Dobra jadalnia - Fine dining

The Fat Duck , znakomita restauracja w Bray w Wielkiej Brytanii

Restauracje Fine dining to restauracje z pełną obsługą i specjalnymi, dedykowanymi kursami posiłków. Wystrój takich restauracji jest wykonany z materiałów wyższej jakości, a lokale mają pewne zasady kulinarne, których zwykle oczekuje się od odwiedzających, czasami obejmują one dress code .

Wykwintne restauracje są czasami nazywane restauracjami z białym obrusem , ponieważ tradycyjnie oferowały obsługę stołową przez kelnerów, przy stołach przykrytych białymi obrusami. Obrusy stały się symbolem tego doświadczenia. Używanie białych obrusów w końcu stało się mniej modne, ale obsługa i ekskluzywna atmosfera pozostały.

Historia

Prekursor fine diningu rozpoczął się w latach 80. XVIII wieku, kiedy dbające o zdrowie sklepy z bulionami przekształciły się w wielkie „paryskie restauracje, takie jak Trois Frères i La Grande Tavene de Londres”. We Francji szwajcarski deweloper César Ritz współpracował z wybitnym francuskim szefem kuchni Auguste Escoffierem w Grand Hotelu w Monte Carlo. Była to pierwsza restauracja oferująca „luksusowe zakwaterowanie i wyśmienitą kuchnię pod jednym dachem”. We Francji fine dining stał się jeszcze jednym sposobem naśladowania arystokracji .

Wkrótce w całej Europie rozwinęły się inne luksusowe hotele.

W Nowym Jorku działały pierwsze eleganckie restauracje w Stanach Zjednoczonych, takie jak Delmonico's w XIX wieku. Restauracja zawierała piwnicę na 1000 butelek wina i pozostaje w tym samym miejscu.

Zobacz też

Bibliografia