Finansista (ciasto) - Financier (cake)
 Dwóch prostokątnych finansistów
| |
| Rodzaj | Ciasto |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Francja |
| Główne składniki | Beurre noisette ; mąka migdałowa lub mielone migdały |
Finansista ( francuski wymowa: [fi.nɑ.sje] ) (poprzednio znany jako visitandine ( francuski wymowa: [vi.zi.tɑ.din] )) jest małym ciasto francuskie migdałowy aromatyzowane Beurre noisette zwykle pieczone w małej foremce. Lekki i wilgotny z chrupiącą skórą przypominającą skorupkę jajka, tradycyjny finansista zawiera również białka jaj, mąkę i cukier puder. Formy są zwykle małymi prostokątnymi bochenkami podobnymi rozmiarami do ciasteczek .
Pierwotnie wykonany przez zakon sióstr Wizytek w XVII wieku, finansista spopularyzował się w XIX wieku. Mówi się, że nazwa finansisty wywodzi się od tradycyjnej prostokątnej formy, która przypomina sztabkę złota. Zgodnie z inną tradycją, ciasto stało się popularne w finansowej dzielnicy Paryża otaczającej giełdę paryską , ponieważ ciasto można było łatwo przechowywać w kieszeni przez długi czas bez uszkodzenia.
Bibliografia
Dalsza lektura
- Gisslen, Wayne. 2008. „Profesjonalne pieczenie”, John Wiley & Sons, Hoboken, New Jersey. ISBN 978-0471783497
- Merceron, Julien. 2014. „A la Mere de Famille: Recipes from the Beloved Parisian Confectioner”, Chronicle Books, San Francisco, Kalifornia. ISBN 978-1452129952
- Szefowie kuchni Le Cordon Bleu. 2012. „Pâtisserie and Baking Foundations - Classic Recipes”, Delmar Cengage Learning, Boston, Massachusetts. ISBN 978-1439057179
- Valette, Murielle. 2013. „Patisserie: przewodnik krok po kroku do pieczenia francuskich wypieków w domu”, Constable & Robinson, Londyn, Wielka Brytania ISBN 978-1472110145
- Wells, Patricia. 1999. „The Food Lover's Guide to Paris”, Workman Pub., Nowy Jork, Nowy Jork. ISBN 978-0761114796 .Linki zewnętrzne