barramundi , jesiotr i żywa tilapia w USA, węgorze i sumy w Holandii , pstrąg w Danii i łosoś w Szkocji i Kanadzie.

Metody uboju

Zbiorniki nasycone dwutlenkiem węgla zostały wykorzystane do utraty przytomności ryb. Ich skrzela są następnie cięte nożem, aby ryby wykrwawiły się przed dalszą obróbką. To nie jest już uważane za humanitarną metodę uboju. Metody, które wywołują znacznie mniej stresu fizjologicznego, to ogłuszanie elektryczne lub uderzeniowe, co doprowadziło do wycofania metody uboju dwutlenkiem węgla w Europie.

Nieludzkie metody

Według T. Håsteina z Krajowego Instytutu Weterynaryjnego (Oslo, Norwegia), „istnieją różne metody uboju ryb i bez wątpienia wiele z nich można uznać za przerażające z punktu widzenia dobrostanu zwierząt”. W sprawozdaniu Panelu Naukowego ds. Zdrowia i Dobrostanu Zwierząt EFSA z 2004 r. wyjaśniono: „Wiele istniejących komercyjnych metod uśmiercania ryb naraża ryby na znaczne cierpienie przez dłuższy czas. dlatego, że operatorzy nie mają wiedzy, aby je ocenić." Oto kilka mniej humanitarnych sposobów zabijania ryb.

  • Uduszenie powietrzem jest równoznaczne z uduszeniem się na świeżym powietrzu. Proces może potrwać do 15 minut, aby wywołać śmierć, chociaż utrata przytomności zwykle pojawia się wcześniej.
  • Kąpiele lodowe lub schładzanie ryb hodowlanych na lodzie lub zanurzenie w wodzie prawie zamarzającej służy do tłumienia ruchów mięśni przez ryby i opóźnienia początku rozpadu po śmierci. Jednak niekoniecznie zmniejsza wrażliwość na ból; rzeczywiście wykazano, że proces schładzania podnosi poziom kortyzolu . Dodatkowo obniżona temperatura ciała wydłuża czas do utraty przytomności ryb.
  • Narkoza CO 2
  • Wykrwawienie bez ogłuszania to proces, w którym ryby są wyjmowane z wody, utrzymywane w bezruchu i cięte tak, aby spowodować krwawienie. Zgodnie z odniesieniami w Yue, może to spowodować wicie się ryb średnio przez cztery minuty, a niektóre sumy nadal reagowały na szkodliwe bodźce po ponad 15 minutach.
  • Zanurzenie w soli, a następnie patroszenie lub inne przetwarzanie, takie jak wędzenie, jest stosowane do węgorza.

Bardziej humanitarne metody

Właściwe ogłuszenie powoduje natychmiastową utratę przytomności ryb na wystarczający okres czasu, tak że ryba zostaje zabita w procesie uboju (np. poprzez wykrwawienie) bez odzyskania przytomności.

  • Ogłuszenie przez uderzenie polega na utracie przytomności przez uderzenie w głowę.
  • Ogłuszanie elektryczne może być humanitarne, gdy przez odpowiedni okres czasu przez mózg ryby przepływa odpowiedni prąd. Ogłuszanie elektryczne można zastosować po wyjęciu ryby z wody (ogłuszanie na sucho) lub gdy ryba jest jeszcze w wodzie. Ten ostatni na ogół wymaga znacznie wyższego prądu i może prowadzić do problemów z bezpieczeństwem operatora. Zaletą może być to, że ogłuszanie w wodzie pozwala na utratę przytomności ryb bez stresującej obsługi lub przemieszczenia. Jednakże niewłaściwe ogłuszanie może nie wywołać utraty wrażliwości na tyle długo, aby zapobiec wykrwawieniu przytomnej ryby. Nie wiadomo, czy optymalne parametry ogłuszania, które naukowcy określili w badaniach, są wykorzystywane przez przemysł w praktyce.

Galeria

Zobacz też

Bibliografia

Dalsza lektura

Zewnętrzne linki